Somogyi Hírlap, 2009. október (20. évfolyam, 230-255. szám)
2009-10-02 / 231. szám
Kemencében sült az igazi lángos kenyérlepény Maradékból nyújtották a tésztát, lett belőle magyaros „költemény” Amikor a nagymama még kenyeret sütött a kemencében, mindig félretett egy darab tésztát, amiből lángos készült. AS-összeállítás Az eredeti nevén kenyérlepénynek nevezett lángost abból a maradék tésztából sütötték, ami a kenyérgyúrás után a teknő' falára rátapadt. Ehhez kevés vizet, sót gyúrtak, kinyújtották, és pár percre betolták a kemencébe. Tájegységenként az elnevezése is változó, hívják pomposnak, bodagnak, dübbencsnek, vakarcsnak. A nemzetközi konyhában is találkozhatunk vele: fiádén, burek, pilmeni néven, de az olaszok pizzája is hasonlóan született. A mai lángos olajban sül, és alig 20 centi átmérőjű. Összegyúrunk fél kiló lisztet, 2,5 dkg, kevés vízben megfuttatott élesztővel, 1 pohár kefirrel, sóval, és megkelesztjük. Lepényekké formázzuk, forró, bő olajban megsütjük. A tésztáját gazdagíthatjuk káposztával, krumplival, szalonnával, sőt töltelék is kerülhet bele. ■ Szalonnás lángos HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 3 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 30 dkg húsos szalonna, bő olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. Az élesztőt morzsolja 1,5 dl langyos vízbe, keverjen hozzá 2 ek. lisztet, és kb. 15 perc alatt juttassa fel. A maradék lisztet szitálja tálba, keverje össze fél tk. sóval, a felfuttatott élesztővel és még 1,5 dl langyos vízzel A kézi robotgép dagasztóbetétjével alaposan dagassza ki, takarja le, és meleg helyen kb. 1 órát kelessze. 2. A szalonnát vágja apróra, pirítsa zsírjára, és szűrje le a megpirult töpörtyűt. 3. A tésztát lisztezett deszkán gyúrja át, nyújtsa ki kb. 1 cm vastagra, és nagy fánkszaggatóval szaggassa ki. Minden második korongra tegyen 1-1 tk. pirított szalonnát, a széleit nyomkodja össze. Fél órát hagyja kelni, forró olajban süsse pirosra. Tejföllel, fokhagymával kínálja. 1 LÁNGOS: 1764 kJ/420 kcal Burgonyáslángos HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 3 dkg élesztő, 30 dkg liszt, 50 dkg burgonya, bő olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. Az élesztőt morzsolja 1,5 dl langyos vízbe, keverjen hozzá 2 ek. lisztet, és kb. 30 perc alatt futtassa fel. 2. A burgonyát héjában főzze meg, majd hámozza meg, és törje össze. Ha langyosra hűlt, szitálja hozzá a maradék lisztet, keverje össze fél tk. sóval, a felfuttatott élesztővel, és még 1 dl langyos vízzel. Alaposan dagassza ki, takarja le, és meleg helyen kb. 1 órát kelessze. 3. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsa 1 cm vastagra, szaggassa ki kerek formával, rakja lisztezett tálcára, és hagyja fél órát pihenni. 4. A lángosokat szurkálja meg villával, és bő olajban, mindkét oldalukat süsse barnára. 1 LÁNGOS: 1344 kJ/ 320 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD ________AUTÓ & MOTOR SZ ERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Zsidek László, ízvadász: rizsfőzés ázsiai módon A HOSSZÚ SZEMŰ rizst többször bő hideg vízben megmossuk, kézzel átforgatjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben, zsiradék nélkül (eltérően a magyar főzési módtól) fedő alatt megfőzzük, kigőzöljük. Hófehér, nem ragadós, semleges ízű körethez jutunk. Hűvösebb napokra egyszerű édességek A Hűvös OKTÓBERI napokon jobb kedvre derül a család, ha valami finom édesség kerül az asztalra. A kishegyed konyhája októberi számában bőségesen talál túrós süteményt, tálban sült csemegét, vagy mandulás-marcipános különlegességeket. Érdemes kipróbálni. Zsírégető kardiotréning a nehéz ételek ellen A titokzatos szó mögött gyaloglás, kocogás, kerékpározás, úszás rejlik. A kardiotréning lényege a pulzusszám figyelemmel követése, és a legalább 45 percet kitevő, nem túlzottan megerőltető mozgás hetente háromszor. A magyarok többségének erre nagy szüksége lenne. A kardiotréning során a zsírégetés a cél. A pulzusszámot 130-140 között kell tartani, hogy a zsírégető tartományban maradjon. A legalább 45 perces torna azért elengedhetetlen, mert a szervezetnek a mozgás megkezdése után mintegy 15- 30 percre van szüksége, hogy beindítsa a zsírsavak lebontását. A jobb hatás elérése érdekében az evést edzés utánra időzítse, előtte elegendő kevés gyümölcs és folyadék. A sport nemcsak a testnek, de a léleknek is jót tesz. Az izmok edzése mellett az agyat is élénkíti. A mozgás következtében dopamin, szerotonin, endorfin szabadul fel a szervezetben. Ezek a jó közérzet, boldogság megteremtéséért felelősek. A sport fontos szerepet kap az egészségmegőrzésben is. A megfelelő fizikai erőnlét, a fizikai aktivitás erősíti a mentális képességeket, javítja a rossz lelki- állapotot. ■ Tévézés közben is lehet mozogni A TERMÉSZETBEN tett séta és kocogás több szempontból is kitűnő, de nem mindenki teheti meg, hogy a közeli parkba járjon futni. Ma már otthoni használatra is egyre tökéletesebb gépeket lehet vásárolni. A szobabicikli, az evezőpad tévénézés közben is használható. így ösz- szekötheti a kellemest a hasznossal, és az egészségéért érdemes áldozatot is hozni. A kitartás biztosan meghozza a várt eredményt! Többen úgy okoskodnak, a hal is sokat úszkál, ezért egészséges (a húsa) HIRDETÉS Színek konyhája: lilából nem árthat meg a sok A színterápia a természetgyógyászatban a gyógyítás egyik eleme. Ha a táplálkozásunk során odafigyelünk egy kicsit, érdekes összefüggéseket figyelhetünk meg. A vöröseslila és a kékeslila zöldségek és gyümölcsök javítják a memóriát, fokozzák az agy vérellátását, helyreállítják az idegsejtek kapcsolódásait. Kifejezetten jó hatással vannak a nyirokrendszerre. Segítik a motorikus tevékenységet, gátolják a sejtek öregedését, kiemelten antioxidáns hatásúak, csökkentik a rákos és kiválasztószervi megbetegedések kialakulását. ■ Ha lila színű ruhát visel, ritkábban érez éhséget. Próbálja ki...! Minden sötét színű bogyós gyümölcs segít a húgyúti fertőzések leküzdésében, nagy szerepet játszik a vércukor szintjének stabilizálásában, a koleszterin csökkentésében, és a vastagbélrák kialakulásának megakadályozásában. Régóta tudott: a lilahagyma szívbetegség-megelőző és allergiaellenes hatású, a lila káposzta pedig segít megelőzni a rák kialakulását. Együnk tehát lehetőleg minél több vitaminban gazdag fekete szedret, lila áfonyát, fekete ribiz- lit, szilvát, lila fügét, kék szőlőt, mazsolát, lila spárgát, céklát, vörös káposztát, padlizsánt! A lila szín állítólag tényleg beindítja a test nyirokkeringését, jó hatással van a narancsbőrre is, a jóllakottság érzetét kelti, tehát fogyókúrához is ajánljuk! ■ UjJLilli 1JVIUIJ
