Somogyi Hírlap, 2007. december (18. évfolyam, 280-303. szám)
2007-12-30 / Vasárnapi Somogyi Hirlap, 52. szám
6 2007. DECEMBER 30., VASARNAP ELETMOD koktélok Az italcsodák elkészítéséhez nem kell mixertanfolyamra járni, bárki remekelhet otthon Az egyszerű koktélokhoz két alapanyag is elég. Ötletes díszítéssel pedig igazi italcsodákat lehet a házibulikba varázsolni. Wlcsek Anna A koktélok szerelmesei szerint a színes, változatos italköltemények nélkül lehet bulizni, de minek. A koktélok eredete egészen a 18-19. századig nyúlik vissza. Igazi népszerűségüket mégis az 1920-as évek Amerikájában bevezetett szesztilalomnak köszönhetik - ahol üdítőbe rejtett alkoholt kínáltak a bárok vendégeinek. A kevert vagy rázott italok ked- veltsége azóta töretlen. A koktélok ízvilágát alapvetően három alapanyag határozza meg. Az első az alapszesz, amely az ital jellegzetes aromáját adja. Ez valamilyen tömény ital, például whisky, gin, tequila, rum vagy vodka. A második összetevő az a hígítóital, amellyel a töményét felöntik. Lehet szénsavas üdítő, gyümölcslé, tea, ásványvíz, de akár tejszín vagy Ma már előre kikevert koktélok is kaphatók pezsgő, esetleg valamilyen likőr is. A koktélok harmadik része valamilyen ízesítőszirup, amely még pikánsabbá varázsolja az összhatást. A különleges ízek elérésének azonban létezik könnyebb módja is. Felesleges a többféle tömény italból egész üvegeket megvásárolni, és pepecselni az alapanyagokkal. A Freestyle koktélok között szinte valameny- nyi kedvelt ital megtalálható. Az alkoholos alapok tartalmazzák a koktélokhoz szükséges arányú és kiváló minőségű tömény szeszeket. Segítségükkel a mixerré vált házigazdák másodpercek alatt hamisítatlan koktélokat keverhetnek, kreativitásukat pedig csak a díszítésnél kell megcsillantaniuk. A látványosabb díszítések néha nem is olyan bonyolultak, mint azt elsőre gondolnák. A friss ananász zöld leveleit levágva az ananászba lehet tűzni. A narancs és citrom héja az erre megfelelő eszközzel könnyen kacskaringós csíkká varázsolható,,amely az italban és a pohár szélén is jól mutat. A jég és a mérőpohár a legfontosabb A JÉG az öntetek, a szirupok és gyümölcsök mellett a legfontosabb. A legtöbb italhoz tört jég szükséges, melyet vagy aprítógéppel, vagy a „kalapács és konyharuha" módszerrel lehet elkészíteni. a shaker a hozzávalók össze- rázására szolgál. Helyettesíthető befőttesüveggel vagy egyéb jól záródó pohárral. a mérőpohár a pontos arányok kiméréséhez kell. Nélküle a koktél élvezhetetlen pancs lesz. a hosszú nyelű bár kanál a kevert italok elkészítéséhez szükséges. A a színes szívószálak mellett narancs-, vagy citromkarikákat, koktélcseresznyét, esetleg papírboltban kapható koktéldíszeket lehet alkalmazni. Koktéltípusok és a hozzájuk illő poharak" a húszas évek amerikai szesztilalmának köszönhetjük. Ma a színes italcsodák már minden házibuli elkerülhetetlen kellékei. Freestyle alapanyagokhoz csupán az üdíjtőt kell adagolni alaptípus hatás szervírozás iH Cooler frissítő, hűsítő ital talpas koktélpohárban Fizz alkoholtartalmú limonádé vastag falú vizespohárban Daisy édes ízű hosszúital pezsgőkehelyben Fix magas alkoholtartalmú hosszúital karcsú vizespohárban Flip tojássárgája, cukor és alkohol karcsú talpas pohárban Sorbet fagylaltos, gyümölcsös nyalánkság öblös kehelyben Twist ízesített édes likőr pezsgőkehelyben * A koktélok alaptípusai meghatározzák a pohár formáját, az alkohol mennyiségét és a díszítést is. Az örök kedvenc rum, kókusztej és ananászlé keverékéből készül. A kecses koktéloskelyhet félig rakják jégkockával, majd ráöntik az összerázott italokat. A pohár szélére vékony gerezd ananászt tűznek, amelybe egy koktélcseresznyén átszúrt fogpiszkálót vagy műagyag kar- docskát illesztenek. A magas alkoholtartalmú fris- sítő rum, gin, tequila, triple sec, és Freestyle fanyar keverék elegyéből áll, kólával felöntve. A hosz- szú vizespohárba a jégkockák mellé narancs- és citromszeleteket tesznek, a pohár szélét citrom- vagy lime-gerezd díszíti. freestyle (rífeswnalprmixeodiy s%«we , ■ NNaMnBnftftm SEX ON THE BEACH Vodkából, sárgadinnye likőrből, és baracklikőrből készül. A magas koktéloske- helybe jeget és narancslevet tesznek, a tetejére ön- tik az alkoholos keveréket. Színes szívószál, narancsgerezd és csillogó, színes díszítés illik hozzá. BLUE LAGOON A kék lagúnák kristálytiszta vizét idézi az egyik legkedveltebb koktél. Összetevői a vodka, a triple sec, a blue curacao és a pohár szélére tűzött lime. Limonádéval kell felönteni. Sofőrnek, gyereknek THE SIMPSONS PUNCH A koktél golgotavirág- gyümölcs, málna t és banán levének I keverékéből ké- 1 szül, melyet tört \ jéggel és tejjel öntenek fel. Nagy talpas kehelyben, gazdag díszítéssel kínálják. MN FRANCISCO SLOWBOAT a költemény lime és kis gre- nadin keverékéből áll, melyet narancslével öntenek fel. Talpas pohár és bő díszítés dukál hozzá. lat A mediterrán étrend a hosszabb élet titka egészség Sok más diétával ellentétben ezt a módszert a szakemberek is elismerik Kampányt folytatott a halálos ágyán is fotókkal hívta fel a figyelmet a dohányzás káros hatásaira az a brit nő, aki megörökítette betegségének végnapjait. Az egykoron gyönyörű Maureen Hamilton beismerte, hogy nehéz abbahagyni a dohányzást, de a többség nem ismeri a végső stádium szörnyűségeit. A koleszterinszint befolyásolja a hallást egereken végzett vizsgálataik alapján amerikai kutatók megállapították, hogy a koleszterinszint és a hallás között összefüggés van. A megfelelő koleszterinszint szerintük a fülnek is kedvez. A hosszú élet titka a megfelelő étrend és a rendszeres mozgás. Ezeket az - immár nem új - felismeréseket erősíti meg két nemrég megjelent komoly tanulmány. Az Archives of Internál Medicine Journal közlése szerint a táplálkozással kapcsolatos vizsgálatokat az Amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet és a Cambridge Egyetem folytatta öt éven át. Félmillió 50-71 év közötti amerikai egészségi állapotát, illetve elhalálozási körülményeit tekintették át. Azt elemezték, hogy milyen eltérés tapasztalható azoknál, akik sok halat, zöldséget, gyümölcsöt, magvakat és hüvelyeseket fogyasztottak. Ellen Mason, a Brit Szívalapítvány szakembere a kutatásról így nyilatkozott a Daily Telegraphnak: „A tanulmány megerősíti, hogy az úgynevezett mediterrán étrend jelentősen csökkenti a korai elhalálozások számát.” A görög, a spanyol és az olasz konyha messze földön híres. A dicsőséget nemcsak fantasztikus kulináris remekeiknek köszönhetik, hanem az immár bizonyított egészségmegőrző tulajdonságaiknak is. A mediterrán étrend alapját az extra A kutatók azt tapasztalták, hogy az egészséges táplálkozás eredményeként a férfiak körében 22 százalékkal csökkent a szív- és érrendszeri betegségek miatti elhalálozás. A nők között 21 százalék volt ugyanez az arány, továbbá 14 százalékkal szűz olívaolaj, a tengeri finomságok, a bor, a tejtermékek, a zöldségek és gyümölcsök, valamint a különböző diófélék és egyéb magok alkotják. Az ételek ugyanakkor kevés vajat, állati zsiradékot és vörös húst tartalmaznak. kevesebb a rákos betegségek előfordulása. A másik, párhuzamosan zajló kutatás szerint egynegyedével kevesebben haltak meg azok, akik a hét napjainak többségében fél órát mozogtak, míg harmadával kevesebben hunytak el korábban azok, akik hetente háromszor erőteljes testedzést folytattak. Tim Key, a Brit Rákkutató Intézet professzora úgy véli: további kutatások szükségesek ahhoz, hogy kiderítsék, a különféle étkezési szokások milyen típusú rákos daganatok megelőzését szolgálják. A kutató mindazonáltal hangsúlyozta: a fokozott zöldség- és gyümölcsfogyasztás, toA mediterrán diétának számos előnye van ■ gazdag B„-vitaminban és omega-3 zsírsavakban ■ cukorbetegeknek is ajánlott ■ csökkenti a magas vérnyomást ■ hatékonysága más diétákkal szemben bizonyított ■ változatos ízvilága van ■ hosszú életet biztosít ■ napi 2 deci bor megengedett vábbá a vörös húsok arányának leszorítása bizonyosan csökkenti a halálos kimenetelű rákos megbetegedések valószínűségét. ■ Csák E.-W. A. Hal, gyümölcs és bor alkotja a menü alapját
