Somogyi Hírlap, 2010. augusztus (21. évfolyam, 178-202. szám)
2010-08-06 / 182. szám
Ne csak kovászos uborkához! kapor Ritkán használjuk és kevesebbet tudunk róla, mint amennyit megérdemelne Népies magyar neve - uborkafű - is jelzi, nálunk elsősorban a savanyúságként felhasznált uborka mellett jelenik meg. Pedig sok máshoz is finom. AS-összeállítás A kapor őshazája a Földközi-tenger környéke és a Közel-Kelet. Az ókorban a görögök és a rómaiak az ételek ízesítése mellett fejfájásra és gyomorpanaszokra is használták. Nálunk nem őshonos, de már régóta termesztik. Készíthetünk belőle levest, tej(termék)alapú mártást A tökfőzelék tipikus fűszere, de több más főzelékhez is jól illik. Kaporral ízesítjük a tejfölös báránypecsenyét, sőt halat, szárnyast, sertéshúst is fűszerezhetünk vele. És persze a savanyúságok - kovászos uborka, uborkasaláta, savanyú káposzta vagy tök - elkészítésénél is előszeretettel használják. A kaprot csokorba kötve, frissen vásároljuk, de érdemes belőle felaprítva télire is lefagyasztani, így bármikor használhatjuk. Két-három vajasdoboznyi kapor egész télen elég lehet a családnak. Sült kukorica kapros joghurtmártással HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 4 nagyobb cső kukorica, 6 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 1 ek. durva szemcséjű só, 2 dl joghurt, 1 cs. kapor, őrölt fehér bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A megtisztított, összezúzott fokhagymát keverje össze az olívaolajjal és a sóval. A kukoricacsövekről távolítsa el a leveleket és a bajszát, minden csövet helyezzen egy-egy nagyobb alufólia darabra, majd kenje meg a fokhagymás olajjal. A fóliát szorosan tekerje rá. 2.200 Cfokra előmelegített sütőben vagy grillrácson többszöri forgatás mellett süsse 30-35 percig. 3. Közben a mártáshoz a kaprot öblítse le, szárít- gassa le, vágja apróra. Keverje a joghurtba, ízlés szerint sózza, borsoz- za. Az elkészült, kicsomagolt kukoricához kínálja. Kapros pulykacombleves HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg csont nélküli pulykafelsőcomb, 1 vékony szál póréhagyma, 1 közepes sárgarépa, 3 ek. olaj, 10 dkg konzerv zöldborsó, 1 dl tejszín, 1 ek. liszt, 1 cs. finomra vágott kapor, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott, leszárított húst vágja apró kockákra. A megtisztított répát és pórét aprítsa kis kockákra, illetve vékony karikákra. 2. Nagyobb edényben melegítse fel az olajat, pirítsa le benne a húst, majd hozzáadva a sárgarépát és a póréhagymát még 3-4 percig pirítsa együtt. Sózza, borsozza, öntse fel bő 1 liter vízzel 30 percig kis lángon főzze. 3. Öntse a levesbe a zöldborsót A tejszínben keverje simára a lisztet, és sűrítse be vele a levest Szórja bele a kaprot, 5-6 percig forralja, majd tálalja. ■mim* Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _________AUTÓ & MOTOR SZE RDA_________ UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS BolondHsa meg: borókát a faszénre ha borókát, rozmaringot vagy babért tesz közvetlenül a forró faszénre, a hús egészen finom aromát kap. Finom nyári sütik barackokkal gazdagítva MÁR A PIACON VAN a kajszi, az őszi és a nektarin. A KiSKEGYED KONYHÁJA remek recepteket ajánl. HIRDETÉS életmód****?
