Somogyi Hírlap, 2013. április (24. évfolyam, 76-100. szám)
2013-04-19 / 91. szám
Sör, bor mellé csipegessen falatkákat harapnivalók Vendégeknek kínáljon hideget, melegen - Mire megérkeznek, már csak tálalni kell Egyszerű, könnyen előkészíthető apró falatokat ajánlunk a vendéglátáshoz. Jól illenek egy pohár bor mellé, de egy kerti partin is megállják a helyüket. AS-összeállítás Ha nem ebédre, vacsorára várunk vendégeket, akkor érdemes kisebb falatokkal készülni a fogadásukra. A változatos ha- rapnivalókat előre elkészíthetjük, egy finom pohár bor vagy sör mellé tökéletesek lesznek. A háziasszony olyan menüt tervezzen, amivel a vendégek érkezésekor már nem kell bajlódnia. Ilyen fogások a sütőben sült egytálak. De hasonlóan jó választás a mártogatós fogások, zöldségekkel, vagy a falatkák. A szendvicseket is jó előre el lehet készíteni. Rendkívül változatosak, és nagyon jól mutatnak az asztalon. Ebből ráadásul többféle is készülhet, és mindenki kedvére válogathat belőlük. Készülhetnek különböző zöldségkrémek (padlizsán, paradicsom, avokádó, stb.), amiket pirítóssal fogyaszthatunk. Fetás paradicsomok HOZZÁVALÓK 24 DARABHOZ: 24 mini paradicsom, 4 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. snidling, 5 dkgfeta sajt, 6 ek. majonéz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk, levágjuk a gömbölyű végét, és óvatosan kiszedjük a magjait, majd besózzuk, borsozzuk és a kivájt részével lefelé fordítva, hagyjuk lecsepegni. 2. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, kb. 10 perc alatt. Ezután hideg vízben kihűtjük. A fokhagymát megtisztítjuk, és összetörjük. A snidlin- get megmossuk, lerázzuk a vizet róla, és apróra vágjuk. A fetát összetörjük. 3. A lehűlt tojásokat meghámozzuk, villával összetörjük. Összekeverjük a majonézzel, a fetá- val, a fokhagymával, a snidlinggel, sóval, borssal ízesítjük. A kis paradicsomokat lecsepegtetjük, kiskanál segítségével megtöltjük a töltelékkel. Tálalásig hűtőben tartjuk, salátalevelekre rakosgatjuk, tálaljuk. Pirított bagetettet kínálhatunk hozzá. 1 DARAB: 21 kcal Tésztás nyársak HOZZÁVALÓK 24 KIS NYÁRSHOZ: 10 dkg színes száraz tortellini, 15 dkg pulykamelleié, 1 gerezd fokhagyma, 5 ek. olívaolaj, 10 dkg mini paradicsom, 1/2 cs. friss bazsalikom (1 tk. szárított), 2 ek. borecet. ELKÉSZÍTÉS: 1. Bő vizet forralunk, és a csomagon olvasható utasítás szerint kifőzzük benne a tortellinit. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük. 2. A húst megmossuk, szárazra töröljük, és kb. akkora szeletkékre, vágjuk, mint a tortellini. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. Felforrósítunk 1 ek. olívaolajt, a húsdarabkákat 3-4 perc alatt átsütjük benne, a fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. 3. A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük és kettévágjuk. A bazsalikomot leöblítjük, lerázzuk, apróra vágjuk, összekeverjük az ecettel, a maradék olajjal, sóval, borssal ízesítjük. 4. Kis nyársakra feltűzünk egy fél paradicsomot, egy tortellinit, egy szeletke húst, majd tortelli- nivel és paradicsommal zárjuk a sort. Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalók elfogynak. A kis nyársakat nagy tálra helyezzük, meglocsoljuk a bazsalikomos mártással, és aztán lehet tálalni. 1 NYÁRS: 30 kcal Halas falatok HOZZÁVALÓK 16 DARABHOZ: 1 doboz olajos sprotni, 10 dkg füstölt lazac, 4 szelet szendvicskenyér, 1 ek. vaj, 2 ek. erős paprikakrém, 2 ek. tejszínes torma, 1 tk. apróra vágott kapor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sprotniról leöntjük az olajat, és a halakat óvatosan szétszedjük. A füstölt lazacszeleteket 4x4 cm-esekre vágjuk. 2. Két szelet szendvicskenyeret megkenünk vajjal, majd a paprikakrémmel, és négyfelé vágjuk. Egy-egy kis füstölt halat teszünk rá, majd tálra tesszük. 3. A tejszínes tormakrémbe belekeverjük a kaprot. A másik két szelet kenyeret megkenjük a krémmel, majd négyfelé vágjuk. Minden kis kockára egy kis szelet lazacot fektetünk. Vegyesen tálra tesszük és kínáljuk. 1 DARAB: 95 kcal ..............í ■ ■■ Gy ors és egyszerű: tavaszi hangulat a piacokon egymás után jelennek meg a tavasz kedvenc zöldségei. Ropogós salátákat, színes ételeket készíthet belőlük. A Fanny Konyhában emellett a vendégváráshoz is talál ízletes fogásokat. Bacon a mikrobán - tiszta marad nem lesz csupa zsír a mik- rósütő, ha a kiolvasztandó szalonnát tányéron 2 réteg sütőpapír közé helyezzük, és így tesszük a mikroba. Ha kész (kb. 2 perc), a zsíros papírokat kidobjuk. Bármilyen feltéttel saláta vacsorára a színes salátát nemcsak önmagában kínálhatjuk. Remek kísérő lehet sült fehér húsokhoz, halakhoz is. Kitűnő és laktató vacsora lesz belőle, ha sült húscsíkokkal tálalja. Tiszta chipset a tálba, és akkor nem kell aggódni a hazai sófogyasztás európai szinten igen magas, ennek azonban csak egy ezrelékét adják a vékony burgonyaszeletek. Bár sósnak érezzük a chipse- ket, ez nem jelenti azt, hogy a sótartalmuk valóban magas. A Corvinus Egyetem munkatársai kutatásaikban rávilágítottak arra, a nyelvünkön található ízlelőbimbók gyorsabban és intenzívebben reagálnak a sóra. Sokkal jobban érzékeljük a sót, ha az az ételek felületén található, mint ha egyenletesen oszlik el bennük. Ezért érezzük a chipseket is sósabbnak. A fehér kenyérben több a só, mint a szirmokban, de mivel az egyenletesen oszlik el a tésztájában, nem érezzük olyan intenzívnek. Míg a chipsek 1,41.6 százalék NaCl-ot tartalmaznak, a kenyérnél ez az arány 2.6 is lehet, egyes húsipari termékekben a 7-et is elérheti. Hazánkban a napi ajánlott 4-5 gr. sóból 15 grammot is elfogyasztunk, jórészt élelmiszerekkel, a többit mi adjuk ételeinkhez. Éves sóbevitelünknek csak egy ezred részét visszük be burgonyaszirom fogyasztásával. Az egy évre eső chipfogyasztásunk kiemelkedően alacsony, csupán 300 g. A csehek háromszor annyi chips fogy, mint nálunk. ■ Nem csak a görögök szeretik az ízletes fetát ami Görögországban és Bulgáriában feta, az a törököknél Be- yaz Peynir. Felhasználása előtt körülbelül hat hétig érlelik sófürdőben. A félpuha fehér sajt eredetileg juhtejből készült, ma már tehéntejes változata is létezik, ennek íze enyhébb. Őseink ezzel a módszerrel tartósították a sajtokat. Az oldal védi a sajtot a penészképződéstől és a kiszáradástól, és zöldfűszerekkel, fokhagymával ízesíthető, amitől a benne lévő sajt még különlegesebb ízt kap. A görögök sajtimádók, olyannyira, hogy az európai sajtfogyasztási listát is vezetik. A feta pedig, mely egyszerűen csak annyit jelent, hogy darab, az összes sajt közt - világviszonylatban is -fölényesen vezeti a népszerűségi mutatókat. Hatalmas tömbökben sajtolják, ezért csak darabokban lehetett megvenni - innen kapta a nevét. A sajt a sólében hosszú ideig eláll, ezért az exportminőség bizony igen sós. Javasolt fogyasztás előtt órákig tiszta vízben áztatni. Elmaradhatatlan kelléke a vitamindús görög salátának, gyakran megsütik, de számtalan töltelékbe is beleteszik. ■ * Y FIGYELJÜNK ODA EGY PILLANATRA! A VÍZ ÉRTÉK, BÁNJON VELE MÉRTÉKKEL! www.avizertek.hu www.facebook.com/ avizertek
