Somogyi Hírlap, 2010. október (21. évfolyam, 229-253. szám)
2010-10-29 / 252. szám
Krémhez is kitűnő, de keleti húsokhoz is kókuszdió A hinduk szerint 99 bajt gyógyít - Tele telítetlen zsírsavakkal Tokió megelőzte Párizst a csillagok háborújában Dél-Amerikában, Srí Lankán őshonos. A pálmafáié gyökere nem nő mélyre, de olyan erős és rugalmas, hogy a leghevesebb orkán sem tudja kitépni. Az év minden szakában, folyamatosan érleli a virágzatból hét hónap alatt kifejlődő gyümölcsöket. A kókuszpálma csonthéjas termése, a kókuszdió tojásdad alakú, gyermekfej nagyságú, héja vastag és rostos. A mintegy 10 centi átmérőjű gömb külseje kezdetben szivacsos, az érés során azonban megbámul és megkeményedik. Belseje eleinte édes folyadékot rejt (kókuszvíz), amely az érés során sűrűsödik, és végül kialakul belőle a gyümölcshús. Az éretlen dió akár egyliternyi vizet is tartalmazhat! Akkor jó, ha még van benne kevés folyadék, mert a húsa már elég vastag, de még nincs kiszáradva. Sok kalciumot, cinket, vasat, magnéziumot és telítetlen zsírsavat tartalmaz. Egy hindu monda szerint 99 fél baj gyógyítására használható. A kókuszdiót úgy törhetjük fel legkönnyebben, ha egy nagyobb kalapáccsal egyharmad részénél elkezdjük ütögetni, és közben körbe-körbe forgatjuk. Néhány ütés után a dió feje lepattan. ■ Reszelékként A KONYHÁBAN reszelékként, likőrként, kókuszzsírként használjuk fel A reszelék a kókuszdió szárított húsának reszeléke. Krémekbe keverjük, díszítésre használjuk De kicsit átpirítva keleti húsok remek ízesítője a csillag ánizs, a szegfűszeg és a fahéj társaságában 10 dkg kókuszreszelék kalóriatartalma 400 kcal! Gusztusos darab. Akkor a legjobb, ha nem száradt ki a kókusz húsa Azt a beavatottak eddig is tudták, hogy Tokió az ínyencek egyik kedvelt városa. Azt azonban sokan nem gondolták, hogy Michelin-csillagos csúcséttermeivel és vendélőivel még az európai kultuszfővárost, Párizst is megelőzi. Pedig ez történt a japán fő- ■ Michelin-kósto- városban. A világ lók vendégként egyik legnevesebb tesztelik éttermi kalauzának a minőséget, véleményére igencsak adnak. A saját bőrünkön is megtapasztalhattuk ezt, hiszen Budapest ugyancsak büszkélkedhet már hasonló étteremmel (a Costes), igaz, egyelőre csak egycsillagossal. Tokióban az utóbbi négy évben valóságos gasztronómiai pezsgésnek lehetnek szem- és íztanúi az ott élők és az évenként odalátogató sok-sok millió turista. Napjainkban már - nem tévedés - 160 ezer különféle étterem közül válogathatnak a vendégek, míg ez a szám 2006- ban 40 (!) százalékkal kisebb volt. A „csillagok háborújában” a második helyre csúszott vissza Párizs a maga tíz háromcsillagos helyével, míg New York öt csúcskategóriájú hellyel büszkélkedhet. A Michelin szigorú szakértői amolyan Mátyás király módjára járják a vüá- got inkognitóban, s természetesen csak az ételek-italok elfogyasztása után fedik fel küétüket. Aki nem jut el az amúgy igencsak drága helyekre, azok az éttermi kalauz kiadványait lapozgatva csillapíthatják éhségüket - a Tokióról szóló kalauz jövő tavasszal ér Európába. ■ S. C. HIRDETÉS Jusson idő az édességre vágjon bele Nem kell mindegyiket sütni, elég keverni Sokan azért nem mernek otthon édességet készíteni, mert kicsit félnek a sütéstől. Vagy rossz a sütőjük. Most olyan receptet is kínálunk, amelyhez nem kell bekapcsolni a sütőt. AS-összeállítás Hosszú hétvége előtt állunk, amikor biztosan jut idő süteménykészítésre is. Egyszerű és kedvelt finomságok receptjeit kínáljuk önöknek, nyugodtan nekiláthatnak az elkészítésükhöz. Mindegyikbe kevertünk egy kis kókuszt, reméljük, ízleni fog. A bátrabbak válasszák a kockákat. Azok, akik nem akar- nak/tudnak sütni, vásároljanak kész piskótalapot, ebből is készíthetik. A kezdőknek a krémet ajánljuk. Ehhez egyáltalán nincs szükség sütőtudományra! Körte helyett pedig almát, banánt vagy ananászt is keverhetnek bele. A kísérletezőknek a tekercset szánjuk, szépen mutat majd a tányéron. Egy ismerős kezdő háziasz- szony sütéshez látott, de a piskóta kiszáradt, összeesett, élvezhetetlen volt. De nem vette el a kedvét: ledarálta, összekeverte kevés lekvárral, kakóporral, kis golyókká gyúrta, s meghemperget- te kókuszreszelékben. Fantasztikus süti lett belőle! így is lehet édességet készíteni. Mogyorós rolád HOZZÁVALÓK KB. 30 SZELETHEZ: 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 20 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 1 tojás, 6 ek tej, 10 dkg túró, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg vaj, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg durvára vágott mogyoró ELKÉSZÍTÉS 1. A lisztet keverje össze a sütőporral, 15 dkg porcukorral, a kakaóporral, a tojással, a tejjel, egy csipet sóval, és gyúrja sima tésztává. Folpack fóliában tegye kb. 2 órára hűtőszekrénybe. A maradék cukrot a túróval, a vaníliás cukorral, a vajjal, a kókuszreszelékkel és a mogyoróval alaposan keverje össze. 2. A tésztát vegye ki a hűtőből, és két réteg frissen tartó fólia között nyújtsa 20*30 cm-es lappá, majd kenje meg a töltelékkel. A hosszabbik oldalánál fogva óvatosan tekerje fel, és a tekercset fóliába csomagolva, egy éjszakára tegye a hűtőbe. 3. Másnap a sütőt 200 °C-ra melegítse elő. A tepsit bélelje ki duplán sütőpapírral. A tekercset vegye ki a hűtőből, csomagolja ki, és éles késsel vágja kb. fél cm-es szeletekre. Fektesse a tepsire, és a süt& ben kb. 8 perc alatt süsse meg. Rakja rácsara, és hagyja kihűlni. 1 SZELET: 90 kcal Mézes kókuszos kocka finom kakaós mázzal HOZZÁVALÓK 30 DARABHOZ: 2 ek. méz, 50 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna, 20 dkg kókuszreszelék, 1 citrom reszelt héja, 6 dkg vaj, 3 tojás, 30 dkg cukor, 2 dl tej A mázhoz: 1 dl tej, 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 5 dkg kakaópor, 1 ek. rum ELKÉSZÍTÉS 1. A mézet melegítse langyosra. A lisztet keverje össze a szódabikarbónával, 10 dkg kókuszreszelékkel és a reszelt citromhéjjal. A sütőt 180 °C-ra melegítse elő. A vajat keverje habosra a tojásokkal és a cukorral, majd adja hozzá a langyos mézet, a lisztet, a tejet, és dolgozza össze alaposan. 2. A tepsit vajazza, lisztezze ki, simítsa bele a tésztát, és kb. 50 percig süsse. A tepsiben hagyja kihűlni, majd vágja kockákra. 3. A mázhoz melegítse fel a tejet, adja hozzá a vajat, a cukrot, a kakaót és a rumot, majd főzze 3 percig. A kockákat mártsa a mázba egy villa segítségével, és hempergesse meg a maradék kókuszreszelékben. Tegye rácsra megszáradni. l DARAB: 345 kcal Karácsonyra már most tervezhetjük a menüt lassan kezdetét veszi az adventi időszak. A fanny konyha plusz segítséget nyújt az ünnepi menükhöz, a sütemények, torták, kalácsok elkészítéséhez. Magyaros és nemzetközi ételekből választhat. Aszalt szilva pálinkába sokoldalúan használható a konyhában az aszalt szilva. ízletessé teszi a töltött karajt, a marhasültet. A szilvapálinkába is érdemes néhány szemet dobni belőle, és a krémekbe is keverheti, apróra vágva. eletmod^^M Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA _____________UTAZÁS CSÜT ÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK_____ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS
