Somogyi Hírlap, 2009. június (20. évfolyam, 127-151. szám)

2009-06-26 / 148. szám

Paradicsom, a pirosló csoda sokszínű Több mint egy tucat vitamin van benne, és szinte mindenhez jó A piros, napérlelte para­dicsom ételeink főszerep­lője. Lehet szósz, püré, de finomabbá teheti a pizzát is: a fogásokat nemcsak ízesíti, de díszíti is. AS-összeállítás * 1 * * * 5 Ki hinné, hogy a paradicsom a burgonyafélék családjába tarto­zik? És azt, hogy nem is zöldség, hanem gyümölcs? Igaz, rend- szertanilag a botanika mégis az előbbiként tartja számon. A piros, gömbölyű finomság őshazája Közép- és Dél-Amerika. Európában a 16. század végén ismerték meg - spanyol, portu­gál hódítók által terjedt el. Ma­gyarországra valószínűleg olasz, német, valamint balkáni közve­títéssel került. Csinos külleme miatt kezdet­ben dísznövény volt: a 18. század második felében a főúri és a pol­gári kerteket ékesítette. Ter­mesztése Budapest környékén kezdődött 1880 körül. Értéke abban rejlik, hogy har­monikus összetételben tartal­mazza a különböző aromaanya­gokat, amelyet más növények íz­ben nem tudnak megközelíteni. , A C-vitaminon kívül tucatnyi | másik található benne, közöttük 1 az A-, a B[- és a B2-vitamin. g Zölden viszont nem szabad fo- | gyasztani, mert az éreüen sze- | mek mérgeket tartalmaznak. 1 Padlizsános ravioli HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 padlizsán, 1 cs. petrezse­lyem, 6 levél bazsalikom, néhány zsályalevél, 30 dkg liszt, 3 tojás, 20 dkg túró, 1 tk. sáfrány, 8 dkg darált dióbél, 6 dkg reszelt juhsajt, 2 doboz bazsalikomos para­dicsomszósz ELŐKÉSZÍTÉS: Tisztítsa meg, majd grillezze át a padlizsánt, és vágja ap­ró darabokra. Aprítsa fel a petrezselymet, a bazsaliko­mot és a zsályaleveleket. ELKÉSZÍTÉS: 1. Gyúrjon a liszttel, a tojá­sokkal, a sáfránnyal és lan­gyos vízzel rugalmas, kemény tésztát. Pihentesse fél órát. Adja a padlizsánhoz a túrót, a diót, a juhsajt felét, a petre­zselymet, a bazsalikomot, a zsályát. Sózza, borsozza. 2. A tésztát nyújtsa téglalap alakúra. Halmozzon padli­zsános töltelékkupacokat az egyik felére. Takarja be a tészta másik felével, és dere- lyevágóval szeljen 4*4 centi- méteres táskákat (raviolit). 3. Sós vtben főzze ki A mara­dék juhsajttal és paradicsom­szósszal felváltva rétegezze ki­vajazott hőálló tálba. Sütőben 180 fokon süsse pirosra. Paradicsomos, bazsalikomos kagylótészta kolbásszal és szalonnával Sonkás pizza paradicsomkarikákkal díszítve HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, fél gerezd fokhagyma, 15 dkg kolbász, 10 dkg szalonna, 25 dkg para­dicsom, 1 cs. petrezselyem, 8-10 levél bazsalikom, 1 ek. olívaolaj, 30 dkg kagylótészta, 5 dkg reszelt juhsajt, 10 dkg mozzarella sajt, 1 tk. vaj ELKÉSZÍTÉS X. Tisztítsa meg és vágja apróra a hagymát és a fokhagymát. Szeletelje fel a kolbászt, a sza­lonnát vágja vékony csíkokra. Aprítsa fel a paradicsomot, a petrezselymet és a bazsalikomot. 2. A hagymát, a fokhagymát, a kolbászt, a szalonnát, a pet­rezselymet, a bazsalikomot és a paradicsomot tegye edénybe, locsolja meg az olajjal, és lassú tűzön egy órán átfőzze. 3. A tésztát sós vízben főzze ki. Melegen keverje össze a vajjal, a mozzarella sajttal és a juh­sajttal. A sajt olvadjon meg. ízlés szerint sózza, borsozza, majd dolgozza össze a paradi­csomos keverékkel. HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: 2 mélyhűtött pizza alaptészta, 2 szelet főtt sonka, 2 paradi­csom, 5 dkg ementáli sajt, 1 tk. olaj, szárított oregánó ELŐKÉSZÍTÉS: A pizzáka t szó bahő­mérsékleten en­gedje fel. A sajtot vágja vékonyabb, a sonkát pedig vastagabb csí­kokra. A para­dicsomot szeletelje fel. A sütőt melegítse elő 200fokra (gázsü­tő 3. fokozat). ELKÉSZÍTÉS: l. A paradicsomszeletekből a pizzalapokon formáljon kört, és szórja bele a közepébe a son­kát és a sajtot 2. A tetejére locsol­ja az olajat, ízlés szerint sózza, és oregánóval ízesítse. 3. A sütőben 10 percig süsse. A lisztérzékenység komoly odafigyelést igényel Hogyan szereti a fagylaltot? vigyázat! Fagylaltevési szokásai árulkodnak önről A lisztérzékenység krónikus emésztőszervi betegség. A vé­konybél nyálkahártyája nem ké­pes elviselni a gabonafélék izga­tó hatását, és ennek gyulladása folytán a tápanyagok nem szívód­nak fel, ezért a beteg állandó hasmenés­sel küszködik. A betegséget a táplálékkal a szerve­zetbe jutó növényi fehérje egy bizonyos alkotórésze, a glutén idézi elő. A glutén káro­sítja a bélnyálkahártya sejtjeit, és immunreakciókat vált ki. A lisztérzékenység elsősorban gyermekkorban alakul ki, és el­kíséri a beteget egész élete során. Az orvos komoly diétát rendel el, nem fogyaszthatok gluténtar- talmú ételek. Márpedig glutént sok gabona tartalmaz, a búza, a rozs, az árpa és a zab is. Glutén- mentes viszont a rizs, és olyan, keményítőben gazdag zöldségfé­lék, mint a kukorica és a burgonya. Lisztet nemcsak a hagyományosan készült kenyér, pék­sütemény, főtt tész­ta és sütemény tartalmaz. Liszt­tel rántjuk vagy habarjuk be a le­veseket és a főzelékeket, lisztet és zsemlemorzsát használunk a panírozáshoz is. A húsipari ter­mékek jelentős része is tartal­maz lisztet. Mindig olvassuk el az összetételét! a sportos: rendszeresen jár edzőterembe. Ennek ellenére ju­talmul szívesen eszik egy pálci­kás jégkrémet. De csak olyat, amelyiken nincs csokibevonat! A szendvics-fagylaltokat sem ve­ti meg. Egy átmulatott éjszaka után már reggel fagylaltozik. az ínyenc: a pihenés, a lazítás fontos a számára. Fagylalt segít­ségével teremti meg otthon a nyaralás érzetét Bevásárlólistája legtetején áll a fagyi. Mélyhűtő­jében sok dobozzal tárol külön­leges kedvenceiből. A hűséges: élvezet - határok kö­zött. Ha ritkán fagyit eszik, nem kísérletezik. A jól bevált csoki­vanília párost választja. Nem­csak ebben hűséges, kapcsola­Vajon melyik típusba tartozik? tában is. Rossz időben szó sem lehet fagyizásról, kell hozzá a nap és a nyaralás. a „bűnöző": szinte biztos, hogy nő az illető, méghozzá negyve­nen felül. Kis adagokban fo­gyasztja - a kávéjába, a csokolá­déjához. Az éttermi vacsoráját is fagylalttal zárja le. Mindig tart otthon néhány dobozzal, de nem a legkülönlegesebb ízeket vá­lasztja. A felfedező: a hagyományos ízek hidegen hagyják. Válogatós, a jó minőségű fagylaltot kedveli. A fokhagymaízűt is megkóstolná. Szereti a változatosságot. Ez a kapcsolatára is jellemző! Mélyhű­tőjében minden fajta megtalálha­tó, legyen dobozos vagy pálcikás. ■ A lisztérzékeny­ség tünet- és panaszmentes­sé tehető. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _________AUTÓ & MOTOR SZ ERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Csepegtesse citromlével, vagy fogyassza azonnal A BARACK ÉS A NEKTARIN húsa bámulásra hajlamos. Ha felvágja, csepegtesse meg citromlével. Hámozni a paradicsomhoz hasonlóan . tudja, azaz mártsa 8-10 másodpercre forró vízbe, majd ebből kiemelve hideg­be, ezután könnyedén le­húzható a héja. Könnyen megbámulhat Nincsen nyár grillezés nélkül negyedmillióval lett gazda­gabb a Ki főz le? című grill- verseny nyertese. Receptjét és még nagyon sok jó grill- receptet talál a kiskegyed konyhája júliusi számában. A muzsdéjjal kínált hal le­főzte a zsűrit. ízletesebb lesz a rizs a leveskockától a gyorsan elkészíthető ta­sakos-zacskós rizs még ízle­tesebb lesz, ha a főzővízbe nemcsak sót, hanem egy le­veskockát is dob. A főzőlét se öntse ki, mert remek levesalap. Ha rizibizit készít, a borsót is szórja a rizs mellé. Cseresznyemagozóval olajbogyót is magozhat az oLajbogyót cseresznye­magozóval a legkönnyebb kimagozni. Ha nem hasz­nálja fel az üveg egész tar­talmát, a maradékot tegye vissza a sós lébe, és tartsa a hűtőben. Fontos, hogy a lé teljesen ellepje a bo­gyókat. A víz a mikrobán is hatásos lehet A mikrobán újramelegíteni kívánt rántott húst húz­zunk el folyó csapvíz alatt: nem lesz „cipőtalp”, ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikrobán melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem szárad ki. @ további érdekességek: www.reggel.hu Pl wMJmmM i^L ínyencségek up-

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom