Somogyi Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám)
2015-04-10 / 84. szám
2015. ÁPRILIS 10., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Készítsen vaníliás cukrot házilag! A VANÍLIARÚD nem olcsó mulatság, sokan csak az igazán fontos alkalmakra készülő süteményhez vásárolják meg. Ha kikaparta belőle a vaníliavelőt, a külső rétegét se hagyja kárba veszni! Vágja fel 2 centiméteres darabokra, és keverje bele sima kristálycukorba, majd egy jól zárható edényben egy időre tegye félre. A cukor rövidesen át fogja venni a vanília ízét és illatát: és már kész is a finom házi vaníliás cukor! ■ Finom falatok várják a Villányi borvidéken HÚI8VÉT+7 NÉVEN rendkívül izgalmasnak ígérkező programot tartanak holnap, szombaton Pal- konyán. Az egész napos gasztro-pikniken felfedezhetik e különleges borvidék bájos falucskáját és 7 stílusos vidéki étterem kínálatát, finom borokat, kemencés és grill ételeket, házi süteményeket, sonkákat, sajtokat, szörpöket kóstolhatnak. A program- kínálatban közösségi rétesnyújtás, állatsimogató, élmény-korongozás, fotó- és gyerekrajz kiállítás, továbbá nyomozós-borozós játékok és helytörténeti előadások is szerepelnek. További információkat a www.villanyiborvidek.hu weboldalon talál. ■ Palacsintából sosem lehet elég kedvencünk Édes vagy sós, mindegy is, csak ne várjon vele a balatoni nyaralásig, készítse el őket mielőbb! Liszt, tojás, só/cukor, tej és szódavíz - mindössze ennyi a trükk, melyet többmillió háziasszony ismer, és előszeretettel használ is. A palacsintával nemcsak gyerekzsúro- kon lehet „bevágódni”, de egy tartalmas leves után szombati ebédként a családunknak is tálalhatjuk. Van, aki csak cukorral hinti meg, de tölthetjük édes kakaóporral, bármilyen lekvárral, túróval, dióval, fahéjjal, pudingokkal, krémekkel - a változatok száma szinte végtelen, és eddig csak az édes változatokat hoztuk szóba. A Fanny konyha magazin ebben a hónapban palacsintás melléklettel kedveskedik olvasóinak, mely telis-tele van édes és sós, hagyományos és újszerű finomságok receptjeivel. Mi ezúttal két különlegességet osztunk meg önökkel: az egyik palacsintánk tésztája sütőben készül, a másik nem tartalmaz búzalisztet, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják! Többféle friss salátából készített keverékkel kínálja Lazacos tésztatekercs HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 dl tej, 10 dkg liszt, 3 db tojás, 0,5 dl szóda, só. A töltelékhez: 12,5 dkg krémsajt, 2 ek tejföl, 2 ek snidling, 1 ek reszelt torma, bors, 15 dkg füstölt lazac. ELKÉSZÍTÉSE: l. Keverjük össze a tejet a tojással, a szódával és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a lisztet. Pihentessük a tésztát kb. 10 percig, majd töltsük sütőpapírral kibélelt, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe, és süssük 180 fokra előmelegítettsütőben 15-20 percig. Rakjuk a sütőpapírral együtt nedves konyharuhára, tekerjük fel, és így hagyjuk kihűlni. 2. Közben keverjük össze a krémsajtot a tejföllel. Fűszerezzük a felaprított snidlinggel, a tormával, valamint ízlés szerint sóval és borssal. Kenjük a keveréket a kihűlt tésztára, osszuk el rajta a felszeletelt lazacot, és szorosan tekerjük fel. Csomagoljuk fóliába, és rakjuk a hűtőbe 30 percre. Kínáljuk friss salátával. tippünk: Lazac helyett akár a húsvéti sonka megmaradt, vékonyra szeletelt végéből is elkészíthetjük, így is nagyon finom lesz! EGY ADAG: 360 kcal Egy csésze kávé mellé is kitűnő édesség A fogyókúra nem jelenti azt, hogy le kéne mondanunk a kedvenc fogásainkról! Egy kis csavarral egészségesebbé és alak- kímélőbbé változtathatjuk őket - íme a mi receptjeink! Kókuszgolyé (KB. 30 DARABHOZ) Hámozzunk meg, reszeljünk le 300 g almát. Miután a levét kinyomkodtuk, keverjük össze 100 g zabpehellyel. Adjunk hozzá 100 g kókuszreszeléket, 2 tk kakaóport, ízlés szerint őrölt fahéjat és folyékony édesítőszert. Gyúrjuk össze, tegyük a hűtőbe legalább 1 órára, majd formáljunk belőle golyókat, és forgassuk kókuszreszelékbe. Rksfeftíjt (4 SZEMÉLYRE) Főzzünk tejberizst 125 g rizsből és 500 ml zsírszegény tejből. Adjunk hozzá 5 ek kókuszreszeléket, 1 db vaníliarúd kikapart magjait és némi aszalt gyümölcsöt. Ízesítsük folyékony édesítőszerrel. Verjünk kemény habbá 3 db tojásfehérjét, és forgassuk a kihűlt rizsbe. Süssük 180 fokon 30-40 percig. Diétás lekvárral tálaljuk. Padfizsánkrém (6 SZEMÉLYRE) Vágjunk félbe hosszában 1 db padlizsánt, és süssük előmelegített sütőben, amíg a húsa meg nem puhul. Hagyjuk hűlni, majd kaparjuk ki a belsejét, és villával törjük össze. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval, fokhagymával. Adjunk hozzá 2 ek natúr joghurtot, és pürésít- sük turmixgéppel. CuMÉiasagne (4 SZEMÉLYRE) Aprítsunk fel 2 gerezd fok- és 2 fej vöröshagymát. Pároljuk meg 1 ek olívaolajon. Adjunk hozzá 500 g darált pulykahúst. Sózzuk, borsozzuk, pároljuk majdnem készre. Rétegezzünk kevés olajjal kikent hőálló tálba 2-2 db felszeletelt cukkinit és paradicsomot, valamint a húst. A tetejét borítsuk light mozza- rellával. Süssük kétszáz fokon 35 percig. ■ Mediaworks-összeállítás Póréhagymás palacsinta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 db tojás, 12 dkg kukoricaliszt, 6 dkg étkezési keményítő, 1,3 dl tej, só, 1 ág kakukkfű, 1 db póréhagyma, 10 dkg bacon, 1/4 tk sütőpor, 4 tk olaj, 2 dl tejföl, bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük össze a tojást, a kukoricalisztet, a keményítőt, a tejet, 1 csipet sót és a kakukkfű lecsipkedett leveleit, majd pihentessük a masszát 10 percig szobahőmérsékleten. 2. A megtisztított pórét karikáz- zukfel, majd bontsuk gyűrűire. A bacont kockázzuk fel, és egy serpenyőben süssük üvegesre. Adjuk hozzá a pórét, és kis lángón, fedő alatt pároljuk puhára. 3. Keverjük a sütőport a palacsintatésztához, majd süssünk 4 db palacsintát 1-1 tkfelforró- sított olajon a szokásos módon. 4. Forgassuk a baconos töltelékhez a tejfölt, borsozzuk meg, majd halmozzunk minden palacsintára 1-1 adagot. Feltekerve, langyosan tálaljuk. EGY ADAG: 515 kcal A palacsintát a világ minden táján ismerik és kedvelik. Készíthetjük édesen vagy sósán, biztosan sikert érhetünk el vele. Ne sajnálja a sütéssel járó macerát, lásson neki ön is! Klasszikus finomságok alakkímélő változatban i ♦ V Ezt a gluténmentes palacsintát lisztérzékenyek is fogyaszthatják hirdetés s > ■ -, . . ■’ , c? ", ' : ■ 1 -V iői/•N (18)
