Somogyi Hírlap, 2008. október (19. évfolyam, 230-255. szám)

2008-10-24 / 249. szám

Adalékanyagok kissé furcsa forrásokból színezékek Fűrészporból főzik az eperízt, szárított tetűtől piros a joghurt, bálnanyál a parfümben Mitől piros az energiaital? Ha nem tudja, olvassa el ezt a cikket. Adalékanya­gokról őszintén - de csak erős idegzetűeknek! Dián Tamás Az energiaital mindenkit feldob, de sokan mégis a levertséget vá­lasztanák, ha tudnák, hogy az in­nivaló minek köszönheti piros színét. Az El20 jelű kárminvö- rös festékanyagot ugyanis bíbor­Magyar borokból minden ételhez könnyű választani A szüreti időszak végéhez köze­ledve mind több szó esik a hazai borokról. A gazdák szerint jó ter­més volt idén, ezért vélhetően szépek lesznek a borok is. A ma­gyarországi borvidékeken ter­mesztett szőlőfélék sokaságának köszönhetően a borválaszték is széles. Érdemes tehát a magyar pincészetek kínálatából cseme­gézni, legyen szó könnyű fehér­vagy testes vörösborról, rozéról, illetve desszertborról. Mert min­den ételnek és fogásnak megvan a maga bora is. ■ Étvágygerjesztőnek bort igyon, ne pálinkát! A lakomákat például nem kell mindig tömény italokkal kezde­ni. Étvágygerjesztőnek sokkal jobb egy fűszeres ízű, friss savas száraz fehérbor (szamorodni) vagy rozé. A lényeg az, hogy az előétel elé és mellé alacsony alko­holtartalmú ital kerüljön. Ugyan­ez vonatkozik a levesekre, jólle­het a nehezebb raguk, gulyások mellé már inkább egy fűszeres vörösbor dukál. A levesek után viszont jólesnek Tokaj édes kü­lönlegességei. Húsételeknél az alapanyag ha­tározza meg az ital minőségét. Sertés mellé savasabb fehér, pör­költ esetén karakteres kadarka, hagymás fűszeres fogáshoz kemé­nyebb vörös (kékfrankos, pinot noir) illik. A borjú párja a zama­tos fehérbor vagy a könnyű, lágy vörösbor. A marhához viszont a bársonyos, finom minőségű mer- lot, cabernet, pinot noir társítható. Csakúgy, mint a birkához, noha emellé a kadarka, a kékoportó és a kékfrankos is jól csúszik. A szárnyasoknál a hús zsírtar­talma és az elkészítés módja a döntő. Szerepelhet a kínálatban fehér- vagy vörösbor, könnyű vagy nehéz fajta egyaránt. Szá­raz, sült fogások mellé kínálhat oportót, kadarkát, a csirkepapri­káshoz pedig a határozottabb kékfrankost. Az ünnepi fogások vagy a libasült leöblítéséhez pe­dig fűszeres, száraz fehérbor kell: rajnai rizling, hárslevelű, chardonnay. Utóbbiakat a halak mellé is bátran kínálhatja. Desszertekhez illatos fehér­bort, édes pezsgőt vagy tokaji szamorodnit, aszút jó kortyol­gatni. ■ Á. N. T. A legfinomabb illatok a bálnák gyomrából jönnek tetőből állítják elő. A nőstény tet- veket megszárítják, kiforralják belőlük a kárminsavat, majd né­mi timsó és borkő hozzáadásá­val készül a bíborvörös ételfes­ték, amely megtalálható a gyü­mölcsitalokban, jégkrémekben, joghurtokban, édességekben is. Egyeseknél allergiás reakciót okozhat, a vegetáriánusok pedig az állati eredet miatt kerülik. Azok sem alhatnak nyugod­tan, akik szeretik a kék vagy zöld fagylaltokat, illetve a borsó- konzervet. Ezekben szinte kivé­tel nélkül szerepel az E133 jelű ételfesték, amely valójában kő­szénkátrány. A samponok és szappanok is gyakran ennek kö­szönhetik zöldes árnyalatukat. Az ízek előállítása szintén rejt néhány sötét élelmiszer-ipari tit­kot. Ugye már ön is elgondolko­dott azon, hogy vajon hol terem annyi eper, amennyi a világ ösz- szes gyümölcsjoghurtjához ele­gendő? Nos jó ha tudja, hogy az eperízt valójában egy ausztrál fafajta fűrészporából nyerik fő­zéssel, valamint alkohol és pár titkos összetevő hozzáadásával. Ha picit változatnak a recepten, málna-, kakaó-, csokoládé- vagy vaníliaaroma születik. A citrom­íz sem mindig kötődik citrusfé­lékhez: ezt az aromát egy pe­nészgomba váladékából nyerik. És hogy mit tehet, akinek ezek után nincs gusztusa bevásárolni? Nos vagy termelje meg a napi be­tevőt a kiskertjében, vagy köves­se az Indul a bakterház című re­gényből Bendegúz tanácsát: „Hunyjuk be a szemünket, bakter úr, aztán úgy falatozzunk!” nemcsak a szemünk csalhat meg minket, az orrunk is elve­zethet néhány gusztustalan adalékanyaghoz. Itt van pél­dául az ámbra. Neve ismerős, ha máshonnét nem, hát az ámbráscet elnevezésből Ami nem véletlen. Az ámbra az óceánok vizében úszkál, és év­századok óta használják par­fümök készítéséhez, mivel na­gyon kellemes illata van. Ez a tulajdonsága azért is meglepő, mert a kis gumócskák valójá­ban bálnahányás-darabkák. A sós tenger és a napfény hatá­sára alakul ki, és grammjáért 20 dollárt is megadnak ló hír, hogy a bálnavadászat miatt egyre kevesebb van belőle, ezért már csak ritkán használják kozmetikumok előállításához. HIRDETÉS Októbei 24-86 Penny ( MAKKÉT Szőlő ► 1 kg Karát májas ► 200 g ► 325 Ft/kg Fagylakoma sajttal töltött pulykamell ► gyorsfagyasztott ► 1000 g a > V"WwjfiW "iái rÖLTOTT PULYKAMELL Libolo édesítő tabletta ► 1200 db Arany Hordó sör ► 0,5 liter ► 106 Ft/liter ► + 24 Ft/iiveg Inti tisztasági betét ► 30 db ► 4 Ft/db .-—aa /üftANV ÍHOftOO ubőlo arany hordo Érvényes: 2008. október 24-26. között, a készlet erejéig, minden Penny Markét üzletben, az ország 168 pontján. A nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk. Az árak forintban, áfával együtt értendők. Kiszolgálás csak a háztartásokban szokásos mennyiségben. Szíves megértésüket köszönjük! Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Őszköszöntő ízek, házias finomságok A Hűvös idővel a konyhaasz­talra szánt ételek sora is megváltozik. A fanny konyha friss számában a szezonhoz illő szőlős sütemények, tar­talmas húslevesek és házi készítésű kenyerek receptjei közül válogathat. Friss aromák és élénk színek A FRISS PETREZSELYMET apró­ra vágva az utolsó pillanat­ban kell az ételhez, leveshez adni. íze, illata így marad meg igazán, és vitamintar­talma sem csökken. A húsle­vesekbe érdemes belefőzni egy megmosott vöröshagy­mát is, héjastul. Szép színt ad a lének, és a főzés végén ki lehet dobni a gumót, bár van, aki szívesen fogyasztja. Pár csepp citromléért ne vágja fel a gyümölcsöt HA csak néhány csepp cit­romlé kell az étel ízesítésé­hez, ne vágja fel a gyümöl­csöt. Az asztalon kissé meg­görgetett (ettől lédúsabbá vá­ló) citrom héját kötőtűvel szúrja át. A kis lükön ki­nyomható a lé, a fóliába csa­vart gyümölcs pedig károso­dás nélkül eláll a hűtőben, és nem szárad ki olyan gyor­san, mint a félbevágottak. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: WWW.REGGEL.HD » * k t >

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom