Somogyi Hírlap, 2013. július (24. évfolyam, 151-177. szám)
2013-07-19 / 167. szám
2013. JÚLIUS 19., PÉNTEK ELETMOD - GASZTRONÓMIA 13 Nyári sütemények őszibarackkal népszerű Sok fajtája minden igényt kielégít Frissen és befőttnek is kiváló Az első fajták ősszel teremtek - talán innen származik az elnevezése. Bátran lakjunk jól őszibarackkal a melegben, nagyon egészséges, remek szomjoltó. AS-összeállítás Az őszibaracknak hazánkban két jelentősebb fajtája ismeretes, a fehérhúsú lédús és a sárgahúsú (szatymazi). Az utóbbi időben megjelent a befőzésre alkalmas, gumis állagú őszibarack is, ami közvetlen fogyasztásra nem nagyon ajánlható, viszont kitűnő befőtt lesz belőle. Közeli rokonunk a nektarin, ami kopaszbarack néven is emlegetünk, mert héja nem moly- hos, hanem sima. Mindkét gyümölcs kitűnő A-vitamin és káliumforrás, vérnyomáscsökkentő hatású, magnéziumtartalmával segít az idegesség, az izomgörcsök leküzdésében. Remek tisztító hatású, a változó korban levő nőknek különösen ajánlott. Tanácsos a főétkezés után két-há- rom órával fogyasztani, ekkor a leghatékonyabb. De sose együk zölden! Frissen a legzamatosabb, de süteményekben, befőttnek és lekvárnak is igen népszerű. Túróval keverve remek lepényeket, joghurttal finom krémeket, tortákat készíthetünk belőle, de gombócba is nagyon finom töltelék. Érdekessége, hogy húsokkal is nagyon jól harmonizál, keverhetünk belőle fűszeres mártást, vagy csatnit (hagymás lekvárt). Kacsához, vadakhoz bátran tálalhatjuk. Egészben pirítva, grillezve is nagyon finom, érdemes ilyenkor mézzel kenegetni! Egy szelet majdnem 300 kalória, ennyi nassolást néha igazán mindenki megengedhet magának Őszibarackos csokoládészelet HOZZÁVALÓK KB. 10 SZELETHEZ: 1 kész piskótalap, 3 dl tej, 1 csomag csokoládés pudingpor, 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg őszibarack, 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, A díszítéshez: 20 dkg őszibarack. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tejet felforraljuk. A pudingport kikeverjük 4 ek. még hideg tejjel, majd, kevergetve a forró tejhez öntjük és összeforraljuk. A csokoládét felolvasztjuk, és a tűzről félrehúzott csokis krémbe keverjük. Kihűlésig gyakran ke- vergetjük, hogy szép sima maradjon. 2. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát nagyon apróra összevágjuk. A vajat cukorral, 15-20 perc alatt, gyors gépi keveréssel nagyon habosra keverjük, majd beledolgozzuk a csokoládés krémet. Ezután hozzáadjuk barackot. 3. A piskótát megkenjük a krémmel, a hűtőbe tesszük pihenni. Tálalás előtt a maradék barackokat is meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük, és a süteményre elhelyezzük. 1 SZELET: 298 kcal Őszibarackos rolád HOZZÁVALÓK KB. 16 SZELETHEZ: A piskótához: 4 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg liszt, A KRÉMHEZ: 2 őszibarack, 3 dl tejszín, 1 csomag zselatinjai, 2 dl barackos joghurt, 5 dkg porcukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Ráborítjuk a fehérjehabot, rászitáljuk a lisztet, és összeforgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 oC-on a sütőben 10-12 percig sütjük. Hideg felületre húzzuk a kész piskótát a papírral együtt Várunk 2-3 percet, majd lisztezett deszkára átfordítjuk. Lehúzzuk a papírt, feltekerjük a piskótát, és a lehúzott papírba becsomagolva félretesszük. 2. A krémhez a barackot meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A tejszínt habbá verjük. Ösz- szekeverjük a zselatin fixet a joghurttal, a cukorral és a tejszínhabbal. A krémből félreteszünk keveset a díszítéshez, a maradékba keverjük a barackdarabokat. 3. A piskótát kiterítjük, és megkenjük a barackos krémmel. Két hosszanti oldalától feszesen feltekerjük, hogy középen találkozzanak, majd megfordítjuk, és a félretett krémmel bevonjuk. Tejszínhabrózsákkal díszíthetjük. 1 szelet: 118 kcal Nem csak finom, gusztusos is Barackos túrós lepény HOZZÁVALÓK KB. 20 SZELETHEZ: a tésztához: 30 dkg vaj, 40 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tojás, a töltelékhez: 50 dkg őszibarack, 1 rúd vanília, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 50 dkg túró. ELKÉSZÍTÉS: l. A tésztához összemorzsoljuk a vajat a liszttel, majd a cukorral, a tojással, egy csipet sóval cipóvá összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. 2. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, húsukat szeletekre vágjuk, és megcsepegtetjük a citromlével. 3. A vaníliarúd pépjét kikaparjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd belekeverjük a citromhéjat, a vaníliapépet, az áttört túrót, és a tojáshabbal lazítjuk. 4. A sütőt 180 "C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán 30x30 cm nagyságra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesz- szük. 5 percig elősütjük, kivesz- szük, rákenjük a túrókrémet. A tetejére rendezzük a barackokat, további 30 percig sütjük. Kivesz- szük, szeletelés előtt pihentetjük. 1 SZELET: 181 kcal HIRDETÉS HÍRSÁV Húsmentesen finomat - látványos fogások hús nélkül is készíthetünk izgalmas fogásokat. Látványos és finom ételek receptjeit találja a Fanny Konyha újságárusoknál fellelhető számában. Bátran lásson hozzá az elkészítésükhöz, sokaknak fel sem fog tűnni, hogy nincs bennük hús. ■ Óvatosan keverje- laza lesz a piskóta a kemény habbá vert tojás- fehérjét mindig óvatosan forgassa össze a cukros masz- szával. Használjon lyukas fejű fakanalat, de semmiképp ne a robotgépet. Vigyázat, nem szabad, hogy összetörjön a hab. Ezen (is) múlik, hogy milyen laza lesz a piskótatészta. ■ Nem baj, ha eltört- ragassza össze ne essen kétségbe, ha eltört a piskótatekercs. Vonja be krémmel, és ragassza össze a darabokat A krém eltakarja a hibákat. Ha ez sem segít, legyen belőle rakott sütemény vagy somlói galuska. ■ Hintse meg cukorral- könnyen tekerheti A PISKÓTALAPOT sütés Után érdemes meghinteni kristály- cukorral mielőtt feltekerné. A tekeréshez használjon tiszta, enyhén nedves konyharuhát, vagy azt a sütőpapírt, ami a tepsiben volt a tészta alatt. ■ Barackhámozás könnyen - forrázza le az őszibarack héja nehezen távolítható el. De ha előbb szűrőkanálba téve forró vízbe meríti 10-15 másodpercre, utána könnyedén meghámozhatja. Szinte magától lejön a héj. ■ Szenvedély, romantika, boldogság! Néhány perc alatt... Kalandos ’ szerelmi szálak, minden mennyiségben mindig a Romana-ban! Két regény egy áráért! Csak 599 forintír KÖSZÖNJÜK, hogy Ön is előfizetője a megyei napilapnak! Legújabb kedvezményes ajánlatunk Önnek: válassza bármelyik kiadványt, mi mind a kettőt küldjük! Élje át On is az első igazi szerelem beteljesülését a Júlia regények hőseivel! Elérhetőségeink: Telefon: (06-40) 510-510, elofizetes@axels.hu Természetesen minden megrendelés esetén a legfrissebb lapszámot küldjük Önnek a Júlia, és a Romana kiadványok esetében is! Most rendelje meg a Júlia vagy a Romana kiadványokat, mert akik most rendelnek, további kedvezményes előfizetési lehetőségre lesznek jogosultak! Akciós ajánlatunk 2013. július 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megrendelőkre vonatkozik, akiknek a megadott kézbesítési címéhez az elmúlt 6 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése. Megrendelését követően az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk. Az előfizetés időszakáról s a kézbesítendő lapszámokról a számlacsekken talál információt. Az előfizetési díj számlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése esetén az előfizetés a számlacsekken magadott időszakra szól, későbbi befizetés esetén a kézbesítés 1 hónapot tolódhat. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Kérjük, hogy a határidő lejárta után, kedvezményes ajánlattal kapcsolatban, érdeklődjön Olvasói ügyfélszolgálatunkon, a (06-40) 510-510 elérhetőségen. Akciókód: 2391 > 1