Somogyi Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)
2015-06-14 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 21. szám
2015. JUNIUS 14., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Kötött, kímélő étkezés mellett sem kell lemondani a süteményekről Édes és krémes desszertfélék a diétás étrenden élőknek is Akár hosszú hónapokig is eltarthat, mire egy diétára kényszerülő beteg megtanulja a speciális étrend alapjait. Nekik segítenek azok az orvosok és dietetikusok, akik főzőiskolát alapítottak az egészséges ételek jegyében. Mediaworks-összeállítás BUDA? r A sütés-főzés öröme és a finomságok szerves részét képezik a Mandulaliget főzőiskola tanfolyamainak, ám a hangsúly mégsem ezeken van. Az iskola alapítói naponta szembesültek azzal, hogy milyen nehézséget jelent a betegeik vagy az őket ellátók számára a kötött étrend betartása. Sőt, a bevásárlás, a receptek átalakítása, a változatosság megteremtése sem egyszerű. Adta tehát magát az ötlet, hogy az érintettek életének megkönnyítése érdekében speciális főzőtanfolyamokat szervezzenek, ahol szakember által vezetett oktatásban részesülnek. „Míg korábban a 2-es típusú cukorbetegség jellemzően az idősebb korosztályt érintette, napjainkra egyre nagyobb méreteket ölt a gyermekek köKókuszos-lenmagos piskóta HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 4 tojás, 4,5 ek. édesítőszer (1:4 arányú, eritrittel és sztíviá- val), 135 g lenmagliszt, kókuszreszelék, szeletelt mandula ELKÉSZÍTÉSE: 1. Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéket verjük kemény habbá, szórjuk bele az édesítőszert, és verjük tovább 2 percig. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, végül pedig a lenmaglisztet. 2. Sütőpapírral bélelt őzge- rincformát szórjunk meg kevés kókuszreszelékkel és szeletelt mandulával, töltsük bele a tésztát, majd 175 fokon süssük 12-15 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Felszeletelve, kevés szeletelt mandulával megszórva tálaljuk. rében is - mondja dr. Breyer Helga belgyógyász. - Ez, egyéb okok mellett a helytelen táplálkozásra vezethető vissza. A kurzusainkkal arra is szeretnénk felhívni a figyelmet, hogy a felelősség a szülők kezében van. A lurkók helyes táplálását már az anyaméhben sem korai elkezdeni.” „A hozzánk betérők között glu- ténérzékenyek, inzulinrezisztenciában szenvedők, PCOS betegek is vannak, de olyanok is akadnak, akik egy családtagjuk kedvéért szeretnék megtanulni a receptjeinket - teszi hozzá Zen- tai Andrea dietetikus. - Aztán csakhamar ők is átállnak a helyes étkezésre, és felismerik, hogy ezáltal á saját egészségi állapotukon is javíthatnak.” Az édességek iránt rajongóknak tehát nem kell lemondaniuk a kedvenceikről. „Az én favo- ritom például a zserbó, most ennek egy egészséges változatát szeretnénk bemutatni az olvasóknak” - mondja Sári Nóra, az iskola alapítója. Reform zserbó szeletek HOZZÁVALÓK (25 SZELETHEZ): A tésztához: 140 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 60 g finomliszt, 2 ek. édesítőszer (1:4 arányú, eritrittel és sztíviával), 1 tk. sütőpor (szódabikarbóna is jó), 100 g margarin 150 g cukormentes baracklekvár, 5 ek. édesítőszer (1:4 arányú, eritrittel és sztíviával), 1 tk. fahéj, 150 g darált dió 50 g margarin, 1-2 ek. édesítőszer (1:4 arányú, eritrittel és sztíviával), 25 g keserű kakaópor 1. Morzsoljuk el a kétféle lisztet, az édesítőszert és a sütőport a margarinnal. Adjunk hozzá 0,8 deciliter vizet, és alaposan gyúrjuk össze. Formázzunk a tésztából 3 cipót, és nyújtsuk ki azokat körülbelül 3 milliméter vastagra. 2. Tegyük az egyik lapot szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe, osz- szuk el rajta a lekvár felét, majd szórjuk meg az édesítőszerrel és a fahéjjal elvegyített dió felével. Ugyanígy készítsünk még egy réteget a maradékokból, majd fedjük be az utolsó lappal, és szürküljük meg azt villával. Süssük a sü- tit 200 fokon körülbelül 30 percig, azután hagyjuk kihűlni. 3. A mázhoz keverjük ki a megolvasztott margarint, az édesítőszert és a kakaóport, majd simítsuk a sütire. Felszeletelve tálaljuk. Dióbéllel díszíthetjük. A kerti grillezés íratlan szabályai SÜTÖGETÉS Ha nyár, akkor kerti parti és ha kerti parti, akkor grillezés! Bár elsőre rendkívül egyszerűnek tűnik, a grillezésnek komoly szabályai vannak, amelyeket nem árt betartani, ha azt szeretnénk, hogy a végeredmény is olyan élvezetes legyen, mint az elkészítés folyamata. Segítünk, hogy a sütögetés valóban felejthetetlen élmény legyen. 1 A jó pác nagyon fontos, hiszen nemcsak pikáns ízt ad a húsoknak és a zöldségeknek, hanem védőréteget is képez rajtuk, így nem vesznek el az értékes tápanyagok, az ételek pedig puhábbak és szaftosabbak lesznek. 2. Azt, hogy mennyi ideig hagyjuk a húst a páclében, az alapanyag minősége és vastagsága is meghatározza. A szálas és vastag szeleteket pácolja 4-5 órán keresztül, a halakat azonban elég 10-15 percig is. 3. Soha ne süssünk tűzön, csak parázson, mert a zöldségek elégnek, a húsok külseje pedig megég, miközben a belsejük nyers marad. 4. Sütés közben ne szurkáljuk a húsokat, mert kifolynak belőlük az értékes nedvek, és szárazak lesznek. Használjunk inkább húscsipeszt. 5. Ha szeretne még jobb ízt adni a húsoknak vagy zöldségeknek, dobjon szárított fűszert - például kakukkfüvet vagy babérlevelet - a faszénre. 6. Ha kisebb húsokat vagy feldarabolt zöldségeket szeretne sütni, akkor húzza nyársra őket, vagy rakja kilyukasztott alufóliára, illetve speciális grillezőtálcára, hogy ne essenek bele a parázsba. VR Parázson süssön, mert a lángoktól megég a hús! HIRDETÉS Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ mm Gyógyvíz segít a testvéreknek A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop, valamint Ftossmann) kapható. Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppos, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka.
