Somogyi Hírlap, 2012. augusztus (23. évfolyam, 179-204. szám)
2012-08-15 / 191. szám
8 ELETMOD - MŰSOR 2012. AUGUSZTUS 15., SZERDA Illatos, friss, ropogós jön a kenyérünnep Mária Terézia óta mindig augusztus húszadikán Ha ilyen kedvesen kínálják, akkor még finomabb a portéka, és talán az árakkal is nagyvonalúbbak vagyunk A magasabb rosttartalmú pékáru jót tesz az egészségnek nap mint nap asztalunkra kerül a kenyér, de egyáltalán nem mindegy, milyen az összetétele. Az érelmeszesedés, cukorbetegség, illetve más betegségek megelőzésére fontos előnyben részesíteni a magasabb élelmi- rost-tartalmú, tehát teljes kiőrlésű, esetleg magvakkal dúsított, nagyobb rozsliszttartalmú kenyérféleségek fogyasztását a fehér péksüteményekkel, kenyerekkel szemben. A zabkorpa a fogyókúra, és az egészséges táplálkozás kiegészítő „varázsszere”. Mivel gátolja a szénhidrátok és a zsírok felszívódását, a zabkorpát tartalmazó pékáruk az egészséges étrend jellegzetes és jótékony kiegészítői. A well- nesskonyha kedvelt - és egyre szélesebb körben ismert - tön- kölybúzalisztje ötször annyi hasznos anyagot tartalmaz, mint a búzáé. ■ Több rost, már aki ezt is szereti Kenyér, kifli, zsömle, pacs- ni, édes péksütemények... A boltok polcai roskadoznak a kínálattól. A választék szinte végtelen. Hol van már a nyolcvanas évek nagy slágere, a burgonyás vagy kukoricás kenyér? A trend ma egészen más. AS-összeállítás A mesés Gombóc Artúr perceken át sorolta azokat a csokoládékat, amelyeknek nem tud ellenállni. Az ismert rajzfilmfigura imádta a töltött, a lyukas, a gömbölyű, a lapos, a kicsi, a nagy csokoládét, vagyis mindegyiket. Hasonlóan vagyunk ma a kenyérfélékkel. A fehér, félbarna, barna, rozsos kenyér mellett ma már speciális táplálkozási igényeket kielégítő termékek is találhatunk. Vannak diabetikus és alacsony fehérjetartalmú kenyerek, illetve vitaminokkal és ásványi anyagokkal, kalciummal, szelénnel, B-vitaminnal dúsítottak. Az igazi ínyencek pedig a diós, az olívabogyós, a paradicsomos, a hagymás, a sokmagvas kenyerek közül válogathatnak. A kenyér elmaradhatatlan része volt az étkezésnek. Ezért külön ünnepet szenteltek neki. 1774-ben Mária Terézia hivatalos ünneppé nyilvánította Szent István napját. Mivel az aratás befejezése is erre az időre esett, az aratók együtt tartották felvonulásukat a körmenettel. Imával adtak hálát, hogy az aratást befejezték. Sok helyütt nagy kenyeret sütöttek, így ünnepelve az új kenyeret. A pékek megbecsült iparosok van pékség, ahol rozskenyerekkel, sokmagvas termékekkel örvendeztetik meg az ínyenceket. A reformkonyha híveinek készül az élesztő nélküli anti-candida rozskenyér, az élesztőmentes tönkölyvoltak. A háziasszonyok a piaci kőrútjukat a pékségben fejezték be. Gondosan kiválasztották a reggeli mellé a cipót, a kiflit, a zsemlét vagy a stanglit. Aztán jött a kenyér. Hatalmas kétkilós, a frissességtől kicsattanó. Később, a nagyüzemek megjelenésével - mint annyi keksz. A részben vagy egészben teljes kiőrlésű lisztből készült kiflit és zsemlét is a cukorbetegek, illetve a megelőzést szem előtt tartók részesítik előnyben az alacsony szénhidráttartalom miatt. minden - a kenyér is futószalagra került. Eltűnt sajátos za- mata, fénylő aranysárgasága. „Egyenkenyér” lett belőle. Ám az utóbbi években a választékot tekintve ismét felvirágzott az iparág. Újra kapható a kovászos technológiával készülő parasztkenyér. Kovászát öt órán keresztül érlelik, további három órán át tart a tészta dagasztása, formázása, kelesz- tése és sütése. S a kenyér - szalvétába csomagolva - akár egy hétig is friss marad. De akad diós, hagymás, paradicsomos masni, háromszög alakú tetőt mintázó tönkölykenyér, sőt magvas vekni, gyökérkenyér, olaszos ciabatta is. Nézzük csak meg közelebbről, melyik fajta mit is takar! sokszor nem vagyunk tisztában azzal, valójában mit is takar egy-egy elnevezés a kenyérnél. fehér: 100 százalék búzaliszt kovászos technológiával. rozsos: 85% félfehér kenyér-, 15% világos rozslisztből kovászos technológiával. rozs: legalább 60 százalék rozsliszt. többgabonás: búzán és ro- zson kívül az „egyéb” gabona mindegyike legalább 5-5 százalék búzacsíráS: legalább 8 százalék zsírtartalmú búzacsíra. magos: a liszt mennyiségére számolva legalább 8 százalék a nevében szereplő olajos mag (pl. len, napraforgó). korpás-, a liszt mennyiségére számolva 10 százalék étkezési korpa. BURGONYÁS KENYÉR: a liszt mennyiségére számolva 5 százalék burgonya. ■ Jó tudni, hogy melyiket (v)együk Élesztőmentes tönkölykeksz t r xiai.iEvraió.iwTtgnwT!i i'i a ■ r 4 —^MiTFITOkTuiHtmTU;li].Í H RTL KLUB jva 1 1 víásátü ...VHHHi “uná'tv"1 'HH spektrum“~,®BBI H 6.45 Jó reggelt, skacok! ® 7.00 Mokka® 8.00 Híradó 8.05 Szervusz, Szergej! 7.50 Gyilkos sorok® 9.20 Életképek ® 7.10 Bllly, a profi ® 'W 7.30 Reflektor reggel © 9.20 Stahl konyhája © 8.15 Sporthírek. Időjárás 8.45 Rajzfilmek (amerikai krimisorozat) 10.00 Nagyboldogasszony-napi 7.40 Fald fel Amerikát! ® hJ 7.40 Reggeli - Csak csajok ® 9.25 Babapercek @ j 8.25 Ősz, kikerics, Görgény 9.35 Futótűz® 8.45 Zsírégetők (ism.) ® búcsú 8.10 A világ H 8.20 A szerelem rabjai © 9.30 Teleshop 9.00 Balatoni nyár 10.20 Sarah Jane kalandjai © 9.40 Doktor House ® 11.00 Élő népzene legszigorúbb szülői ® pj (argentin sorozat) 10.35 Ezo Tv 10.55 Útravaló 10.45 Rudi, malac a családban 10.30 Harlequin 11.30 Térkép ® 9.20 Beépített főnök ® 'H 9.25 Győzike ® Josok, látók, médiumok 11.10 Az Ushuala-expedíció © 11.15 ízes életek - A bosszú receptje ® 12.00 Híradó. Időjárás 10.15 Bllly, a profi ® Q 10.25 Top Shop 12.10 Kísértés két szólamban® 12.00 Híradó délben 12.00 Híradó délben (am.-kanadai vígi., 1998) 12.10 Vers 11.15 Gyűjtögetők ® 12.05 Asztroshow (amerikai zenés víg)., 2003) I 12.25 Nemzetiségi műsorok 12.25 Magyar válogatott j 12.15 A nagy házalakítás® 12.20 Kívánságkosár 12.15 A Föld kialakulása ® 13.10 Az éden titkai® 14.25 Marina© 13.25 Budapest természeti 13.20 2-es retró - Színes portrék 13.10 Miami Vice © 14.15 Táncvarázs 13.15 Őshüllők arénája © '3 14.15 Az ifjú időlovagok® (am.-mexikói románt, sor.) értékei 14.25 Az én világom 14.05 Harmadik műszak ® 15.05 Talpalatnyi zöld © A legnagyobb gyilkosok bq (am. kalandfilm, 2008) 85 ’ 15.25 Doktor House © 13.55 Az én Afrikám 14.40 MNASZ 15.00 Monk - Flúgos nyomozó ® 15.35 Magyar történelmi 14.10 Állati rekordok © C 16.15 Marichuy (amerikai sorozat) 14.15 Gasztroangyal © 15.05 Klipperek ® (amerikai krimivfgjáték-sor.) arcképcsarnok 15.15 Állati stáb ©- A szerelem diadala 16.25 Hal a tortán © Eszik, Iszik, sosem alszik... 15.35 MacGyver © 15.55 CSI - A helyszínelők 15.50 A világ felfedezése Gnúk bekamerázva (mexikói sorozat) ® Vendégváró valóságshow 15.10 A király kalóza ® 16.20 Futótűz ® (amerikai krimisorozat) © 16.45 Mesélő cégtáblák 16.20 A világ ö 17.20 Teresa® 17.25 Tiltott szerelem © 16.10 Balatoni nyár 17.05 Sarah Jane kalandjai ® 16.50 A főnök® 17.20 Életképek © legszigorúbb szülői ® H (mexikói sorozat) (török romantikus sorozat) ! 17.30 A korona hercege ® 1 17.30 Rudi, malac a családban (amerikai krimisor. - 20-21.) 18.00 Híradó. Időjárás 17.30 Beépített főnök® 18.30 Híradó 18.30 Tények 18.40 Everwood @ 18.00 Akis Amadeus-Az ifjú 18.35 Egy kapcsolat szabályai ® 18.25 Dunasport 18.25 Gyűjtögetők © 19.15 Fókusz© 19.30 Aktív© 19.30 Híradó este Mozart kalandjai (am. vígjátéksor. - 75-76.) 18.35 Kárpát expressz WarrenésGail 20.05 Dallas -Jockey visszatér 20.00 Skandinávlottó-sorsolás 20.00 Sporthírek. Időjárás (rajzfilmsorozat) 19.35 Jó barátok © 19.10 ízőrzők - Liptód 19.20 Mocsokra (amerikai film, 1996) ® 20.05 Hal a tortán © 20.15 Barátságos 18.30 A király kalóza © (am. vígjátéksor. -13-14.) 19.40 Sophie szerint a világ kommandó® Fsz.: Larry Hagman 21.05 A rend őrzője ® labdarúgó-mérkőzés (fr. kalandfilmsor. - 6/3.) j 20.30 Doktor House © 20.10 Sobri, a betyár ® (dokumentumfilm-sorozat) C (Jockey Ewing), Patrick Duffy (amerikai akciófilm, 2001) Magyarország-lzrael i 19.30 Híradó este (amerikai sorozat) (magyar minisorozat-6/6.) 20.25 Őshüllők arénája ® (Bobby Ewing) R.: Sheldon Lettich Élő közvetítés 20.00 Sporthírek. Időjárás j 21.20 Vlktor/Viktória ® 21.10 Hírek. Dunasport A Halál-folyó 22.00 A Loeh Ness-i szörny Fsz.:Jean-ClaudeVan a Puskás-stadionból 20.10 2-es retró (am. romantikus vígj., 1982) 21.20 Maxwell ® 21.20 Tiszta tudomány © visszatér® Damme, Charlton Heston, | 22.35 Munkaügyek -Humor® Fsz.: Julié Andrews, James (angol film, 2007) A nap halála (am.-kanadai horror, 2008) Sofia Milos, Ben Cross | - IrReality Show © 21.15 A korona hercege © Garner, Róbert Preston, Fsz.: Dávid Suchet, 22.20 Világ a város alatt® Utána:Hírek Közben: Kenósorsolás (magyar vígjátéksorozat) (dél-koreai sorozat-77/18.) Lesley Ann Warren Patrícia Hodge, Ben Caplan Különkiadás - Portland 24.00 Reflektor® 22.55 Aktív (ismétlés) ® 23.35 Csernobil öröksége: 22.25 A Pogány Madonna 23.45 CSI - A helyszínelők © 22.55 Koncertek 23.15 48 órával később ® Sztármagazin 23.25 Tények este a zóna® (magyar krimivígjáték, 1981) (amerikai krimisorozat, ism.) az A38 Hajón® (ismeretteijesztő sorozat) £3 0.15 Fekete karácsony ® 24.00 Ezo Tv (magyar dok.-film-2/1.) Fsz.: Bujtor István, Kern Fsz.: William L. Petersen, 0.50 Isten gyermekei ® 0.15 Gyűjtögetők ® ^ (am.-kanadai horror, 2006) Jósok, látók, médiumok 0.25 Everwood ® András, Bánhidi László, Laurence Fishburne, Marg (nepáli dokumentumfilm) Janet és Chrlstlna Fsz.: Michelle Trachtenberg, 0.35 A rend őrzője ® (amerikai sorozat, ismétlés) Kállai Ferenc Helgenberger, George Eads 2.20 Térkép 1.15 Igaz legendák® '£3 Katié Cassidy, (amerikai akciófilm, ism.) 1.10 Balatoni nyár 0.05 Bűvölet® 0.40 Lépéselőnyben © -Válogatás® (ismeretteijesztő sorozat) Mary Elizabeth Winstead 2.05 Doktor House ® i Összefoglaló (ismétlés) (olasz sor.-240/139-140.) (amerikai akciófilm-sorozat) (ismétlés) Szökés Alcatrazból 20.05 Dallas ^ 12.10 Kísértés két... 23.38 Csernobil öröksége 17.05 Sarah Jane kalandjai 15.55 CSI - A^helyszinelök 15.50 A világ felfedezése 21.20 Tls^a^^manv ^ (amerikai film, 1996) (amerikai zenés vígj., 2003) ^ (magyar dokumentumfilm) (angol sorozat) (amerikai krimisorozat) (ismeretterjesztő sorozat) (dokumentumfilm-sorozat) ÍhÍTtTTBIIIBIII hálózat HHHIH film mania‘’VHI Iliim filmbox dis<:overy”TB|| 1330 Paletta. 14.05 Vetítő ©. 15.00 Hír- 16.15 Start plusz. 1625 Kaschmir Gold. 17.00 Nóvum ®. 1730 Grand prix. 18.00 13.10 Eddie (am. vígj.) ®. 15.05 Dolcsi vi- 12.15 Magyar labdarúgás. Videoton-Bp. 1135 Az igazi Micimackó®. 13.05 A fáraó 14.00 Újjáépftők. 15.00 Ötödik sebesség. O adó. 1530 Retrográd. 16.05 Ősök tere. 16.55 Világhíradó. 17.05 Fórum. 17.55 Hír- | Szentföldi szent helyek üzenete ®. 1830 ta (kanadai vígj.)®. 1650 A mélységtitka Honvéd. 14.15 Liverpool Tv. 17.15 Fieszta+. bosszúja ®. 15.55 Szupernóva (am. ka- 16.00 Aranyláz a Bering-tengeren. 17.00 OT 1630Paletta. 17.00 Híradó. Sport 1730 Is- adó. Világhíradó. 1645 Sporthíradó. 18.55 Léptünk toppan ódon köveken...®. 19.00 (am. sci-fi) ®. 1650 Hollywood Café®. 1730 Arany pillanatok. 17.45 Mai helyzet. tasztrófafilm) ®. 18.45 5 nap az életfám. Cefrekirályok. 18.00 Hogyan készült? kolapélda. 18.00 Híradó. 19.00 Híradó. Híradó. 1935 Egyenes beszéd. 20.45 Híradó Bárka ®. 19.30 Szabadegyetem ®. 19.20 Pancserock (am. vígi.) ®. 21.05 18.00 Póker. 19.00 Labdarúgás. A rekord- krimi)®. 1930 Generációs szakadék (am. 19.00 Licitvadászok. 20.00 AutókereskeSj Sport. 1930 Panaszkönyv. 20.05 Rájátszás. extra. 2135 Világhíradó. 21.45 Sporthíradó. 20.35 Mittenne ön? 20.45 Hírháló. 21.00 I Amerikai sárkányok (am. akciófilm) ®. döntő Reál Madrid. 2030 Labdarúgás. Né- film)®. 21.00 Dr.JekylI és Mr. Hydefkana- dók. 21.00 Bin Laden rejtekhelye. 22.00 21.00 Híradó 21.2135 Lapzárta. 22.00 Hír- 2135 Híradó. 2220 700-as klub ©. 23.05 Tájoló ©.22.00 Dallamokon át®. 23.00 '■ 23.00 AcíonMania®. 2330 Sportháború metország-Argentína. 23.00 Labdarúgás. dai horror) ©. 2225 Elveszve Pekingben Kivégzés előtt - Az utolsó 24 óra. 23.00 Liadó. 2230 Ikon. 23.05 Rájátszás Hazai tunzmus. 23.55 Híradók I HírhákS. 23.30 Műveltségi kvíz I ®.1.15Forráspont(am.-fr.akciófilm)® I Puerto Rico-Spanyolország. 1.15 Fieszta (kínai film)®. 030 Változó vizeken® citvadászok. 24.00 Ki ad többet?
