Somogyi Hírlap, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)
2015-03-08 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 10. szám
7 2015. MÁRCIUS 8., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA Pataki Zita kedveli és ajánlja is a halat sztárfőzés Fontos, hogy ne gépies folyamat legyen, hanem jókedvűen teljen a konyhában töltött idő Pataki Zitával receptekről, ételekről és főzésről beszélgettünk, miközben egy könnyű halételt varázsoltunk az asztalra. A tévés szerint is fontos, hogy mind több hal kerüljön az asztalra, mert a hal nemcsak finom, de egészséges is. Mediaworks-összeállítás „Imádok minden halételt, mert ezeket változatos módon, az évszaknak megfelelően és pillanatok alatt el lehet készíteni, ráadásul egészségesek is - mondja Pataki Zita, akinek tehát nem véletlenül esett a választása egy halas receptre, amelyet olvasóinkkal is megosztott. - Halat pucolni már gyerekkoromban megtanultam, akkoriban sokat horgásztunk.” Az RTL Klub időjósának ugyanakkor a főzés nem csupán egy gépies folyamat, amit az adott receptet követve végrehajt. Szerinte a konyhában is jókedv kell ahhoz, hogy finom fogások szülessenek. „Fontos, hogy jókedvűen teljenek a konyhában eltöltött percek, hogy élmény legyen a főzés. Nekem ez az egész a hangulatról is szól, ahogy a családi és baráti körben eltöltött nyugodt, beszélgetős, kényelmes étkezések is - mondja Pataki Zita, aki elárulta, szereti olyanoktól elsajátítani a sütés-főzés fortélyait, akik profik, de legalábbis gyakorlott szaA főzés nem robot, hanem az öröm forrása is lehet Pataki Zita szerint kácsok. - A kreatív főzés híve vagyok, olyan jó ellesni mások praktikáit, amiket aztán én is alkalmazhatok!” És bár a halételek még mindig nem tartoznak a legkedveltebbek közé honfitársaink körében - annak ellenére sem, hogy egy felmérés szerint a magyarok kétharmada rendszeres halfogyasztónak tartja magát -, érdemes mind gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. A halban ugyanis kevés a koleszterin, de bővelkedik a szervezet számára fontos ásványi anyagokban, magas a foszfor-, vas-, kálium- és kalcium-, valamint az A-, D-, B2- és Bó-vitamin-tartalma. De a hal- fogyasztás jótékony hatással van az idegrendszerre és a memóriára is, valamint számos kutatás igazolja, hogy a benne található omega3 zsírsavak csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát, s hatásos fegyver bizonyos szembetegségek, illetve a reuma megelőzésében is. A pozitív hatások azonban csak rendszeres (napi) halfogyasztás mellett érvényesülnek, ezzel szemben a magyarok még az Európai Unió évi 22 kilogrammos átlagától is messze elmaradnak a 2,8 kilós fejenkénti fogyasztásukkal. Mert nálunk elsősorban ünnepi, leginkább karácsonyi fogás a hal. Rozmaring, bazsalikom, kakukkfű és fokhagyma kerüljön a hal bendőjébe Friss zöld fűszeres, fokhagymás pisztráng, parajjal és zöldségekkel HOZZÁVALÓK (4 FŐRE): 4 db pisztráng, só, bors, friss zöld fűszerek, fokhagyma, (új)bur- gonya, 1 fej vöröshagyma, 5 db mogyoróhagyma, 2 db citrom, olívaolaj, vaj, 1 kg friss paraj, 3 db tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld, 30 dkg reszelt trappista sajt. ELKÉSZÍTÉSE: 1. hideg, folyó vízben mossuk meg a halat, kaparjuk le a pikkelyeit, és sózzuk, borsozzuk meg. Töltsük meg a belsejét friss bazsalikommal, kakukkfűvel, rozmaringgal, fokhagymával. Burgonyával (nyáron legjobb újburgonyával), a durvára darabolt vörös-, illetve mogyoróhagymával, a cikkekre szelt citrommal és egy keresztben kettévágott fokhagymafejjel együtt rendezzük hőálló tálba. Sózzuk, borsozzuk, majd locsoljuk rá egy löttyintés olívaolajat, és csipkedjünk rá egy evőkanál vajat. Süssük 170 fokon kb. 15 percig. 2. közben a friss parajt 5-10 másodpercre tegyük forró vízbe, majd szűrőkanállal vegyük ki, és egyből tegyük jeges vízbe (blansírozzuk). Néhány perc múlva nyomkodjuk ki, aprítsuk fel, és dobjuk kevés vajon megfuttatott fokhagymára. Sózzuk, borsozzuk meg, majd fedő alatt pároljuk 2 percig. 3. kanalazzuk a spenótot fel- fújtformákba, és öntsük rá a tojássárgájákat. Osszuk el a tetején a petrezselyemmel elkevert sajtot, majd forró sütőbe tolva olvasszuk rá. Ezzel kínáljuk a halat. Tévhitek a citrom, a kávé és a sör körül A CITRUSFÉLÉK VITAMINBOMBÁK Igaz, hogy a citrom, a narancs, a mandarin és a grépfrút sok C-vitamint tartalmaz, de a lista közepén helyezkednek el. A paprikafélék, a kivi, a fodros kel, a petrezselyem, a brokkoli és a csipkebogyó lekörözi őket. A KÁVÉ NEM EGÉSZSÉGES Ha mértékkel fogyasztjuk, akkor ez nem igaz! A kutatások szerint a koffein többek között fokozza a kemo- és sugárterápiák hatását, enyhíti az asztma tüneteit, és növeli a fizikai munka hatékonyságát. SÖRRE BOR - MINDENKOR! Ha sörre iszik bort, nem lesz rosszul, ám ha borra sört, akkor pocsékul fogja érezni magát, tartja a mondás. Ez nem igaz, ugyanis nem az elfogyasztott alkoholos italok sorrendje, hanem a mennyisége számít! A SPENÓT IGAZI VASBÁNYA Ez igaz, de nem listavezető! A vastartalom tekintetében a tökmag, a máj és a gomba is megelőzi. Ne felejtse el, hogy a vas felszívódásához C-vita- minra van szükség, ezért az ebédhez érdemes elfogyasztani egy pohár valódi citromból készült limonádét vagy narancslevet. ■ Zsírspóroló ötletek nem csak fogyókúrázóknak KOPLALÁS nélkül is fogyhat, ha a zsíros falatok helyett az alakkímélő fogásokat keresi. Ha fogyni szeretne, jobb, ha elfelejti az esti nassolnivalókat. Tévézéshez vágjon fel inkább némi sárgarépát, almát, és ezeket ropogtassa! jó választás lehet még pár szem korpás keksz vagy néhány moz- zarellagolyó. A vegyes saláta fogyasztása mindenki számára fontos, a fogyókúrázóknak azonban oda kell figyelniük az öntetre, ugyanis a majonézes dresszing túl sok zsírt és kalóriát tartalmaz. Készítse el inkább kevés olívaolajból, balzsamecetből, mustárból és mézből az öntetet, vagy próbálja ki a sovány joghurttal, zöld fűszerekkel készült változatot. Ez utóbbinál is ügyeljen a mennyiségre! Egyértelmű, hogy a szalonnás rántotta vagy a pirított bacon a rakott ételek tetején mennyei eledel, de sajnos igazi zsírbomba. Próbálja ki azt a módszert, hogy amihez eddig bacont használt, azt mostantól sovány sonkával készíti el! Desszertre vagy délutáni na- sira vágyik? A sütemény helyett válassza a kapucsínót! A tejhabos kávé, természetesen kevés édesítőszerrel, remekül helyettesíti az édességeket, ráadásul jóval kevesebb zsírt tartalmaz, mint a cukrászsütik vagy a csokoládé. ■ HIRDETÉS Nem maradhat el koncert rekedtség miatt Fecó esküszik a Salvus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. Fecó már gyerekkora óta ismeri a Salvus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig őt szalajtotta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra.- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak kitűnő ellenszerére. S mivel nekem sosem volt gondom az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Salvus Gyógyvíz Permet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami, akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére visz- szanyertem a hangom és fel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem került veszélybe egyetlen koncertem sem. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. k l
