Somogyi Hírlap, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)
2015-03-22 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 11. szám
7 2015. MÁRCIUS 22., VASÁRNAP GASZTRONÓMIA A nyers fogásokkal elmarad a „kajakóma” főzés nélkül Ismerjen meg egy étrendet, mely nem terheli a gyomrot és erősíti az immunrendszert! A friss, szezonális alapanyagok sokkal egészségesebbek, mint a feldolgozott élelmiszerek. Szakértőnk, Lénárt Gitta elárulja, mire ügyeljünk, hogy a szervezetünk elegendő értékes tápanyaghoz jusson. Mediaworks-összeállítás Nyers élelmiszer alatt elsősorban a növényi eredetű, zöldségből, gyümölcsből, magvakból, főzés vagy egyéb hőkezelési eljárás nélkül készült ételeket értjük. „A cél az, hogy ne muszájból, kötelességtudatból étkezzünk, hanem találjuk meg a számunkra megfelelő egyensúlyt, amivel jót teszünk szervezetünknek, ugyanakkor az evés gasztronómiai élményt is nyújt” - mondja Lénárt Gitta, a Nyersétel Akadémia szakmai vezetője. Szerinte a kérdést, hogy milyen arányban fogyasszunk nyers táplálékot, mindenkinek magának kell eldöntenie, hiszen a diéta célja nyilvánvalóan az, hogy jobban érezzük magunkat. Márpedig ez csak úgy lehetséges, ha az étkezésre nem mint büntetésre tekintünk. Az ajánlott alapanyagok elsősorban a feldolgozatlan, lehetőleg organikus (természetes, természetközeli módon előállított) élelmiszerek, amelyekből ízletes és jól variálható fogásokat készíthetünk olyan Lénárt Gitta szerint az egészséges táplálkozás nem kényszer, nem is kell kizárólag nyers fogásokat fogyasztanunk technikákkal, mint a csírázta- tás, aszalás, szikkasztás, turmixolás és szárítás. Szinte bármit felhasználhatunk, ami az adott évszakban beszerezhető, de a legfontosabbak a friss, szezonális zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, gabonák, hüvelyesek, szárított gyümölcsök és csírák. A nyersétel-diéta hívei állítják, hogy a hőbeavatkozás nélkül készült ételek több enzimet, vitamint, tápanyagot tartalmaznak, és emésztéskor nem terhelik meg a gyomrot. „Ha nem tudunk a főétkezések alkalmával kizárólag nyers ételeket fogyasztani, törekedjünk arra, hogy az evést valamilyen nyers fogással kezdjük, hiszen már ezzel is elkerülhető az emésztési leukocitózis, ami a szervezet reakciója főtt étel fogyasztására” - mondja Lénárt Gitta. A hagyományosan elkészített fogások következtében ugyanis megsokszorozódik a vérben a fehérvérsejtek száma, ez a test védekező reakciója a felvett táplálékkal szemben. Az „idegen anyag” jelenléte miatt ez akár másfél-két óráig is eltarthat, jól ismert tünete a fáradtság, álmosság - a kajakóma. Ha viszont nyers étellel kezdjük az étkezést, ez a fázis elmarad, és az immunrendszer a valódi feladatokra tud koncentrálni. Már egy gyümölcs vagy egy tál saláta is elég a megelőzésre - ezzel is sokat teszünk az egészségünkért. A nyersdiéta hívei azért nem mondanak le a szószokról vagy fasírtokról, csak más alapanyagokból készítik ezeket. Általában az összetört, aprított olajos magvakat kombinálják zöldségekkel, ilyenkor a növényi olaj fogja össze az ételt. Az elkészült masszát bele lehet tölteni zöldségekbe, vagy saláta-, illetve káposztalevélbe tekerhetjük. Gombócokat is formázhatunk belőle, ez esetben ropogós kérget úgy kapunk, ha a sütőben, alacsony hőfokon megszikkasztjuk. Mandulasajtos cukkinitekercsek HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE A MANDULASAJTHOZ: 10 dkg beáztatott mandula, 1 evőkanál inaktív sörélesztőpehely, 1 gerezd fokhagyma, só, víz A TEKERCSEKHEZ: 2 közepes cukkini, 1-1 sárga, zöld és piros színű paprika, karalábé, újhagyma, finomra reszelt sárgarépa vagy más idényzöldség ELKÉSZÍTÉS: 1. A mandulát késes aprítógépbe tesszük, és nem túl finomra aprítjuk. Beletesszük a sót, a fokhagymát és az élesztőt, és folyamatos keverés mellett annyi vizet öntünk hozzá, hogy összeálljon sűrű, kenhető masszává. 2. a ZÖLDSÉGEKET vékony, hosz- szú csíkokra vágjuk. A cukkinit uborkagyalun hosszában csíkokra vágjuk, kettőt teszünk egymás mellé egy kevés átfedéssel. Egy evőkanál mandulasajtot szétterítünk az alsó részén, majd ráteszünk egy-egy adag zöldséget, végülfeltekerjük. TIPP: A tekercsekhez remekül illik a balzsamecetes paradicsomsaláta. Ehhez vágjon fel 15-20 szem datolyaparadicsomot, locsolja meg 3 evőkanál balzsamecettel, majd szórja meg egy kis marék, apróra összevágott, friss bazsalikomlevéllel. HIRDETÉS A reggeli müzli öt legjobb alapanyaga A NAP ELSŐ ÉTKEZÉSÉHEZ remek választás az egészséges alapanyagokból készülő müzli, amely nemcsak a testi és szellemi felfrissülés záloga, de a kutatások szerint a daganatos megbetegedésekkel szemben is véd. A következő 5 alapanyag a szénhidrátok, a fehérjék és az értékes telítetlen zsírsavak ideális kombinációja! A joghurt tele van könnyen emészthető fehérjével és kalciummal. Ügyeljen arra, hogy minél alacsonyabb zsírtartalmú terméket használjon! Az almában A-, B- és C-vi- tamin is található. Mindegyik fontos a baktériumok, vírusok elleni harcban. Pektintar- talma révén az alma erősíti a bélflórát, márpedig ennek épsége elengedhetetlen az immunrendszer hatékony működéséhez. Fontos: az alaposan megmosott gyümölcs héját is fogyassza el! Az aszalt sárgabarack a sejtek őre. A gyümölcs véd az agresszív szabad gyökökkel szemben, és megakadályozza a rosszindulatú sejtburjánzást, amely rákot okozhat. A zabpehely telít, és az agy tápláléka is: a naponta felhasznált, energiát adó táplálékok közel 20 százalékára ugyanis az agynak van szüksége. A B-vitamin, tirozin, magnézium, kalcium és vas egyedülálló keverékét tartalmazó zabpehely javítja a test energiaellátását, a koncentrációt. A búzacsíra az anyagcserét javítja H- és E-vitamin-tartal- mának köszönhetően, hiszen tele van ezekkel a szénhidrát- és zsíranyagcsere-fokozó anyagokkal. Rostban is gazdag, ezért hosszan tartó energiaforrás, késlelteti az éhségérzet kialakulását. A benne lévő vas javítja a szervezet oxigénellátását. ■ Alma, joghurt, zabpehely, búzacsíra és egy frissítő tea. Ilyen a jó reggeli. Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
