Somogyi Hírlap, 2014. szeptember (25. évfolyam, 203-228. szám)
2014-09-11 / 212. szám
2014. SZEPTEMBER 11., CSÜTÖRTÖK ÉLETMÓD - EGÉSZSÉG 9 Diéta alatt is sok húst ehetünk?! táplálkozástudomány Nemcsak a karcsú derék miatt kell figyelni étrendünk részleteire Sokaknak a diétáról a fogyó- kúrázás jut először eszükbe. Valójában azonban az emberek jellemzően a cukor- betegség, a tejcukor- vagy lisztérzékenység, illetve a tejfehérje-allergia miatt kezdenek bele (kénytelenek belekezdeni) az étrend megváltoztatásába. AS-összeállítás Mit szabad megenni egy táplálékallergia miatt szükségessé vált diéta során, és mit nem? Illetve, másképpen feltéve a kérdést: ártalmas-e például a hús fogyasztása? Henter Izabella dietetikus szakértővel ezekre és más hasonló kérdésekre kerestük a választ. Félmillió magyart gondoznak cukorbetegséggel, de a kezeletlen betegek száma is több százezer lehet. Állapotuk javulása nagymértékben függ életmódjuktól, étrendjüktől. Az ideális testsúly elérése és megtartása javítja a vércukor mellett a vérzsírszinteket is. A megfelelő izom- zsír arány eléréséhez elengedhetetlen a testmozgás és a változatos, jó minőségű fehérjebevitel, ezért a diéta során a sovány húsok fontos szerepet játszanak. Vannak olyan betegségek, elsősorban a táplálékallergiák, amelyek kizárólag diétával, azaz szabályozott étrenddel kezelhetők. Valódi allergiáról akkor beszélünk, amikor meghatározott immunológiai reakció zajlik a háttérben. Ha kiiktatjuk az étrendből a tünetet okozó alkotórészt, nincs panasz, és így a diéta már nem is tűnik olyan szörnyűnek, hisz jobb lesz tőle a közérzet, megszűnnek a kellemetlen, legtöbbször a bélrendszert, a Nem mindegy, hogy mit és mennyit eszünk. Az egészséges táplálkozásra a legkülönbözőbb elméleteket állították fel légutakat vagy a bőrt érintő tünetek. Az ételérzékenység hátterében több tényező is szerepelhet. A leggyakoribb probléma a laktózintolerancia, mikor is a tejcukrot (laktózt) lebontó enzim hiányzik, vagy pedig működése csökken. Ekkor a lebon- tatlan tejcukrot a vastagbélben élő normál bélflóra baktériumai bontják le, ez gáztermelődéssel jár, ami puffadáshoz, elégtelen folyadékfelszíváshoz, esetleg hasmenéshez vezethet. Sokan gondolják, hogy a diétás kezelésnek nem lehet mellékhatása, pedig itt előfordulhat valamilyen hiányállapot kialakulása. Ha például egy olyan Megelőzhetőek a tünetek kialakulása tisztában kell lenni minden érintettnek, hogy mely ételek okoznak nála problémát. Ezek az élelmiszer féleségeket azután igencsak érdemes elkerülni, avagy csak minimális mértékben fogyasztani. Étteremben vagy vendégségben sem szabad szégyenkezni és igenis rá kell kérdezni: hogyan és miből készül a kiválasztott étel, került-e bele olyan anyag, amelyet a mi szervezetünk nem tolerál. Ezért kell elolvasni vásárlás előtt az élelmiszerek csomagolásán lévő feliratokat is. fontos nyersanyagot kiiktatunk az étrendből, mint a tej, akkor mással kell pótolni a hiányzó tápanyagokat. Az elegendő kalcium biztosítása mellett a fehérjeellátottságot a tojás mellett a húsok pótolhatják (a borjú, és marhahúst kivéve). A lisztérzékenység (cöliakia) felszívódási zavar, mely a lakosság 1-2%-át érinti. Az étkezéssel bevitt gabonafélékben (búza, árpa, zab, rozs) * lévő glutén nevű fehérje idézi elő. A betegség nem nőhető ki, és felnőtt korban is kialakulhat, de helyes diéta hatására a bél- bolyhok regenerálódnak, és teljes életet lehet élni vele és mellette. Jelenleg a betegség egyetlen hatékony kezelése a gluténmentes diéta, melynek pontos betartására minden körülmények között törekedni kell. Ebben a diétában a tőkehúsok szabadon fogyaszthatok, míg a húskészítmények közül csak a gluténmentes termékeket szabad vásárolni. Gyakran tartalmaznak glu- tént a hurkafélék, májkonzervek, pástétomok, húskonzervek. Az olyan húskészítményeket, amelyeken az áll, hogy „aroma gluténnal” vagy „glü- kóz/dextróz búzából készült”, Allergia vagy intolerancia MEGLEHETŐSEN GYAKRAN előfordul, hogy az ételekhez hozzáadott adalékanyagokra érzékenyen reagál a bélrendszer: többek között például glutamá- tokra, színezékanyagokra, tartósítószerekre, szulfitokra, szalicilátokra. Valójában ezt a fajta érzékenységet nevezzük in- toleranciának. A különbség az ételallergia és az ételintolerancia között, hogy az előbbi, az ételallergia esetében a tünetek minden egyes alkalommal megjelennek, még kis mennyiség elfogyasztása után is. Az intolerancia tünetei dózis-függők. A panaszok akkor jelennek meg, ha a kérdéses ételből nagyobb mennyiséget fogyasztanak, vagy gyakrabban eszik. Érzékenység esetén mindenkinél egyéni a tűrőképesség, például a laktózintoleranciás betegek többsége megihat a kávéjában egy kis tejet vagy tejszínt, azonban vannak, akiknek a szervezete már a gyógyszerekben lévő minimális mennyiséget sem tűrik. a gluténra érzékenyek általában fogyaszthatják, mert ezen adalékok gluténtartalma jóval a megengedett határérték alatt van. A húsok fehérje-, vas- és vitamintartalma különösen jótékony hatású a diagnózist követő gluténmentes étrendben. A húsok sokféleképpen ízesíthetőek, többféle étel készülhet belőlük így hosszú távon gazdagíthatják a diétázók mindennapjait. Az egyre növekvő számú diétázók tájékozódását segíti a hazánkban 2004-ben érvénybe lépett EU szabályozás, mely többek között tartalmazza az élelmiszerek allergén jelölését is. Megárt a túl sok és a túl kevés alvás is Újabb tanulmányok igazolják, hogy az alvás mennyisége és minősége kapcsolatban lehet a szellemi leépüléssel - számoltak be erről kutatók az amerikai Alzheimer Szövetség nemzetközi konferenciáján. 15 ezer nő adatait elemezve jutottak arra, hogy azok, akik naponta átlagosan öt óránál kevesebbet vagy kilenc óránál többet alszanak, gyengébben teljesítettek a mentális teszteken. Legalábbis azokhoz képest, akik átlagosan naponta hét órát töltöttek alvással. A túl kevés és a túl sok alvás két év öregedéssel egyenértékű . romlást okozott a kognitív képességekben. Az évtizedekig tartó követéses vizsgálatban azt is megfigyelték a kutatók, hogy azok a nők, akiknek az alvásideje jelentősen megváltozott az évek során, gyengébben teljesítettek a későbbi teszteken, függetlenül attól, hogy mennyi volt az eredeti alvási időtartamuk. Az alvási idő megváltozásának hátterében a cirkadián ritmus - vagyis az alvás és ébrenlét 24 órás ritmusának - felborulása állhat, ezért romolhatnak az érintettek kognitív funkciói. ■ HIRDETÉS Elismerés nőknek, akik csak teszik a dolgukat, ám munkájuk nélkül megállna a világ... Jelöljön a Richter Aranyanyu Díjra környezetében élő, a közösségért nap mint nap sokat tevő orvosnőket, egészségügyi szakdolgozókat, pedagógusokat a www.aranyanyu.hu és a www.facebook.com/aranyanyu oldalon. Egy személyes történetben kérjük bemutatni a jelöltet, az ajánlások beküldésének határideje szeptember 21. A beérkezett jelölésekből kategóriánként négy, vagyis összesen tizenkét döntős Aranyanyut választ ki a zsűri. A jelöltekről portréfilm készül, amely alapján internetes szavazással a nagyközönség dönthet arról, hogy kik kapják meg a díjat és az elismeréssel járó 200 ezer forintos pénzjutalmat. Kövessen minket a Facebook-on is! RICHTER Aranyanyu Díj Hatalmas mennyiségű mérgező gyógyszer KILENCVENMILLIÓ HAMIS, mérgező gyógyszerkapszulát értékesített egy kelet-kínai csoport, amelynek 11 tagját már őrizetbe vette a rendőrség. Az üres kapszulákat gyógyszerek vagy gyógyhatású készítmények gyártóinak értékesítették. A mérgező nehézfémet: krómot tartalmazó anyag felhasználásával készült kapszulákból 440 ezer darabot foglaltak le, egy illegálisan működtetett kis üzemben. E mellett elkoboztak egy mázsa félkész terméket és több mint 700 kiló, ipari zselatinból előállított alapanyagot is. ■ Úszva jutott el kórházba egy indiai kismama A monszunesőtől megáradt folyón át úszott majdnem egy kilométert egy indiai kismama várandóssága kilencedik hónapjában. így jutott el a legközelebbi szülészetre, ahol végül a kisbaba egészségesen világra jött. A kisfiút császár- metszéssel segítették a világra. ■ fi « i
