Somogyi Hírlap, 2012. június (23. évfolyam, 127-152. szám)
2012-06-29 / 151. szám
Könnyítés a horgászféleségeknek receptek Halat fogni a boltban is lehet, ráadásul ott biztos nincsen horgásztilalom! Halfilé roppanó tésztában Különleges és szokatlan recepteket kínálunk a friss halhoz, akár horgászbottal sikerült kifogni, akár a halas pultról szerezte. AS-összeállítás A fogyasztási listát itthon még mindig a ponty vezeti, de egyre népszerűbb a lazac, a pan- gasius és az afrikai harcsa is. Persze aki horgászik, annak jóval több fajtát is lehetősége van megkóstolni, ilyen az amur, a márna, a balin, a keszeg stb, amit nehéz más forrásból beszerezni. Tudjuk, a horgászatban nem csak a hal a lényeg. De az egészségünk miatt nagyon fontos, hogy hetente kétszer együnk halat, akkor is, ha nem járunk pecázni. SZERKESZTŐSÉGÜNK AJÁNLJA: Mindmegette-receptverseny, értékes nyeremények! Készítse el kedvenc receptjét, fotózza le, töltse föl a www.mindmegette.hu/recept- verseny oldalra, Öné lehet a fantasztikus nyeremények egyike! Fődíj: kétszemélyes gasztrokur- zus-belépő. www.mindmegette.hu/ RECEPTVERSENY. Előmelegített tálra tegyük a már megpuhult halat a gombával, majd a mártással öntsük le! Vörösboros pontyfiié hozzávalók 4 személyre: 80 dkg ponty fiié, 5 dkgvaj/mar- garin, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 1 ék. Worcestershire mártás. A körethez: 60 dkg burgonya, 5 dkg liszt, 1 tojás, bő olaj. ELKÉSZÍTÉS: i. A pontyfiléket megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Beirdaljuk, és bedörzsöljük sóval. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy tűzálló tálat, lefektetjük a pontyfiléket, mellészórjuk a gombát, ráöntjük a vörösbor felét és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Alufóliával letakarjuk, és a sütőben kb. 30 perc alatt megpároljuk. 2. A körethez a burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük. Leszűrjük és összetörjük. Hagyjuk kihűlni, majd összedolgozzuk a liszttel és a tojással. Formázzunk belőle vastagabb rudat, vágjuk 3-4 centis darabokra, és forró olajban süssük aranybarnára. 3. Amikor a hal megpuhult, óvatosan kiszedjük, a gombával együtt előmelegített tálra tesz- szük. A megmaradt léhez hozzáöntjük a maradék bort, a Worcestershire mártást, és jól összeforraljuk, majd a mártással leöntjük a halat. A burgonyaropogóssal tálaljuk. hozzávalók 4 személyre: 5 ek. liszt, 60 dkg halfiié, bőven olaj. Az öntethez: 1 dl szójaszósz, 1/2 dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. almaecet. ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet pici sóval és jeges vízzel sűrű tésztává keverjük, 10 percig pihentetjük. A halszeleteket megmossuk, csíkokra vágjuk, megsózzuk. 2. A halszeleteket belemártjuk a tésztába, és forró olajban 3-4 percig sütjük, amíg a tészta ropogós lesz. Papírszalvétára szedjük, a felesleges olajat leitatjuk. 3. A szójaszószt összekeverjük a borral, zúzott fokhagymával, az ecettel, és az ételre öntjük. Azonnal tálaljuk. Zöldséges rizst vagy rizs-vadrizs keveréket adhatunk mellé köretnek. 1 ADAG: 497 kcal HIRDETÉS Amurraguleves savanykásan, zöldségekkel hozzávalók 4 személyre: 1 kg amur, 1 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 babérlevél, 2 ek. olaj, 1 ek. petrezselyem, 1 citrom, 2 ek. liszt, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája. ELKÉSZÍTÉS: 1. Az amurt megtisztítjuk, kifilézzük, kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk, és felhasználásig hűtőbe tesz- szük. A hagymát, a zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. 2. A hal csontjából, a fejből, uszonyokból kb. 11 vízzel, sóval, borssal, a babérlevéllel alaplevet főzünk. 3. Az olajon félpuhára pároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a halhúst, a petrezselymet, sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk a liszttel, lazán összekeverjük, és rászűrjük a halalaplevet. Lefedve, lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, a citrom tevével ízesítjük. 4. A levest félrehúzzuk. A tejszínt kikeverjük a tojássárgájával, besűrítjük vele a levest. Nem forraljuk tovább! l ADAG: 362 kcal Tojássárgájával sűrítsük a levest! Francia „Oscar-díj” a legjobb koktélnak Párizsban idén is megrendezték a „Cocktail Spirit” versenyt, ahol 25 európai bár mérte ösz- sze tudását. A szakmabeliek maguk között a koktélok francia Oscarjának nevezik azt a díjat, amelyet idén a La Guepe Verte („Zöld Darázs”), el lima- dor tequila felhasználásával készült ital nyert. A győztes alkotás a párizsi Candelaria bár nevéhez fűződik. A győztes recept: Keverjen össze 5 cl csilivel kevert el Jimador tequila Blancót 2 cl Lime juice-szal, 2 cl agave sziruppal, 15 levél korianderrel, és díszítse 1 szelet uborkával.* Csak megyei napilap előfizetők* részére! Vigyen romantikát a nyárba regényeinkkel! Rendelje meg Debbie Macomber: Álomszövők című könyvét most 990 Ft-ért 1495 Ft helyett, 40% kedvezménnyel! Ráadás! Megrendelése mellé nyerjen családjának egy wellness-hétvégét! Válaszoljon az alábbi kérdésre: ■ V ' - . , ■ . ; : .V ' . : ..... Melyik tavunk másik neve: „MAGYAR TENGER”? Q Velencei-tó 0 Balaton Q Fertő-tó A helyes választ a feladó nevével és címével postai levelezőlapon a következő címre várjuk: ASM Kft. Ügyfélszolgálat Budapest 1538 Postafiók 460. Kérjük, a levelezőlapra írja rá: ITT A NYÁR! A nyertes koktél tequilából Azok között a megyei lap ‘előfizetőink között akik júliusban is előfizetői lesznek a megyei napilapnak és helyesen válaszolnak a kérdésre, 3 db két fő részére szóló wellness hétvégét sorsolunk ki. Játékszabály: www.aslapok.hu/ittanyar Rendelje meg! 06-40-510-510 Megköszönjük, hogy előfizetőnk! Ajánlatunk 2012. július 9-ig, illetve a készlet erejéig érvényes. A megrendelt terméket július 16-a után szállítjuk ki. Előfizetési ajánlatunk kizárólag a 24 Óra, a Békés Megyei Hírlap, a Heves Megyei Hírlap, a Petőfi Népe, a Somogyi Hírlap, a Tolnai Népújság, az Új Dunántúli Napló és az Új Néplap megyei lapok előfizetőire vonatkozik. Sorsolás: 2012. augusztus 9. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókéd: 2210 Nyári konyha minden napra sokan dolgoznak, mások pihenéssel töltik a nyár közepét. Ám főzni, enni mindenképpen kell. Mit is? Például gyümölcsös finomságokat, paradicsomos-paprikás fogásokat - ami persze nem csak lecsó lehet. És szép időben ne hagyja ki a grillsütögetést sem. Ha nincs ötlete, lapozza fel a Kiskegyed Konyhája ma megjelenő számát, 70 recept segít a választásban. Csak fokozatosan olvassza ki A FAGYASZTOTT halfiléket fel- használás előtt ki kell olvasztani. Ennek legjobb módja, ha szép fokozatosan olvasztjuk ki, vagyis először a fagyasztóból a hűtőbe tesz- szük, és hagyjuk, hogy órák alatt olvadjon fel. így őrzi meg legjobban a textúráját, nem veszít sok folyadékot, nem lesz száraz az elkészítés után. Bolondítsa meg a kávét csokival a hagyományos cukor-tej (tejszín) ízesítésen kívül megbolondíthatja kávéját egy darabka tejcsokoládéval. A tetejére Szórhat őrölt fahéjat, a nagy mt jben pedig egy gombóc vaníljafagylalt is kerülhet bele. Szálka nélkül: sűrűn irdalja sokan azért nem esznek halat, mert szálkás a húsa. Ez csak részben igaz, mert bizonyos fajták szinte teljesen szálkamentesek, a nagyobb halakban pedig csak nagy szálkák vannak. De ha beirdalja a halhúst, azaz sűrűn, 2-3 milliméterenként bevagdalja a gerincig, akkor átvágja az apró szálkákat, és bátran fogyaszthatja a halat. Borajánló halakhoz: fehérhez fehéret A halak fehér húsához leginkább a fehérborok illenek. Ezt a szabályt ma már gyakran felrúgják, és néha a feltálalt fogás jellege is megkívánja, hogy más bort igyunk hozzá. Az egyszerű halételekhez a könnyű, zamatos fehérbor illik, de a gazdagabb ízvilág testesebb, olajosabb nedűt kíván. « ft i I ÉLETÍV ) #6% CSALÁD & MŰVELÉS * AUTÓ & MOTOR * LAKÁSKULTÚRA / UTAZÁS * EGÉSZSÉG * MINDMEGETTE ‘ INTERJÚ, RIPORT ^ ■ ■ ■ -- - ■ ■ ■ - ■■ ■ - ■ — ■ ■ - - ■ ■ ■ - ______
