Somogyi Hírlap, 2010. február (21. évfolyam, 26-49. szám)
2010-02-28 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 9. szám
2010. FEBRUÁR 28., VASÁRNAP SZTORI 5 Cukiságok: a szépség, ami ehető cukrászverseny A német precizitás ezúttal legyőzte a magyaros virtust Két napig Budapesten dolgoztak a világ legjobb junior korú cukrászai. A világbajnok a német versenyző, Angelika Huber lett, ezzel pedig évtizedes ázsiai hegemóniát tört meg. Fábos Erika A világbajnokságon 17 ország versenyzői mérték össze tudásukat. Két nap alatt ötszáz kiló csokoládét, kétszázötven kiló cukrot, száz liter tejszínt, úgy ezer tojást és vagy száz kiló marcipánt használtak el. A verseny során minden indulónak ugyanaz volt a feladata. Adott idő alatt csokoládédesszerteket, parfétortát, egy nemzeti édességet és egy díszmunkát kellett elkészíteni, ráadásul úgy, hogy ezt egy- egy téma köré kellett csoportosítani a versenyzőknek. Legtöbben hazájuknak valamilyen jellegzetességét állították alkotásuk középpontjába, de volt, akit a szerelem, volt, akit egy mese, és volt, akit a divat ihletett meg. Utóbbi világbajnoki címet ért, Angelika Huber ugyanis olyan precizitással készítette el rétikul formájú bonbonjait és a kalapos női alakot formázó karamellszobrát, hogy nem volt esélye a két japán versenyzőnek. Pedig hosszú ideje minden világbajnokságot az ázsiai ország nyert meg. „Gyerekkorom óta tudom, hogy cukrász akarok lenni - mondta Angelika Huber. - Édesapáménak van egy péksége Ba- jorországbart, ahol volt lehetőségem megszeretni ezt a szakmát is, hiszen nagyon közel áll a két dolog egymáshoz. Németországból 35-en pályáztunk, amikor meghirdették a lehetőséget, hogy ki lehet jutni a világbajAngelika Huber, a német győzte^ i Lestár Enikő pályamunkái: finom bonbonok, látványos cukorszobor Tapaszti Nikoletté a néger csokibabával, amely inkább szép, mint finom nokságra. Ebből is látszik, hogy mekkora presztízse van nálunk egy ilyen címnek. Én csak erre a versenyre két éve készülök, de évek óta benne vagyok abban a csapatban, amelynek lehetősége van folyamatosan a legújabb eszközökkel, a legjobb anyagokkal, a legjobb szakemberektől tanulni. Nekem ez a szakma az életem, ebben nőttem fel, imádok mindent, ami édes; és nagyon szeretem a munkámat. Nagyon büszke vagyok erre a címre, hiszen láttam a többiek munkáját is, és el sem hiszem, hogy én voltam a legjobb, olyan gyönyörű süteményeket és szobrokat láttam. Egyelőre tanulni szeretnék, amennyit csak lehet, és elvinni a német cukrászat jó hírét a világban sokfelé, azután természetesen egy saját üzlet a legnagyobb álom. Nagyon szeretném saját stílusomat kialakítani.” Száz éve még a magyar cukrászat is világhírű volt A CUKRÁSZÁT a gasztronómiának az a területe, amely a leginkább divatérzékeny - mondta Pataki János, a Cukrász Ipartestület elnöke. Színekben, formákban, de még a felhasznált alapanyagokban is időről időre változik a trend. \ Ezt Magyarországon talán tucatnyi cukrász követi naprakészen, a többség legfeljebb a torták esetében változtat. Pataki János szerint a jó cukrászda az, ahol minél több munkafolyamat készül kézművesen, és kiváló minőségű alapanyagokat használnak. A cukrászatban évtizedek óta a franciák azok, akik a divatot diktálják. A francia cukrászatban köny- nyed, légies sütemények készülnek, előszeretettel alkalmaznak akár egy édességhez is többféle gyümölcstölteléket, meglepő párosítást, a díszítés pedig egyedülálló, színes és változatos. AZ 1800-AS ÉVEK VÉGÉN Dobos C. József volt az, aki a magyar cukrásziparnak Európa-szerte megbecsülést szerzett, majd a hazai cukrászat legszebb évtizedei következtek. A dobostorta, a Rákóczi-türós, a rigójancsi, a somlói galuska vagy az indiáner ezekben az években lettek híres édességek, amelyeket a mai napig meg lehet találni a világon bárhol egy jobb cukrászdában. Sütemények: ahány nemzet, annyiféle brigadeiros - Ez a brazil nemzeti édesség, pont olyan, mint a többi, nagyon tömény és nagyon édes. Csokoládéból, cukorból és tejből sűrű massza készül, ebből golyókat formálnak, és kókuszba, csokiba vagy színes cukorba forgatják. mocsi - A japán édesség. Mocsi rizsből készítik, egy nyúlós tészta, amelybe azután különféle dolgokat töltenek, vagy kis labdát formálnak belőle, és leöntik pl. édes babszósszal. olie BOLLEN - A hollandok nagyon szeretik az édességeket, a különböző fánkféléket. Ez is egy fánk, egy különleges égetett tészta, aszalt gyümölcsökkel, almával és mazsolával. tiramisu - Az olaszok lég ismertebb édessége. Mas- carpone sajtból, tejszínből, kávéból és babapiskótából készül bünoi diótorta - A svájciak ezt ugyanúgy árulják, mint Ausztriában a Sacher-tortát, jól becsomagolva ugyanis sokáig eláll. Ez egy száraz süti, a vékony, omlós tésztarétegek között vastag, nagyon édes, karamelles-diós töltelék van. SEfflCA - A portugálok egy nem annyira híres, de nagyon régi és hagyományos süteménye. Könnyű, kevert tészta citrommal és fahéjjal fűszerezve. fekete-erdő torta - A németek híres cukrászsüteménye, piskótalapok között cseresznyepálinkával ízesített tejszínhab, csokoládé és meggy. crocant - A svédek pirított, cukrozott mandulából vagy marcipánból készült édessége, amelyet sokféle formában készítenek el baklava - Tücatnyi fajtáját készítik Törökországban és környékén. Leveles, cukor- szirupos édesség, amelyet lég gyakrabban dióval vagy pisztáciával édesítenek. A környezetvédelem ügyét és a nejlont vitték fel a kifutóra tiszta városok Régiós rendezvénysorozat kiállítással és divatbemutatóval a tisztább környezetért Nescafé-estélyi, májkrémes-kon- zerv-fülbevaló, tetrapaking, PET- palack-szandál, szemeteszsák- naci, üdítőskupak-mellény - csak néhány ötlet arról, hogyan lehet egy divatbemutatóval felhívni a figyelmet a környezetvédelem fontosságára. A „Tiszta városok” programsorozat budapesti állomásán, a Lánchíd 19 design hotelben környezetvédelmi kiállítás és divatshow várta tegnap a résztvevőket. Meghökkentő és extravagáns módon kapcsolódott össze divat és környezetvédelem. A Fashion and Travel magazin tavaly fiatal divattervezők között hirdetett pályázatot hulladékanyagok fel- használásával készült ruhák tervezésére. Fémből, fából, műanyagból és papírból álmodtak meg igazán egyedi és kreatív kollekciókat az ifjú divattervezők. Az elkészült alkotások ezután életre keltek a modelleken. A show első részében felvonultak a szemétből és hulladékból készült ruhaköltemények. Majd a jelenlévők nemcsak a hulladékok felhasználási lehetőségeivel ismerkedhettek meg, hanem egy különleges kiállítás keretében a hulladékgazdálkodás mai lépéseivel, a kezelés | technológiájával is. A „Tiszta városok” című nem- % zetközi rendezvénysorozat alap- | gondolata, hogy a divat eszköze- s ivei és kreatív, fiatal divatterveGöngyölegruha szemeteszsák övvel és táskával A „szemétshow” díjazottjai a pályamunkák bemutatója után a verseny legjobb alkotói vehették át a díjakat. Papír témakörében Lakatos Krisztina Mozaik című munkája győzött, második a Power Puff Girls Teázás, a harmadik pedig Madar Annamária Kantáros csodazsákja lett. Műanyag témakörében a Power Puff Girls Képregénye nyert, a fém, fa témakörének első helyezettje pedig Hajmási Zsuzsa lett a Gyalult álommal. zők segítségével hívják fel a figyelmet a környezetvédelem kérdéseire, a modern nagyvárosok fejlődésével együtt járó környezeti problémákra. A kiállítás célja nem más, mint megtanítani az embereket a környezet- tudatos életmódra, illetve szemléltetni a jövőbeli lehetőségeinket a hulladékhasznosítás révén. A „Tiszta városok” programsorozat részeként Budapesten, Marosvásárhelyen és Pozsonyban mutatják be újrahasznosított anyagokból készített „hulla- dékkreációikat” az ifjú divattervezők, és a programsorozatot kiállítás is kíséri, amelyben a városok gazdálkodását mutatják be, furcsa, extrém fotókkal. ■
