Somogyi Hírlap, 2012. július (23. évfolyam, 153-178. szám)
2012-07-13 / 163. szám
A hétvégén piknikre készülünk finomságok a kosárban A friss levegőn hamar farkasétvágya lesz a turistának Egy erdei séta mindennél többet ér. Persze hogy megéhezik a csapat. Jól jön ilyenkor az otthonról vitt elemózsia. Terítsen le egy takarót, és tálalhat. AS-összeállítás Piknikhez bélelje ki bevásárlókosarát színes konyharuhával, kedves kockás vagy virágos terítővei, amit majd az erdőben is felhasználhat. Jöhetnek is bele a finomságok. Indulás előtt az otthoni reggeli után kezdődhet a csomagolás. A kosárba kerülhet sült hús, saláta vagy szendvics, Kerékpárral vagy gyalogosan gyönyörű kirándulásokat lehet tenni. Az éhes turistákat illik sokfélével kínálni. fasírt, pástétom, amit előre felszeletelt kenyérre vagy zsemlére tehet-kenhet. A friss levegőn mindenki hamar megéhezik... A húsfélék mellé lehet kínálni kemény tojást, sajtot, körözöttet, de a zöldhagyma, a paprika, a paradicsom is jóízű „kísérő”. Süteménynek jól beválik a nápolyi vagy a muffin. Az innivaló lehet ásványvíz, rostos (cukormentes) gyümölcslé vagy citromos tea, a felnőtteknek sör. Pakoljon be gyümölcsöt (alma, banán, citrom), sok vizet és kevés csokit is! A társaság szokásainak megfelelően vigyen társasjátékot, kártyát, labdát, frizbit vagy olvasnivalót a pihenés idejére. A legízletesebb falatok egyike a sült oldalas zöldségkörettel, martogatossal SÜLT OLDALAS HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 kg sertésoldalas, 1 ek. vaj, 1/2 dl ketchup, 1 dl bor, 1 ek. méz, 1 kk. mustár ELKÉSZÍTÉS: l. Az oldalast megmossuk, feldaraboljuk úgy, hogy minden darabban maradjon csont. Kuktába kb. 2 dl vizet öntünk, beletesszük a'párolóbetétet, ráteszszük az oldalast, enyhén megsózzuk, lezárjuk a kuktát, majd a forrástól számítva kb. 15 percig pároljuk. Ezután a kuktából kiengedjük a gőzt, a húst kiszedjük, és konyhai papírtörlővel leszárítjuk. 2. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a ketchupöt, a bort, a mézet, a mustárt, megszórjuk borssal, sóvaf és az egészet jól öszszekeverjük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az oldalast bekenjük a páccal, tepsibe tesz- szük, és a sütőben kb. 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. A húst hagyjuk kihűlni, majd jól záródó dobozba rakjuk, és a hűtőbe tesszük. ZÖLDSÉGKÖRET HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg zöldbab, 20 dkg zöldborsó, 1 sárgarépa, 10 dkg kukorica, 1 szál póréhagyma, 1 kis fej karfiol, 2 tk. vaj. ELKÉSZÍTÉS: i. A zöldségeket megmossuk és felaprítjuk. A zöldbabot 3-4 cm-es darabokra vágjuk, a sárgarépát csíkokra reszeljük, a póréhagymát vékony szeletekre vágjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük. A felaprított zöldségeket - a póréhagyma kivételével - külön-külön sós vízben nem túl puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. 2. Serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a póréhagymát, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, óvatosan összekeverjük. Kihűtjük, dobozba szedjük. Ebéd a szabadban - ott is adjuk meg a módját A szabadban elköltött ebédnek is meg lehet adni a módját. Aki az egyszerűbb megoldást választja, az a papír- vagy műanyag tányérok, evőeszközök közül is válogathat. Ha egy vidám térítőt visz magával, szépen megteríthet. Aki viszont igazi piknikhangulatra vágyik, fedeles kosárba csomagoljon, és tegyen be olyan kellékeket, mint kenyérkosár, tarka szalvéták, könnyű kis tálcák a tálaláshoz. Ha kész szendvicset viszünk, és nagyon eltérő a családtagok ízlése, ki-ki köny- nyebben megtalálja a kedvenc összeállítását, ha más-más mintájú vagy színű szalvétába csomagoljuk. Kis étvágyú gyereknek készítsünk miniszendvicset, ez izgalmasabb lehet, és jobban is boldogul az elfogyasztásával. Ugyanígy érdemes gerezdekre vágni az almát vagy a körtét. Fontos kellék lehet a kiránduláson a dugóhúzó, a sörnyitó, a szokásos evőeszközök mellett egy éles kés vagy bicska, egy nagyobb abrosz és lehetőleg nedves törlőkendő is. Legyen a társaságnál sebtapasz, a fertőtlenítéshez kölni, és napfényes időben fényvédő krém vagy naptej. ■ Késlelteti az öregedést az istenek kedvence megterem a kertben, a konyhaablakban, az erkélyen, de a mezőn is szedhetünk kakukkfüvet. Kiváló fűszer és gyógynövény, teája a nyári rét illatát idézi! Már az ókorban is ismerték, húsok tartósítására és az áldozati állatok illatosítására használták az istenek kedvéért. A görögök számára a hősiességet jelképezte. A középkorban levesbe tették, hogy így űzzék el a félénkséget. Angliában a hölgyek lovagjaik vállszalagjára kakukkfűágacska fölött lebegő méhet hímeztek bátorításképpen. Azt tartották, a kakukkfű meghosszabbítja az életet. Ezt azóta a kutatások is igazolták: a kakukkfű valóban késlelteti az öregedési folyamatot. Manapság leginkább fűszerként használjuk. De jóízű teát is készíthetünk belőle, ami segít a torokfájás és a köhögés megszüntetésében. Emésztési zavarok esetén is jó szolgálatot tesz, gyulladásgátló és vizelethajtó, csökkenti a menstruációs fájdalmakat. A konyhában leggyakrabban húsok, gombák, paradicsomos ételek, fűszeres túrók ízesítője, a mediterrán konyha elengedhetetlen fűszere. ■ Könnyű és ízletes nyári gyümölcsök a nyár legfinomabb gyümölcseit tortába, süteménybe és jeges parfékba keverve is érdemes megkóstolni. A Fanny Konyha nyári számában sok jó ötletet talál, hogyan használja fel a barackot, az áfonyát, a diny- nyét, a málnát, a ribizlit. Ne vigye túlzásba, ütögesse meg! a vastagabb hússzeleteket sütés előtt tanácsos megvékonyítani, azaz gyenge ütésekkel ellapítani. A klopfo- lás a hús rostjait meglazítja, így az hamarabb elkészül. De ne vigye túlzásba, mert ha túl sok nedvesség távozik így a húsból, akkor száraz, kemény lesz. Hamar lehűl a pezsgő a jéggel teli vödörben váratlan vendégek érkeznek, akiket jó lenne hideg pezsgővel üdvözölni? Semmi gond, állítsa az üveget jéggel teli vödörbe, és szórjon bele durva szemű sót. Nemsokára hideg itallal szolgálhat! Kellemes aroma - a faszénre szórhatja FINOMABB AROMÁJA leSZ a grillezett húsoknak, ha a faszénre kevés szárított zöldfűszert szór. Például kakukkfüvet, babérlevelet, oregánót, édesköményt. Ezek kellemes aromát árasztanak a sütés közben, amely átjárja a fölötte lévő ételeket. Tartósítószer helyett dunsztolja a befőttet a tartósítás egyik ősi módszere a dunsztolás. Ennek lényege, hogy a már gyümölccsel telerakott, lezárt üvegeket nagy edénybe állítja, és vízzel háromnegyedig felönti. Addig forralja, amíg az üvegek tartalma is legalább 90 °C-ra felhevül. A meleg elpusztítja a romlásért felelős baktériumokat, így nem kell tartósítószert használni. A csontos húst először fedő alatt süssük nem marad nyers a csontok mellett sem a sült hús, ha először kis lángon, letakarva sütjük egy serpenyőben, és csak utána pirítjuk tovább - már fedő nélkül.
