Somogyi Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-18 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 39. szám
2015. OKTÓBER 18., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 0 Gesztenyés fogások - a pürén túl Végre elérkezett a gesztenyeszezon! Ez az értékes tápanyagokban gazdag gyümölcs nemcsak sütve vagy püréként, de főfogások hozzávalójaként is remek. Próbálja ki receptjeinket! VR/Fanny konyha Malacsült gesztenyés káposztával és zöldséges rakott burgonyával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: Pulykamell gesztenyével, kelbimbóval, sárgarépával 1 kg csontos-bőrös sertéskaraj, 1 ek. citromlé, só, bors, l fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 40 dkg káposzta, 0,5 dl olaj, kakukkfű, 2 dl fehérbor, 12 dkg főtt szelídgesztenye, 50 dkg burgonya, 10 dkg cukkini, 20 dkg sárga és piros kaliforniai paprika, 6 dkg vaj + a kenéshez, 2,5 dl tejszín, 2,5 dl tej. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tisztítsuk meg a sertéskarajt, és bőrével lefelé helyezzük tepsibe. Öntsünk alá 1 deciliter vizet, forraljuk fel, és pároljuk 2-3 percig. Emeljük ki a húst, dörzsöljük be a bőrét a citromlével, majd sózzuk, borsoz- zuk meg, és pihentessük 1-2 órát. Szeleteljünk fel Vi fej hagymát, 3 gerezd fokhagymát és a paradicsomot. Tegyük őket a hús mellé, öntsünk alá 1 deciliter vizet, és pároljuk a húst bőrével lefelé, 130 fokos sütőben, 1 órán át. Az elpárolgott folyadékot pótoljuk. A sütési idő leteltével fordítsuk meg a húst, töröljük szárazra a bőrt, és 160 fokon süssük ropogósra. Ha elkészült, locsoljuk meg sós jeges vízzel, így a bőr omlós és ropogós lesz. 2, Aprítsuk fel a káposztát és Vi fej hagymát. A hagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd dobjuk rá a káposztát. Ízesítsük sóval, borssal és egy csipet kakukkfűvel, öntsük alá a fehérbort, és pároljuk majdnem készre. A legvégén keverjük hozzá a főtt szelídgesztenyét, és forraljuk össze még egyszer az egészet. Tisztítsuk meg és vágjuk vékony karikákra a burgonyát, zúzzunk ösz- sze 2 gerezd fokhagymát, és szeleteljük fel a cukkinit. Süssük puhára a sárga és piros kaliforniai paprikát 180 fokon, pihentessük tiszta konyharuha alatt, aztán húzzuk le a héját, és távolítsuk el a magjait. Enyhén pirítsuk meg a cukkinit 2 dekagramm vajon. Forraljuk fel a tejszínt és a tejet a fokhagymával és a sóval, borssal. Főzzük benne a burgonyát 5 percig. A felét öntsük kivajazott tűzálló tálba, finoman nyomkodjuk le, rétegezzük rá a többi zöldséget, majd fedjük be a maradék burgonyával. Nyomkodjuk le ismét, és süssük 160 fokon 40 percig. A hús pecsenyelevét turmixol- juk át és szűrjük le. Melegítsük fel és gazdagítsuk 4 deka hideg vajjal. Melegítsük újra a felkockázott rakott burgonyát. Tálaljuk a sertéssültet a káposztával és a rakott burgonyával. Locsoljuk mega mártással. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg pulykamell, só, 4 ek. olaj, V4-V4 tk. szárított rozmaring és kakukkfű, 1 csipet őrölt szerecsendió, y« tk. koriandermag, 4 dkg vaj. 60 dkg kelbimbó, só, 20 dkg bacon, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, Vi tk. őrölt mustármag, 2 ek. fehér balzsamecet, 2 ek. zsemlemorzsa, 40 dkg sárgarépa, 1 ek. cukor, 1 dl tejszín, 3 dkg vaj, fél citrom leve, 20 dkg gesztenye. ELKÉSZÍTÉSE: í. A megsózott pulykamellet pirítsuk meg az olajon. Dörzsöljük be a fűszerekkel, pihentessük 2 órán át. Tegyük alufóliára, locsoljuk meg a felolvasztott vajjal, csomagoljuk be, és süssük 160 fokon 60 percig. A megtisztított kelbimbót vágjuk félbe. Főzzük sós vízben 10 percig, majd szűrjük le. 2. A felkockázott bacont süssük ropogósra, a porcokét távolítsuk el, és tegyük félre. A visszamaradt zsiradékon fonnyasszuk meg a finomra vágott hagymákat. Adjuk hozzá a mustármagot, öntsük fel az ecettel, és forraljuk fel. Forgassuk hozzá a kelbimbót, hintsük meg a pörccel és a zsemlemorzsával. Tegyük tűzálló tálba, toljuk a sütőbe, és pirítsuk meg kissé. A hasábokra vágott répát főzzük puhára sós vízben. Karamel- lizáljuk a cukrot, öntsük fel a tejszínnel. Forraljuk fel, adjuk hozzá a leszűrt répát és a felkockázott vaj felét. Sózzuk meg, majd ízesítsük a citromlével. A megtisztított gesztenyét főzzük puhára, sózzuk meg, majd forgassuk át a megmaradt vajon. Kínáljuk a húst a pecsenyelével és a köretekkel. A jó reggeli táplál és meg is szépít A MÉZ FOKOZZA A KONCENTRÁCIÓT™ Szívesen majszol reggel mézes kenyeret? Nem csoda, a virágnektár íze a több mint 120 aromaanyag miatt csodás. Emellett a méz gyümölcs- és szőlőcuk- rot is rejt, így tökéletes „gyújtóanyag” a szürkeállománynak, új energiához juttatja az izmokat. ...ÉS KISIMÍTJA A RÁNCOKAT A méz cukortartalma megköti a sejtekben található nedvességet, a benne lévő' enzimek regenerálják az orcát. Ettől a bőr rugalmassá válik. Próbáljon ki egy mézes hidratáló krémet vagy arcmaszkot! A BANÁN ELLAZÍTJA AZ IZMOKAT... Daraboljon egy banánt a reggeli müzlijébe. Ez a gyümölcs már a kora reggeli órákban felvértezi önt a napi stresszel és idegeskedéssel szemben, hiszen a benne lévő magnézium segíti az ellazulást. A banán gondoskodik a belső nyugalomról, a kiegyensúlyozottságról, ellazítja az izmokat. ...ÉS CSILLOGÁST AD A HAJNAK. körül a fejét háztartási fóliával, majd egy törülközővel, hogy a fólia alatt minél melegebb legyen. Húsz perc után mossa ki hajából a pakolást. AZ UBORKA ERŐSÍTI A KÖTŐSZÖVETET™ Legszívesebben sajtos-ubor- kás szendviccsel indítja a napját? Remek, hisz az uborka az ásványi anyagok mellett C-vitamint is tartalmaz. A zöldség a kollagénrostok felépítésében is részt vesz. ...ÉS PIHENTETI A FÁRADT SZEMET. Csukja be a szemét, és 15 percre helyezzen a szemhéjaira egy-egy uborkaszeletet. Hűsít, megszünteti az esetleges duzzanatokat és eltünteti a karikákat. A benne lévő ásványok (főként a kálium) salaktalanítják a bőrt. A KÁVÉ FELÉBRESZTI A TESTET, LELKET... A barna aromás ital nélkül nehezen indul a nap? Érthető, hiszen a kávé serkenti az agy vérkeringését, így javítja a teljesítő- képességet. Koffeintartalma pedig fokozza a zsírégetést. Egy banánból álló ápoló keverék vitaminokkal és ásványi anyagokkal kényezteti a hajat, amitől az rugalmassá, erőssé, simává és fényessé válik. A hajpakoláshoz törjön össze egy banánt, keverje el egy evőkanál mézzel, kenje rá a frissen mosott hajra, és alaposan masszírozza bele. Tekerje ...ÉS A CELLULITIS ELLEN IS KIVÁLÓ. A kávészemek aktivizálják a sejteken belüli anyagcserét, ezáltal kisimítják és feszesítik a bőrt, megakadályozva a narancsbőr kialakulását. A bőrradírhoz keverjen össze öt kanál kávézaccot három kanál olívaolajjal. Körkörös mozdulatokkal dörzsölje át vele a testét, majd tusoljon le. VR Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető.- Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet , ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre, is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszírtek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HIRDETÉS
