Somogyi Hírlap, 2015. január (26. évfolyam, 1-26. szám)
2015-01-09 / 7. szám
2015. JANUAR 9., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Nem csak savanyúságnak remek cékla A sütemény és a pizza is sokkal egészségesebbé tehető vele A cékláról a legtöbb embernek a belőle készített savanyúság jut eszébe, pedig a zöldségben ennél sokkal több lehetőség rejlik. íme három recept, melyekkel bővítheti a konyhai repertoárját! Mediaworks-összeállítás Az ön konyhájában is csak mellékszereplő a cékla? Pedig ez az ízletes gyökérzöldség annyira egészséges, hogy érdemes lenne egy kicsit jobban az előtérbe helyezni. A téli hónapokban különösen nagy hasznát veheti a bíborszínű zöldségnek, bármilyen formában készíti is el. Ha kedveli a gyümölcs és zöld- ségleveket, akár ki is préselheti a nedveit, így picit édeskés frissítő italt kaphat. így, illetve nyersen, lereszelve fogyasztva élvezhetjük legjobban magas vitamin- és ásványianyag-tartalmát. Található benne A-, C- és sokféle B-vitamin, melyeknek hála hatékonyabban vehetjük fel a harcot a daganatos betegségek kialakulása ellen. Az ásványi anyagok közül jelentős vas, magnézium, kálium, foszfor és kalcium található benne. Fogyasztása különösen javasolt a vérszegénységben szenvedőknek, gyerekeknek, illetve hölgyeknek a menzeszt követően. A legújabb kutatások szerint a benne található anyagok segítik az időskori elbutulás megelőzését is. tudta-e? Magyarországon elsősorban a sötét bordó színű, kerek vagy enyhén hosszúkás formájú változatát ismerjük a céklának, de már termesztenek belőle sárga színűt is, sőt, létezik fehér-bordó erezettel rendelkező fajtája is. Egy új körettel a szokásos sült hús is egészen különleges ízű lesz Sült céklasaláta kéksajtmártással hozzávalók 4 személyre: 2 gerezdfokhagyma, 1 tk majoránna, 7,5 dkg vaj, 1 tk citromlé, só, frissen őrölt bors, 8 db cékla, 10 dkg kék sajt, 10 dkg tejföl, 5 ek tej, 2 fej hagyma, 5 dkg liszt, 2 ek olaj, 20 dkg ru- kola. i. A fokhagymát tisztítsuk meg, és zúzzuk apróra. A puha vajat keverjük össze a majoránnával, az összezúzott fokhagymával és a citromlével, majd sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint. 2. A meghámozott céklát vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Tegyük alufóliával kibélelt tepsibe, osz- szuk el rajta a fűszeres vajat, majd fedjük le alufóliával. Süssük a 200fokos sütőben kb. 45 percig. 3. A hagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel. Keverjük simára a sajtot a tejföllel és a tejjel. A felkarikázott hagymát forgassuk meg a lisztben, majd a felforrósított olajon süssük pirosra, és szedjük papírtörlőre. Halmozzuk tányérokra a vajas céklakarikákat, a kék sajtos márto- gatóst, a rukolát és a sült hagymakarikákat. tipp: Aki idegenkedik a kéksajt erőteljes ízétől, helyettesítheti azt túróval. kínálhatjuk pikáns előételként, de sült húsok kísérőiéként is megállja a helyét. 1 ADAG: 410 kcal Szokatlan páros: céklás csokitorta hozzávalók 8 szelethez: 2 dl tej, 2 db tojás, 12 dkg olaj, 12 dkg cékla, 20 dkg barna nádcukor, 3 dkg kakaópor, 25 dkg Graham-liszt, 1 tk sütőpor, 1 db vaníliarúd. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A céklát hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra és főzzük puhára forrásban lévő vízben. Ha megfőtt, szűrjük le, és püré- sítsük botmixerrel. 2. Verjük habosra a tojásokat a tejjel és az olajjal, majd adjuk hozzá a cukrot és a vaníliarúd kikapart magjait. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a kakaóval, majd adjuk a tojásos keverékhez. 3. Simítsuk a masszát kivajazott, kerek tortaformába, és süssük 200 fokra előmelegített sütőben harminc percig. l ADAG: 485 kcal Kóstolja meg, nem fog csalódni! Céklás-kék sajtos pizza hozzávalók 4 személyre: 40 dkg + 6 ek liszt, 1 tk cukor, 2,5 dkg élesztő, 20 dkg cékla, 2 db alma, 5 dkg vaj, 4 dl tej, 5 dkg kék sajt, 20 dkg mozzarella, olívaolaj, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: l. Tegyünk 1,8 dl langyos vízbe 2 ek lisztet, a cukrot, az élesztőt, és futtassuk fel. Szitáljunk át 40 dkg lisztet. Öntsük a közepébe a felfuttatott élesztőt 1 ek olívaolajjal és egy csipet sóval együtt. Dolgozzuk össze, lisztezett felületen gyúrjuk át. Ha már hólyagos, formázzunk belőle cipót, és pihentessük fél órát. Nyújtsuk ki, tegyük tepsibe, és süssük 200fokos sütőben 15 percig. 2. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Sózzuk, borsozzuk meg, és süssük 2 ek olívaolajon 5 percig. Hámozzuk meg az almákat, és a magházuk eltávolítása után daraboljuk fel őket. forrósítsuk fel a vajat, keverjünk hozzá 4 ek lisztet, és engedjük fel a meleg tejjel. Keverjük csomómentesre, és adjunk hozzá a kék sajtot. Forraljuk 1 percig, majd adjuk hozzá az almát is. Karikázzuk fel a mozzarellát. Kenjük meg a megsült tésztát a kék sajtos mártással, helyezzük rá a cékla- és mozzarella karikákat. Süssük 250fokos sütőben 4 percig. 1 ADAG: 755 kcal HIRSAV Télen sem kell lemondani a piknikről Magyarország, de elsősorban Etyek gasztronómiai kincseivel találkozhatnak azok, akik ellátogatnak január 24-én a Téli Etyeki Piknikre. Az Újhegyen és a Szépvölgyben lévő gasztro- sétányon olyan finomságokat kóstolhatnak, mint a házias töltött káposzta, vagy a házi kocsonya, a kézzel húzott rétes, de különleges sonkák, disznótoros fogások is várják a vendégeket. Aki megszomjazott, rózsa- vagy más kézműves szörpökkel, etyeki borokkal és forralt borral csillapíthatja a szomjúságát. A programban disznóvágás, kolbásztöltés, vajkö- pülés, továbbá koncertek és kirakodóvásár is szerepel. ( www.etyekipiknik.hu ) ■ Mindig sok látogatót vonzott HIRDETÉS Itt az ideje, hogy megismerje Anglia kedvenc süteményeit DESSZERTSZÓTÁR Otthon is könnyen elkészíthető finomságok - Bemutatunk három különleges csemegét, kóstolja meg! Scone EZ A SKÓT édesség egy pogá- csaszerű sütemény, amelyet édes formájában vajjal, lekvárral megkenve fogyasztanak, de fűszeres változatban is készítik. Vendégváró süteménynek is ideális, mert igen gyorsan elkészíthető. 250 g lisztet, 50 g kristálycukrot, 70 g vajat és 120 ml tejet dolgozzon össze 2 tk sütőporral, majd ízesítse vaníliával. Pihentesse 10perciga hűtőben, aztán szaggasson belőle korongokat, és süsse aranysárgára! Frissen, még langyosan a legfinomabb, eperlekvárral és tejszínhabbal megkenve. Angliában az ötórai tea mellé is rendszeresen fogyasztják Trifle A rakott gyümölcsös desszert neve szó szerinti fordításban csekélységet jelent. Az elnevezés, persze nem az ízére, hanem könnyű elkészít- hetőségére utal - ennek is köszönhető, hogy évszázadok óta ez az egyik legkedveltebb angol finomság. Egy üvegtál alját bélelje ki piskótatésztával, majd locsolja meg sherry vei Kenjen rá főzött, darabosra pürésített gyümölcsragut, és ízesítse például narancshéjjal, fahéjjal. Minderre jöhet még egy vastag réteg vaníliapuding, majd a tejszínhab. A pohárban tálalt desszert igazán mutatós, az ízéről nem is beszélve Mince pie A gyümölcskosárka zamatát a beletöltött gyümölcskeverék adja. Az elkészítéséhez áztasson be brandybe 500 g aprított vegyes aszalt gyümölcsöt. Adjon hozzá annyi narancslekvárt, hogy kenhető állagú legyen, és ízesítse fahéjjal, szegfűszeggel. A muffinforma mélyedéseit bélelje ki konyhakész leveles vagy omlós tésztával, és szórja meg kevés zsemlemorzsával. Mehet rá a töltelék, azután fedje le mindet egy-egy tésztalappal. Szurkálja meg a tetejüket, és süsse meg egészen aranybarnára. Muffinsütőben is egészen aranybarnára sütheti meg A több mint 62 éves múltra visszatekintő tradicionális magyar márka, a Vénusz egy igazi újdonsággal lepi meg a háziasszonyokat. A Vénusz Napföl hamisítatlan hazai ízvilága nem hiányozhat az asztalról a családi étkezések alkalmával. A magyar üzemben készülő 20%-os növényi zsírtartalmú Vénusz Napföl lágy és krémes állaga tökéletesen kiegészít bármilyen fogást, legyen szó hideg ! vagy meleg ételekről, hagyó- | mányos magyar vagy reform konyháról.
