Somogyi Hírlap, 2010. május (21. évfolyam, 101-123. szám)

2010-05-14 / 111. szám

Zsenge zoldsegek a siitoben tavasz Sparga, ujkrumpli, karalabe - finom ebed varazsolhato beloliik Sorban jelennek meg a piacokon a friss hazai zoldsegek, koztiik a spar­ga, a karalabe es az uj- burgonya. Mindegyikbol jo fogasok keszlthetok. AS-osszeallitas A spargarol erdemes tudni, hogy a zoldsegek kiralynojenek tartott noveny igencsak kenyes. Szara hamar fassa valik, es akkor mar elvezheteden. Egyiik, amfg zsen­ge barmelyiket, hiszen a feher mellett a zold sem eretlen, csak maskeppen neveltek, tobb fenyt kapott, mint feher tarsa. A karalaberol kevesen tudjak, hogy kaposztafele. Szaranak fold folotti resze husos, megvas- tagodott gumo, ezt fogyasztjuk. Szamtalan valtozata ismert, van feher es Idas, voros levelu es gu- moju. Kiilonbozo szfnu valtoza- tainak ize megegyezik, s beliil mindegyiknek a husa feher. Az ujburgonyarol leginkabb a sos vfzben fott, vajas, petre- zselymes koret „ugrik be”, pedig az ujkrumpli ennel sokkal tob- bet tud. Peldaul ha rozmaring - a tobbi zoldfuszerhez kepest - viszonylag kemeny agara huz- zuk, es igy sutjiik meg siitoben vagy akar grillracson, siites koz- ben a krumpli atveszi a rozma­ring izet. Sonkaval toltott karalabe - Ne feledje el a fokhagymat es az oreganot! HOZZAVALOK (4 FORE): 8 kdze- pes karalabe, 30 dkggepson- ka, 1 tasak gyorsrizs, 1 Ms fej voroshagyma, 1 gerezd fok- hagyma, 1 cs. petrezselyem, 1 tojas, 1 mk. szaritott oregano, 1 ek. margarin, 1 ek. liszt, 1 dl tej, 1 dl tejszin, so, orolt bors ELKESZITES 1. A rizst eloiras szerint fozze meg, csepegtesse le. A karala- bekat tisztitsa meg es egeszben, sos vlzben parolja felpuhara, szurje le, majd a kozepiiket jol kaparja ki es vagja aprora. 2. A sonkdt daralja le, a meg- tisztitott hagymat, fokhagymat es petrezselymet vagja jrnom- ra, keverje ossze a sonkaval. Usse bele a tojast, soval, borssal, az oreganoval fusze- rezze, es dolgozza ossze a rizzsel. A masszat toltse a karalabekba. 3. A margarint akkora labos- ban, hogy beleferjenek a meg­toltdtt karalabek, forrositsa fel, adja hozza az aprora va- gott karalabet, forrositsa fel, majd szorja meg a liszttel, ont- se fel a tejjel es a tejszinnel, forralja martassurusegure. Te- gye bele a karalabekat, es le- fedve nagyon Ms langon parol- ja puhara. Spargaval toltott pulykamell - piirevel vagy rizzsel HOZZAVALOK 4 FORE: 20 dkg sparga, 8 vekony szelet pulykamellfile, 5 dkg reszelt parmezan sajt, 3 ek. olaj, 5 ek. szaraz feherbor, so, orolt bors ELKESZITES i. A megtisztitott spargat eny- hen sozott vizben fozze kb. 5 percig, oblitse le, szantgassa meg. A husszeleteket mossa meg, szaritsa le, sozza, borsoz- za, teritse ki, szorja meg a par- mezannal, ossza el rajtuk a spargat, tekerje fel es hustuvel vagy fogvajoval rogzitse. Sajtos suit ujburgonya HOZZAVALOK 4 FORE: 1 kg na- gyobb ujburgonya, 2 ek. olaj, 1 ek. komenymag, 5 paradi- csom, 15 dkg trappista sajt, 1 cs. snidling, so, orolt bors ELKESZITES 1. A hejas krumplit mosas utan hosszaban vagja kette, vagott felevel lefele feMesse alufolia- val kibelelt, olajjal kikent tepsi- be. A hejas oldalat is csepegtes­se meg olajjal, szorja meg so­val. 220 Celsius-fokos siitoben siisse kb. 40 percig. 2. Kozben a paradicsomot vag- ja karikara, a sajtot vekonyan szeletelje fel. A snidlinget vagja aprora. 3. A forro burgonya felet tegye hoallo talra, fedje be a sajttal, feMesse ra a paradicsomszele- teket, szorja meg borssal es snidlinggeL Boritsa be a mara- dekforro burgonyaval, es meg 5 percre tegye vissza a siitobe. Forron talalja. Eletmod rovatunk heti oldalainak temai KEDD AUTO & MOTOR SZERDA UTAZAS CSUTORTOK EGESZSEG ► PENTEK INYENCSEGEK SZOMBAT CSALAD & NEVELES Zoldseg­es eperimadoknak szi'vesen fozne meg ezek- ben a napokban tovabbi spargas vagy ujburgonyas eteleket? Lapozza fel a kis- kegyed konyhaja majusi szamat, ahol a sok jo zold- seges recept mellett az eperimadok is remek edes- segek koztil valogathatnak. Takarekosan az energiaval! A tuzhelyet csak akkor kapcsolja be, ha az edeny mar felkeriilt ra, ne vesszen karba az energia. Aki elekt- romos tuzhelyet hasznal, a fozes befejezese elott kap­csolja le nyugodtan a fozo- lapot, es hasznalja ki, hogy meg 5-10 percig meleget ad. Az ujrafagyasztas veszelyes MELYHUTOTT TERMEKEKET csak olyan hutopultbol ve- gyen, ahol sertetlen csoma- golasu arut talal, amelyen tiizetesebb vizsgalattal sem fedezheti fel a felolvadas-uj- rafagyasztas jeleit. Ez ve­szelyes lehet, tehat ilyen termeket ne vasaroljon. Az mar a sajat felelossege, hogy az aru hazaig is hideg maradjon, ezert hasznaljon hutotaskat vagy -zacskot. 2. Nagy serpenyoben forrositsa fel az olajat, feMesse bele a te- kercseket, es korbeforgatva siis- se szep pirosra, majd ontse fel a borral, es lefedve, kb. 15 perc alatt parolja keszre. Talalas elott rovid ideig pihentesse a hust, hogy szepen szeletelheto legyen. Burgonyapilrevel vagy parolt rizzsel kinalja. Kerti parti, grillszezon, buli a szabadban Nines is jobb annal, mint ossze- jonni egy kis siitogetesre, de a latszat ellenere a sikeres kerti parti komoly szervezessel es munkaval jar. A teriteshez ugyan nem kell herendi porce- lan, de mindenkit kenyelmesen le kell ultetni. A kertbe nem szi'vesen visz- sziik ki a kenye- sebb ebedloasztalt vagy politurozott szekeket (ha megis erre kenyszeriiliink, a la- bakra gumival rogzitstink vedo nejlonzacskot). Kerjiink kolcson idoben kempingszekeket a szomszedoktol, baratoktol, mos- suk le a garazsban porosodo osz- szecsukjjato niuanyag asztalt es szekeket. Terithetiink egyetlen nagy asztalon, vagy ha van eleg hely, tobb kisebben. 16, ha van kis talaloasztal a tuz mellett a kesz husok lerakasara, az etke- zoasztal mellett pedig a salatak, siitemenyek, italok elhelyezesere. A kerti partikon a poharak rendsze- rint „vandorutra kel- hetnek". Ezert is jo, ha nem egyforma poharat te- sziink az asztalszomszedok ele. Gyerekeknek remekiil bevalik a muanyag pohar, amelyre elore kiilonbozo jeleket rajzolunk. Ha sokan vagyunk, praktikus meg- oldas az eldobhato pohar, tanyer, sot akar evoeszkoz is. ■ ■ A tiizet ne hagy- juk magara, es figyeljirnk a gyerekekre! Vigyen rendszert a konyhaba! mindent a maga helyen Egyszerubb es elvezetesebb a fozes Neha a kis valtoztatasok is na- gyot lendithetnek a haziasz- szony eleten. A konyhaban a legnagyobb ertek a minel na- gyobb munkafeliilet, az elegen- do tarolohely es a jo attekinthe- toseg. Legyen meg mindennek a ma­ga helye! Sokat segitenek fiokok- ba vagy polcokra helyezheto, osztott tarolodobozok vagy -keretek. Igy egyszeruen el lehet kiildmteni - es konnyen meg le­het talalni - a befottesgumit, a teatojast, az apro alkatreszeket. A konyhaszekreny legalso es legfolso polcai ertekes helyek, de nem a mindennapos haszna- lat soran. Az' legyen keznel, amit a leggyakrabban kell elo­venni. A torekeny dolgok jobb helyen vannak szemmagassag felett, a nehezebb vaslabas es kukta pedig az also polcon. Amire ritkabban van sziikseg, az keriiljdn hatulra. A konyhapult foie szerelt akasztos sin igen hasznos a rendszerese,n hasznalt talalo- eszkozok es az edenyfogo elhe­lyezesere. De az asztal lapja fo- lott maradjon legalabb 15 centi- meternyi „tiszta ter”, kiilonben a sok belogo aprosag attekint- hetetlenne valik es zavarja a munkat. ■ Hova keriiljenek a szaritott fuszerek? mas illatat, s ettol elvezhetet- lenne valnak. Erdemes egy­forma, kisebb iivegekbe tenni oket, gondosan felcimkezni (nev, datum), s lehetoseg sze­rint a konyha szarazabb, huvosebb es sotetebb reszen elhelyezni. A SZARAZ, szaritott fuszerek tarolasanak legrosszabb mod- ja, ha a kibontott zacskokat egymas hegyen-hatan hagyjuk valamelyik konyhafiokban. A nyitott tasakokbol kiszorodik a jiiszer, raadasul nedves lesz, gyakran at is veszik egy­Tarolnak a budai borok a 2009-es paratlan evjarat lesz az Etyek-budai borvi- deken. Az idei ev elso jelen- tos nemzetkozi megmeret- tetesein rendre kivaloan szerepelnek a frissen letol- tott budai borok. Parizsban a Budai Irsai Oliver * j aranyat, mig a Budai ] Muller Thurgau eziis- ; tot kapott a 3200-fele bor ertekelesere hiva- tott Vinalies 2010 nemzetkozi ertekele- sen. A Burgundia- ban megrendezett Chardonnay du Monde-on a 2009- es Budai Char­donnay a 37 orsza- got reprezentalo mezonyben eziist- eremmel gazda- godott. I i A »

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom