Somogyi Hírlap, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-23 / 224. szám
HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 8 db tojásfehérje, 13 dkg kristálycukor, 1 tk. borkó, 1 kk. vaníliakivonat. 1 kk. rózsavíz, 10 dkg porcukor, 6.5 dkg liszt, só. A tálaláshoz: méz, natúr joghurt, sózat- lan pisztacia, gyümölcs (bogyós gyümölcsökkel a legfinomabb). ELKÉSZÍTÉSE: 1. Verjük habbá a tojásfehérjéket, közben adjuk hozzá a kristálycukrot és a borkőt. Forgassuk bele a vamliakivonatot es a rózsavizet. 2. Szitáljuk át a porcukrot a liszttel és 1 csipet sóval, majd lassan adjuk a tojáshabhoz. Tölt sük a masszát kuglófformába, és süssük 175 fokra élőmé legített sütőben kb. 40 percig, amíg a tészta elválik a formától. Hagyjuk a formában kihűlni, majd tálaljuk mézzel elkevert natúr joghurttal, durvára tört sózatlan pisztáciával és a gyümölccsel. EGY ADAG: 287 kcal 2016. SZEPTEMBER 23., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Desszertek, amelyek ünneppé teszik a szürke hétköznapokat is Ha valami extrára vágyik... Angyaltorta rózsavízzel Ricottaparfé paprikával ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 45 perc + fagyasztás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2,5 dl habtejszín, 2 db tojás, 5 dkg cukor, 1 db vaníliarúd, 10 dkg ricotta, 0,5 dl mogyoró vagy mandulalikőr, 1 ek. reszelt citromhéj, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 4 ek. méz, 1 tk. balzsamecet, 5 dkg aranymazsola, 1 db citrom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tejszínt verjük közepesen keményre. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat verjük fel a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, a fehérjékből verjünk kemény habot. Adjuk a sárgájákhoz a ricottát, a mogyoróvagy mandulalikőrt és a reszelt citromhéjat. Forgassuk bele a tejszín-, majd a tojásfehérjehabot is. Adagoljuk a masszát kis szilikonformákba vagy kerámiatálkákba, és tegyük legalább 3 órára a mélyhűtőbe. 2 Kockázzuk fel a piros és a sárga kaliforniai paprikát. Karamellizáljuk a mézzel kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a balzsamecetet és a mazsolát. Facsarjuk hozzá a fél citrom levét, és főzzük még 5 percig, hogy sűrű szirupot kapjunk. Ha kihűlt, kínáljuk a parfé mellé. EGY ADAG 510 kcal TOLTSD FEL KEDVENC RECEPTEDET ÉS NYERD MEG A RUSSEL HOBBS AJÁNDÉKCSOMAG GYÍKÉT vagy a 2 ÉJSZAKÁS DANUBIUS WELLNESS ÜDÜLÉST! A játék időtartama: 2016. SZEPTEMBER 23-OKTÓBER 14. Hozzávalók: 30 dkg sovány sertéshús, 20 + 30 dkg bacon, 15 dkg sovány sonka, 50 dkg pirítósnak való kenyér, vaj,. 2 db tojás, 0,5 dl brandyfvagy konyak), 1 kávéskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál só Elkészítés: A sertéshúst, a 20 dkg bacont és a keményre főzött tojásokat finomra daráljuk. Keverőtálba tesszük, fűszerezzük, és a brandyve! (vagy konyakkal) ízesítjük. A sonka egyik felét apróra, a másik felét pedig nagyobb kockákra vágjuk, és a töltelékhez keverjük. Egy köiepes nagyságú, kerek jénai tálat kibéfelünk a 30 dkg bacon felévei, beletöltjük a tölteléket, elrendezzük rajta a megmaradt baconszeleteket, és jó meleg sütőben, alufóliával lefedve 1 óráig sütjük. A sütési idő leteltével kivesszük a sütőből, és, miután kihűlt, betesszük a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Éles késsel felszeleteljük, és a vajjal megkent, megpirított kenyéren, salátadíszítéssel tálaljuk. TÁJEGYSÉGEK RECEPTJEI A MIUDMuüi i i L ül OLDALON Hűsítő desszertre vágyik? Aromás fűszerekkel űzné el az őszi rosszkedvet? Elkápráztatná a vendégeit valami különlegességgel? Mindhárom esetre van ötletünk! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu 18 dkg liszt, 4 dkg kukorica- liszt. 2 ek. + 5 dkg cukor, 1 tk. só, 17 dkg vaj, ,1 kg körte, 10 dkg aszalt füge, 4 dkg barna cukor + a szóráshoz. 1 ek. kukoricakemény ító, 1 tk. őrölt kardamom, 1 kk. őrölt szegfűszeg, tejszín a kenéshez, 1-2 ek. méz a tálaláshoz. Dolgozzuk a liszthez a kukoricalisztet, 2 evőkanál cukrot, a sót, a vajat és 4-5 evőkanál hideg vizet. Föliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. Hámozzuk meg a körtéket, magozzuk ki, és vágjuk gerezdekre, Forgassuk össze a fel aprított aszalt fügével, a barna cukorral, 5 dkg cukorral, a kukoricakeményítővel, az őrölt kardamommal és az őrölt szegfűszeggel. Két sütŐpopír között nyújtsuk a tésztát körülbelül 30 centiméter átmérőjű körré. Rakjuk tepsire, huzzuk le róla a felső papírt, és szedjük rá a tölteléket. A szélét a sütöpapír segítségével hajtogassuk a töltelékre, kenjük meg tejszínnel, es szórjuk meg barna cukorral. Süssük a crosla- tát 180 fokon 50 percig. Ha hamar megpirul, takarjuk le alufo (iával. Ha elkészült, csorgassunk rá 1-2 evőkanál mézet. 405 kcal HIRDETÉS KERESSÜK MAGYARORSZÁG KEDVENC RECEPTJET! Egyszerűen „felturbózhatjuk” a burgonyapürét Krumplis köretek PRAKTIKA- Bár a krumplipüré kétségkívül népszerű köret, néha nem árt egy kicsit továbbgondolni, és valami újat a család elé tenni. Lássunk három pofonegyszerű variációt, amellyel változatosabbá teheti az étkezéseket. HERCEGNŐBURGONYA Kockázzunk fel 50 dkg hámozott krumplit. Főzzük meg sós vízben. Szűrjük le, törjük össze, keverjünk hozzá 5 dkg vajat. Ha kihűlt, adjunk hozzá 2 db tojássárgáját, 4 ek. reszelt sajtot, sót, borsot és egy kevés szerecsendiót. Töltsük habzsákba, és sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjunk a masszából kis halmokat. Süssük 220, fokos sütőben 20-25 percig. PETREZSELYMES KROKETT Főzzünk meg 50 dkg meghámozott és feldarabolt burgonyát, majd törjük össze. Ha kihűlt, keverjünk hozzá 35 dkg lisztet és 1 db tojást. Ízesítsük sóval, borssal és Vi csokor felaprított petrezselyemmel. A masz- szából formázzunk kis rudakat, és forgassuk meg őket először 2 db felvert tojásban, majd 15 dkg zsemlemorzsában. Süssük őket forró olajban aranybarnára. HAGYMÁS DÖDÖLLE Hámozzunk meg 50 dkg burgonyát, és daraboljuk fel. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és főzzük puhára. Törjük össze a vízben, utána adjunk hozzá 25 dkg lisztet, és folyamatos kevergetés mellett, alacsony hőfokon főzzük körülbelül 10 percig, egészen addig, amíg sima nem lesz. Közben 10 dkg zsíron pirítsunk meg két fej felaprított vöröshagymát. Majd szaggassunk a masszából galuskákat a zsírba, és szépen süssük őket pirosra pár perc alatt. Tejföllel kínálhatjuk. MW HIRDETÉS MAGYARORSZÁG GASZTRORÉGIÓI Nyugat-Dunántúl További információ www mindmcgcllc.hu/alerjjobbiecepl mindmegette.hu Legyél a közösségünk tagja a facebook.com/mindmegette oldalon! mindmegette.hu
