Somogyi Hírlap, 2007. október (18. évfolyam, 229-254. szám)
2007-10-12 / 239. szám
Szüretkor a szőlős menü a menő édes fürtök Tartalmas leves, mártás és lepény is készülhet a gyümölcsből Ősz van, szőlőszezon. De a gyümölcsöt nem csak úgy eheti kedvelője, hogy szemezgeti a fürtről a bogyókat. Rados Virág A csemegeszőlő a legédesebl gyümölcsök közé tartozik: 15-20 százalék cukrot tartalmaz, amelynek fele szőlőcukor, a másik fele gyümölcscukor. A benne rejlő szerves savak étvágygerjesztő hatásúak. Ezért lehet belőle annyit megenni. Igen egészséges fiataloknak, időseknek egyaránt; ám aki fogyni akar, az csínján élvezz az édes fürtöket. A gyümölcs sokáig eltartható. A kissé megtöppedt bogyók kiváló csemegék lehetnek a téli asztalon. A friss gyümölcsből pedig remek ételek készíthetők. Szőlős-citromos borjúraguleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 40 dkg borjúhús, 10 dkg póréhagyma, 10 dkg gyökér, 10 dkg répa, 15 dkg szőlő, petrezselyem, 1 citrom, liszt, 0,5 dl olaj, só, fehér bors, 4 szál kakukkfű A BETÉTHEZ: 1 tojás, 6 dkg liszt ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst vágja kockákra, olajon pirítsa fehéredésig. Sózza, borsozza, tegye bele a kakukkfüvet, és párolja. Amikor majdnem puha, tegye bele a felaprított zöldségeket és a póréhagymát Szórja meg liszttel, kicsit pirítsa össze, majd 11 vízzel kíméletesen főzze. Ha a hús puha, szaggassa bele a tojásból, lisztből, sóval, kevés vízzel készített galuskát. 2. Öntse bele a petrezselymet, a félbevágott, kimagozott szőlőt, és a citrom levét. Forralja össze, és ha szükséges, ízesítse még. Vaníliapudinggal leöntött tepsis lepény szőlővel dísztítve HOZZÁVALÓK KB. 16 SZELETHEZ: 25 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 6 tojás, 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 40 dkg fehér szőlő, 30 dkg piros szőlő, 1 csomag főzés nélkül készíthető vaníliapuding, 2 dl tej, porcukor a szóráshoz ELŐKÉSZÍTÉS: A margarint keverje ki habosra a porcukorral egy csipet sóval, majd egyenként adja hozzá a tojásokat, tovább habosítva a keveréket. A lisztet szitálja át, keverje össze a sütőporral, a vaníliás cukorral, és öntse a tojásos masszához. Ezután reszelje bele a citrom héját, és keverje az egész masszát a liszttel együtt simára. A szőlőt mossa meg, szemezze le, és csepegtesse le. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 180 fokra melegítse elő. Közepes méretű tepsit béleljen ki sütőpapírral, öntse bele a masszát, simítsa el a tetejét, és kb. 30 percig süsse, majd a tepsiben hagyja kihűlni. 2. Amíg a tészta hűl, készítse el a vaníliapudingot a tasakon lévő előírás szerint a tejjel. 3. Amikor a tészta kihűlt, vegye ki a tepsiből, tegye tálra, és kenje meg a pudinggal. Szórja meg a szőlővel, a szemeket a tenyerével kissé nyomkodja bele. Végül szitálja rá a porcukrot, és szeletelje fel. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Örömteli sütés-főzés a Kiskegyed Konyhájával MEGJELENT a KISKEGYED konyhája legfrissebb száma gyors ebédötletekkel a zsúfolt hétköznapokra. Kalóriaspóroló tippek és alaptésztareceptek, hogy a sütés igazi öröm legyen. Igazi társ a főzésben, keresse a hírlapárusoknál! Könnyebb szúrni az olajozott fogvájóval jól használható a vékony hússzeletek és zöldségtekercsek összetűzéséhez a kemény fából faragott fogvájó. A pálcikát felhasználás előtt érdemes beolajozni, így könnyebb szúrni vele, és a főzés végén egyszerűbb eltávolítani az ételből. @ további érdekességek: www.reggel.hu A tojás nem árt a szívnek és kitűnő fehérjeforrás A már számtalanszor elátkozott tojás nem véletlenül érdemelte ki, hogy végül világnappal is megünnepeljék: bebizonyosodott, hogy elengedhetetlen része az egészséges étrendnek. Egy nemrég befejezett kutatás azt is igazolta, hogy a tojás nem fokozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A tojásban a C-vitamin kivételével megtalálható az összes vitamin, valamint a nélkülözhetetlen aminosavak, zsírsavak és ásványi anyagok. Koleszterint ugyan tartalmaz, de szénhidrát egyáltalán nincs benne. Emellett a benne lévő lutein és zeaxantin jó megelőző anyagai néhány vaksággal járó betegségnek, különösen az időskori zöld- és szürkehályognak. Akik nem szeretnek sokat pepecselni a konyhában, biztosan szeretni fogják a tojásból gyorsan elkészíthető fogásokat. Reggelire omlett, tízóraira kemény tojás, ebédre tojássaláta vagy tojásos nokedli készülhet. A hétvége ünnepi menüiben pedig felsorakozhatnak az elegáns receptek: a felfújtak, a kaviárral töltött tojás vagy a gyermekek kedvence, a madártej. ■ ÁNT Rémisztő téveszmék és alátámasztott tények A tojást hosszú ideig veszélyesnek minősítették magas koleszteroltartalma miatt. A tudomány felülvizsgálta ezt a nézetet, és már igazolt tény, hogy a koleszterinszint alakulásáért leginkább a telített zsírsavak felelnek. A legtöbb egészséges ember nyugodtan fogyaszthat tojást, reggelire akár hármat. A MÁSIK VESZÉLYFORRÁS a SZal- monellafertőzés lehetősége. A baktériumok azonban már 70 fokon elpusztulnak, tehát a megfőzött vagy megsütött tojás kockázat nélkül fogyasztható. Ugyanez vonatkozik a madárinfluenza vírusára is, ezért a megfelelően elkészített étel nem jelent veszélyt az emberre.
