Somogyi Hírlap, 2009. szeptember (20. évfolyam, 204-229. szám)
2009-09-25 / 225. szám
Tésztát is tésztával ennénk versenyben Nálunk a tojásos, az olaszoknál a tojás nélküli változat vezet A tésztafélék a legértékesebb élelmiszerek közé tartoznak, mert könnyen emészthetők, jól felszívódnak, és elengedhetetlen tápanyagokat tartalmaznak. A legenda szerint a 13. század végén Marco Polo hozta Európába a kínai konyhákban már több mint kétezer éve ismert élelmiszert. A dolog érdekessége, hogy azokban az időkben már az olaszoknál is kedvelt volt a makaróni, így feltételezhető, hogy a tésztát egyszerre több helyen fedezték fel. A különbség csak annyi, hogy Európában búzából, a Távol-Keleten többnyire rizsből készül. Itáliában a tojás nélküli változat a nyerő, nálunk a tojásos. A csomagolásán feltüntetett szám az egy kiló Észthez adott tojások számát jelenti; a legelterjedtebbek a négytojásos tészták, a levesbetéteket inkább a nyolctojásossal készítik. Ez a magyar gasztronómia sajátossága. És nyugodtan fogyasztható, mert bizonyított tény, hogy a tojás koleszterintartalma nem befolyásolja lényegesen az emberi szervezet koleszterinszintjét. Sült spagetti olajbogyóval és kapribogyóval HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 50 dkg spagetti, 15 dkg fekete olajbogyó, 5 dkg kapribogyó, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olívaolaj, 1 ek. apróm vágott petrezselyem, 4 ringli, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: l. Egy kanál forró olajon pirítsa meg az összezúzott fokhagymát, adja hozzá az összevágott olajbogyót, a kapribogyót, a petrezselymet, és 5 perc után keverje bele a ringlit. 2. A tésztát sós vízben főzze ki, szűrje le, keverje a mártáshoz, sózza, borsozza. 3. Nagyobb, lapos serpenyőben melegítse fel a maradék olajat, egyenletesen terítse el benne a mártásos tésztát, és addig süsse, míg a széle körben megpirul. Egészben emelje tálra, és azonnal tálalja. 1 ADAG: 560 kcal Tortellini szalonnás szósszal HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg húsos tortellini, 40 dkg paradicsom, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. olaj, 1 kk. szárított bazsalikom, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A paradicsomot forró vízbe mártva hámozza meg, vágja kis kockákra. A szalonnát, a megtisztított hagymát és fokhagymát vágja apróra. 2. Serpenyőben, a forró olajon pirítsa meg a szalonnát, majd párolja üvegesre benne a hagymát és a fokhagymát Adja hozzá a paradicsomot, sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezve párolja kb. 10 percig. 3. A tésztát bő, forró, enyhén sós vízben főzze ki, szűrje le, és öntse a szószra, forrósítsa ösz- sze, s tálalja. 1 adag: 550 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS Ízvadász tippek ZSIDEK LÁSZLÓ A sertéssültek - különösen az oldalas, a dagadó vagy a csülök - leggyorsabban és legízletesebben így készíthetők el: kuktában bő fokhagymás, vöröshagymás, köményes, sós vízből egy keveset hozzáöntve, 15 percig főzze, majd tepsibe terítve, fűszerekkel süsse ropogósra a sütőben. Túrógombóc sósán, őrölt borssal A HAGYOMÁNYOS túrógom- bóc nemcsak édesen készíthető el. A grízzel és tojással kikevert túrót fűszerezze sóval, őrölt fehér borssal, és nagyobb gombócokat formázva belőle a szokott módon főzze ki. Mártásos húsok mellé jó köret, vagy vegetáriánusoknak csak a mártással önálló fogás. HIRDETÉS I Ki a legügyesebb városi sofőr? m /f hMH Bili Mer I MM A GYŐZTES NYEREMÉNYE: 1 ■■ 4 hónapos a Hyundai jóvoltából! I 1 I , * 5 év kilométer-korlátozás nélküli garanciával ■ L.......... 5 csillagos törésteszttel • Kategóriájában kiemelkedő alapfelszereltséggel M HUH www.hyundai.hu <&> HYUnDRI Jelentkezés és további részletek; www.autobild.hu/citvdriver Sild weboldalon, valamint a Hyundai márkakereskedésekben! K www.autobHd.hu HIRDETÉS
