Somogyi Hírlap, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-04 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 33. szám
2016. SZEPTEMBER 4., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Burgonyás pasztinákleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): gonyát és pasztinákot, sózzuk 50 dkg burgonya, 50 dkg pasz- és borsozzuk meg, öntsük fel a tinák, 1 fej hagyma, 3 ek. olaj, húslevessel, és lefedve főzzük só, frissen őrölt bors, 11 húsle- 25 percig, vesalaplé, 2. A kolbászt karikázzuk fel, 1 szál kolbász, 10 dkg tejföl, majd 1 evőkanál felforrósított frissen reszelt szerecsendió. olajon süssük ropogósra. Szedjük papírtörlöre, és tegyük félre. ELKÉSZÍTÉSE: 3. Vegyük le a levest a tűzről, és 1. Forrósítsunk fel 2 evőkanál pürésítsük a zöldségeket. Kever- olajat, és süssük rajta üveges- jük bele a tejfölt, majd fűszerezre a finomra vágott hagymát. zük egy csipet szerecsendióval. Adjuk hozzá a felkockázott búr- Kínáljuk a kolbászkarikákkal. Főzzön különleges ételeket ritkán használt alapanyagokból! ✓/■I Szokatlan szereplők a konyhában Cékla, pasztinák, édeskömény - ez a három hozzávaló ritkán kerül a receptek fókuszába. Ezen a héten ízletes fogásokat készítettünk belőlük. VR/Fanny konyha Sült céklasaláta kéksajtmártással céklát vágjuk 1 centi vastag szeletekre. Tegyük alufóliával kibélelt tepsibe, morzsoljuk rá a fűszeres vajat, majd fedjük le alufóliával. Süssük a 200 fokos sütőben 45 percig. 2. Keverjük simára a sajtot a tejföllel és a tejjel. A felkarikázott hagymát forgassuk meg a lisztben, majd a felforrósított olajon süssük pirosra, és szedjük papírtörlőre. Halmozzuk tányérokra a vajas céklakarikákat, a kéksajtos mártogatóst, a rukkolát és a sült hagymakarikákat. Édesköményes-paprikás minicroissant HOZZÁVALÓK (6-8 DARABHOZ): 15 dkg vegyes színű kaliforniai paprika, 10 dkg édeskömény, 10 dkg bacon, 4 ág majoránna, 1 csomag leveles tészta, 6 dkg reszelt sajt, 1 db tojássárgája, 2 ek. tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: A kaliforniai paprikákat tisztítsuk meg, a csumájukat vágjuk ki, a húsukat pedig kockázzuk fel. Az édesköményt hámozzuk meg és kockázzuk fel. Aprítsuk fel a bacont a majoránna lecsipkedett leveleivel együtt. A hagymát hámozzuk meg, vágjuk apróra, majd pároljuk meg a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a bacont, majd a paprikát és az édesköményt is. Pároljuk 4-5 percig, majd keverjük hozzá a majoránnát, a sajtot és a tejfölt is. 3. Nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk három részre, majd minden téglalapot vágjunk két-két háromszögre. A közepükre halmozzunk kis kupacokat a töltelékből, majd a hosszabb oldalról indulva tekerjük fel a tésztákat. Kenjük meg a felvert tojássárgájával a tetejüket, és tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. majoránna, 7,5 dkg vaj, 1 tk. citromlé, só, frissen őrölt bors, 8 db cékla, 10 dkg kéksajt, 10 dkg tejföl, 5 ek. tej, 2 fej hagyma, 5 dkg liszt, 2 ek. olaj, 20 dkg rukkola. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a puha vajat a majoránnával, az összezúzott fokhagymával és a citromlével, majd sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint. A meghámozott így tökéletes a szilvás gombóc KLASSZIKUS Lássuk, mire kell figyelni az egyes lépéseknél, hogy jól sikerüljön gyerekkorunk kedvence! AZ ALAPOK • A tésztakészítéshez „öreg” krumplira van szükség, mert az újburgonyának magas a víztartalma. A legjobb az úgynevezett lisztes (szétfövő) fajta; az előrecsomagolt fajták közül a C jelölésűt érdemes keresni. • A megfőtt krumplit azonnal reszeljük le, majd hagyjuk kihűlni, melegen ugyanis sokkal több lisztet vesz fel, ragadós lesz, és nehezebb vele dolgozni. • Ahogy a nagyi mondta: annyi liszt kell, amennyit a tészta felvesz. Először a receptben megadottnál valamivel kevesebb mennyiséget tegyünk bele. A TÖLTELÉK ÉS A GOMBÓC • Szilvából legjobb a hosszúkás, magvaváló fajta, amelynek már kibontakozott a természetes édessége. Ha még nem elég édes, fahéjas cukorral érdemes megtölteni a szemeket. • Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából vágjunk 8-10 centiméteres négyzeteket a szilva nagyságától függően. Minden négyzetlap közepére helyezzünk egy szem szilvát. A négy sarkánál fogva csippentsük össze a tésztát, és nyomjuk ösz- sze a réseket. Ezután lisztezett kézzel a tenyerünkben görgetve formázzunk kerek gombócokat • Egy nagy edényben forraljunk enyhén sós vizet, ebbe tegyük a gombócokat, és állítsuk be úgy a hőmérsékletet, hogy a víz ne zubogjon. 1-2 perc után óvatosan mozgassuk meg a gombócokat, nehogy leragadjanak. Ha felemelkedtek a víz színére, 2-3 perc múlva szűrőkanállal emeljük ki és csepegtessük le őket. • A zsemlemorzsát zsír és vaj keverékén pirítsuk halványsárgára. Ezt követően húzzuk le a tűzről, és hemper- gessük bele a gombócokat úgy, hogy a lábost a két fülénél fogva rázogatjuk. VR Az alapanyag szilvából legjobb a hosszúkás, magvaváló fajta HIRDETÉS tosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban Is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-prr-gégész szakorvoshoz náponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnák a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez á lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is níégkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
