Somogyi Hírlap, 2013. február (24. évfolyam, 27-50. szám)
2013-02-20 / 43. szám
8 2013. FEBRUÁR 20., SZERDA ÉLETMÓD - MŰSOR Vajon mi kell ahnoz, hogy valaki bármixer legyen? szorgalom, alázat, kreativitás - így foglalja össze a Mixer Bizottság képviselője a kérdésre a választ. Bártenderi képesítést csak az szerezhet, akinek emellett felszolgálói végzettsége is van. A tanfolyamok általában kétszáz órásak, áruk 30-180 ezer forint között mozog. A mixeriskolákban a diákok többek között ételismeretet tanulnak, megismerkednek a bárban található egyéb italok (bor, pezsgő, sör, kávé) történetével, készítési módjaival stb., a koktélok alapanyagaival, a koktélkészítési technikákkal. A bizonyítvány megszerzése azonban nem elég ahhoz, hogy valakiből jó bártender váljon. A sikerhez szorgalomra, a szakma iránti alázatra, kreativitásra van szükség. A jó mixer szereti a vendégeket, és előnyös, ha beszél egy-két idegen nyelvet. ■ A jó mixer szereti a vendéget ősz nooinm ■>. .i iu>; Koktélok keverve vagy rázva ízletes Csak jó alapanyagból és legfeljebb öt összetevőből állhat Szemet-szájat gyönyörködtetnek az egyre divatosabb koktélok, amelyek hozzájárulnak egy kellemes esti program hangulatához nemcsak szórakozóhelyen, hanem akár otthon is. AS-összeállítás A kevert ital definíciója 1806- ban jelent meg először egy amerikai folyóiratban, eszerint „a koktél különböző szeszesitalokból, cukorból, vízből és keserűkből kevert kitűnő, élénkítő ital.” Koktélkészítéssel kezdők is bátran próbálkozhatnak. Recepteket szerezhetünk az internetről, a témában számos könyv kapható. A legnépszerűbb koktélok a rumos-men- tás-limonádé, a Mojito, a vod- kás, narancsos, áfonyás Sex on the Beach és a rumos, kókuszos, ananászos Pina Cola- da. A legtöbb koktélnak létezik alkoholmentes változata, ezek a virgin (szűz) koktélok. A kevert ital készítéséhez használjunk shakert. Ha kétrészes keverővei dolgozunk, szükségünk lesz szűrőre is, a háromrészesbe ez be van építve. Az italt keverjük bárkanállal, az előkészületekhez szerezzünk be mérőpoharat, vágódeszkát, kést. Törőfával a gyümölcsök, zöldségek rostját tudjuk kiszedni, 10 (MOSOTUKtoSg Ahogy kortyolgatja, egyre szebb lesz tőle. Van belőle alkoholmentes is jó szolgálatot tehet továbbá a turmixgép (gyümölcs-, fagylalt-, tejtartalmú koktélhoz), a jégvödör, a gyümölcsfacsaró. A jégtörőgépet helyettesíthetjük konyharuhába bugyolált kalapáccsal, húsklopfolóval. Lehetőleg fémből vagy üvegből készült felszerelést vásároljunk, a szakemberek ezeket ajánlják. A koktél akkor ízletes és mutatós, ha jó minőségű alapanyagokból készül. Az alkohol legyen minőségi, a gyümölcslét préseljük friss gyümölcsből, vagy válasszunk száz százalékos gyümölcslevet. Ha a csapvíz túl klóros vagy kemény, a jégkockához fagyasz- szunk ásványvizet. Díszítéshez csakis ép gyümölcsöt használjunk. A koktélkészítés „nagykönyve” szerint az ital nem állhat ötnél több összetevőből, és meg kell maradnia az alapital jellegének, azt nem nyomhatja el a többi elem. A koktél jellegét az alapital, az alkohol adja, ez lehet például vodka, gin, rum, whisky, te- quila. A recepttől függően önthetünk rá likőrt, pezsgőt, bort, gyümölcslét, kávét, tejszínt, hígíthatjuk vízzel, limonádéval, édesíthetjük cukorsziruppal, mézzel. Bármixerszótár •Bittér: Bogyókból, gyökerekből, fűszerekből készült aroma. A szó jelentése: keserű. • Bólé: Általában borból, gyümölcsből és pezsgőből készült ital. • Cobbler: Kevert ital, melyet szódával vagy más szénsavas itallal öntenek fel. • Fizz: Gyümölcslé alapú italok. • Egg-Nog: Tejet, tojássárgáját, porcukrot, alkoholt tartalmazó meleg vagy hideg ital. • Fancy drink: Fantáziaital, bármi kerülhet bele. •Sling: Hosszú, hideg koktél. Égetett szesz, cukor, citromlé, szódavíz van benne. • Sour: Savanykás ital sok citromlével, alkohollal. Lehet benne narancslé és szódavíz is. •Swizzle: Rumos ital keverése addig, amíg a pohár fala .fagyos', .harmatos” nem lesz. Ha tejszín, szirup, imölcslé kerül ile, akkor shaker kell hozzá vannak italok, amelyeket nem szabad rázni, csak keverni, mert megtörnek. Ezek keverőpohárban készülnek, ilyen a Manhattan vagy a Bellini pezsgőkoktél barackpürével. Sha- kerberj kell összerázni az italt, ha több összetevőből áll, ha nehezen elegyedő alapanyag (tejszín, szirup, gyümölcspép) kerül bele. A hosszú italt (120 mi nél több) szolgáljuk egyenes ■ Az édes koktélt szebbé tehetjük friss vagy cukrozott gyümölccsel, koktélcseresznyével is oldalú, hosszúkás, gömbölyű vagy tulipán alakú pohárban. A rövidet (60-120 ml) kínáljuk whiskys vagy széles szájú pohárban, a shootert (60 ml-nél kevesebb) a feles pohárhoz hasonlóban. A száraz koktélnak (Martini, White Lady, Grand Marga- rita) jót tesz az olívabogyó, a gyöngyhagyma, a citromhéj. A jégkockát készíthetjük gyümölcsléből, szirupból, vagy tehetünk helyette a pohárba fagyasztott gyümölcsöt. A pohár szélét ízesíthetjük cukorral, sóval, fahéjjal, kókuszreszelékkel, kakaóval. Az üres pohár peremét mártsuk vízbe vagy citromlébe, forgassuk meg a kis tányérra szórt cukorban, sóban, stb. Majd öntsük bele a kész koktélt. ■ líiaMI« •rorvo'ie ? 2013. FEBRUÁR 20., SZERDA RTL KLUBvHHHj mTvHHHHHI VIASAT.3 VHHH DUNA TV TjHHH SPEKTRUMOM® FUaTmHMBHMI 6.05 Jó reggelt, 6.00 Babavilág (ism.)© 5.20 Hajnali gondolatok 12.00 Sandokan© 6.05 Gyilkos sorok© 7.35 Angyali érintés (ism.) 6.00 A jövő műemlékei® 9.05 Mi kell a nőnek? skacok!© 6.25 Tények Reggel 5.23 Az este (ism.) 12.25 Mr. Beán © (amerikai krimisor., VII/1 -2.) 8.30 Híradó 6.35 Kalapács alatt® (am. romantikus vígj., 2000) 7.35 Híradó Reggel 6.55 Mokka© 5.55 Ma reggel 12.50 Mi micsoda© 8.05 Harmadik műszak ® 8.35 Határtalanul magyar 7.05 Mindentudás 11.35 Columbo 8.05 Reflektor Reggel© 9.20 Stahl konyhája® 9.00 India-Almok útján © | 13.20 Enid Blyton 9.00 Aranyoskám© 9.05 Közbeszéd (ismétlés) Egyeteme© (amerikai krimisorozat) 8.15 Reggeli 9.25 Babapercek® 9.50 Rex felügyelő (ism.) ® kalandfilm-sorozata © (amerikai vígjáték, 1982) 9.30 Napok, évek, 8.10 Világ a város alatt © 13.10 AMidsomer-Csak csajok© 9.30 TeleShop 12.00 Híradó délben 13.45 A Nyereg Klub© 11.15 Adadus© századok® 9.05 Jimmy a pácban gyilkosságok 8.55 Remington Steele 10.30 Astro-Világ 12.25 Hrvatska Krónika 14.10 Szaladin© (am. vígjátéksor., 111/10-11.) 10.30 Közlekedés XXI. 10.10 Beépített főnök® (angol krimisorozat) 10.00 Top Shop 11.30 Árva angyal © 12.55 Ecranul Nostru 14.40 H20: Egy vízcsepp... 12.15 Christine kalandjai® 11.00 Mire megvénülünk© 11.10 A világ 15.15 Paparazzi 11.45 Asztroshow 12.00 Titkok hálójában® 13.25 Arisztokraták© j 15.05 Szaladin® 12.45 Jóbarátok© 12.00 Híradó. Időjárás legszigorúbb szülői © ; (amerikai akciófilm, 2004) 12.50 Reflektor Reggel 13.00 Doki® 14.15 Fejjel a fajnak 15.30 Lizzie McGuire © 13.15 Szívek szállodája 12.10 Helló, Doki!© 12.20 Amikor 16.55 Bérgyilkos 13.05 Trendmánia 14.00 Tények Délután 14.25 ízőrzök 15.55 Mi micsoda© 14.10 Éden Hotel© 13.00 Kívánságkosár a Föld diktál® a szomszédom 13.40 Éjjel-nappal 15.00 Szerelmes Anna © 15.00 Szálka, avagy 16.20 Sandokan 15.10 Shark - Törvényszéki 15.00 Ahonnan 13.25 Állati rekordok ® (am. akcióvígjáték, 2000) 95 Ph Budapest (ism.) © 15.30 Walker, Bagi és Nacsa megakad 16.45 Raju, a riksa ragadozó© elindultam... 14.25 60 állati 19.00 Columbo O 14.35 Fókusz (ism.) © a texasi kopó© a torkán!® 16.55 Egér-úti kalandok (amerikai krimisor., II/3-4.) 15.30 Vidékességek kalandom© (amerikai krimisorozat) GQ 15.20 Bűnös szerelem© 16.30 Doktor House© 16.00 Boston Legal 17.20 Caillou 17.05 CSI: Miami 16.00 Hitvallók 15.05 Az igazi Columbo a panoptikumban Ö 16.25 Riválisok® 17.25 Update konyha ® - Jogi játszmák © 17.45 Kérem a következőt helyszínelők© és ügynökök© Madagaszkár© Fsz.: Peter Fáik g 17.20 A gyanú 17.30 Aktív® 16.45 Acu hercegnő © 18.00 Rudi, malaca... 18.00 Éden Hotel © 16.30 Térkép© 16.05 Világ a város alatt® 21.00 Alién vs. Predator ” árnyékában© 18.30 Tények 17.30 Jövő-Időben 18.30 Gyerekhíradó (magyar valóságshow, 1/11.) 17.05 MacGyver© 17.00 Jimmy a pácban -A Halál 18.30 Híradó 19.30 Családi titkok© 17.35 Híradó 18.35 Mesebolt 19.00 Szívek szállodája 18.00 Híradó 18.10 Beépített főnök © a Ragadozó ellen © 19.10 Éjjel-nappal Közben: 17.45 A szenvedélyek 18.50 Maja, a méhecske (amerikai sorozat, VI/11.) 18.25 Dunasport. Időjárás 19.10 Állati rekordok® (amerikai akcíófilm, 2004) Budapest® Skandinávlottósorsolás lángjai© 19.15 NilsHolgersson 19.55 Jóbarátok© 18.35 Közbeszéd 20.10 Állati Fsz.:SanaaLathan,Raoul (magyar sorozat, 8.) 20.25 Bűnök 18.35 Rex felügyelő © csodálatos utazása... (am. vígjátéksor., VI/22.) 19.05 Angyali érintés © oknyomozók© Bova, Láncé Henriksen 20.05 Fókusz® és szerelmek© 19.30 Híradó este 19.40 Postás Pat 20.25 Két pasi 19.55 Glóbusz© Parlagi sas mérgezések 22.50 Menekülj! © 20.50 Barátok közt© 21.00 Jóban Rosszban© 20.15 Bosszú© 20.00 Híradó. Sporthírek - meg egy kicsi © 20.50 Hírek I 20.25 Amikor (amerikai horror, 2006) 84 (magyar sorozat, 6393-94.) 21.30 Sherlock 21.05 A Kennedy család © 20.35 Családom (am. vígjátéksor., VIII/6-7.) 20.55 Dunasport a Föld diktál© Fsz.: Glen Jacobs, 21.25 Szulejmán © ésWatson© 21.50 Az este és egyéb emberfajták © 21.25 Sherlock® 21.05 Első a szerelem© 21.30 Megakatasztrófák® Samantha Noble (török sorozat, 7.) (amerikai krimisorozat, 5.) 22.25 Summa I 21.00 Mestersége színész (angol krimisorozat, II/2.) (amerikai film, 2005) 10T 22.30 Igaz legendák 0.30 Vírus 22.35 Házon kívül® 22.30 Frizbi 22.55 Történetek 21.50 Feje fölött holló® 23.10 CSI: Miami 22.45 Kultikon® 23.30 Tudomány - Pusztító idegen © 23.05 Szűzlányok Hajdú Péterrel © a nagyvilágból © 22.50 Seraphim Falls helyszínelők© 23.00 Beavatás© a sport mögött ® (am.-ang. akciófilm, 1999) ajándéka© Közben: Kenósorsolás 23.25 Híradó - A múlt szökevénye © (amerikai krimisor., IX/15.) 23.15 Élet a Marson® 0.35 Róma: egy Fsz.: Jamie Lee Curtis 1.05 Reflektor® 23.45 Áldott jó nyomozó© 23.40 Acu hercegnő (ism.) © (am. háborús film, 2006)107' 0.10 Sherlock (ism.)® 1.05 Koncertek birodalom tündöklése 2.20 Becsületkódex® Sztármagazin 0.40 Update konyha (ism.) 0.30 Család-barát (ism.) 0.40 Szellem a palackból... 1.55 A nagy házalakítás® az A38 hajón® és bukása® (francia akcióthriller, 2002) 21.25 Szulejmán 21.30 Sherlock ésWatson 21.05 A Kennedy család 18.50 Maja, a méhecske 20.25 Két pasi - meg egy kicsi 23.15 Élet a Marson 22.30 Igazi legendák ■ 16.55 Bérgyilkos a... RTL II SUPERTV2 ■■■■ HÍR TV FILM SPORT1 ATV^^HHHHHH DISCOVERYmHHI TV PAPRIKAhHH 12.00 Segítség, bajban vagyok! 13.25 Álomház ® 14.20 Se- 12.00 Déli híradó 12.45 Televízi- 11.10 A sport forradalma® 11.55 12.00 Labdarúgás. Arsenal- 11.30 Álomsztori 11.55 Déli hír- 11.00 Amcsi fegyverek 12.00 16.55 Sajt sztori ® 17.25 Jimmy ^ 13.00 A gyanú árnyékában herezádé © 15.20 Mission: ós vásárlás 13.05 Lapzárta (ism.) Herkules (ism.) ® 13.45 Clifford Bayem München (ism.) HD 14.45 adó 12.10 Televíziós vásárlás Aranyláz Alaszkában 13.00 Autó- lerántja a leplet ® 17.55 Edd W 14.00 Csók és csata 15.00 Sza- Impossible - Az akciócsoport 13.30 Paletta (ism.) 14.05 Veti- (ism.)® 15.20 Confucius (ism.)® Labdarúgás. Bajnokok Ligája (ősz- 12.25 Fórum (ismétlés) 12.55 Te- kereskedők 14.00 Klasszikus au- magad szexire! ® 18.25 Jamie O lamandra 16.00 Több mint test- (ism.) 16.20 Las Vegas (ism.) ® tő: A malizoli - rendezte: Kisfa- 17.30 Különös varázslat (angol-am. szefoglaló, ism.) HD 15.15 Fieszta+ levíziós vásárlás 15.00 Profit (is- tókmegmentői 15.00 Hogyan ké- 30 perces kajái ® 18.55 FranCQ őr 16.55 Barátok közt 17.30 Sze- 17.20 Jóban Rosszban ® 18.00 ludy András (ism.) ® 15.00 Hír- rom. vígj., 1995)® 19.25 TMNT- 15.30 Labdarúgás. Goalissimo métlés) 15.25 Start, Start plusz szült? 16.00 Trükkös tudomány cia bortúrák © 19.25 Etetni boíFj ress most! 18.30 Vacsoracsata Tények 6-kor 18.30 Mrs. Klinika adó 15.30 Retrográd (ism.) 16.05 TlniNindzsaTeknőcök(am.animá- 16.30 Labdarúgás. Ligakupa, ne- 16.25 Könyvjelző (ismétlés) 17.00 A túlélés törvényei 18.00 londulásig ® 20.00 VilágbajC 19.30 Forró nyomon © 20.30 ® 19.30 Mission: Impossible - Ősök tere (ism.) 16.30 Paletta ciós film, 2007) @21.00 Őslények gyeddöntő. Videoton-DVSC-Teva 16.55 Világhíradó 17.15 Fórum Állítólag... 19.00 Licitvadászok nők ízek ® 20.30 Fitt-térítők ® jej Segítség, bajban vagyok! 21.30 Az akciócsoport @20.30 Las Ve- 17.00 Híradó 17.30 Páholy (ism.) kalandorai (2 rész)® 23.00 Action (élő) 19.00 Ökölvívás (ism.) 20.00 17.55 Híradó 18.25 Fórum 18.45 20.00 Autókereskedők 21.00 Te- 21.05 Sandro, az olasz ® 21.20 Dallas 22.30 Barátok közt 23.00 gas ® 21.30 Kegyetlen játékok 18.00 Híradó 19.30 Panaszkönyv Mánia ® 23.30 Az éjszaka harco- Arany pillanatok 20.15 Ökölvívás. Világhíradó 18.55 Híradó 19.25 xasi verdavadászok 22.00 Rak- Fillérkonyha ® 22.25 Amerika Híradó 23.30 Egy rém modern 3. (amerikai thriller, 2004) 23.20 20.05 Rájátszás 21.00 Híradó 21 sai (fr.-am. akciófilm, 1992) ©1.25 Adrién Broner-Gavin Rees (ism.) Egyenes beszéd 20.45 A tét tárvadászok 23.00 Ingatlanvadá- legrosszabb szakácsai ® 23.30 család 24.00 Elfelejtve ® 1.00 Családi Titkok (ism.) 0.20 Colin 21.35 Ikon 22.00 Híradó 22.30 Jackie Chan: Tüzsziget (tajvani ak- 23.15 NBA. Denver Nuggets-Bos- 21.55 Híradó 22.30 700-as klub szók 24.00 A világ legelképesz- Husimádók klubja ® 24.00 Vacsoracsata és Justin tuti lakástippjei (ism.) ® i Lapzárta 23.05 Rájátszás (ism.) ciófilm, 1990) ® tón Celtics (ism.) 1.15 Ökölvívás 23.05 Hazahúzó 23.55 Híradó több videói 1.00 Raktárvadászok Halország © 0.30 Francia idill ® a minden TELEVIZIO-MUSOR^ I.D.DII.U.WJB^BI
