Somogyi Hírlap, 2011. december (22. évfolyam, 281-306. szám)

2011-12-30 / 305. szám

: . i , ...... : ...., i m ám, mm mmm - mm msmmms wm wmsmm wm wsmm wn a iumi wm Hideg falatok a szilveszteri bulira búék Előre megcsinálhatja, így nem kell idegeskednie, elkészül-e időre A vendégvárás a háziasz- szony számára különösen megterhelő lehet. Ha azonban jól választja ki az ételeket, semmi baj nem történhet. AS-összeállítás A szilveszteri buli megrende­zése komoly szervezést igényel. Különösen annak van fontos szerepe a készülődésben, aki­nek gondoskodnia kell az éte­lekről. Nincs is szörnyűbb an­nál, amikor a vendégek táncol­nak, beszélgetnek, a háziasz- szony pedig a konyhában sürgö­lődik, és készíti a vacsorát. Jól elfárad, a ruhája is piszkos lesz, és ezek után már semmi kedve nem marad a mulatozáshoz. Éppen ezért olyan fogásokat válasszon, amelyeket már elő­re elkészíthet. Ezeket az étele­ket már délelőtt megsütheti. Marad idő feldíszíteni a lakást, átöltözni, sminkelni. A jó vendégváró fogások ugyanis olyanok, amelyeket nem akkor kell készíteni, ami­kor a vendégek már megérkez­tek. A hideg falatok tökélete­sek erre az alkalomra, látvá­nyosak, változatosan tálalható- ak. Az italok mellé jól illenek, hiszen könnyedén be lehet kapni őket. Érdemes megfo­gadni tanácsunkat! ■ HOZZÁVALÓK KB. 20 DARABHOZ: 8 dkg margarin, 11 dkg liszt, 3 tojás, 25 dkg mascarpone, 3 ek. tejszín, 5 dkg piros kaviár, fél citrom leve ELKÉSZÍTÉS: 1. Forraljon fel 1 dl vizet a mar­garinnal, egyszerre szórja bele a lisztet, és addig kevergesse, amíg a massza gombóccá ösz- szeáll, és fehér réteg keletkezik az edény alján. Húzza félre, kis­sé hagyja hűlni, majd egyen­ként dolgozza bele a tojásokat. 2. A sütőt kapcsolja 220 °C-ra. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 1/2 édes­kömény, 5 dkg kecskesajt, 1 ek. olaj, 15 dkg darált hús, 20 dkg rizs, 1 dl fehérbor, 3 dl húsleves kockából, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 ek. reszelt parmezán sajt ELKÉSZÍTÉS: 1. A hagymát, az édesköményt A masszát szedje csillagcsőrös habzsákba, és sütőpapírral bé­lelt tepsire nyomjon nagyobb di- ónyi halmokat (kb. 20 darab lesz). A sütőben kb. 20 percig süsse. A tetejét azonnal vágja le, hagyja kihűlni. 3. A mascarponét keverje ha­bosra a tejszínnel, adja hozzá a kaviárt, sózza, borsozza, ízesít­se citromlével, dolgozza össze. A masszát tegye csillagcsőrös habzsákba, és töltse a fánkok­ba. Tegye vissza a tetejüket, és rakja tálcára. Alaposan hűtse le, úgy kínálja. tisztítsa meg, és vágja apróra. A kecskesajtot nagyobb lyukú reszelőn reszelje le. 2. Az olajat forrósítsa fel, pirít­sa benne üvegesre a hagymát és az édeskömény. Adja hoz­zá a darált húst, szórja rá a rizst, keverje össze, és rövid ideig pirítsa. 3. A rizses húst öntse fel a bor­ral és annyi húslevessel, hogy ellepje. Fedje le, és lassú tűzön kb.20 perc alatt párolja puhá­ra. Húzza le a tűzről, sózza, borsozza, keverje bele a kecs­kesajtot, és hagyja kicsit ki­hűlni. 4. A zsemlemorzsát keverje össze a reszelt parmezánnal. A rizses masszából formázzon Márványsajtos roló HOZZÁVALÓK 8 DARABHOZ: 25 dkg mélyhűtött leveles tészta, 1 tojás, 25 dkg márványsajt, 20 dkg vaj, 10 dkg reszelt gouda sajt ELKÉSZÍTÉS: 1. A leveles tésztát hagyja kien­gedni. A sütőt kapcsolja 200 °C- ra. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsa vékonyra, és vágja 2-3 cm széles csíkokra. Csavarja ujj­nyi vastag fémrudakra, és rakja sütőpapírral bélelt tepsire. Tete­jüket kenje meg tojással, és süs­se 20 percig. Hagyja kihűlni. Húzza le a rudakról. kis golyókat, forgassa meg a zsemlemorzsa és sajt keveréké­ben. Sütőrácsra tegyen sütőpa­pírt, rakja rá a golyókat, és felforrósított grillsütőben 3-4 perc alatt pirítsa meg. Mind­egyikbe szúrjon fogvájót, és így kínálja. Nagyon kellemes ital­korcsolya, tálalhat mellé kü­lönböző salátákat. 2. A márványsajtot reszelje le vagy morzsolja apróra. A vajat keverje habosra, sózza, borsoz­za, dolgozza bele a sajtot. Töltse a masszát habzsákba, és nyom­ja a tésztarolókba. A két végét mártsa a reszelt gouda sajtba, és tegye tálra. Piros kaviáros képviselőfánkok Szilveszterkor durranjon... óévbúcsúztató Illik tudni: a pezsgőnek külön pohár jár Házibuli gyerekeknek: meglepetéssel készüljön A pezsgő különleges ital, meg kell adni neki a tiszteletet. Kü­lön pohár jár neki, amiben a bu­borékok gyöngyözve áramlanak (ezt nevezik perlázsnak), és el­kápráztatják a nemes nedű fo­gyasztóit. A pohárba öntve mi­nél nagyobb felületen találkozik az ital a levegővel, annál gyor­sabban távozik belőle a szén-di- oxid. A felfelé szűkülő pohárban (furulya vagy flőte alakú pohár) kínált pezsgő fokozza az élveze­ti értéket, hosszan gyönyörköd­hetünk a buborékok felemelke­désében. Akik nem szeretik a buborékot, azoknak a kehely formájú poharat ajánljuk. Mindig hidegen, 6-8 °C-ra hűtve kell fogyasztani. Érezhető különbség van a hűtőben hirte­len, és a jég között, pezsgősvö- dörben hűtött pezsgő íze között. A pezsgősvödör tehát nemcsak esztétikus, hanem javítja az ital ízét is. Pezsgőből friss gyümölccsel, gyümölcslével, vörösborral, li­kőrrel kitűnő koktélokat is ké­szíthetünk. Ajánljuk a feke- teribizli-, barack-, narancslikő­röket, Triple sec-et, Blue Cura- cao-t, de finom brandyvel, gin­nel, rummal vagy akár pálinkával is. Alapszabály: elég belőlük keveset keverni a pezs­gőhöz. Gyümölcslével (narancs, barack, ananász, körte, alma) szinte bármikor bátran felönt­hetjük az italunkat. ■ Pukkanjon? szilveszterkor igen! Egyéb­ként nem illik durrantani. Ezért ne rázzuk fel az üveget! Mielőtt a dugót kihúzzuk, te­kerjünk az üveg nyakára tisz­ta konyharuhát. Akkor jó, ha csupán egy „szusszanást” hallunk. A pezsgőspohárnak csak a szárát szabad fogni, hogy kezünk ne melegítse fel az italt. A koccintás is „csen­gőbb”, ha a pohár szárát, tal­pát fogjuk. A pezsgő nem lesz finomabb, ha évekig tá­roljuk, ezért már szilveszter­kor fogyasszuk el a készletet! A szilvesztert a gyerekek is éb­ren töltik. Hívjuk össze a bará­tok, rokonok kisebb-nagyobb gye­rekeit is egy gyerekpartira. Már néhány nappal korábban állítsuk össze a menüt, találjunk ki aján­dékokat, esetleg gon­doskodjunk meglepe- ■ A szíve tésről. hiányt Chipsek helyett ké- italoki szítsünk sajtos rudat vagy pogácsákat. Nagyon szere­tik a gyerekek, ha kenyérből ki­szúró formákkal különböző ala­kokat vágunk ki. Csinálhatunk arcos szendvicseket is, csak egy kis türelem és fantázia kell hoz­zá. Nem hibázhatunk a pizzával, de a hot dog is sikert arat. Készül­hetünk mártogatósokkal, ezeket A szívószál ne hiányozzon az italokhoz. akár ropival, akár zöldségekkel lehet enni, és a mártogatást a gye­rekek is nagyon élvezik. Desszertként kerülhet az asz­talra aszalt gyümölcs. Készíthe­tünk süteményt is, legyen apró és színes, a muffin er- zál ne re is tökéletes. Az ha­son az lók között nem megy z. ki a divatból a limoná­dé. Készíthetünk nagy adag gyümölcsteát vagy alma- fröccsöt, ami almaié vízzel, ezt is megbolondíthatjuk kevés mentá­val vagy citromfűvel. A gyerek­pezsgő ne maradjon el... A na­gyobb gyerekek az alkoholmen­tes sangriának is örülnek. Termé­szetesen a szülőknek külön gon­doskodjunk ételről-italról. ■ Életmód rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ CSALÁD & NEVELÉS KEDD _________AUTÓ & MOTOR SZ ERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK MINDMEGETTE SZOMBAT INTERJÚ. RIPORT Hölgyeknek-uraknak a szilveszteri bulihoz ahány ház, annyi évzáró buli. Nem mindegy, nagy étvágyú-e a társaság, vagy sokféle csipegetnivalóból szeret válogatni. Hölgyek­nek tepertős-túrós rétest, az uraknak bundás mozza- rellát kínáljon. Ötletek a Kiskegyed Konyhája de­cemberi számában. A füstölt és a só -csak óvatosan amikor - bármilyen ételhez - füstölt húst használunk, ezt a tényt a sózásnál feltét­lenül vegyük figyelembe, mert különben könnyen túlsózhatjuk az ételt, s az ehetetlenné válik. Csőben-joghurttal spórolhat a kalóriával akik spórolni akarnak a ka­lóriákkal, csőben sült hú­sokhoz, zöldségekhez, már- togatósokhoz tejföl helyett használjanak lés szerint fűszerezett natúr joghurtot. Sima vagy rücskös: árulkodik a héja A citrom héja árulkodik belsejéről is. A rücskös hé­jú (bokortermés): erősen savanyú, más ízek között is megőrzi jellegzetes aromá­ját. A sima héjú (fán te­rem): édesebb, szebb, ezért díszítéshez jobban használ­ható. Napraforgó helyett olíva sok recepthez nem véletle­nül ajánlunk olívaolajat. Jó a hőtűrő képessége, nem ég el, finomabb az egyszerű étkezési olajoknál. Ha hide­gen használjuk (salátaönte­tekhez), jellegzetes íze azonnal felismerhető. Mondani sem kell, egészséges

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom