Somogyi Hírlap, 2008. október (19. évfolyam, 230-255. szám)
2008-10-26 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 43. szám
2008. OKTÓBER 26., VASÁRNAP SZTORI 7 szakácsodmpia Eltört a magyarok karamellhegedűje, amikor busszal szállították a versenyműveket Olimpiai érmek ujjnyi falatkákért Jól szerepeltek a magyarok a héten megrendezett erfurti 22. szakács- és cukrászolimpián, a válogatott ezüsttel zárt. A gasztronómiai világtrend az ujjnyi falatkák felé ment el, a virágok pedig nemcsak díszítik az asztalt és az ételeket, de ehetők is. Nyemcsok László Míg a magyar válogatott egy erfurti iskola konyháján állította elő olimpiai ételremekeit, addig a svédek, az ausztrálok és az izraeliek belül konyhává alakítható kamionokkal érkeztek. Elfért bennük az ösz- szes felszerelés és alapanyag. Az olimpiai csarnok parkolójában álltak le, ott készítették műveiket, onnan kellett csak behordaniuk a tálakat A mieink közül sokan a verseny helyszínén, kapkodva rakták fel az ételeket a tálakra, mert az eszközök keresztben nem fértek fel a busz ajtaján. A magyar ifjúsági csapatnak az érmébe került, hogy a busszal való szállítás közben eltört a kara- mellhegedű, és már nem volt idő új desszert elkészítésére. A regionális csapatok versenyében induló Békés Megyei Prohászka Béla mesterszakács, a magyar válogatott tagja az utolsó simításokat végzi az ételkölteményen Gasztronómiai Team mestercukrászának, Balogh Lászlónak is a legrázósabb a csokoládéból és marcipánból készített Erkel-alkotás kiszállítása volt. Fognia kellett a csokihegedűt, a keze melegétől azonban olvadni kezdett a csokoládé. Szerencsére neki a helyszínen sikerült rendbe hoznia a művét. Mindezt azért fontos megemlíteni, mert az eredményekben is megmutatkozott, kinek milyen feltételei voltak, mennyi pénzt fordíthatott a felkészülésre, versenyzésre. Taroltak a skandináv országok, az Egyesült Államok, Németország és Kanada. A magyar nemzeti válcfga tott pontszáma alapján i az összetettben ezüstérmet szerzett. A szakácsolimpián 100 volt a maximális pontszám, 71- től adtak bronzot, 81-től ezüstöt és 91-től aranyat. A nemzeti együttesben szakácsként Kovács Sándor csapatkapitány, Kecskeméti Krisztián, Szabó László (mindannyian Kecskemét), Balogh Ádám (Győr), Kos- tyák Gábor (Siófok), míg cukrászként Birkás Gábor (Soltvadkert) kapott helyet A csapat hidegkonyhai készítményeinél a nyolcszemélyes dísztálat amely elsősorban halakat tartalmazott - ezüst, a vegetáriánus ételeket bronz-, a cukrászkészítményeket ezüstéremmel jutalmazta a zsűri. Meleg ételeit többek között balatoni fogasból, kecsegéből, báránygerincfiléből és báránycombból készítette el az együttes. Az olimpiai csarnok látvány- konyhájában száztíz adagot kellett sütniük, főzniük öt óra alatt, és két óra alatt tálalniuk. Nézték azt is, mekkora az igény az ételekre. Nos a magyar válogatott menüjét pillanatok alatt elkapkodták. A melegkonyhás ételekért ezüstöt kapott az együttes. Zöldség-, gyümölcs- és zsírszobrászatban is versenyt hirdettek, itt a kecskeméti Varga Károly a kó- kuszzsírszobráért aranyérmet vehetett át. Garaczi János, a válogatott trénere elmondta, a nagyon aprólékosan kidolgozott, tiszta munkákat díjazták, és figyelték, ki, milyen újdonságokkal jelentkezett, milyen, az országra jellemző alapanyagokat vonultatott fel. A túlcico- mázott ételeket, a túlzsúfolt tányérokat lepontozták. A halak, vadak, szárnyasok vitték a prímet a húsoknál, zöldség, gyümölcs szinte minden ételnél szerepelt, mártás nélkül pedig nem volt élet az asztalon. A nehezebb, majonéz alapú mártások helyett a köny- nyebb habmártások kerültek előtérbe. Megjelentek az ehető virágok a rózsasziromtól és az ibolyától az árvácskáig. A finger foodokat, az ujjnyi ételeket nagyra értékelte a zsűri. A spanyol és portugál gasztronómiából származó tapaszok olimpiai aranyat is érhetnek. Hajlított villák, szögletes tányérok prohászka Béla és Ambrus György Békés megyei mesterszakácsok - mindketten olimpiai aranyérmesek lettek egyéniben - elmondták: az új trend szerint a húsokat, bébizöldségeket vákuumzacskóban, 70-90 fokon, órákig párolják. A húsok ezáltal szaftosabbak, omlósabbak lesznek, a húsnedveken keresztül nem folynak ki, vesznek el az ásványi anyagok, vitaminok, illetve a baktériumok, bacilusok nem jelennek meg, a zöldségek ropogósak maradnak. Egyre gyakoribb az eszköz az eszközben tálalás, a szögletes tányérok hódítanak, tányér- kiemelőnek hajlított villákat is használnak. Füstbe ment üzlet a Keletinél valuta Az illegális váltók a hivatalos árfolyam alatt járnak Aki külföldi útra készül, annak nem éppen kellemes hír, hogy a forint euróhoz viszonyított árfolyama a hétvégén még mindig a 280-as szint közelében mozgott. Körülnéztem hát a Keleti pályaudvaron, miként lehetne olcsóbban valutához jutni - nem annyira legálisan. A turistainformációs üvegbódé környékén már körvonalazódott a valutaüzlet lehetősége, hiszen az amúgy teljesen üres „Különleges ajánlatok” feliratú hirdetőtábla alatt egy afroamerikai szólított le, hogy tud-e esetleg segíteni valamiben. Kiderült, hogy vannak valutaváltó ismerősei az indulási oldalon, csak keressem a lán- gosost, ott majd útbaigazítanak. Ám el sem jutottam a büféig, máris leszólított egy rag- talanított arabmagyarul hab- latyoló szakállas úr, elegáns öltönyzakóban, a legújabb párizsi divatnak megfelelő sállal a nyakában. Hogy félreértés ne essék, elővett egy méretes kö- teg bankót is, majd a másik zsebéből egy kínai gyártmányú számológépet. Kiderült, hogy az eurót 217 forintért veszi és 278 forintért adja. De persze nem mindegy, hogy mennyit akarok, mert ezer euró felett már lehet alkudozni. Felpillantva a számológépből nem tudtam nem észrevenni, hogy voltaképpen egy hivatalos valutaváltó előtt állunk, úgyhogy felvetettem az ötletet, miszerint azért én mégiscsak megnézném a pillanatnyi hivatalos árfolyamot. Respektálta az ötletet, így pár méterrel arrébb szembesültem vele, hogy az üvegablaknál 215 forintért tudnék eladni és 281-ért venni egy eurót. Tehát újdonsült „üzletember barátom” 2-3 forinttal jár az árfolyam alatt - csak hogy nekem jó legyen. Visszatérve aztán jött az üzletmenet második köre, amelyPercenként változik az árfolyam ben azt tudakolta erőteljesen, hogy mégis mennyi euróra gondoltam. „Sokra” - mondtam, és úgy tűnt, hogy a sejtelmesen hangzó válasz kellőképpen lendületbe hozta, mert egy még nagyobb euróköteget pörgetett meg az ujjai között. Igaz, itt-ott feltűnt néhány magyar kétszázas is a zöldhasú száz- eurósok között, de ezek biztosan csak véletlenül keveredtek a pakliba. „Dollár van?” - fűztem tovább beszélgetésünk fonalát. Erre válaszul rögtön a számokkal kezdett, miszerint 165-ért veszi és 216-ért adja, azaz ezt is két forint eltéréssel a hivatalos árfolyamhoz képest. „De ne sokat gondol, mert délután változni” - sürgetett hezitálásomat látva, majd gyorsan hozzátette, hogy most nincs nála dollár, de este hétre annyi lesz, amennyit csak akarok. Meg is egyeztünk abban, hogy ezt azért alaposan végig kell rágnom, úgyhogy majd visszatérek. Nagyon remélem, hogy már nem vár rám. ■ T. Z. Megdőlt a rekord A FORINT ÁRFOLYAMA OZ euró- hoz képest csütörtök délután 13.30 óra körül zuhant az eddigi történelmi mélypontra. Akkor az uniós fizetőeszközzel szembeni forintárfolyam elérte a 286-as szintet. Péntek délelőtt még mindig a 280 fölött kereskedtek vele; akkor a dollár 218, a svájci frank 186 forintba került.
