Somogyi Hírlap, 2008. január (19. évfolyam, 1-26. szám)

2008-01-04 / 3. szám

Vitaminban gazdag téli fogások banán A trópusi gyümölcs egészséges és változatos receptek alapja lehet előkészítés­S PERC ELKÉSZÍTÉS­30 PERC 1 ADAG: 348 KCAL Tésztában megsütve HOZZÁVALÓK: 4 banán, 2 tojás, 4 dkg cukor, 4 dkg liszt, 1 dl tej, 1 vanília kikapart belseje, 2 dkg szezámmag, liszt, olaj AZ öntethez: 2 dl tej, 1 vanília bele, 2 dkg cukor, 3 tojássárgája l. Válassza ketté a tojásokat. Ke­verje ki cukorral a sárgáját, dol­gozza el a vaníliával, a tejjel és a liszttel. Adja hozzá a szezám- magot, majd a keményre vert to­jáshabot. 2. A banánokat felezze el hosszában és keresztben. A negyedeket forgassa a lisztbe, majd a tésztá­ba, és bő olajban süsse meg mindkét oldalát. 3. Az öntethez keverje ki a sárgáját cukorral és vaníliá­val, majd adja hozzá a forró te­jet. Vízgőzön kavarva sűrítse be. Télen el kell búcsúzni a nyáron megszokott gaz­dag gyümölcskínálattól. Mégsem kell kizárólag vitamintablettákon élni. Árvay N. Tivadar A narancs és a mandarin mellett télen a banán segít pótolni a szervezet ásványianyag-hiányát. Egy átlagos gyümölcs 2 gramm fehérjét, 4 gramm rostanyagot, 16 gramm szénhidrátot, 682 mil­ligramm magnéziumot, 140 mil­ligramm kalciumot tartalmaz. A trópusi gyümölcs nemcsak az egészségre hat jótékonyan, de a konyhában is számos módon felhasználható. Az egyszerű tur­mixtól a sült banánig sokféle ki­tűnő fogás készíthető belőle. A sütéshez, főzéshez inkább a keményebb gyümölcs jó. Mire az étel elkészül, a gyümölcs úgyis megpuhul majd. Gyümölcsnyárs HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 1 ba­nán, 1 csillaggyümölcs, 1 man­gó, 4 kamk\'at (savanyú na­rancs), 8 szem szőlő, 1 pepino, 2 dkg vaj, 4 dkg méz, 0,5 dl rum, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 tk. reszelt narancshéj A TÚRÓHOZ: 20 dkg túró, 1 rúd vanília, 1 tk. citromfű, 2 dkg méz, 4 dkg cukor, 3 dkg vaj 1. Keverje habosra a vajat a cu­korral, a mézzel, a citromfűvel és a kikapart vanília belsejével. Dolgozza össze a túróval. 2. Darabolja fel a gyümölcsöket, és húzza nyársra. Teflonserpe­nyőben olvassza meg a vajat, és süsse 4-5 perc alatt készre. Te­gye a tányérokra adagolt túróra. 3. A mézet kissé karamellizálja, szórja meg a narancs- és citrom­héjjal, majd öntse rá a rumot. Gyújtsa be, és amikor elaludt a láng, locsolja a nyársakra. Csirkemell kibélelve HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg csirkemellfilé, 1 banán, 0. 5 dl olaj, 1 ek. méz, 2 ge­rezd fokhagyma, só, bors A KÖRETHEZ: 20 dkg rizs, 4 dkg szeleteit, pörkölt mandula, 1 ek. olaj, 4 dkg vaj, 2 csili­paprika, 30 dkg kínai kel, 1 tk. gyömbér, 1 kk. curry, só 1. Tisztítsa meg a zöldségeket. Mossa meg a hússzeleteket, és mindet vágja el a felénél, de ne teljesen. Kicsit veregesse meg, sózza, borsozza és a köze­pébe tegyen egy-egy negyedelt banán cikket. Hajtsa vissza a húst, és nyomkodja össze. Kenje a húsokra a fok­hagymával elke­vert mézet, majd locsolja rá az olajat is. Pihen­tesse 1 órát. Süsse meg a sze­leteket grill-lapon. 2. Keverje a rizshez a mandulát. Metélje vé­konyra, és pirítsa meg olajon a kínai kelt. Sózza, tegye bele a vékonyra vágott kimagozott csi­lit, a reszelt gyömbért, és szórja meg a curryvel Forgassa össze vajjal s ha elolvadt, tálalja. A minőségi üvegpohár szép hangon csendül Izek kavalkádja Indonéziából szigetvilág Gyümölcsgyík és pirospaprikakígyó A jó pohár az asztal dísze, a há­ziasszony büszkesége. A minő­séget azonban nem könnyű fel­ismerni, de néhány apró trükkel kiszűrhetők a selej­tes, gyenge darabok. Ami olcsó, az rit­kán jó - ez igaz a po­harakra is. A jó kely- hek rendszerint drágák is, bár időnként a rossz minőségnek is megkérik az árát. Ilyenkor ma­rad a szemrevételezés és a ko- cogtatás. A pohárba helyezett toll vagy ceruza például nem törhet meg az üvegen át nézve sem. Egye­nesnek kell látszania, a pohár peremén pedig nem lehet sem dudor, sem apró horpadás. A napfény vagy az erős mes­terséges fényforrás felé fordított üvegen nem törhet meg a fény. A zavaros kép az üveg hibáira utal, az ilyen pohár­ban anyagfeszültség lehet, már egy ki­sebb koccanáskor el­törhet. Az üvegpoharak hangja is so­kat elárul a termék minőségéről. Elég minden darabot megkopog­tatni a gyűrűsujjal vagy egy fém­tárggyal. Ha az üveg néhány má­sodpercig tiszta, csengő hangot ad, biztos lehet benne, hogy ki­fogástalan a minősége. A tompa hang ennek az ellenkezőjéről árulkodik, jobban teszi, ha mási­kat választ. ■ ÁNT A szerelem az ízlelésen keresz­tül érkezik - tartja az indonéz mondás. Az itteni konyha szá­mos egzotikus gyümölcsöt, zöld­séget használ, és nagy gondot fordít az étvágygerjesztő tálalás­ra. Egy rizsestálat például zöld gyümölcsgyíkkal vagy pirospap­rikakígyóval adnak fel. A rizs (nasi) a több ezer sziget­ből álló ország alapvető táplálé­ka. A legkedveltebb termény a kókuszdió. Jó köretnek, ételízesí­tőnek, gyümölcs és üdítő ital. Szumátrán a fűszeres ételeket kedvelik, míg Nyugat-Jáván egy­szerűbbek az ételek, de Közép- Jáván erős, csípős fogásokat és sok édességet készítenek. Kelet- Jáván igencsak adnak az ízek harmóniájára. Borneón, a partvi­déken a konyha hasonlít a pi­káns szumátraihoz. A hegyek­ben jobban kedvelik a zöldségfé­léket. Báli szigetén viszont eszik azt, amit tilt a mohamedán val­lás. Az ott elterjedt hinduizmus engedélyezi a sertéshúst. Elterjedt a szambái, a különfé­leképpen elkészített csípős-erős ételízesítő. Jellegzetes fogás a gado-gado, a bablisztből sült, főtt és nyers zöldségekkel vegyített tészta. Erősen fűszeres földimo- gyoró-kókuszmártással tálalják. Kedvelt az indiai curry helyi vál­tozata, a gúlái. Indonéziából származik a sült rákkal ízesített ostya, a krupuk, amelyre jól csú­szik az alkohol. ■ R. V. Rizstál és büfévacsora az Indonéziában megtelepedett hollandok megalkották a rijsttafell a maguk rizses büfé­asztalát, amely ízletes fogásokat sorakoztat föl. Az édestől a sa­vanyúig, a semlegestől a csípő­sig, a hidegtől a melegig. A ven­dég két tányért kap. Az egyikre a halat és a húst rakja, a má­sikra a rizst halmozza. Az étke­zés két-három órán át is tartott. Amint Indonézia visszanyerte függetlenségéi a rijsttafelt felvál­totta a hasonlóan sok fogásból álló indonéz prasmanan. Jelle­gét leginkább a világszerte elter­jedt buffet dinner (büfévacsora) elnevezés érzékelteti. ■ Kisebb anyag­hibákra utalnak a fénytörések. agaasaaaei Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Új év, új ízek a Fanny Konyhában vége az ünnepi sürgés-for- gásnak a konyhában, de az új esztendőt sem kell unal­mas falatokkal kezdeni. A fanny konyha jövő héten megjelenő száma könnyű és egzotikus ételeket ajánl. Illatos és friss az érett ananász akkor érett az ananász, ha a koronája körül a gyü­mölcs illata intenzívebben érezhető. A gyümölcs ak­kor a legízletesebb, ha a belső levelei könnyedén, erőkifejtés nélkül eltávolít- hatók. Nem nagy fortély az almát megtölteni kiváló desszert a töltött al­ma, és nem is nehéz elké­szíteni. A gyümölcsnek előbb a magházát kell eltá­volítani hámozókéssel, ez­után lehet hámozni, majd az üreget kávéskanállal szélesíteni. Még egysze­rűbb az almát félbevágni, a belét kanállal kivájni, és megtöltve összetapasztani. Csak a frissen tartott tárkony az igazi ÍZLETESEBBEK az ételek, ha friss tárkony kerül az alap­anyaghoz. Ha nem hasz­nálja fel mindet, rövid ide­ig tárolható a hűtőszek­rényben nejlonba csoma­golva. Hosszabb ideig eláll a növény kis üvegben, tár­konyecettel felöntve. A fű­szer az ecetnek is intenzí­vebb ízt ad. @ további érdekességek: www.reggel.hu HIRDETÉS ¥-‘0,.*!+* •'•'.'A f AZ ÖTÖSLOTTÓ VÁRHATÓ FŐNYEREMÉNYE ESN A HÉTÉN: 2 milliárd Ft azaz kétmilliárd forint ELE TMOD^™

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom