Somogyi Hírlap, 2015. március (26. évfolyam, 51-76. szám)
2015-03-20 / 67. szám
2015. MÁRCIUS 20., PÉNTEK GASZTRONÓMIA Tésztaételek a magyaros ízvilág jegyében új köntös Nemcsak az olaszok értenek a tésztához: kis csavarral hagyományos fogásokat is készíthetünk Pörkölt és gulyás - ha a tradicionális magyaros fogásokról van szó, ez a kettő biztosan előkerül. A megszokott ízvilágot azonban egy kis fantáziával új formában is tálalhatjuk! Mediaworks-összeállítás Akkor tudunk megújulni, ha jól ismerjük a gyökereinket. Ez a gasztronómiára is igaz - vallja Cseh János séf. A Fanny konyha magazin állandó szakértője hónapról hónapra ízes utazásokra hívja az olvasókat, és az ország különböző tájegységeiről származó, ott népszerű fogásokat és a vidék gasztronómiai sajátosságait mutatja be. Ebben a hónapban palócföldre „utazhatnak az ízek szárnyán" az olvasók a palócos csülkös zöldbablevesen kívül a palóc oldalas és a juhtúrós haluska (sztrapacska) elkészítésének fogásait is megismerhetik. Cseh János ezúttal velünk is megosztja két egyszerűen elkészíthető fogás receptjét, amelyek bebizonyítják, hogy a magyar konyha bizony sokkal többet jelent a pörköltnél és a gulyásnál. A derelye elkészítéséhez ráadásul a maradékokat is remekül hasznosíthatjuk, így pénztárcakímélő fogás lehet belőle! : A maradék pörköltet vagy csirkepaprikást is felhasználhatjuk a derelye töltelékeként j Hortobágyi sós derelye : HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: : 2 db csirkecomb, tengeri só, : bors, 0,5 dl olaj + a kenéshez, : 5 dkg felaprított hagyma, 1/2 tk • pirospaprika, 1 db paradicsom, : 1 db tv paprika, 2 dl tejföl, 1 ek : + 40 dkg liszt, 4 db tojás. [ ELKÉSZÍTÉSE: ■ i.A lebőrözött csirkecombokat ■ sózzuk és borsozzuk meg, és : a felforrósított olajon süssük • pirosra őket minden oldalukon. ■ Vegyük ki a húst, és a vissza■ maradt zsiradékon süssük üve- : gesre a hagymát. Hintsük meg : a pirospaprikával, öntsünk alá 0,5 dl vizet, és forraljuk be. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát, a combokat, valamint 1 dl vizet. Főzzük puhára 45 perc alatt. Vegyük ki a húst, csontozzuk ki, és vágjuk falatnyi darabokra. Keverjünk el 1 ek lisztet a tejfölben, és habarjuk be vele a párolólevet. 2 ek mártást forgassunk össze a hússal. 2. Gyúrjuk össze a lisztet a tojással és egy csipet sóval. Osz- szuk két részre a tésztát, kenjük meg őket olajjal, majdfolpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. Ezután nyújtsuk mindkét adagot vékony lappá. Az egyikre tegyünk kis halmokat a töltelékből, körülöttük vízbe mártott ecset segítségével nedvesítsük meg a tésztát. Fektessük rá a másik lapot, és nyomkodjuk össze őket úgy, hogy ne maradjon levegő a töltelék körül. Derelyevágóval aprítsuk fel a tésztát. 3. Forrásban levő, sós vízben főzzük a derelyéket 3 percig. Tálaljuk a mártással, paprikakarikákkal megszórva. EGY ADAG: 740 kcal Fokhagymás tejfölös csusza sült lapockával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg sertéslapocka, tengeri só, frissen őrölt bors, 0,5 dl olaj, 10 gerezd fokhagyma, 1/2 fej hagyma, 1 db kápia paprika, 2 dl tejföl, 1 ek citromlé, 50 dkg csuszatészta, 4 dkg vaj, 4 szál felaprított petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Sózzuk-borsozzuk meg a húst, majd a felforrósított olajon pirítsuk meg. Tegyük át tepsibe a pecsenyelével, 2 gerezd fokhagymával, a hagymával, valamint a paradicsommal és 1 dl forró vízzel együtt. Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük 140 fokos sütőben 30 percig, majd fólia nélkül 160 fokon további 10 percig. A pecsenyelevet turmixoljuk össze. 2. Aprítsunk finomra 8 gerezd fokhagymát, és a felforrósított vajon pirítsuk néhány percig. Keverjük hozzá a tejfölt és a citromlevet. 3. Főzzük ki a csuszatésztát, majd forgassuk össze a fokhagymás tejföllel. Szórjuk meg a petrezselyemmel, és pirítsuk néhány percig. A végén sózzuk meg. Kínáljuk a felszeletelt húst és a tésztát a pecsenyelével meglocsolva. Díszítsük a hússal sült paprikadarabokkal. EGY ADAG: 1225 kcal A mártást és a tésztát lazíthatjuk néhány kanálnyi félretett főzővízzel HÍRSÁV Megérkezett a kínai okos evőpálcika! az okostelefon, az okosóra és az okosszemüveg után bemutatták az okos evőpálcikát | is! A Kínában fejlesztett spe- | ciális evőeszköz felismeri j az ételeket, azok minőségét és kalóriatartalmát is jelzi. Mobiltelefonos alkalmazással kombinálva követni tudja használója étrendjét, elemzi annak étkezési szokásait, és így még a diétában is segít. ■ Hagyományos gyártású sonkák a fókuszban ön tudja MÁR, milyen sonka kerül a húsvéti asztalra? Akár igen, akár nem a válasza, érdemes ellátogatnia március 28-29-én a bábolnai Sonkafesztiválra! Az ingyenes rendezvényt a Magyar Sonka Lovagrend szervezi, hogy a látogatókkal megismertessék a sonkák legjobbjait. A rendezvényt színpadi programok is kísérik. ( www.sonkalovagrend.hu ) ■ Hogyan süssünk olvasztott vajjal? ha egy recepthez olvasztott vajat kell használni, ügyeljünk rá, hogy a vaj egy kicsit lehűljön, mielőtt a tésztába keverjük. Ez a tanács akkor is igaz, ha kevert, és akkor is, ha élesztős tésztát készítünk. Előbbi esetben ugyanis a forró folyadéktól összeesik a tojáshab, utóbbi esetben pedig leforrázzuk az élesztőt. r i l » PLERUDIN FORTE®'*^' VISSZÉRKRÉM^-''^''"^ — A SZÉP, EGÉSZSÉGES LÁBAKÉRT! Egy hatékony eszköz a visszeresség kezelésére, /iJpr mert az orvosi pióca (Hirudo Medicinalis) kivonat: • elősegíti a visszeres csomók, gyulladásos vénatágulatok felszívódását, • segít a lábon lévő kékes-lilás rajzolatok (seprüeresség) eltüntetésében, . csökkenti a „nehéz-láb” A érzést, könnyíti a járást, ■ • gyorsítja a pangó erek kiürülését, a kisebb- nagyobb duzzanatok, 'SitíiHöl KP ödémák felszívódását. (*) Gyógyszernek nem minősülő, gyógyhatású készítmény. ____^ Píp Egészségpénztári tagok 100%-ban §9 elszámolhatják HIRDETÉS Csökkenthető _ y:,fc az érrendszeri | Fáradékony, zsibbad- Megfelelő életmóddal WBMtAk s* ■ '' ff <% nak fájnak a végtagjai, sokat segíthetünk ma- vajon mi lehet a prob- gunkon, de mit tehe- Jm léma? tünk még? Az érelmeszesedés lassan Az Életkristály Extra étrendkialakuló alattomos kór mely kiegészítő koncentrátum 20 valamennyi eret érinthet. A éve kapható Magyarországon. f £ g[ * j| nem megfelelő keringés pe- Számos pozitív visszajelzéssel ifi mm * dig minden szervünket érin- rendelkezik a vásárlók részétő, fokozatosan súlyosbodó röl. Kortól függetlenül bárki állapot, mely kihat a fizikai számára ajánlott, mivel össze- és szellemi teljesítményünk- tevői kiemelten hasznosak az re. Sajnos a probléma akár emberi szervezet számára! Az középkorúaknái is jelentkez- immunrendszer támogatója! hét ezért nem árt figyelni a Előnye a tablettákkal szemben, B| ''JÉjelekre! hogy hatóanyagai már a szájTudjuk, hogy vannak ki- bán felszívódnak ezért jobban emelt kockázati tényezők, is hasznosulnak. Fő alkotó ele- 'w BB dohányzás, magas vérnyo- mei a magas antioxidáns (an- más, cukorbetegség, túlsúly, tocianidin), flavonoid tartalmú mozgásszegény életmód, piros gyümölcsök és zöld tea idős kor, környezetszeny- hónapon keresztül, kúraszerűnyezés. en ajánlott. Ez a Vitamin kombináció I a rezveratrollal, támogatja és még hatékonyabbá teszi, de nem alkalmazható vitaminpótlásra és a szabadgyökök elleni harcra! Ajánlott fogyasztói ár: 1 990 Ft/30 db tabletta r Ut ^KiSSSSí ÉTREND-KIEGÉSZÍTŐK _iAz összetevők közül a fahéj se- hogy megvédjék a sejteket a sS5pf“íí®®| gíti az egészséges, normális szabadgyököktől. Ezen hatások- 4 vércukorszint és az egészséges hoz társul még a csicsóka im- jgyygL.. J testsúly fenntartását. A flavonoi- munrendszert erősítő és antioxi- ■ dókat is tartalmazó fekete áfony- dáns hatása, mellyel támogatja alevél kedvezően befolyásolja a a szervezet ellenálló képességét vércukorszintet. A flavonoidok, a káros környezeti hatásokkal és ■pMP* polifenolok, így antioxidánsok fertőzésekkel szemben. Wk ^ hatásúak, és segítenek abban, oéti: 1773/2007
