Somogyi Hírlap, 2016. november (27. évfolyam, 257-281. szám)
2016-11-13 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 42. szám
2016. NOVEMBER 13., VASARNAP GASZTRONÓMIA Egy nehezebb menü után is könnyen lecsúsznak ezek a finomságok zerű krémes desszertek srekjáték az elkészítésük, mégis ^koronázzák a vasárnapi ebédet, íme három csodás édesség receptje! VR/Fanny konyha Barackos zebrakehely HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 doboz őszibarackkonzerv (-befőtt), 10 dkg tejszín, 2 db lime, 2 ek. barackpálinka, 25 dkg krémes joghurt, 3-4 ek. cukor, 1 csomag vaníliás cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Csepegtessük le a befőttet, majd pürésítsük 1 lime lereszelt héjával, 1 evőkanál lime-lével és a pálinkával. 2. Keverjük habosra a joghurtot a kétféle cukorral. A tejszínt verjük kemény habbá, majd forgassuk össze a joghurttal. Osszuk el a gyümölcspürét és a tejszínes joghurtot rétegezve üvegpoharakban, majd díszítsük a megmaradt, felkarikázott lime-mal. Zöld teás créme brűlée HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 4 dkg friss gyömbér, 7 dl tejszín, 8 dkg cukor, 5 db zöld- tea-filter, 2 db tojás, 2 db tojás- sárgája, 15 dkg leveles tészta, 2 ek. mogyoró, néhány ek. csipkebogyólekvár. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A meghámozott gyömbért karikázzuk fel vékonyan. Forraljunk fel 4 deci tejszínt 4 deka cukorral és a gyömbérrel. Vegyük le a tűzről, majd áztassuk benne a teafiltereket 6 percig. Szűrjük le, adjuk hozzá az egész tojásokat, a sárgájákat és a megmaradt tejszínt. 2. Töltsük a tejszínes keveréket 6 tűzálló tálkába, majd tegyük mindet tepsibe. Öntsünk köréjük forró vizet, majd tegyük 160 fokos sütőbe 50 percre. Hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe 1 éjszakára. Vágjuk a leveles tésztát két részre, majd hintsük meg a durvára vágott mogyoróval, és nyomkodjuk is bele kissé. Vágjuk mindkét darabot hosszú csíkokra, majd helyezzük mindet sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le egy másik sütőpapírral, helyezzünk rá egy tepsit nehezéknek, és süssük 200 fokos sütőben 15-20 percig. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Hintsük meg a krémet a megmaradt cukorral, majd karamellizáljuk néhány percig forró grill alatt. Vegyük ki, majd langyosra hűlve tálaljuk. Kínáljuk mellé a lekvárral megkent tésztarudakat. m Csokis panna cotta erdeigyümölcs-szósszal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 dl tejszín, 2 dl tej, 20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs, 2 szem feketekávébab, 5 db zselatinlap, 6 dkg cukor, 6 dkg étcsokoládé, 10 dkg porcukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a tejszínt, a tejet és a kávébabot, fedjük le, tegyük a hűtőbe 1 éjszakára. A gyümölcsöt hagyjuk felengedni, a zselatint áztassuk hideg vízbe. Szűrjük a tejes tejszínt lábosba, forraljuk fel a cukorral, vegyük íe a tűzről. Forgassuk hozzá a kinyomkodott zselatint, keverjük simára, és hagyjuk kihűlni. 2 Adjuk hozzá a felaprított csokoládét, osszuk tálkákba, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. A felengedett gyümölcsöt ízesítsük a porcukorral. Borítsuk a panna cottát tányérokra, majd locsoljuk köré a gyümölcsmártást. Melyik húsból mit készítsünk? Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust HÚSKALAUZ Sokszor ön is tanácstalanul áll a hentesnél, és nem tudja eldönteni, hogy a sertés melyik részét kérje egy kiszemelt ételhez? íme egy kisokos, ami segít a választásban! TARJA: Különösen szaftos, kissé zsíros rész. Kitűnő cigánypecsenyének, vegye sütésre, grillezésre. Készülhet belőle pörkölt és gulyás is. KARAJ: A sertés egyik legdrágább része: a szárazabb rövidkarajból és a szaftosabb hosz- szúkarajból áll. Natúr szelet, rántott és göngyölt hús készülhet belőle. Kolbásszal megtöltve, egyben sütve igen finom. A karajcsont az orjaleves alapanyaga. COMB: A sonka négy részre osztható: felső része, a szaftos slussz mindenre használható. Hátsó része, a frikandó szárazabb, ezért inkább pároljuk. Első része, a dió alkalmas egyben sütésre vagy rántani, míg középső része, a felsál például aprópecsenyének. SZŰZPECSENYE: A sertés csont nélküli, legnemesebb része. Szinte semmi zsírt nem tartalmaz. Ebből a legfinomabb a rántott hús. Ezenkívül egészben és felszeletelve (szűzérme) egyaránt megsüthető. LAPOCKA: A sertés első combja szaftosabb, mint a hátsó. A vastagabb része egyben süthető, a többi pörköltnek, gulyásnak, ledarálva fasírtnak, tölteléknek alkalmas. Ebből készül a kötözött sonka is. OLDALAS ÉS DAGADÓ: A hússal fedett borda, az oldalas a csontok mentén feldarabolva, fokhagymával megsütve az igazi. Pácolva grillezhető is. Aki ügyes, megtöltve, egyben megsütheti. A savanyú káposztához füstölt oldalast adjunk. A hasnál lévő rész, a dagadó töltött húsnak való. CSÜLÖK: A mellső és á hátsó csülök kiváló kocsonyának vagy pörköltnek. Bablevesben megfőzve és pékné módra is ínyencfogás. VR Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem értettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopo» gom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezdő színész voltam, láttam, 11 hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogat- |! ják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő, f < - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a ! hangszáláimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszer- tárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchán, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
