Somogyi Hírlap, 2013. április (24. évfolyam, 76-100. szám)

2013-04-05 / 79. szám

Ezt most igazán jó forróra felfújtuk könnyű és habos A szuflét azonnal tálalni kell - Egy gombóc fagyival még finomabb csemege A felfújt egy remek, és rá­adásul légiesen könnyű étel, biztosan nem fekszi meg a gyomrunkat. Az elkészítését azonban tökéletesen kell idő­zíteni a tálaláshoz. AS-összeállítás A szuflé hazája Franciaország. Olyan különleges desszert, amit egy-egy éttermi vacsora zárá­saként szívesen rendelünk, de a konyhában már nem állunk neki bajlódni vele. Mert félő, hogy összeesik, vagy fel se jön. Minden titka a tojáshabban és a pontos tálalásban keresen­dő. Egyébként egyszerű, há­rom-négy hozzávalóból elké­szíthető finom, meleg desszert. Ne akkor készítsük el elő­ször, amikor az anyós jön az is­merkedési vacsorára! Pontosan kell kiszámítani, mikor tegyük a sütőbe, hogy mire megsül, mindenki végezzen a főfogás­sal, forrón vihessük is az asz­talra. Egy gombóc jéghideg fagylalttal fenséges desszert lesz belőle. Személyre szabot­tan tálalhatjuk, hiszen egy tál­kába pontosan egy adag fér. Citromos HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ: 2 cit­rom, 4 tojás, 12 dkg cukor, 1 dl tejszín, 50 dkg félzsíros túró, 4 ek porcukor + a tálaláshoz, 1 cs. sütőpor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Az egyik citrom héját le­reszeljük, levét kifacsarjuk. 2. A tojás sárgáját a cukorral krémesre verjük. Hozzáadjuk a tejszínt, az áttört túrót, a citro­mok levét és lereszelt héját. 3. A fehérjét a porcukorral és a sütőporral kemény habbá ver­jük, beforgatjuk a krémbe. 4. Kivajazunk 8 db szufléfor­mát (vagy kávés csészét), és kétharmadukig beletöltjük a masszát. A szuflét 25 percig sütjük, tálaláskor porcukorral meghintjük. l ADAG: 617 kcal HOZZÁVALÓK 8 DARABHOZ: 3 tojás, 7 ek. cukor + a formák­hoz, 2 dl tejföl, 1 ek. liszt, 10 ml narancslikőr, 1 citrom reszelt héja, 1 tk. vaníliás cukor. A ra­guhoz: 35 dkg cseresznyebefőtt a tevével együtt, 1 csipet fahéj, 4 szegfűszeg, 1 dl vörösbor, 1 ek. vaníliapuding. ELKÉSZÍTÉS: l. A raguhoz a befőttet a levővel együtt felforraljuk, hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a vö­rösbort, összeforraljuk, és a pu­dinggal kissé besűrítjük. 2. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjét 2 evőkanál cukor­ral kemény habbá verjük. A to­jássárgáját 5 evőkanál cukorral habosra verjük, hozzákeverjük a tejfölt, a lisztet, a narancslikőrt, a citromhéjat és a vaníliás cuk­rot, óvatosan, nagy lapátmozdu­latokkal beleforgatjuk a habot. 3. A sütőt 180 °C-ra előmelegít­jük. Kivajazunk, kristálycukor­ral beszórunk 8 szufléformát, belekanalazzuk a tésztát, és egy tepsibe rakosgatjuk. A formák köré annyi vizet öntünk, hogy kétharmadukig érjen. A sütő­ben körülbelül 20 percig süt- jük-gőzöljük. 4. Ha elkészült, azonnal tá­nyérra rakjuk, tejszínhabbal, mentalevelekkel díszítjük, és körbelocsoljuk a cseresznye­raguval. 1 ADAG: 211 kcal Fahéjas, mákos szuflé HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 1,5 dl tej, 10 dkg mák, 3 tojás, 12 dkg kristálycukor + a formák­hoz, 1 tk. őrölt fahéj, 2,5 dkg étkezési keményítő, 5 dkg vaj formákhoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A felforralt tejhez belekever­jük a mákot, egyet forralunk rajta. Félrehúzzuk, lefedjük, és kb. fél óráig hűlni hagyjuk. 2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 10 dkg cukorral ke­mény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék 2 dkg cu­korral, fahéjjal habosra kever­jük egy keverőtálban. Beledol­gozzuk a keményítőt is. 3. Vajjal kikenünk, és kristály- cukorral beszórunk hat kis fel- fújtformát. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A mákmasszát belekeverjük a tojások sárgájá­ból kevert szuflékrémbe, majd a tojásfehérje habot is óvatosan hozzákeverjük, ügyelve arra, hogy a krém ne essen össze. Az egészet a formákba töltjük, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. Fahéjas porcukorral meghintve azonnal tálaljuk. 1 ADAG: 561 kcal Lehet sós vagy édes, a csokis viszi a soufflé, vagyis szuflé, ma­gyarul felfújt a sütőbe téve a felvert tojáshabtól nagyobb lesz, és szépen kiemelkedik a formából, ha minden jól ala­kul a sütés közben. Elkészíteni viszonylag egy­szerű, de néhány alapvető szabályra azért ügyelni kell. A legfontosabb ezek közül a folyamatos, gyors cselekvés, attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdjük a habot verni. A kemény habot gyorsan ösz- sze kell forgatni a többi hozzá­valóval, de csak nagyon óva­tosan, hogy a hab ne törjön össze. Ezek után berakhatjuk az előmelegített sütőbe. Ha kész a szuflé, azonnal tálalni kell és hozzá kell látni az elfogyasztásához. Ez sem tűr halasztást, mert a hab •Ö — 2 A csokisnak folyékony a belseje a pálmát- amilyen gyorsan nő, olyan - gyorsan megint össze is esik. És nincs szörnyűbb látvány, mint egy lapos felfújt! Figyeljünk arra is, hogy a j sütő ajtaját nem szabad sütés közben nyitogatni, mert et- | tői is összeesik a hab. Továb- j bá, ha a a konyha messze van az étkezőasztaltól, ajánlatos odáig is letakarva vinni az al­kotásunkat. Ha meg vendéget várunk, jobb előre tudni, vár­hatóan mennyit is fog késni. Ezek mellett mindenkinek ízlésére és fantáziájára van bízva, miből csinálja a felfúj­tat. Lehetnek édesek és sósak, nálunk általában az édesek | ismertebbek. Különösen nagy j népszerűségnek a csokiszuflé j örvend, aminek kicsit folyé- j kony a belseje. ■ A rizsfelfújtat régebben koch-nak is nevezték kitűnőek a rizsfelfújtak, amit nagyszüleink koch-nak nevez­tek (rizskoch). Lehetnek éde­sek: a kihűlt édes tejberizsbe tehetünk friss, konzerv vagy szárított gyümölcsöt, mazsolát, csokoládét, karamellt, egysze­rű lekvárt. Összekeverjük a to­jássárgájával, majd a kemény- | re vert habbal, és lehet sütni. de lehet a rizskoch sós is: a megfőtt rizsbe a tojások mel­lett sajt, sonka, zöldség (zöld­borsó, répa, cukkini, stb.) jö­het, de akár még a maradék pörköltet is bele lehet dolgozni, j Póbálja ki! ­HIRDETÉS GLAMOUR-NAPOK ÁPRILIS 12-14. KÖZÉPPONTBAN A SZÉPSÉGED • Imádni való korömfestések • A Kardashiarv kontúr • Dögös pillangó- A szemek m a méregtelenítő Sítegon imogato: k méregtelenítő 'kapszulák KÖTELEZŐ ALAPDARABOK JÁTSSZ ES NYERJ! GLAMOURi További információ a GLAMOUR-ban és a www.glamouronline.hu-n ! AZ AKCIÓBAN RÉSZT VEVŐK; ADOAS • AESTHEHCA • APHRODITÉ • ARA • ART OF HOME • AUCHAN • AUTÓ BILD • BABÉ • BABYUSS • BAGATT • BARKA SZÍNHÁZ • BÁRSONY ORVOS-ESZTÉTIKA • BATA • BAUSCH&LOMB • BELLA MOOA • BERCOUNI • BIOOERMA • BL ÓRASZALON • BORGO • BRANCH SHOES • BUTLERS • C&A • CALZEDONIA • CARP1SA • CERTAIN DRIIZZADASGATLÓ • CHARLES VÖGELE • CLARKS • CLINIQUE • COLUMBIA • COMPLEX ÉTRENDKIEGÉSZÍTÓK • CONVERSE • CRABTREE&EVELYN • CU6INART • D.D. STEP • DARUNGTON TEABOLT • DEVERGO&FRIEND5 • DM • DOCKYARD • DOUGLAS • DR. SPLLER • EASY HOTH. BUDAPEST • ECCO • E-FTT STÚDIÓ • ELLEN • ELŐ • ELSEVE • ALOE VERA • ESTÉE LAUDER • EUCER1N • FLORMAR • FUNDANGO • GARNER • GAS • GEO • GEQX • GIUDÍ • G-STAR RAW • GUESS-H&M-HAF CLUB • HEAVY TOOLS • HELLY HANSEN • HERVtS • HIPPSY • HOTH. CORVUS AQUA • HOTH. PIROSKA**** BÜK • I AM • INTERSPORT • INTIMISSIMI • JACKPOT&COTTONRELD • JOSEPH SEIBEL • J.PRESS • JUTA • KFC • KB- ÉS NAGYLABUAK BOLTJA • KISKEGYED • KOOKTA • LA TENDA HOME • LANCÓME • LEE WRANGLER • UBRI • LLOfD • LONG LASHES • LOCCTTANE Hl PROVENCE • L'ORÉAL PARIS • MAGENTA • MALU W1LZ • MANGÓ • MANHATTAN • MARIANNA BOUHQUE • MÁRIONNAUD • MAX FACTOR • MAX FACTOR COLOUR • MAYBELUNE • MAYO CHIX • MBT • MCCAFÉ • MCDONALD'S • MHX)C EGÉSZSÉGKÖZPONT • M6SY • MONIS • MONT BLANC • M0RR60N5 LIGET • MÜLLER • MÜLLER-WILKINSON • MYROPOUUM • NDN SPORT • NEW YORKER • NfVEA • OKAJDI • OLIVÉR OPTIKA • OPTIC WORLD • ORSAY • PARFOIS • PEPE JEANS • PHYRS • PIMKIE • PIZZA HŰT • PLAYERSROOM • QUATTRO MOBIU • REÁLSZISZTÉMA MENEDZSERSHOP • RENO • REPLAY • RETRO • REVALID • REVALID BEAUTY COMPLEX • RUHADOKJ • SOUVBt • SALAMANDER • SAMSONITE • SAXOO LONDON • SCHWARZKOPF • SCOTCH& SODA • SEBAST1ANO • SILEGON MÉREGTELENÍTŐ KAPSZULÁK • SIX • SKINY • SOLANIE • SPRINGFIELD • STARBUCKS • STENTON • SUPERDRY • SWAROVSKJ • TAKKO FASHION • TALLY WEUL • TAMARtS • TCHIBO • TELENOR • TEZENS • THE BODY SHOP • TÓM TAILOR • TONI&GUY • TRIUMPH • ÚJVLÁG ÉKSZER-ÓRA • ULP1US-HÁZ • VAGABOND • VISION EXPRESS • WELLATON • WH1B6TEYN&CAMP10NE • WOMEN5ECRET • X-EP1L • YVES ROCHER • ZALAKERÁMIA Maradékból is főzhet, sonka nem vész kárba még van a húsvéti főtt son­kából? A Fanny Konyha receptjeihez tökéletes a maradék, többféle ételhez. Lyukas kanállal, hogy a hab ne essen össze a szuflékészítés alapja a tojásfehérjéből vert hab, ebbe mindig szórjon egy csi­pet sót. A kész habot semmi esetre ne a kézi robotgéppel keverje a tésztamasszába. Nagy fejű, lyukas fakanállal négy-öt keveréssel dolgozza bele, hogy ne törjön össze. Gőzölni is lehet, készülhet mikrobán a szuflékat gőzölni lehet a sütőben, tűzhelyen, mikro­bán. A megtöltött formákat állítsa magas peremű edénybe, öntsön forró vizet köré, hogy a formák kéthar­madáig érjen. A vizet ne forralja, csak gyöngyöznie szabad. ELETMODl^^™ CSALÁD & NEVELÉS• AUTÓ & MOTOR • LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS • EGÉSZSÉG » MINDMEQETTE • INTERJÚ, RIPORT Tejfölösen, cseresznyeraguval - mentalevéllel is díszíthetjük a tejszínhabot

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom