Somogyi Hírlap, 2016. március (27. évfolyam, 51-75. szám)
2016-03-20 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 12. szám
2016. MÁRCIUS 20., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 ínycsiklandó különlegességek az ünnepi menühöz Ha húsvét, akkor bárány! Ne féljen a ritkán használt alapanyaghoz nyúlni, kerüljenek ízletes, bárányhúsból készült fogások az asztalra! VR/ínyenc Rozmaringos báránycomb fokhagymával és mazsolás rizzsel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg báránycomb, tengeri só, frissen őrölt bors, 4 ek. olívaolaj, 1-1 db sárga- és fehérrépa, 1 fej hagyma, 1 db paradicsom, 1 fej fokhagyma, 2 ág rozmaring, 2 ek. olaj, 1 db kápia paprika, 300 g rizs, 40 g aranymazsola. A megtisztított húst dörzsöljük be sóval és borssal. Pirítsuk meg a felforrósí- tott olívaolajon. Adjunk hozzá 1 deciliter vizet, a megtisztított, felszeletelt répákat, hagymát és paradicsomot. Tegyük az egész fokhagymát is az edénybe, és a rozmaring lecsipkedett leveleinek felét. Fedő alatt pároljuk puhára. Pótoljuk az elpárolgott folyadékot. 25 perc elteltével távolítsuk el a fokhagymát. 2. Az utolsó 5 percben a megmaradt rozmaringot is tegyük a lábosba. A szaftot szűrjük le, ha túl híg, forraljuk be. 3. Forrósítsuk fel az olajat, süssük meg rajta a cikkre vágott, kierezett és kimagozott paprikát, és húzzuk le a héját. 4. A visszamaradt olajban keverget- ve pirítsuk fehéredésig a megmosott, megszárogatott rizst. Öntsük fel 0,6 liter forró vízzel, sózzuk meg és adjuk hozzá a mazsolát. Fedő alatt lassan pároljuk puhára. Végül szeleteljük fel a húst rostjaira merőlegesen. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 800 g báránylapocka, 4 ek. olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 fej fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 db paradicsom, 200 ml száraz fehérbor, 4 db sárgarépa, 200 g zeller, 1 csokor vegyes zöld fűszer (kakukkfű, rozmaring, babérlevél, zsálya, petrezselyemzöld), 100 g gomba. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított húst vágjuk nagyobb kockákra, majd forrázzuk le. Öblítsük át, töröljük szárazra, majd forrósítsuk fel az olívaolajat, és süssük elő benne a húskockákat. Sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint, adjuk hozzá a megtisztított fokhagymát, majd a hagymát, valamint a feldarabolt paradicsomot. Öntsük hozzá a bor felét, és nagy lángon forraljuk be fele mennyiségűre. Ha a bor elforrt, öntsük hozzá a megmaradt mennyiséget is. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt sárgarépát és zellert, majd pároljuk az egészet puhára. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk kevés vízzel. 3. Az utolsó, 10 percben - amikor a hús már majdnem puha - adjuk hozzá a csokorba kötött zöld fűszereket és a megtisztított, felszeletelt gombát. A puha húst és a tálalni való zöldségeket vegyük ki, a megmaradt szaftot szűrjük át. Tegyük az átszűrt lébe a húst és a zöldségeket, végül tálalás előtt forrósítsuk át az egészet. F Bárányleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 400 g bárány apróhús, 2 db szárzeller, 2 db sárgarépa, 1 db karalábé, 2 db fehérrépa, 60 g cukkini, 2 db újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 1/2 tk. paradicsompüré, 1 db babérlevél, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A húst inazzuk le és gondosan tisztítsuk meg. Tegyük lábosba 1 liter hideg vízzel, és főzzük 1 órán át. A keletkező habot folyamatosan kanalazzuk le róla. 2. Az összes zöldséget tisztítsuk meg, aprítsuk fel, és nagy lángon pirítsuk meg a felforró- sított olajon. Keverjük hozzá a paradicsompürét, majd pirítsuk tovább néhány percig. 3. Öntsük fel a zöldséges keveréket a leszűrt levesalappal, majd sózzuk és borsozzuk meg. Főzzük puhára a zöldségeket, végül adjuk hozzá a puha húskockákat is, és forrósítsuk át az egészet. Végül tálaljuk a levest a finomra vágott petrezselyemmel. A fürjtojás egyre népszerűbb itthon, megfőzve is finom hozzávaló ALAPANYAG Kár lenne húsvéti tojás esetén csak tyúktojásban gondolkodni. íme némi információ az egyes tojásfajtákhoz! • TYÚKTOJÁS: Húsvétkor nemcsak megfesteni ér, de a locsolóknak készülő hidegtálakról sem maradhat le! MIT JELÖL? A tojáson található szám- és betűsor első és legfontosabb számjegye a tyúk tartási módjára vonatkozik. A 0 a bio-, az 1-es a sza bad, a 2-es az alterna tív, a 3-as szám pe dig a ketreces tartást jelöaa- se li. Ezután az is leolvasható a tojásról, hogy az melyik országból származik: HU = magyar, DE = német stb... Parajlevelekkel béleljen ki egy tűzálló tolat. Üssön rá 6 db tyúktojást, öntse nyakon tejszínnel és sajttal ízesített be samelmártással, sózza, bor sozza meg, es tolja a sütőbe. Reszelt parmezán- nal kínaija a steak mellé. • FURJTOJAS: Az igazi ínyencségnek számító, fehér alapon barna pöttyös fajta manapság egyre népszerűbb, és szinte minden nagyobb üzletben vagy hipermarketben beszerezhető. Mérete kicsi, a súlya kb. 10 gramm. Megfőzve is finom, például a friss salátákhoz adva, de buggyantott formában is kínálhatja a levesekhez. STRUCCTOJÁS: Ha sonlóan készíthető el, mint a tyúktojás, de igazi csalá- l& di adag, mivel a súlya 1-1,5 kg. Az ara azonban borsos, |f ezért gondolja meg, megéri-e egy sima rántottéhoz feltörni. VR Marci nyugodtan alszik, amióta Saivust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Saivus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. ,r V. . . Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos Jégúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Saivus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Saivus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvűst töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Saivus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Saivus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Saivus termékeket részesíti előnyben. A Saivus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Saivus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Saivus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, valamint Rossmann) kapható. k t a
