Somogyi Hírlap, 2008. január (19. évfolyam, 1-26. szám)
2008-01-18 / 15. szám
____ fijiir-r--- ........................ . ||||||||p|| * ''' i^jrr »>,, w^ ' fi B Ilii jg| ® jgg \ " \ ' - :t # 4F -;-. '&á. Mgy |y|jl Mii '' x~íX r^w^iHpHPk ? Forróság a dermesztő hidegben fűtőanyag Egy tányér tartalmas, fűszeres leves felér egy főfogással HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ: 60 dkg csont nélküli pulykafelsőcomb, 0,5 dl olaj, 5 dkg póréhagyma, 1 közepes sárgarépa, 1 ek. liszt, 2 dl tejszín, 15 dkg mirelit zöldborsó, só, őrölt fehér bors, 1 cs. kapor 1. Darabolja a húst apró, félszerfél centiméteres kockákra. Melegítse fel az olajat, tegye rá a húst, pirítsa le, majd adja hozzá a tisztított és szintén apróra kockázott sárgarépát és póréhagymát. 2. Pirítsa az egészet 3-4 percig, ezután sózza, borsozza és öntse fel 2-2,5 liter vízzel Kíméletesen főzze 30 percig, majd adja hozzá a zöldborsót is. 3. Készítsen a tejszínből és a lisztből kevés vízzel habarást. Sűrítse be vele a levest. Ha kész, szórja bele az összevágott kaprot és forralja össze 5-6 perc alatt. Forrón tálalja. Tejfölös burgonyaleves HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg burgonya, 5 dkg hagyma, 2 dkg liszt, 1 dl tejföl, 2 db babérlevél, 0,5 dl olaj, 1 kk. fűszerpaprika, 20 dkg füstölt kolbász, só, ízlés szerint erős paprika. X. Futtassa meg olajon a megtisztított, finomra vágott hagymát, majd szórja meg ízlés szerinti mennyiségű fűszerpaprikával. Keverje el, és öntsön hozzá 1 liter vizet. Tegye bele a megtisztított, apróra darabolt burgonyát, a babérlevelet, a sót, az erős paprikát, és lassan főzze 10 percig. Hűvös időben nincs jobb, mint egy tál gőzölgő leves. Finom, forró, belülről fűti az embert. Árvay N. Tivadar Bajban van a háziasszony, ha váratlanul toppan be a vendégsereg ebédidőben. Ilyenkor a legegyszerűbb összedobni egy tartalmas levest, amely helyettesíti a főételt, és a desszertet sem kívánja utána senki. Ráadásul a téli hidegben a tartalmas fogás melegíti a testet. A magyarok egyébként is levesimádók. Nem véletlen, hogy a gulyáslevesünk messze földön híres. De van még néhány vastagabb lé a tarsolyban: a krumplileves, amelynek számos elkészítési módját ismerik. Hasonlóan ízletes a hagymaleves, amely ugyan nem tartozik a hagyományos magyar ételek sorába, de egyre többen kedvelik. Fehérborral és fokhagymával bo- londítva igazán kitűnő. A húsimádok szerencsések, < hiszen a gazdagabb levesek re- | ceptjében szinte mindig van eb- 1 bői az alapanyagból. A vadból, g marhából, sertésből készített le- 1 vesek mellett könnyű szárnyas- * raguk színesítik a választékot. I Borral, háromféle hagymával hozzávalók 4 adaghoz: 10 gerezd fokhagyma, 15 dkg fej hagyma, 15 dkg póréhagyma, 1 dl fehérbor, 0,5 dl olaj, 2 dkg liszt, 1 dl tejszín, 2 db babérlevél, 1 ek. vágott petrezselyem, só, őrölt fehér bors 1. Tisztítsa és hámozza meg a hagymákat. Zúzza össze a fokhagymát és a pórét, a hagymát pedig vágja fél karikákra. 2. Nyolc deci sóval, borssal ízesített vízben tegye fel főni a fokhagymát. Negyedóra múlva adja hozzá a babérlevelet, és habarja be a tejszínnel kikevert liszttel. Kíméletesen főzze tovább. 3. Közben az olajon pirítsa aranysárgára a hagymát. Szórja rá a pórét, és amikor az is megfonnyad, öntse rá a bort. Forralja össze az egészet, majd keverje a fokhagymás alapléhez. Szórja bele a petrezselymet, ha kell, pótolja a vizet. Ízesítse és tálalja. Kínálhat mellé pirítást. 2. Húzza le a kolbász bőrét. Vágja vastagabb karikákra, majd darabolja fel a húst, és szórja a levesbe. 3. Amikor a krumpli már majdnem puha, keverje ki a lisztet és a tejfölt simára. Merjen hozzá néhány kanállal a forró levesből, ezzel is dolgozza össze a rántást, majd az egésszel sűrítse be a levest. Főzze tovább kíméletesen 5-10 percig, és tálalja. Amikor tányérra szedi, a tetejére csorgasson még tejfölt. Nem minden árt, ami jó: az ízletes egészségőrök Italnevek és keresztsziileik névadók Az admirális, a pap, a királynő és a szerzetesek A csoki boldogít, a kávé enyhíti az allergia tüneteit, a sajt pedig óvja a csontokat - a táplálkozástudomány feltérképezte a kedvencek előnyeit. A kávéról mindenki tudja, hogy árthat a szívnek, mert megemeli a vérnyomást. Viszont jót tesz a májnak és csökkenti az allergia tüneteit. A csokoládé, ha táblaszámra fogyasztják, hizlal. Viszont egy- egy kocka belőle eltünteti a pattanásokat, enyhíti a migrént, és a koleszterinszintet sem emeli, ahogy a rossz nyelvek állítják. Sőt antioxidánsokat tartalmaz, ráadásul jókedvre is derít. A dió, ahogy az olajos magvak általában, kalóriabombának számít, viszont telítetlen zsírsavaik és értékes ásványi anyagaik nélkülözhetetlenek a szívműködéshez és az anyagcsere-folyamatokhoz. A laborkísérletek rávilágítottak arra is, hogy a dió és társai akadályozzák a ráksejtek növekedését. A sajt túl zsíros, csupa kalória, állítják a rosszakarói. Viszont a csontozat szempontjából hasznos kalciumon túl olyan linolsavat tartalmaz, amely csökkenti a cukorbetegség kockázatát. ■ Fábos Az italok világában is vannak keresztszülők, csak kevesen ismerik őket. Pedig Bloody Mary, Dóm Pérignon és társaik valaha élő emberek voltak. dóm pérignon A híres francia pezsgőgyártó cég a legjobb termékét egy szerzetesről, Dóm Pierre Pérignonról nevezte el. A hagyomány szerint a francia barát volt az első, aki előállította. grog A brit admirálist, Sir Edward Vernont a matrózok Old Grognak csúfolták, mert furcsa kabátot viselt, amelynek anyaga grogramszövetből készült. Miután az admirális elrendelte, hogy a matrózok rumadagját vízzel hígítsák, grognak kezdték csúfolni a löttyöt, amely ma whiskyből, ginből, rumból, cukorból, citromléből, szegfűszegből és fahéjból készített forró ital. bloody mary I. Mária angol uralkodó után nevezték el, Bloody Mary, vagyis Véres Mária az ő gúnyneve volt. Az ital viA fütyülős pálinka neve a fütyülős üvegre vezethető vissza, amelynek legfőbb ismertetőjele, hogy a nyaka három-négyszer olyan hosszú, mint az üveg teste. A 18-19. században terjedt el a kocsmákban. Nevét onnan kapta, hogy az üveg fogyasztás közben fütyült. szont nem angol eredetű, Párizsban, 1920-ban készült az első. bénédictine A francia gyógynövénylikőr a bencések után kapta a nevét: a fécamp-i apátság szerzetese, Bernardo Vincelli készítette először, 1510-ben. ■ F. E. egy másik vélekedés szerint viszont amikor kiürült az üveg, a vendégek belefújtak, vagyis füttyel jelezték a kocsmáros- nak, hogy jöhet a következő kör. A fütyülős üvegben eleinte bort, később borpárlatot szolgáltak fel, majd a füttyös üvegbe palackozták a pálinkát. ■ A csokoládé a pattanásokat tünteti el, a dió a szívműködésre hat jótékonyan. Miért hívják fütyülősnek a magyar pálinkát? Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Farsangváró ízek a Fanny Konyhában közeleg a farsangi bálok ideje, kezdődik a sürgésforgás a konyhában. A fanny konyha farsangi menükkel, ünnepi édességekkel és különféle koktélokkal segíti a készülődést. Veszélyes lehet az ivóvízfogyasztás? az emésztőcsatornával kapcsolatos fertőzések világszerte azonos módon terjednek, de nehéz megállapítani, honnan indulnak. Amerikai kutatók szerint a járványok forrása sokszor az ivóvíz. Az Amerikai Mikrobiológiai Akadémia új kutatása ezért a csapvízfogyasztás kockázatát vizsgálja. Gyors bableves fagyasztott zöldségből a bableveshez a szárazbabot a felhasználás előtt néhány órával be kell áztatni. Könnyebb és gyorsabb elkészíteni az ételt fagyasztott zöldségből, mert az puhább, hiszen a mélyhűtésre való előkészítésekor átesett a megfelelő hőkezelésen. Az egészséges panír tökéletesített receptje MEGTALÁLTÁK A ROPOGÓS és alacsony zsírtartalmú panír receptjét japán kutatók. A Tokiói Műszaki Egyetem tanulmánya szerint a panír 60 százalékos nedvességtartalmú alapfolyadékát öt percig kell sütni, hogy tökéletes legyen az étel. A szakemberek most a hasábburgonyát tesztelik. Megmenthető a leégett étel NEM KELL KIÖNTENI az Oda- kozmált főzeteket. Ha készítés közben leég az étel, állítsa az edényt hideg vízbe, de ne keverje meg. Ezután az égett rész nélkül szedje át óvatosan az egészet egy másik edénybe, és már folytathatja is a főzést, persze nagyobb körültekintéssel. @ további érdekességek: www.reggel.hu
