Somogyi Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-09 / 237. szám
2015. OKTÓBER 9., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Ki mondta, hogy nem kerülhet zöldség a süteménybe vagy a tésztába? Változatos tökös finomságok A mondás szerint a sütőtök az első fagyok után a legfinomabb - így hamarosan elérkezik az őszi zöldség szezonja. Mediaworks/Fanny korpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu * • EGÉSZSÉGES A sütőtökben sok'az A-, B-, C- és E-vitamin, gazdag vasban és kalciumban. Tisztítja a vért, segít leküzdeni a meghűléses betegségeket, valamint jótékonyan hat a bőrre. Mivel a kalóriatartalma alacsony, any- nyit ehet belőle, amennyi jólesik, használja hát ki a szeptembertől januárig tartó szezont! • A piacon mindig az ép héjú és kocsányú darabokat válassza! • Pürésítve sokáig eláll a fagyasztóban is. • A sütőtökös receptekben megadott elkészítési időt told-, ja meg körülbelül 10 perccel, hiszen nagyjából ennyit vesz igénybe a hámozás és a kimagozás. • Tudta, hogy 100 gramm sütőtök mindössze 80 kilokalóriát tartalmaz? KÜLÖNLEGESSÉG A sütőtöklekvár remek csemege, és az elkészítése sem bonyolult. A feldarabolt tököt főzze meg, pürésítse, gazdagítsa citromhéjjal, ízlés szerinti fűszerekkel és cukorral, aztán főzze fel. Kevés szalicillal töltse üvegekbe, és száraz dunsztban hagyja állni. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); 20 dkg ricotta, 25 dkg sütőtök, 10 dkg reszelt parmezán, 35 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 2 tk. reszelt citromhéj, 2 tk. só, 15 dkg vaj, 2 ek. olívaolaj, 3 ág rozmaring, par- mezánforgács a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: L A tököt süssük meg 180 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt, majd kaparjuk ki és törjük össze a húsát. Keverjük össze a ricottá- val, a parmezán- nal, a tojássárgájával, a citromhéjjal, valamint a sóval, majd gyorsan dolgozzuk bele a lisztet. A tésztából lisztezett felületen formázzunk kb. 1 cm átmérőjű és 2 cm hosszú galuskákat. Gyorsabban elkészül, ha a tököt inkább megfőzi. A gnocchit lobogó sós vízben is megfőzheti, majd tepsibe rakva, a fűszeres vajjal meglocsolva és a sajttal megszórva összesütheti. 3, Forrósítsuk fel a vajat és az olajat a rozmaringgal együtt, és süssük benne pirosra a gnocchikat. TálalRicottás-tökös gnocchi rozmaringos vajjal rált mandulával, a mézzel és az őrölt fahéjjal együtt. A fehérjéket verjük habbá, és óvatosan forgassuk a masszába. Töltsük a keveréket kis felfújtformákba, és süssük 180 fokon kb. 15 percig. Melegen tálaljuk. 270 kcal Recept: Gondolkodj Egészségesen! Program Mézes sütőtökfelfújt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 75 dkg sütőtök, 2 db tojás, 3 ek. darált mandula, 2 ek, méz, 1 kk. fahéj. ELKÉSZÍTÉSE: Főzzük puhára 20 perc alatt a sütőtököt, majd szűrjük le és pü- résítsük. Válasszuk ketté a tojásokat. A sárgájákat keverjük a tökpüréhez a dajuk a fűszeres vajjal meglocsolva, parmezánforgáccsal díszítve. EGY ADA 900 kcal Sütőtökös torta csokicseppekkel HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 50 dkg sütőtök, 1 dl olaj, V2 tk. őrölt fahéj, 5 dkg barna nádcukor, 1 csipet gyömbér, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 csipet őrölt kardamom, 1 db tojás, 1-2 ek. tejszín. A KEKSZES ALAPHOZ: 20 dkg kakaós, zabpelyhes keksz, 1 ek. kakaópor, 10 dkg vaj. A DÍSZÍTÉSHEZ: 10 dkg csokicsepp. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A felszeletelt tököt tegyük alufóliára, majd 200 fokon süssük 30 percig. A húsát törjük össze villával. Adjuk hozzá az olajat, a nádcukrot, a fűszereket és a tejszínnel habosra vert tojást. 2. Tegyük a kekszet fagyasztózacskóba, majd nyújtófával törjük finomra. Keverjük össze a kakaóval és a megolvasztott vajjal. Nyomkodjuk kapcsos tortaformába, majd simítsuk rá a tökös krémet. Osszuk el rajta a csokicseppeket, és süssük 175 fokon 30 percig. Hagyjuk a formában kihűlni, és felszeletelve tálaljuk. EGY SZELET: 480 kcal Recept: Frei Anita
