Somogyi Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)
2015-06-26 / 148. szám
2015. JÚNIUS 26., PÉNTEK GASZTRONÓMIA .11 Bakonyi betyarleves A szabad tűzön sütött és főzött ételeknek egyszerűen nincs párjuk. Lássunk most három bográcsos receptet, amelyet bátran elkészíthet egy kerti parti alkalmával is! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Pincepörkölt HOZZÁVALÓK (10 SZEMÉLYRE); 4 fej hagyma, 5 ek. olaj vagy 3 ek. sertészsír, 1 db sertéscsülök (kb. 1J5 kg), 20 dkg füstölt szalonna, 50 dkg sertéslapocka, 50 dkg marhalábszár, 3 ek. édes-nemes paprika, 2 kg újburgonya, i db paradicsom, 1 db paprika, 1 db hegyes erős paprika, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: Forrósítsuk fel az olajat lábosban, és pároljunk meg rajta 1 fej apróra vágott hagymát. Ezután keverjük hozzá a felkockázott marhahúst, és fedő alatt pároljuk 1,5-2 órát. Aprítsuk fel a többi hagymát is. Kockázzuk fel a szalonnát, bográcsban süssük ki a zsírját, és pároljuk meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a kétféle sertéshúst felkockázva. Pirítsuk meg, majd keverjük hozzá az édes-nemes paprikát. Öntsünk alá kb. 3 dl vizet, és főzzük a húst majdnem teljesen puhára körülbelül lóra alatt. ízlés szerint sózzuk és bor- sozzuk meg. Adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot és kétféle paprikát. Öntsük hozzá a marhahúst a szaftjával együtt, és keverjük hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát. Főzzük még mintegy 30 percig, amíg a burgonya megpuhul. EGY ADAG 728 kcal HOZZÁVALÓK (10 SZEMÉLYRE): 50 dkg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 4 fej hagyma, 40 dkg vegyes gomba, 5 db sárgarépa. 3 db petrezselyem, 2 ek. édes-nemes paprika. 1 db paprika, 1 db paradicsom, 5 dl tejföl. 2 ek. liszt, 1 csokor kapor, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Kockázzuk fel a szalonnát. Süssük ki a zsírját bográcsban, majd pároljuk meg rajta a meghámozott és felaprított hagymát. Keverjük hozzá a felkockázott húst. és süssük pirosra, majd félig pároljuk meg. 2. Adjuk hozzá a felkarikázott répát és petrezselymet, a vastag szeletekre vágott gombát, valamint a feldarabolt paprikát és paradicsomot. Szórjuk meg az édes-nemes paprikával, és öntsük fel kb. 51 vízzel. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük készre. A tejfölt keverjük simára a liszttel, adjuk hozzá a felaprított kaprot, és habarjuk be vele a levest. Tálaljuk melegen. EGY ADAG: 420 kcal Mediterrán marharagu HOZZÁVALÓK (10 SZEMÉLYRE): 80 dkg marhalábszár, 3 fej hagyma, 5 ek. olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 4 db sárgaré- ^ %, pa, 20 dkg * csiperkegomba, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 4 db paradicsom, 3 db színes kaliforniai paprika, 1 csokor vegyes zöld fűszer (rozmaring, oregánó, borsfű, lestyán, petrezselyem), 1 dl fehérbor, 5 dkg magozott fekete olajbogyó, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Öntsük az olajat bográcsba, és forrósítsuk fel. Pároljuk üvegesre rajta a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a kockákra vágott húst. Pirítsuk, amíg kifehéredik, majd keverjük hozzá a bort, és fedjük le. Főzzük puhára 1,5-2 óra alatt. 1 óra elteltével adjuk hozzá a csokorba kötött zöld fűszereket, a felkarikázott répát és a felaprított fokhagymát. 2 ízesítsük sóval és borssal. Daraboljuk fel a többi zöldséget, és 15-20 perccel a főzési idő vége előtt keverjük őket a lecsepegtetett olajbogyóval együtt a húshoz. Ha bográcsos helyett grillezett ételeket kínálna a kerti partin, receptekért érdemes fellapoznia az ínyenc magazin legújabb számát! EGY AD 233 kcal HÍREK ízes buli holnap a Káli-medencében HÁROM TELEPÜLÉSEN rendezik meg szombaton a Kálibulit: Kö- veskál, Szentbékkálla és Mind- szentkálla helyszínein gasztronómiai programokkal, előadásokkal és koncertekkel várják a látogatókat. A vendégek a minőségi borok mellett ínyenc falatokkal (bárányos házi tészta, fűszerkrémleves kecskesajttal, rizspuding eperrel és sós ka- ramellel, libamáj sárgabarack- chutneyn, mandulás csupacso- kifagylalt) csillapíthatják az éhségüket. ( www.kalibuli.hu ) MW Zselatintól csillog a díszítés LEGYEN SZÓ TÚRÓS, tejszínes vagy csokoládés süteményről, mindegyik díszítéséhez használhat zselatinba mártott gyümölcsöket. Készítsen el egy kis csomag zselatint vagy tortazselét a csomagolásán látható utasítás szerint, majd mártsa bele a megtisztított, esetleg felszeletelt gyümölcsdarabokat, rázza le róluk a felesleget, majd tegye őket közvetlenül a süteményre. MW HIRDETÉS TÖBB TARTALOM! PRÓBÁLJA REMDBEHOZW AZÉtfltTUJ PERZSELŐ TÖRTÉNETEK „A GYEREKEIM' MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL Paprikás hangulatok, hosszú élet MIÉRT SZERETJÜK annyira a paprikát? íme néhány ok: • A paprika nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, ezért ha teheti, fogyasz- sza nyersen! Ha friss zöldpaprikát ropogtat a reggelijéhez vagy a vacsorájához, több betegséget megelőzhet. Ráadásul a zöldség csökkenti a krónikus fáradtságot, kimerültséget, segít megszüntetni a fogínyvérzést és élénkíti az anyagcserét. A népi bölcsesség szerint hosz- szabb életet él, aki sok paprikát fogyaszt. • Ha nagyon erős a paprika, dobja forró vízbe egy percre. Ha még mindig csíp, ismételje meg a műveletet. Ne vízzel öblítse le az erős ízt, az ugyanis nem segít, inkább kapjon be egy teás- kanálnyi cukrot! • Ha sütőben vagy vaslapon barnára süti a paprikát, majd forrón vastag zacskóba teszi, néhány perc múlva fellazul a héja, és könnyen lehúzható. • A paprikacsumát ne dobja ki, inkább fagyassza le! Ha levest készít, dobja bele a fagyott csu- mát! Kitűnő ízesítő. MW Kfegasáiílg) Gál a á© ODdGw^gSDD űfetco a DsscfejoB Bográcsban készült
