Somogyi Hírlap, 2013. április (24. évfolyam, 76-100. szám)
2013-04-28 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 16. szám
SZTORI - APRÓHIRDETÉS 2013. ÁPRILIS 28., VASÁRNAP 12 Krémes hódítás az óceán partján choco & mousse Magyar édességeket készít portugáloknak Erika Szabó Pascoal Merész álmot valósított meg Lisszabon mellett egy fiatal magyar nő: Erika Szabó Pascoal cukrászdát nyitott. Nekünk kedves, a portugáloknak viszont ismeretlen. Gyükeri Mercédesz Rengeteg tojássárgával főzött krémek, még több cukorral készült sütemények, nehéz, sűrű tészták - felületes szemlélő ilyennek láthatja a Rortugál cukrászdák amúgy igen szem- revaló csemegéit. Ha kicsit közelebbről nézzük, felfedezhetünk azért olyan finomságokat is, mint a belémi, krémes kosárkákat (pástéi de Belém), ám egy egyszeri magyar turista valószínűleg nem a cukrászdák választéka után fog sóvárogni, ha hazatér Lisszabonból. De mit tegyen valaki, aki nem tér haza? Sóvároghat egy könnyű krémes után, netán próbálkozhat azzal, hogy a konyhájában állítsa elő. Szabó Erika, vagyis Erika Szabó Pascoal ennél tovább ment: magyar cukrászdát nyitott a portugál főváros mellett. „Kiskoromtól szerettem sütni-főz- ni, és mindig is vonzódtam a süteményekhez, ám itt csalódnom kellett - meséli a Choco & Mousse asztalánál. - Furcsálltám azt is, hogy mennyi finom gyümölcs terem meg itt, mégsem használják őket az édességekhez. Szinte minden édesség ugyanazzal a tojásos krémmel készül és borzasztó édes.” Az irány tehát kézenfekvő volt: az ottani szemmel köny- nyű, friss, gyümölcsös édességeket kínálni a portugáloknak. Az út azonban távolról sem volt ennyire egyenes. Erika Erdélyben nőtt fel, nagymamája oltotta belé a sütés iránti szenvedélyt. Felnőve aztán idegen- vezetőként dolgozott, az elmúlt években óceánjáró hajókon. Egy ilyen úton ismerkedett meg későbbi férjével, és a hajóutak után végül az ő hazájában, Portugáliában telepedtek le. A cukrászkodás akkor jött elő újra, amikor feltették maguknak azt a kérdést, mit is csinálhat Lisszabonban egy fiatal magyar nő. „Adtam magamnak egy évet: visszatértem Budapestre, hogy profi módon is kitanuljam a mesterséget. A Magyar születésnapi torta portugáloknak. A helyiek meglepődtek, hogy pár nappal korábban kell rendelni, megszokták, hogy ott állnak a hűtőben Lukács cukrászdába kerültem gyakorlatra, a munkám eredménye onnan jön. Nagyon sokat köszönhetek Hűvös Récsi András cukrászmesternek” - idézi fel Erika. A visszatérés után először a helyi magyarokon „tesztelte” tudását a fiatal cukrász, de készített Dobos tortát az Esto- rilban élő Habsburg József születésnapjára is. A neheze csak ez után jött: találni egy helyet, ahol megvalósíthatja az álmát, a magyar cukrászdát. Annak ellenére, hogy Portugáliában lépten-nyomon találni kis kávézókat, cukrászdákat, ez nem is volt olyan könnyű, mivel szükség volt egy konyhára, ahol elkészülhetnek a sütemények. A Choco & Mousse végül március elején nyílt meg Lisz- szabon egyik nyugati, az óceánparthoz közeli elővárosában, Paredében. A név maga nem sokat árul el arról, miért is egyedi a hely. Erika azt meséli, a környékbeliek is igazán akkor kezdtek el érdeklődni, amikor kiírták a név mellé azt is, hogy pastelaria húngara, vagyis magyar cukrászda. Furcsa módon ez még jobban megzavarhatta a helyieket. A portugál cukrászdákban ugyanis megszokottak a „magyar” sütemények. A kilóra kapható, „magyar vegyes” néven futó linzer szinte mindben megtalálható, de létezik a kinézetre valahol a csokitorta és a dobostorta közé helyezhető „magyar torta”, sőt, a Mese kekszre emlékeztető „magyar keksz” is. „Magyarnak nevezett aprósütemény nálunk is van, csak mi hozzátettük a nevéhez azt, hogy igazi” - mondja Erika. Elmeséli, hogy járt olyan is a helyen, aki emlékezett a „Budapest szeletre”, igaz, olyanok is, akik hiányolták, miért nem lehet rendes portugál süteményeket kapni. Ami ehelyett van, annak egy része Erika saját kreálmánya: a gyümölcsös, habos, könnyű krémes édességek bármelyik jó Zárdákból a cukrászdákba a xvi. századi zárdákban megszületettportugál cukrászművészetet a tojássárgája és a cukor bőkezű használata jellemzi. Ez azonban nem az apácák ízlésére vezethető vissza. Ennél gyakorlatiasabb a magyarázat: a miseruhák tisztításához, az ostyák készítéséhez és a bor déri- . téséhez is tojásfehérje kell, de a sárgájával is kezdeni kellett valamit. Kézenfekvő volt, hogyösz- szekeverik az Újvilágból érkező újdonsággal, a cukorral. A sárga alapkrémmel tökéletesítették azokat az ősi recepteket, amelyek gyakori hozzávalója volt valamilyen aszalt gyümölcs, mandula. ez utóbbiak ma is rengeteg sütemény alapjai, főleg az ország déli részén. Bőségesen adagolják a hagyományos karácsonyi kalácshoz a bolo-reihez (királyok tortája) is. Ez azon ritka sütemények egyike, amelyben nyoma sincs a tojásos krémnek, több olyat találunk ugyanakkor, amelyeknek szinte tésztája Erika Szabó Pascoal idegenvezetőből lett cukrász Portugáliában magyar cukrászdában megállnák a helyüket. És ott vannak a hagyományos magyar cukrászdái termékek: a Dobos torta, a pogácsa, a kakaóscsiga vagy az Eszterházy torta - ezt ajánlják annak, aki igazán édesre vágyik. Volt oroszkrém torta is, ám az nem ment, valószínűleg azért, mert az ő tejszínhabos tortáik mellett ez sem tűnt különlegesnek - mondja Erika, majd elmeséli, sokan azon lepődnek meg, hogy tortákat csak rendelésre gyártanak, készen nem áll a hűtőben, ahogy ott szokás: „Mi frissen készítjük, ez pedig időbe telik, ez nekik furcsa. Szerencsére a visszajelzések jók, akik vittek már, azoknak nagyon ízlett.” Amikor ott jártunk, egy dolgot hiányoltunk igazán, a krémest, pedig valami megszólalásig hasonlóval találkoztunk már helyi kávézókban. Erika azt mondja, nem is olyan egyszerű elkészíteni a helyi hozzávalókkal: sem az ottani liszt, sem az ecet, sem a vaj nem jó a tésztához. Azóta ezt is sikerült megoldani, így a jövőben annak sem kell sóvárognia a krémes után, aki nem csak turistaként látogat el Lisszabonba. nincs, csak tojásos alapja. Ilyen az aveiroi ovo mole (lágytojás), ami ostyába zárt krém, vagy a fios de ovo (tojásszál), amely a krémből készült, cérnametélthez hasonlító szálakból áll. ha betérünk egy cukrászdába, sokféle kosárkát is találhatunk: van édes babpürével, túróval töltött, a leghíresebb mégis a pástéi de nata (tejszínes sütemény), amely valójában a pástéi de Belém (belémi sütemény) töb- bé-kevésbé jól sikerült utánzata. A tejszínnel gazdagított tojáskrémmel töltött, leveles tésztából készült kosárkát a Lisszabon nyugati szélén található Belém híres, 1837-ben megnyílt cukrászdájában kínálták először. A máig titkos receptet a legenda szerint a cukrászda szomszédságában található Szentjeromos kolostor szerzetesei fejlesztették ki. Ma a máméi stílus egyik mesterművének számító kolostor mellett a cukrászda is Lisszabon egyik fő turisztikai célpontjának számít. ■ ) ORSZÁGOS APRÓHIRDETÉS INGATLAN A budai Vár aljában, szép környezetben 12 lakásos, patináns épületben 40 nf-es déli fekvésű, erkélyes szoba-hallos lakás eladó. Céglakásnak is kiváló, 06-30/345-5612------------------------------ *30890* Ki skunmajsa közelében komfortos tanya erdei környezetben eladó 3,9 M Ft-ért. T.: 30/9159-234.------------------------------ *30873* GÉ P Amazoné 3 m. tárcsás vetőgép. 30/2257-570------------------------------ *30901* CN C eszterga, Tongtai, 2008. évi, 12 szerszámhelyes, ferdeágyas, NTC104 vezérlővel eladó. 20/972-6425.---------------------------- *30904* Ela dó: szemcseszóró berendezés, átmenő keresztmetszet: 1250x500 mm. 20/972-6425.------------------------------ *30904* EL ADÓ Boschert Compact 1250 stanco- lógép, 2009. évi Trumatic stancológép, 1988. évi 20/972-6425. ' ionnnzt Eladó: Shredder ipari papírdaráló; elektronikai hulladékdaráló; műanyag daráló; fröccsöntőgépek. 20/972-6425. ■■ ■ *30904* ELADÓ XEROX Docucolor 8000 AP nyomdai berendezés. 20/972-6425. Hétvégén is!---------------------------- *30904* EU ROMA automata fóliahegesztő + szabászgép eladó. 20/972-6425.--------------------------*30904* FR ÍZ faipari lap- és élkasírozógép eladó. 20/972-6425.---------------------------- *30904* Gö rgőspálya hajtással, raktári állványok, szállítószalagok; villanymotorok, hajtóművek, ásványőrlők; kompresszorok eladók. 20/972-6425.------------------------------ *30904* RA STER 60 tonnás gyorsjáratú prés; lemezhengerítő 2550/8 mm négyhengeres; lemezhengerítő: 2500/25: lemezegyengető 3000/40: élhajlító 3000/100; gyökölő-élgyalu 12 fm; ex- centerprések; 40-63-4001; CNC szögvasmeg- munkáló; T-nútos gépasztalok; fémtárcsás fémfűrészek; láng- és plazmavágó eladó. Hét végén is! 20/972-6425.------------------------------ *30904* Ta rgonca eladó: Toyota 3,5 tonnás, gázos; Still 1,6 tonnás gázos; teherlift; vákuumos emelő; híddaru 5 tonnás; forgódaruk; bakdaruk; futómacskák; ipari robot. 20/972-6425.------------------------------ *30904* ME ZŐGAZDASÁG Kör és nagykocka bálás lucernát és szalmát nagytételben vásárolok. 06-30/3821-075------------------------------ *30895* Kuko ricát, búzát napraforgót vásárolunk min. 10001.06-20/284-6297------------------------------ *30894* Lucem amag eladó. 30/9672-072------------------------------ *30760* MAD ÁRRIASZTÓ .műsas” Ára: 15 000 Ft. T.: 06-30/9467-970, www.madarriaszto.hu------------------------------ *30701* Sz smesterményt vásárolnék 300 q-tól. 06-30/3700-207------------------------------ *30903* ÁL LÁST KÍNÁL Tanyára egyedülálló férfit keresek. 06-70/453-6981------------------------------ *30897* UT AZÁS Cserkeszőlőn nyaraló kiadó. 06-70/291-6827------------------------------ *30902* Üdüljön Zalakaroson! T.: 06-20/9829-697------------------------------ *30883* Za lakaroson apartmanok kiadók. 06-20/9836-574, www.katihaus.info------------'------------------ *30830* ÁL LAT Charolais üsző 12,6 hó, 130 db. 30/6314-883------------------------------ *30846* Charolais üsző, 6-12 hó, 100 db. 30/6314-883------------------------------ *30885* Ku vasz kiskutyák eladók. 06-30/9672-072------------------------------ *30760* Ku vasz szuka kiskutya minőségi szülőktől eladó. 06-70/333-0809------------------------------ *30882* 50 db húshasznú szűz üsző eladó. 06-30/3700-207------------------------------ *30903* SZ OLGÁLTATÁS Ablakszigetelés garanciával. 06-20/3747956------------------------------ *30726* VE GYES Alutartályt veszek kg-ra. T.: 06-20/458-1357------------------------------ *30900* Eladó gyári új csomagolásban 5,5 mm-es, alsókaros távcsöves légpuska 14.000 Ft-ért, valamint önkioldós, összecsukható orosz AK-47-es bajonett 3500 Ft-ért. 30/9159-234------------------------------ *30873* Káb elhulladékot veszek. 1:06-31/31111-50------------------------------ *30900* Kar os kávégépeket veszek. 1:06-20/3930-115------------------------------ *30899* Mind en típusú hegesztőgépeket, állagától függően, targoncatöltőt és villanymotorokat veszek. 1:06-20/270-4684 —---------------------------- *30899* Ol csón eladók: új és használt kerékpárok minden méretben, garanciával. Turista Bolt és Bizományi, Kőszeg, Várkör 64. T.: 20-379-3163 '------------------------------ *30898* Órákat, órás hagyatékot, régi pénzeket és 200 Ft-osokat veszek. 1:06-20/270-4684------------------------------ *30899* Textil p orzsák minden porszívóhoz és takarítógéphez.+36-20/585-3524-------------------------:----- *30643* EG ÉSZSÉG Házi ápolásra többfunkciós betegágyak, gyógyászati eszközök harmadáron. 06-70/537-6682------------------------------ *30633* Potencianövelő - gyógynövényekből, mellékhatás nélkül. Ár 5000 Ft. Tel.: 06-20/585-3524------------------------------ *30643* RÉ GISÉG Mindenféle régi bútorokat, porcelánokat, festményeket, tálalószekrényeket és hálószobabútorokat veszek. 1:06-20/270-4684------------------------------ *30899* El fekvő árukészleteket vásárolunk! 06-30/251-9295------------------------------ *30894* Me zőgazdasági céget vásárolok. 06-30/251-9295------------------------------ *30894* _______RUHÁZAT HA SZNÁLT holland és német ruha. kedvező feltételekkel házhoz szállítva is, eladó! +36-30/413-0147---------------------------- *30691*
