Somogyi Hírlap, 2011. november (22. évfolyam, 256-280. szám)

2011-11-04 / 258. szám

Jobb a friss, de lehet befőtt is garantált siker Gyümölcsös sütemények, édességek mindenki kedvére Lehet egyszerűbb vagy bo­nyolultabb, készülhet sü­tőben, olajban sütve, vagy sütés nélkül. A gyümöl­csös édességek mindig si­kert aratnak. AS-összeállítás A friss gyümölcs a legfinomabb, abban van a legtöbb vitamin, és nyersen fogyasztva a legegészsé­gesebb. De sajnos nincs mindig szezonja. Néha befőttel kell pótol­ni, de ez egyáltalán nem baj! A be­főtt megkönnyíti a munkánkat, mert előkészítve, hámozva, dara­bolva, magozva, filézve kerül hoz­zánk. így már csak annyi dol­gunk marad vele, hogy lecsepeg­tessük és felhasználjuk. Néhány gyümölcsből nem készül befőtt. Ilyen a banán is, mely viszont egyszerűen feldolgozható. Van, aki azt szereti, ha a gyü­mölcs süteménybe kerül. Van­nak, akik kedvelik a tüzes desz- szerteket finom öntettel, mások­nak minden formában jöhet a gyümölcs. Most olyan recepteket kínálunk, amelyekben minden formában megtalálhatja kedven­cét A mandarinos szeletre finom túrókrémet kentünk, a barackot forró olajban sütöttük és házi ön­tettel körítjük. A szuper energia­bomba-szendvicsbe pedig banán- karikákat fektettünk. Tessék vá­lasztani! ■ HOZZÁVALÓK, KB. 24 DARABHOZ: 2 doboz mandarinbefőtt vagy 80 dkg friss, mag nélküli mandarin, 10 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 35 dkg kris­tálycukor, 1,5 kg félzsíros te­héntúró, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2 tasak vaníliás pudingpor (főzhető), 15 dkg mandulaforgács, margarin a tepsi kikenéséhez. Egyéb: nagy, kb. 30x40 cm-es tepsi. ELKÉSZÍTÉS: 1. A befőttet csepegtesse le, a friss gyümölcsöt hámozza meg, a gerezdeket tisztítsa meg hártyáitól is. A sütőt melegítse elő 180 °C-ra. 2. A tojásokat üsse nagy keve­rőtálba, és (ha van, a kézi ro­botgéppel) keverje jó krémesre. Adja hozzá a vaníliás cukrot, ■a kristálycukrot. 3. A túrót törje át, dolgozza össze a tojásos masszával, a mascarponéval, a tejszínnel és a pudingporral. Szórjon bele kb. 5 dkg mandulát, és jól ke­verje össze. Végül kb. 20 ge­rezd kivételével, forgassa bele a mandarint. 4. A tepsit kenje ki margarin­nal, simítsa bele a túrómasz- szát, ossza el rajta a mandarin­gerezdeket, és szórja rá a mara­dék mandulát Sütőben kb. 60 percig süsse. Rácsra léve hagy­ja kihűlni, majd kockákra vág­va kínálja. 1 szelet: 290 kcal Sült őszibarack bundában házi vaníliaöntettel HOZZÁVALÓK, 4 SZEMÉLYRE: 4 dl tej, 5 dkg búzadara, 1 to­jás, 1 ek. cukor, 3 ék. rum, 5 dkg őrölt mandula, 8 fél ősziba­rackbefőtt, bő olaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. Forralja fel a tejet, szórja bele a búzadarát, hagyja megduz­zadni. Keverje habosra a tojást a cukorral, a rummal, csipetnyi sóval, majd adja hozzá a darált mandulát, és az egészet dolgoz­za a darás masszához. 2. A barackot csepegtesse le. Az olajat forrósítsa fel, a fél barackokat mártsa a tésztába, egyszerre csak 2-3 darabot te­gyen a forró olajba, és 4-5 perc alatt süsse szép aranysárgára. Szalvétára szedve itassa le a felesleges olajat. 3. Ha házi vaníliaöntettel kí­nálná, két tojássárgáját, egy egész tojást 10 dkg cukorral keverjen simára. Keveréssel lassan öntsön hozzá a fél rúd vaníliával felforralt 3 dl tejet. Tűzön, habverővel addig kever­je, amíg egyszer-kétszer felbu- gyog. Az öntetet 1 dl tejszínnel hígítsa. 1 ADAG: 494 KCAL Banános briós HOZZÁVALÓK, 4 SZEMÉLYRE: 4 mazsolás vagy sima briós, 2 banán, 1/2 citrom leve, 10 dkg vaníliás túrókrém, 2 ek. méz vagy gyümölcsszirup. ELKÉSZÍTÉS: 1. A (grill)sütőtforrósítsa 250 °& ra. A briósokat vágja ketté, és kb. 3 percre tegye a (grilljsütőbe a grill alá, és kissé pirítsa meg. 2. Közben a banánt hámozza meg, vágja vékony szeletekre, és csepegtesse le citromlével. A megpirított briósok mindkét felét kenje meg a vanílás túrókrém­mel, és rakja ki a banánszele­tekkel. 3. A banánra csepegtessen mé­zet vagy ízlés szerinti gyümölcs­szirupot, borítsa rá a briós tete­jét. Fogyasztható azonnal, de kitűnő gyerekeknek tízóraira, uzsonnára. Ez a különleges szendvics egyben energiabom­ba is. 1 ADAG: 252 KCAL Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK MINDMEGETTE SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Segítünk a karácsonyi menü elkészítéséhez szeretné megújítani a kará­csonyi menüt, esetleg új sü­teménnyel lepné meg csa­ládját, vagy inkább pralinét készítene? A Fanny Konyha Pluszban sok segítséget talál az adventi sütögetéshez. Szendvics, másnap - maradékból A MEGMARADT sült húsból vegyes savanyúsággal vagy karikákra vágott csemege- uborkával, ketchupppel, mustárral remek szendvics készülhet másnapra, zsem­lében, sokmagos kenyéren. Nem keserű, csak a sárga héját reszelje ha A citrom héjára is szük­ség van, inkább biocitromot [ vegyünk. A reszelt héj csak a citrom vékony, sárga héját jelenti, amit nagyon apró lyukú reszelőn reszelhetünk le. A gyümölcsöt előtte ala­posan sikáljuk meg. Forró olajba csak keveset A hasábburgonya akkor lesz tökéletes, ha forró olajban készíti, és egyszerre csak keveset rak a serpenyőbe. A túl sok alapanyag lehűti az olajat, és magába szívja azt. Ráadásul sokkal lassabban sül meg! Kína ősi gyümölcse az ízletes mandarin tangerine Akkor a legjobb, ha nincs benne mag - íze édesebb a narancsénál Dionüszosz és Bacchus is tudta, mi az igazi A Kínában őshonos örökzöld mandarinfa alacsony, ágain el­vétve tövisek is találhatók. Ter­mése a narancstól laposabb, szí­ne hasonló, íze azonban édeské­sebb. A gyümölcs facsarva nem, csakis gerezdekre szedve és úgy falatozva, vagy gyümölcssalátá­ban fogyasztandó. Néhol manda­rinnak, máshol tangerine-nek hívják. A hidegre nagyon érzé­keny: ha megfagy, azonnal összeplöttyed. A mandarin és a narancs ke­resztezéséből született a kle- mentin. A közepes méretű (a mandarin és a narancs között elhelyezkedő) gyümölcs vékony, igen könnyen lefejthető héja 8- 14, lédús, édes gerezdet rejt. Ne­Mandarin?, narancs?, klementin? vét felfedezőjéről, egy nigériai árvaházban dolgozó szerzetes­ről, Clément Rodier atyáról kap­ta. Sokan tévesen mandarinnak hívják. Sikerét egy tagadhatatla­nul hasznos és kellemes tulaj­donságának köszönheti: nincs magja! Mindkét gyümölcs sok­sok jótékony hatással rendelke­■ Facsarva nem, inkább gerezdekre szedve érdemes fogyasztani. zik, hatékonyan segíti például az emésztést, baktérium- és vírus­ölő hatású. A vérben is a májban lezajló nagyon fontos tisztító fo­lyamatokat is kedvezően befo­lyásolja. ■ Sok-sok C-vitamin A citrusok Ázsiában őshono­sak. Európába először a görö­gök, majd a rómaiak révén ke rült. A nemesítési eljárások kö­vetkeztében rengeteg fajtájuk alakult ki. A család legismer­tebb tagjai a citrom, a narancs és mandarinfélék. Egyik legfon­tosabb jellemzőjük a magas C- vitamin-tartalmuk. Emiatt jóté konyak a meghűléses megbete gedések megelőzésében, leküz­désében. Nagymértékben tartal­maznak antioxidánsokat, me lyek segíthetnek megakadályoz­ni a rák kialakulását. Használ­ják ízesítőnek vagy illatosító- nak, egyes fajtáit dísznek. az írás megjelenésekor, időszá­mításunk előtt 6000-ben már is­merték a szőlőt, Európába csak Krisztus előtt 600 körül érkezett. De eredetéről, és a borkészítés tudományának felfedezéséről nincs pontos bizo­nyíték. Talán Perzsi­ából származik. A görög mitológiában Dionüszosz, a róma­iban Bacchus volt a szőlő és a bor istene, és a lakomák elkép­zelhetetlenek voltak e nemes gyümölcs és nedű nélkül. A Bibliában is találunk emlí­tést a borról. Özönvíz idején Noé az Ararát-hegyen kötött ki bárká­jával, és innen indult hódító út­jára a szőlő. Frissen préselt szőlőlé jó szék­rekedés ellen is Nagyon értékes gyümölcs, lét- fontosságú vitaminokat (B1-, B2-, C-vitamin, folsav, biotin) és ásvá­nyi anyagokat (kalcium, nátri­um, magnézium) tartalmaz. Ezek hozzájárulnak napi táp­anyagszükségletünk fedezéséhez. Magas víztartalma segíti a folyadékpótlást, a rostok jótékonyak a bélműködésre. A szőlő szénhid­ráttartalma természetes szőlő- és gyümölcscukor, melynek mennyisége - évjárattól, termő­helytől és fajtától függően - 10 dekában 18 és 22 gramm között változik. Ezáltal gyorsan energi­ához juttatja a szervezetet. Minél többet fogyasszunk belőle! ■

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom