Somogyi Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-06 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 41. szám
2016. NOVEMBER 6., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Nem kell hosszan pepecselni, hogy valami igazi finomságot ehessen Desszertek fél órán belül lakivonatot. A gesztenyemasz- szát reszeljük le. Dolgozzuk el benne a tejszínt és a narancs lereszelt héját. Töltsük a tejszínes gesztenyét csillagcsöves habzsákba. Adagoljunk poharakba 2-2 evőkanál meggyet. Nyomjunk rá a habzsákból gesztenyepürét, és morzsoljunk rá két-két mézes puszedlit. Ismételten egy réteg gesztenyepüré következzen. A tetejét díszítsük habbá vert tejszínnel és egy-egy puszedlivel. Ugye ön is érezte már hogy minél előbb egy kis édességre van szüksége? Összegyűjtöttünk három idesszertet, amelyet 30 perc alatt elkészíthet p|l ______ V R/Fanny konyha Gesztenyés réti IfkC riACC7prt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 10 dkg fagyasztott (magozott) meggy, Vi tk. mandulakivonat, 1 ek. cukor. A GESZTENYEPÜRÉHEZ: 1 db narancs, 25 dkg fagyasztott (cukrozott) gesztenyemassza, 0,5 dl tejszín. A RÉTEGEZÉSKEZ: 12 db mézes puszedli, 2 dl tejszín. ELKÉSZÍTÉSE: Tegyük lábosba a meggyet a cukorral, és melegítsük meg kissé, hogy a gyümölcs levet engedjen. Keverjük bele a manduDatolyatrüffe! HOZZÁVALÓK (ÍS DARABHOZ): ÍS«®«®08' lpétóáui.uej ,,is Tehetünk bele " övümölcspá'mkát is. 15 dkg aszalt datolya, 3 ek. kakaópor, 3 ek. kókuszreszelék + a szóráshoz, só, 2 ek. kandíro- zott narancshéj, 1 ek. sárgabaracklekvár, néhány ek. szezám- mag, néhány ek. pisztácia. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Magozzuk ki a datolyát, tegyük aprítógépbe a kakaóporral, a kókuszreszelékkel, 1 csipet sóval és a narancshéjjal. Daráljuk pépesre, keverjük hozzá a baracklekvárt. 2. Nedves kézzel formázzunk a masszából apró gombócokat. Forgassuk meg szezámmag- ban, kókuszreszelékben vagy felaprított pisztáciában. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 10 dkg cukoi. 1 db narancs. 1 db fahéjrúd, 1 tk. szegfűszeg. Mt rúd vanília, 2 db birsalma. A FAGYLALTHOZ: 7 dkg aranymazsola, 25 dkg vaníliafagylalt. ELKÉSZÍTÉSÉ: 1. Forraljunk fél 4 deci vizet a cukorral. Vágjuk le a narancs hóját egy zötdseghámozöval. és adjuk a cukorsziruphoz Facsarjuk bele a narancs levét, tegyük bele a fahéjat, valamint a szegfűszeget. Kaparjuk Ki a vaníliarúd magjait, és azt is adjuk a kompéihoz - a vamliaruddal együtt. 2, A birsalmát hámozzuk meg, vágjuk ki a magházát, a gyű- mölcshúst kockazzuk fel. Főzzük a fűszeres szirupban 15 percig. Öntsünk a mazsolára annyit a birsalma forro fözó- levébol. hogy ellepje. Hagyjuk lefedve állni 10 percig. 3. Engedjük fel a fagylaltot kissé. Keverjük bele a mazsolát, és tegyük vissza a mélyhűtő be. Tálaljuk a kompótot egy-egy gömböc fagylalttal. A csírák igazi vitaminbombák A csírák értékes zöldségfélék \ HIRDETÉS Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. ÉRTÉKES A különféle csírák a legértékesebb zöldségfélék közé tartoznak, amelyeket házilag is könnyen előállíthatunk. HÜVELYESEK A bab-, a szójabab- és a borsócsírát főként magas vastartalma és E-vitaminjai miatt érdemes fogyasztani. Megelőzik a rákos sejtek kialakulását, a magas rosttartalom pedig vérnyomás- csökkentő hatású. A fűszeres ízű csírák nyersen vagy párolva salátába illenek, de wokban pirított zöldségekhez is adhatók. VÖRÖS KÁPOSZTA A lila színű csírában sok a kalcium és U-vitamin is található benne. Élettani hatásai hasonlítanak a brokkolicsíráéra - gyulladáscsökkentő hatása a bőrt is megszépíti. Enyhén borsos íze sajtokhoz vagy salátákhoz illik. LUCERNA A lucernacsírának magas a C-, B-, B12-, D-, E- és K-vita- min-tartalma, sok benne a vas, a foszfor és a magnézium. Rendkívül hasznos szív- és érrendszeri betegségek esetében, valamint csökkenti a vérzést. íze a mogyoróéhoz hasonlít, akár vajas kenyérre szórva is finom. RETEK A minden csírában megtalálható vitaminok és ásványi anyagok mellett kiemelkedően magas foszfortartalmáról ismert. Gyulladáscsökkentő és bőrtisztítö hatású, valamint hatékony vizelethajtó. Fűszeres-csípős íze feldobja a salátákat, szendvicseket, de remek a paradicsomhoz is. VÖRÖSHAGYMA Értékes vitaminjai mellett igen gazdag klorofillban. Anti- szeptikus tulajdonságainak köszönhetően kiváló vírus-, mikroba- és gombaölő, de fogyasztása hasznos reumás panaszok és fejfájás esetén is. Friss íze a salátákon kívül burgonyához szintén kiváló. OTTHONI CSÍRÁZTATÁS A biomagokat 6-10 órára áztassuk vízbe. Ha a mag héja puha, leöblítés és csöpögtetés után rakjuk befőttesüvegbe. Nedves gézlapokkal vagy papírtörlővel fedjük le. Az üveget és a magokat öblítsük le naponta kétszer. 3-6 nap múlva kihajtanak a csíranövények. Mivel szükségük lesz napsugárra, tegyük át az ablakba. 2-10 nap múlva szüretelhetek. VR Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. i « . f Y M Receptek: Márk Szonja, fotók: Tyukodi László] B irsalmakompot aranymazsola-fagylalttal 1
