Somogyi Hírlap, 2013. május (24. évfolyam, 101-125. szám)
2013-05-26 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 19. szám
6 i ——— ÉLETMÓD 2013. MÁJUS 26., VASÁRNAP ■■■■■■■■MMS■■■■■■■ Ne műanyagba tegyek pácolásnál bármilyen húst is készülünk pácolni a grillezéshez, semmiképp ne tegyük azokat műanyag edénybe, mert abban a hús könnyen bepállik. Használjunk inkább erre a célra üveg- vagy porcelánedényt. Jobb lehet faszénen, faszénbriketten mindig csak faszenet vagy faszénbrikettet használjon. A fának túlságosan sok időre van szüksége ahhoz, hogy elszenesedjen. Ha a húst ném parázs felett süti, inkább csak füstölődik, és nem gfilleződik. I ^ Kézzel ellenőrizze a parázs fölött, óvatosan i NE legyen túl forró a grill. A hőmérsékletet ellenőrizheti úgy is, ha a sütési magasságban két másodpercig a. parázs felett tartja a kezét, és ha .éppen csak kibírja a meleget, a sütő hőmérséklete megfelelő a finomságokhoz. Semlegesítsen, méregtelenítsen CSEPPENTSEN EGY egy kevés mustot a húsokra, ez semle- g^síti'a mérgező anyagokat. A« oreganó, a zsálya és a kakukkfű is méregtelítő hatású. A zöldségek A-, C- és E-vitamintartalma megaka- dalyoj^a veszélyes, rákkeltő vegyítetek képződését. Szénen, de ne szénné grillezziink sok zöldséggel Tálaljon salátát a sült húsok mellé, ízlés szerint - Olívát és sok petrust A szabadtéri sütés jó időben igazi hét végi program egy baráti vagy családi összejövetelen. A füstös ízű ételek íze ínycsiklandozó és utánozhatatlan. VR-összeállítás Grillezés nélkül nem telik el nyár, ez az időtöltés tökéletes program a meleg hét végéken, legyen szó egyszerű családi ebédről vagy egy nagyobb kerti partiról, ahová néhány barátunk is ellátogat. Néhány szabályt azonban mindig be kell tartani, különben a finom falatokból még „mérgező” ebédet tálalhatunk. A grillezés ugyanis akkor meglehetősen egészségtelen, ha szénen sütés helyett szénné égetjük az ételeket. Éppen ezét válasszunk minél soványabb húsokat alapanyagként, és/vagy a zsíros hús alá tegyünk fóliát, nehogy zsiradék csöppenjen a parázsra. Az így keletkező füst ugyanis rákkeltő lehet. Körettel is készüljön a húsok mellé. Mindig legyen saláta, vagy egyszerűen készítsen elő friss zöldségeket (paprika, paradicsom, zöld hagyma). Adhat a húsok mellé főtt krumplit, esetleg polentát. A nyers zöldségekből készült salátát gazdagíthatja sajtokkal (feta), vagy főtt tésztával. Fűszerezze citromlével, bazsalikommal, olívaolajjal, sok petrezselyemmel. Zöldfűszeres szűzpecsenye fokhagymás tejföllel hozzávalók 4 személyre: 60 dkg szűzpecsenye, 1-1 tk. vágott petrezselyem, snidlingés kakukkfű, 1 citrom reszelt héja, 1 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, A körethez: tetszőleges zöldségek (cukkini, paprika, hagyma, gomba, paradicsom stb.j. ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst megtisztítjuk, és felszeleteljük. A zöldfűszereket, a citromhéjat összekeverjük az olaj felével, kevés borssal, és ebbe a pácba helyezzük a húsokat, így pácoljuk 1 napon át. 2. A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, közel azonos nagyságúra feldaraboljuk. 3 .A húst felhasználás előtt megsózzuk, és az olajozott rostélyon kíméletesen megsütjük. A hús ne száradjon ki, és a fűszerek ne égjenek meg rajta. 4. A visszamaradt fűszeres olajban megforgathatjuk a köretnek szánt zöldségeket, majd a hús mellett-után megsütjük. Könnyebb forgatni a zöldségdarabokat, ha zárható zöldségsütőt használunk. 5. A fokhagymát lereszeljük (kevés olajban meg is futtathatjuk), majd a tejfölbe keverjük. A megsült húsokat tányérra tesszük, bőven meglocsoljuk a fokhagymás tejföllel, és mellé tálaljuk a sült zöldségeket. 1 ADAG: 438 kcal. Aszalt szilvával töltött csirkecomb hozzávalók 4 személyre: 8 felső csirkecomb, 24 magozott aszalt szilva. A körethez: 1 fej tetszőleges zöldsaláta, 20 dkg paradicsom és színes paprika, 20 dkg uborka, 4 szál újhagyma, 1/2 dl olívaolaj, 1 ek. pesztó (készen kapható bazsalikommártás). ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkecombokat bőr nélkül kicsontozzuk, vigyázva nehogy átvágjuk a húst. Rátesszük az aszalt szilvákat, majd szorosan feltekerjük. Három- vagy négyfele vágjuk őket, és nyársra húzzuk. Sózzuk, borsozzuk, kíméletesen megsütjük. 2. A zöldségeket pici darabokra vágjuk. A salátát összetépkedjük Összekeverjük az olívaolajjal és a pesztóval. Tányérra tesszük a salátát és mellé a nyársakat. WlADAG: 578 kcal. Szójában pácolt oldalas pirított mogyoróval hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kg oldalas, '4 dkg zúzott pirított mogyoró. A PÁCHOZ: 2 gerezd reszelt fokhagyma, 3 ek. szójaszósz, 1/2 dl olaj, 1 mk. erőspaprikakrém, 1 ek. méz. A körethez: 4 paprika, 4 szál újhagyma. elkészítés: i. Előző nap a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, az oldalast a csontoknál elvágjuk A hagymával, a fokhagymával, sóval ízesített vízben kíméletesen főzzük 60 percen át. Amikor puha, kivesszük. 2. A páchoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, összekeverjük a szójaszósszal, az olajjal, a paprikakrémmel és a mézzel. A húsokkal összeforgatjuk, és letakarva 1 napon át pihentetjük. Felhasználás előtt megsózzuk a húst, majd faszénparázs felett, olajozott rostélyon megsütjük. Amikor megpirult, levesszük, és megszórjuk a mogyoróval. 3. A körethez megmossuk, megtisztítjuk a paprikát és az újhagymát, a hús mellé tesszük a rostélyra, megsütjük, és a hússal együtt tálaljuk. Friss kenyeret kínálhatunk hozzá. 1 ADAG: 1154 kcal. A legjobb készüléket is tisztítani kell takarítás Aki alu grilltálcával serénykedik, az megúszhatja a suvickolást A parti sikeréhez az italokról is gondoskodjon A'legelt^rjedtebb készülék a fa- s2enes grillsütő. Egyszerű, olcsó sütő, de ha lehet, olyat válasszon, ahol a rostély magassága állíthirtó is, így sütés közben szabályozni tudja a hőmérsékletet. hordozható változata könnyűfémből készül, összecsukható, kis helyen tárolható. Kiránduláson, pikniken nagyszerű^ használható. A gÖmbgrill gömbölyű teteje lezárl^ó, alatta sokkal hamaHIRDETfá rabb megpuhul az étel, és a faszén aromája erőteljesebben érvényesül. A gázgrill gázpalackkal működik. Sok előnye van: tiszta, gyors, használata egyszerű. Állandó hőmérsékletet biztosít, nem kell bajlódni a faszén hőmérsékletével. Türelmetlen grillezőknek való, vagy azoknak, akiknek kevesebb az idejük az előkészületekre, még előmelegíteni sem szükséges. A modern kerti grillek betonból készülnek, jól mutatnak a kertben, ha nem hivalkodó a méretük, a formájuk. Tüzelőanyaguk a faszén. Az egyszerűbb kivitelűeknél a rács fedetlen, a drágábbaknak kürtőjük is van. A grillkészülékek éppúgy tisztításra szorulnak, mint minden edény, amiben nap mint nap sütünk-főzünk. A vastag, a végén kaparóval ellátott drótkefe a rostélyra égett szeny- nyeződések eltávolítására való. Mivel a még meleg rostélyt célszerű egyből letakarítani, egy hosszú nyelű szerszámra van ehhez a műveletre szükségünk. A rácsok között a V alakú kefével lehet jól dolgozni. A pár- nás kefe a tűztér takarítására való. Természetesen, ha valaki alu grilltálcát használ, az megúszhatja a tisztítást. ■ A KERTI sütögetéskor gondoskodjon italokról is! Ha felnőttek érkeznek, a sör, a bor és a pálinka nem hiányozhat. Néhány koktéllal igazán egyedivé teheti a kínálatot. Készítsen bólét. Ezekhez nagy tálakba daraboljon gyümölcsöt, és öntse fel hideg pezsgővel vagy borral. Vizet is vásároljon, a fröccshöz ne felejtse el a szódavizet. Ha sok a gyerek, készüljön szörppel, gyümölcslével. Kávéból is raktározzon, biztos lesz, aki erre vágyik. Mindenkinek legyen pohara. Az sem baj, ha különböző poharakat készít elő, amit mindenki felismerhet, így elkerülhető, hogy a társaság tagjai állandóan a poharukat keressék. Bátran vásárolhat műanyag poharakat is, amikre számokat (vagy neveket) ír, és ezt mindenki megjegyezheti, így a buli végéig csak a számokra kell figyelni! ■ S ERVENYES: UB.I4-IG ---------------- \ A G RÍLLEZZEN ES NYERJEN* © j> -----------------FODIJ: Garantált ajándékok: V * 4 x EOOOÁJOO Ft ■%. - é§L
