Somogyi Hírlap, 2014. december (25. évfolyam, 279-303. szám)
2014-12-19 / 295. szám
2014. DECEMBER 19., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 MM Megtervezte már a karácsonyi menüt? klasszikusok Egy jól megtervezett ételsor szentestére, és máris sikere lesz a család körében Ha elforralja a leves alkoholtartalmát, a gyerekek is ehetnek belőle A december 24-én elköltött vacsora minden család életében kiemelkedő esemény. Segítünk megtervezni a menüt és a tennivalókat! Mediaworks-összeállítás Egyetlen ünnepi este sem lehet teljes finom ételek, jó vendéglátás és miliő nélkül. Ha már feldíszítette a lakást, lásson neki a finomságok elkészítésének! • Milyen ételeket tervez Hagyományosat, valami különlegességet, esetleg saját kreációkat? Bármilyen fogás kerüljön is az asztalra, szánjon időt a receptek összeválogatására. Ha az interneten kutat leírások után, nézze meg a hozzászólásokat: ezekből kiderülhet, kinek hogyan sikerült az adott étel! • A hozzávalók kiválasztása alapvető kérdés, ne érje hát be félmegoldásokkal! Ne próbálja egyszerre elkészíteni az ételeket, gondolja át, hogyan rendezze sorba a teendőket. Főzés közben már ne hámozzon, aprítson, méricskéljen. Mindent készítsen elő, hogy csak érte kelljen nyúlnia. • Az ételek tálalása, a terítés és az ahhoz használt kiegészítők csak fokozzák az étvágyat, ám bizonyos bakik a kedvünket szeghetik. Ezt elkerülendő az evőeszközöket egyenként törölje át, válasszon szép szalvétát, és a gyertyákról se feledkezzen meg. Gyümölcskenyér karácsonyi fűszerekkel sült körtekompóttal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg alma, 15 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, só, 1 db tojás, 0,5 dl olaj + a formához, őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, 10 dkg vegyes kandírozott és aszalt gyümölcs, 40 dkg körte, 4 ek vaj, 2 ek cukor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Válasszuk szét a tojást, a sárgáját dolgozzuk össze a lereszelt almával, a liszttel, a cukorral, a sütőporral, 1-1 csipet sóval, fahéjjal, szegfűszeggel, az olajjal és a felaprított gyümölcsökkel. Óvatosan forgassuk hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét is, majd simítsuk a masszát kiolajozott formába, és süssük 180 fokos sütőben 30-40 percig. 2. A megtisztított, cikkekre vágott körtét pirítsuk meg kissé a felfor- rósított vajon. Forraljunk fel 1-2 dl vizet a cukorral, és pároljuk benne puhára a körteszeleteket. Ha lehet, a körtekompóthoz keményebb húsú fajtát válasz- szunk, nehogy szétfőjön és körteszósz legyen belőle. Ha a hámozás után nem tudja egyből felhasználni, locsoljon rá egy kevés citromlevet. 1 ADAG: 655 kcal Borleves fahéjhabbal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: A habhoz: 4 db tojásfehérje, só, 1 ek cukor, 1 tk őrölt fahéj, 1 tk olaj. A leveshez: 4 db tojássárgája, 2 dl tejszín, 4 dl bor, 2 ek cukor, tengeri só, 1 tk vaníliás cukor, 1 db citrom. ELKÉSZÍTÉSE: i.A tojásfehérjét verjük kemény habbá 1 csipet sóval és a cukorral, majd fűszerezzük a fahéjjal. Csomagoljunk be egy lapostányért folpakkal, és kenjük meg az olajjal. Fagylaltkanállal adagoljunk rá gombócokat úgy, hogy ne érjenek ösz- sze. Főzzük mikrohullámú sütőben fél percig 600 watton. 2. Keverjük habosra a tojások sárgáját a tejszínnel, majd tegyük félre. Forraljunk fel 1 dl vizet a borral, a cukrokkal és 1 csipet sóval. Töltsük át egy habüstbe, majd állítsuk forró vízgőz fölé. Keverjük hozzá a tojássárgájával elkevert tejszínt. Reszeljük bele a citrom héját, majd habverővel kever- getve sűrítsük be. Kis lángon tartsuk melegen. Mikrohullámú sütő hiányában a fehérjékből készítsünk nagyobb galuskákat, és főzzük 2 percig boros-cukros vízben. Ha gyerekek is esznek a levesből, forraljuk a bort és a vizet 5 percen keresztül, így elillan az alkoholtartalma. i mag: 340 kcal Olívás pontyfilésaláta naranccsal és paradicsommal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: / db hagyma, 1 db babérlevél, 3 db egész bors, 1 db citrom, 40 dkg pontyfiié, 2 db narancs, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 dl olívaolaj, 1 ek fehérborecet, 1 db paradicsom, néhány levél friss saláta a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tegyük a megtisztított hagymát, a babérlevelet, a borsot és a citromot 5 dl vízzel lábasba. Forraljuk fel, majd főzzük 5 percig. A megtisztított halfáét vágjuk 8 csíkra. Adjuk az alapléhez, és forraljuk 1 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a halat a főzőlében kihűlni. 2. Keverjük össze a narancsok lereszelt héját kevés sóval, borssal, az olívaolajjal és az ecettel. A gyümölcsöket hámozzuk meg, húsukat filézzük ki. A paradicsomot vágjuk cikkekre, majd forgassuk a narancshéjas keverékbe a narancsfi- lékkel együtt. Locsoljuk rá a filézéskor visszamaradt narancslevet is. A langyos halról távolítsuk el a bőrt, és óvatosanforgassuk a húst is a többihez. Tálaljuk néhány levél friss salátával. 1 ADAG: 400 kcal Cukorbetegek is élvezhetik az ünnepnapok ízeit A cukorbetegeknek és az inzulinrezisztenciában (IR) szenvedőknek különösen fontos a napi ötszöri étkezés, és pontosan meg van szabva számukra, hogy mikor hány gramm szénhidrátot fogyaszthatnak - mondja Zentai Andrea dietetikus, a Mandulaliget főzőiskola oktatója. - Ez átlagosan az ebéd esetén 50-60 grammot jelent, de személyre szabottan változhat - erre érdemes rákérdezni a menü tervezése előtt. Általánosságban azt tudom javasolni, hogy vendégség esetén készítsen zöldséglevest, a második fogás lehet valamilyen sült hús salátával, és így a teljes szénhidráttartalom megmaradhat a desszertnek. A karácsonyi ünnepeket illetően a halászlé tészta és kenyér nélkül megengedett, a sült hal salátával is minden további nélkül kínálható. Ha töltött káposztát készít, rizs helyett használjon gerslit, így csak egy picit lesz más az íze, de alacsonyabb lesz a szénhidráttartalma. A rántott halat készítse úgy, hogy zsemlemorzsa helyett teljes kiőrlésű lisztet és reszelt sajtot használ a panírozáshoz. Desszertnek elkészítheti ezt a mákos meglepetést. Sokat segít egyébként, ha a megszokott ételt új néven nevezi, például: „Karácsonyi sült hal sajtbundában” - így senki nem a megszokott ízt fogja várni. ■ TANÁCSOK DIÉTÁZÓKNAK- A cukorbetegek és az IR-esek néha megteszik, hogy vendégség előtt vagy után kevesebbet esznek, ez azonban nem jó megoldás, mert felbo- rúlhat a cukorháztartásuk. Helyette inkább evés előtt igyanak meg egy pohár citromos vizet, ezzel kompenzálhatnak egy 5 grammos eltérést - egy szelet bejglit persze nem... A másik bevethető trükk: ha 1-2 teáskanálnyi útifűmaghéjat elkevernek egy pohár vízben, és megisszák, ez lassítani fogja a szénhidrát felszívódását. A sütiknél az egyik legjobb megoldás, ha felajánlja, hogy ön viszi a desszertet, így biztosan egészséges, alacsony szénhidráttartalmú édesség kerül az asztalra - tanácsolja Zentai Andrea, aki az Édes élet magazinban további három receptet is megoszt az olvasókkal. Mákos meglepetés amarantból HOZZÁVALÓK 1-2 FŐRE: 50 g fagyasztott meggy, 30 g puffasztott amarant, 2 ek zabkorpa, 20 g darált mák, 1 tk eritrit 4x (ste- viával), 1/4 citrom reszelt héja, fahéj ízlés szerint. elkészítés: A puffasztott ama- rantot összekeverjük zabkorpával és a többi száraz összetevővel, majd leöntjük mintegy 1 dl vízzel. Állni hagyjuk, míg meg nem szívja magát (körülbelül 3-4 perc), majd egy díszes pohárba rétegez- zük a felengedett meggyel. ENERGIA: 297 kcal, szénhidrát: 39 g HIRDETÉS Disney könyvek kedOTiménnyel csak a somogyi Hírlap előfizetőinek. Lepje meg gyermekeit, unokáit részes Disney-mesesorozatunkkal sIOHM l'iiU * Ií : akció 2014, november 3-tól december 1 —5- ' • etjük.akinek a neve:-. o HÍRSÁV Idén is felépült a Mézeskalácsváros ha még az idén a fővárosba látogat, szakítson időt a Mézeskalácsváros felfedezésére! A Bálnában (Fővám tér 11-12.) látható város mézeskalácsházainak mindegyikét valaki más sütötte, és igy közösen hozták létre az édes műalkotást. Bár az épületeket nem lehet megkóstolni, a látvány is megéri a látogatást! A kiállítás december 31-ig látogatható. ( www.budapestbalna.hu ) ■ Már nem vehetünk élő halat a boltokban ÉLETBE LÉPETTa rendelet, mely szabályozza az élő halak árusítását. A boltokban megfelelő tartályban tarthatók ugyan élő állatok, ám értékesíteni őket csak olyan kábító eljárás után lehet, mely garantálja, hogy a halak biztosan nem nyerik vissza eszméletüket. Ezután érdemes az utolsó pillanatra hagyni a vásárlást, vagy hazaérkezés után megtisztítani és lefagyasztani a halat, nehogy megromoljon az ünnepig. ■ Kiderül, ki süti a legjobb bejglit! LEGALÁBBIS CEGLÉDEN, ahol holnap a szabadság téri adventi játszóház és kirakodóvásár kísérő programjaként lesz a bejglisütő verseny. A háziasz- szonyok az információs faháznál nevezhetnek 14 óráig - az eredmény pedig még aznap kiderül. További információk: www.cegled.hu . ■ * t ♦ V I 4 4 4
