Somogyi Hírlap, 2012. július (23. évfolyam, 153-178. szám)
2012-07-06 / 157. szám
Rántson gyümölcsöt hús helyett! cseréljen Alakítsa át az alapreceptet, és okozzon meglepetést családjának Közismert a rántott hús és a tejbegríz. Változtasson: rántson gyümölcsöket, vagy süsse meg a tejbegrízt. AS-összeállítás Rántott hús a legtöbb hétvégi menüben szerepel. Gyümölcsszezonban rántott gyümölcsöket ajánlunk helyette. Nem a szokásos panírban, hanem palacsintatésztában, de bő g olajban sütve. A tejbegrízből I legyen gyümölcsös sütemény. | Néha hasznos megújítani a 2 menüt. Érdemes kitalálni új fogásokat, megújítani a megszokott recepteket. Például a lecsóba kerülhet padlizsán, a barackos sütiből lehet ribizlis, a rántott hús bundájába kerülhet sajt vagy szezámmag. SZERKESZTŐSÉGÜNK AJÁNLJA: Mindmegette-receptverseny, értékes nyeremények! Készítse el kedvenc receptjét, fotózza le, töltse föl a www.mindmegette.hu/ receptverseny oldalra, Öné lehet a fantasztikus nyeremények egyike! Fődíj: kétszemélyes gasztrokur- zus-belépő. www.mindmegette.hu/ RECEPTVERSENY Grízes sütemény szederrel hozzávalók 12 szelethez: 3 dl tej, 8 dkg búzadara, 1 citrom, 25 dkg szeder, 2 tojás, 3 ek. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 ek. vaj, 2 ek. zsemle- morzsa a forma kikenéséhez A díszítéshez: 2 ek. porcukor, 5 dkg szeder, 1 flakon tejszínhab ELKÉSZÍTÉS: l. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a darát, és lassú tűzön, kb. 10 percig duzzadni hagyjuk. Langyosra hűtjüki A cití , ,-tm UUA . rom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A szedret megmossuk, és lecsepegtetjük. 2. A sütőt 180 Cesius-fokra előmelegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, a citrom levét és reszelt héját. 3. A tejbegrízt összekeverjük a tojásos masszával, majd óvatosan beleforgatjuk a szedret és a tojáshabot. 4. Sütőformát kikenünk vajjal, beszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a grízes masszát, és kb. 1 órán átsütjük. 5. Rácsra borítjuk, és kb. 1 óra hosszat hagyjuk hűlni. A sütemény tetejét meghintjük porcukorral, kirakjuk a szederrel, tejszínhabot nyomunk rá, és szeletelve tálaljuk. 1 SZELET: 155kcal Meglepetésgyümölcsök hozzávalók 4 személyre: 25 dkg meggy, 25 dkg málna, 25 dkg sárgabarack, 20 dkg liszt, 3 tojás, 2 dl tej, bő olaj ELKÉSZÍTÉS: 1. A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, a barackot négybe vágjuk. 2. A lisztet összedolgozzuk a tojással, a tejjel, egy csipet sóval, és sűrű palacsintatésztát készítünk. 20 percig állni, hagyjuk. 3. Magasabb falú serpenyőben bő olajat forrósítunk. A gyümölcsöket megmártjuk a tésztában, majd a forró olajba tesszük, és pár pillanat alatt aranysárgára sütjük. 4. Papírra szedjük ki, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róla. Fogvájókat vagy színes pálcikákat szurkálunk bele. 1 ADAG: 458 kcal Őszibarackot enni felér egy egészségkúrával az őszibarack remek tisztító hatású gyümölcs, kitűnő táplálék, de sose fogyasszuk zölden! Sok benne a magnézium (több, mint a kalcium), bőségesen ellátja az izmokat és a csontokat. Tartalmaz A-, C-vitamint, szelént is. A változókorban levő nőknek különösen ajánlott. Vértisztító, eltávolítja a szervezetben felgyülemlett szeny- nyeződéseket, a vesét, a májat, a húgyutakat is tisztítja. Csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a székrekedést. Bőrápoló: száraz bőrre készítsünk belőle pakolást. Gyorsítja a sebgyógyulást is. Melegben egyen meg 2-3 darabot! Tanácsos a főétkezés után két-három órával fogyasztani, ekkor a leghatékonyabb. Bársonyos héját előbb célszerű lehúzni. 10 dekája 40 kcal-t tartalmaz. Krisztus előtt 500-ból már említik Dél-Kínában, majd Perzsián át Arábia, Mezopotámia és Egyiptom felé terjedt el. A XVI. században már megkóstolták Franciaországban. Hazánkban két jelentősebb fajtája ismert: a fehér húsú lédús és a sárga húsú (szatymazi). A befőzésre alkalmas, gumis állagú őszibarack közvetlen fogyasztásra nem nagyon ajánlható. ■ Bulgária különlegességei: bamca, halva, ráki, csorba ismét kedvelt célpontunk lett Bulgária, ahol feltétlenül kóstoljunk meg néhány helyi specialitást! Mindig figyeljük, hol esznek a helyiek, és igyekezzünk az általuk kedvelt éttermeket, fogadókat kipróbálni! A bolgár konyhát leginkább a törökök és az arabok befolyásolták. Náluk is divatos előétel a mézzé különböző falatkákkal és töltött szőlőlevéllel. Előszeretettel használják a joghurtot mindenbe, így különböző rakott húsos-zöldséges ételekbe (gyuvecs), nyersen aprított salátákba, amilyen az uborkás-diós joghurtos tarator is. Híres salátájuk, a sopsz- ka uborkából, lila hagymából, paradicsomból és reszelt juhsajtból áll. Bárány- és birkahús kerül leggyakrabban az asztalra grillezve, darálva, akár műszaka formájában is. Legkedveltebb levesük a csirkés raguleves: a csorba. Finom a szárított-sózott húsuk, a paster- ma, és a juhsajttal, zöldfélékkel töltött leveles tészta (banica) is. A tengerparton frissen sütik az apró halakból a cacát. Szeretik a szezámmagból készült édességeket (halva) és az ánizspá- linkát (ráki). Testes vörösboraikat is érdemes kipróbálni! ■ Most inkább grillen, mint sütőben a nyár a szabadtéri sütögeté- sek időszaka. Ilyenkor érdemes grillrácsra tenni azokat a kedvenc húsokat, halakat, zöldségeket, amelyeket télen a sütőben készítünk el. A grill mellé is jár valami könnyű, ízletes köret. Ehhez talál ötleteket a Kiskegyed Konyhája júliusi számában. Hámozás előtt mártsa forró vízbe ha szeretnénk az őszibarack héját könnyen eltávolítani, 30 másodpercre mártsuk lobogó vízbe, majd tartsuk hideg víz alá. Hámozás után locsoljuk meg egy kevés citromlével, így megőrizhetjük szép színét. ízletes szomjoltó a tejturmix lekvárból a lekváros üvegből nehéz kikaparni az utolsó falatokat. A maradékból finom italt készíthetünk. Öntsön hozzá tejet, tegyen bele 2-3 jégkockát, zárja le az üveget, és rázza össze alaposan. Felhabosodik, hideg és látványos tejturmix lesz belőle. Rácson nem ég meg, mivel áramlik a levegő nem ég meg olyan könnyedén a sütemény alja, ha a formát nem tepsire, hanem a rácsra tesszük. A rácsokon könnyedén átáramlik a forró levegő, és mindenütt éri a tortát. A tepsi viszont leszorítja a hőt, és a sütemény alja megéghet. Ne áztassa, mert kimossa a vitaminokat a friss bogyós gyümölcsöket nem szabad sokáig vízben áztatni, mert kárba vesznek belőle a vitaminok. Ha meg akarja mosni, szűrőbe téve öblítse le. A málnát, a szedret csak akkor kell vízbe mártani, ha nagyon homokos. Morzsával olajat is ellenőrizhetünk könnyedén ellenőrizhetjük, hogy elég forró-e az olaj. Ejtsünk bele egy kenyér- morzsát, és ha sisteregni kezd, kezdhetjük a sütést. De belemárthatjuk a fakanál végét is, ha körülötte buborék képződik, megfelelő az olaj hőmérséklete. I
