Somogyi Hírlap, 2013. július (24. évfolyam, 151-177. szám)

2013-07-19 / 167. szám

2013. JÚLIUS 19., PÉNTEK ELETMOD - GASZTRONÓMIA 13 Nyári sütemények őszibarackkal népszerű Sok fajtája minden igényt kielégít Frissen és befőttnek is kiváló Az első fajták ősszel terem­tek - talán innen származik az elnevezése. Bátran lak­junk jól őszibarackkal a me­legben, nagyon egészséges, remek szomjoltó. AS-összeállítás Az őszibaracknak hazánkban két jelentősebb fajtája ismere­tes, a fehérhúsú lédús és a sár­gahúsú (szatymazi). Az utóbbi időben megjelent a befőzésre alkalmas, gumis állagú ősziba­rack is, ami közvetlen fogyasz­tásra nem nagyon ajánlható, viszont kitűnő befőtt lesz belő­le. Közeli rokonunk a nektarin, ami kopaszbarack néven is em­legetünk, mert héja nem moly- hos, hanem sima. Mindkét gyümölcs kitűnő A-vitamin és káliumforrás, vérnyomáscsökkentő hatású, magnéziumtartalmával segít az idegesség, az izomgörcsök leküzdésében. Remek tisztító hatású, a változó korban levő nőknek különösen ajánlott. Ta­nácsos a főétkezés után két-há- rom órával fogyasztani, ekkor a leghatékonyabb. De sose együk zölden! Frissen a legzamato­sabb, de süteményekben, be­főttnek és lekvárnak is igen népszerű. Túróval keverve remek lepé­nyeket, joghurttal finom kré­meket, tortákat készíthetünk belőle, de gombócba is nagyon finom töltelék. Érdekessége, hogy húsokkal is nagyon jól harmonizál, keverhetünk be­lőle fűszeres mártást, vagy csatnit (hagymás lekvárt). Ka­csához, vadakhoz bátran tálal­hatjuk. Egészben pirítva, gril­lezve is nagyon finom, érdemes ilyenkor mézzel kenegetni! Egy szelet majdnem 300 kalória, ennyi nassolást néha igazán mindenki megengedhet magának Őszibarackos csokoládészelet HOZZÁVALÓK KB. 10 SZELETHEZ: 1 kész piskótalap, 3 dl tej, 1 csomag csokoládés pudingpor, 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg őszibarack, 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, A díszítéshez: 20 dkg őszibarack. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tejet felforraljuk. A puding­port kikeverjük 4 ek. még hideg tejjel, majd, kevergetve a forró tejhez öntjük és összeforraljuk. A csokoládét felolvasztjuk, és a tűzről félrehúzott csokis krémbe keverjük. Kihűlésig gyakran ke- vergetjük, hogy szép sima ma­radjon. 2. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát nagyon apróra összevágjuk. A vajat cukorral, 15-20 perc alatt, gyors gépi keveréssel nagyon habosra keverjük, majd bele­dolgozzuk a csokoládés kré­met. Ezután hozzáadjuk barac­kot. 3. A piskótát megkenjük a krémmel, a hűtőbe tesszük pi­henni. Tálalás előtt a maradék barackokat is meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük, és a süteményre elhelyezzük. 1 SZELET: 298 kcal Őszibarackos rolád HOZZÁVALÓK KB. 16 SZELETHEZ: A piskótához: 4 tojás, 10 dkg cu­kor, 10 dkg liszt, A KRÉMHEZ: 2 őszibarack, 3 dl tejszín, 1 csomag zselatinjai, 2 dl barackos joghurt, 5 dkg porcukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássár­gáját habosra keverjük a cukor­ral. Ráborítjuk a fehérjehabot, rászitáljuk a lisztet, és összefor­gatjuk. A tésztát sütőpapírral bé­lelt tepsibe simítjuk, és 180 oC-on a sütőben 10-12 percig sütjük. Hideg felületre húzzuk a kész pis­kótát a papírral együtt Várunk 2-3 percet, majd lisztezett deszká­ra átfordítjuk. Lehúzzuk a papírt, feltekerjük a piskótát, és a lehú­zott papírba becsomagolva fél­retesszük. 2. A krémhez a barackot meghá­mozzuk, húsát kis kockákra vág­juk. A tejszínt habbá verjük. Ösz- szekeverjük a zselatin fixet a jog­hurttal, a cukorral és a tejszín­habbal. A krémből félreteszünk keveset a díszítéshez, a maradék­ba keverjük a barackdarabokat. 3. A piskótát kiterítjük, és meg­kenjük a barackos krémmel. Két hosszanti oldalától feszesen fel­tekerjük, hogy középen találkoz­zanak, majd megfordítjuk, és a félretett krémmel bevonjuk. Tej­színhabrózsákkal díszíthetjük. 1 szelet: 118 kcal Nem csak finom, gusztusos is Barackos túrós lepény HOZZÁVALÓK KB. 20 SZELETHEZ: a tésztához: 30 dkg vaj, 40 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tojás, a töltelékhez: 50 dkg ősziba­rack, 1 rúd vanília, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 50 dkg túró. ELKÉSZÍTÉS: l. A tésztához összemorzsoljuk a vajat a liszttel, majd a cukor­ral, a tojással, egy csipet sóval cipóvá összegyúrjuk. Fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. 2. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, húsukat szeletek­re vágjuk, és megcsepegtetjük a citromlével. 3. A vaníliarúd pépjét kikapar­juk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd belekeverjük a citromhé­jat, a vaníliapépet, az áttört túrót, és a tojáshabbal lazít­juk. 4. A sütőt 180 "C-ra előmelegít­jük. A tésztát lisztezett deszkán 30x30 cm nagyságra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesz- szük. 5 percig elősütjük, kivesz- szük, rákenjük a túrókrémet. A tetejére rendezzük a barackokat, további 30 percig sütjük. Kivesz- szük, szeletelés előtt pihentetjük. 1 SZELET: 181 kcal HIRDETÉS HÍRSÁV Húsmentesen finomat - látványos fogások hús nélkül is készíthetünk izgalmas fogásokat. Látvá­nyos és finom ételek receptjeit találja a Fanny Konyha újság­árusoknál fellelhető számá­ban. Bátran lásson hozzá az elkészítésükhöz, sokaknak fel sem fog tűnni, hogy nincs bennük hús. ■ Óvatosan keverje- laza lesz a piskóta a kemény habbá vert tojás- fehérjét mindig óvatosan forgassa össze a cukros masz- szával. Használjon lyukas fejű fakanalat, de semmiképp ne a robotgépet. Vigyázat, nem sza­bad, hogy összetörjön a hab. Ezen (is) múlik, hogy milyen laza lesz a piskótatészta. ■ Nem baj, ha eltört- ragassza össze ne essen kétségbe, ha eltört a piskótatekercs. Vonja be krémmel, és ragassza össze a darabokat A krém eltakarja a hibákat. Ha ez sem segít, le­gyen belőle rakott sütemény vagy somlói galuska. ■ Hintse meg cukorral- könnyen tekerheti A PISKÓTALAPOT sütés Után érdemes meghinteni kristály- cukorral mielőtt feltekerné. A tekeréshez használjon tiszta, enyhén nedves konyharuhát, vagy azt a sütőpapírt, ami a tepsiben volt a tészta alatt. ■ Barackhámozás könnyen - forrázza le az őszibarack héja nehezen távolítható el. De ha előbb szű­rőkanálba téve forró vízbe me­ríti 10-15 másodpercre, utána könnyedén meghámozhatja. Szinte magától lejön a héj. ■ Szenvedély, romantika, boldogság! Néhány perc alatt... Kalandos ’ szerelmi szálak, minden mennyiség­ben mindig a Romana-ban! Két regény egy áráért! Csak 599 forintír KÖSZÖNJÜK, hogy Ön is előfizetője a megyei napilapnak! Legújabb kedvezményes ajánlatunk Önnek: válassza bármelyik kiadványt, mi mind a kettőt küldjük! Élje át On is az első igazi szerelem beteljesülését a Júlia regé­nyek hőseivel! Elérhetőségeink: Telefon: (06-40) 510-510, elofizetes@axels.hu Természetesen minden megrendelés esetén a legfrissebb lapszámot küldjük Önnek a Júlia, és a Romana kiadványok esetében is! Most rendelje meg a Júlia vagy a Romana kiad­ványokat, mert akik most rendelnek, további kedvezmé­nyes előfizetési lehetőségre lesznek jogosultak! Akciós ajánlatunk 2013. július 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megrendelőkre vonatkozik, akiknek a megadott kézbesítési címéhez az elmúlt 6 hónapban nem tartozott a választott lap előfizetése. Megrendelését követően az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk. Az előfizetés időszakáról s a kézbe­sítendő lapszámokról a számlacsekken talál információt. Az előfizetési díj számlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése esetén az előfizetés a számlacsekken magadott időszakra szól, későbbi befizetés esetén a kézbesítés 1 hónapot tolódhat. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Kérjük, hogy a határidő lejárta után, kedvezményes ajánlattal kapcsolatban, érdeklődjön Olvasói ügyfélszolgálatunkon, a (06-40) 510-510 elérhetőségen. Akciókód: 2391 > 1

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom