Somogyi Hírlap, 2007. június (18. évfolyam, 126-151. szám)
2007-06-01 / 126. szám
Egytálételek könnyen és gyorsan kiadós Szárnyashús, zöldség, gyümölcs, fűszerek, és máris kész a főfogás Kiadós, és nem kell sokáig vacakolni vele a nyári hőségben. Ez az egytálétel varázsának titka. No és a pikáns fűszerek. Családunk pedig nagyot csettinthet végül: ez bizony jólesett! Rados Virág Mi az egytálétel legnagyobb előnye? Hogy kiadós. Lehet benne minden, mi szem-szájnak ingere: hús, zöldség, gyümölcs, tészta, szósz, pikáns fűszerek. Igaz, a levesimádók szemében nem feltétlenül pótolja az első fogást. De időnként még őket is meggyőzhetjük: az egytálétel is kedvükre való és éppen elegendő lesz. Főleg, ha korai vacsoraként < tálaljuk. Vagy a nyári melegben 5 szolgáljuk fel, amikor úgy érez- | zük, összeszűkül a gyomrunk, | és nem kívánunk sokat enni. | Ilyenkor valóban nem tanácsos | több fogással teletömni a ben- dőnket - úgy elnehezülhetünk, akár egy sózsák. Alább kínált ételeinkben főszerepet játszik a nyárhoz illő könnyű szárnyashús, a csirke, a pulyka és a máj. A citrom, zeller, A táplálkozástudomány egyik neves szakértője szerint pszichológiai oka van annak, hogy az emberek hajlamosak többet enni a kelleténél. Brian Wan- sink, a Cornell Egyetem profesz- szora rámutat: a gyomor nem elég érzékeny ahhoz, hogy észrevegye a kalóriamennyiségbeli különbségeket, s gyakran csak az evés után húsz perccel jelez megálljt. Vagyis: az ember főleg a szemére, a fülére és az orrára „hallgat”, s ezért a kelleténél több kalóriát fogyaszt. Az amerikai professzor az alábbi öt pontban foglalta össze evéssel kapcsolatos tanácsait. 1. Dugd el a süteményt, tartsd elöl a sárgarépát. sáfrány, fokhagyma, erős paprika megadja az ételeknek a különleges ízt. A gomba is finom, de csínján bánjunk vele. Nem árt tudnunk, hogy a legnehezebben emészthető étel, két napba is be2. A munkahelyeden is zárd el a nasit (ne gyújtsd az aprót az automatához). 3. A kényelem növeli a fogyasztást. Vagyis: pucold és mosd meg a kiszemelt sárgarépát, hogy azonnal hozzáférj, ha enni akarsz (a nápolyit meg jól rakd el). 4. Ne engedj a csábításnak. Egy kísérlet során a titokban után- töltött levesestálból az emberek sokkal többet ettek, mint egy félig teltből. 5. Használd a látásodat. Mivel a gyomor későn ébred, tudatosítsd, hogy milyen sok az előtted lévő étel. A sok vizet tartalmazó leves ezért is hasznos táplálék. ■ Cs. E. letelhet, míg gyomrunk feldolgozza. Lassúbb anyagcseréjűek- nek ebből kevesebbet ajánlunk. Ha mi vagyunk a háznál a szakács, az egytálétel azért is jól jöhet, mert hamar elkészülhetünk Ne lábatlankodj itt! - szól rá sok szülő a gyerekére, aki kíváncsiságból, és segítő szándékkal toppan elé a főzés kellős közepén. Az ilyen szülő ne csodálkozzon, ha gyermekét később nem tudja rávenni, hogy segítsen a házimunkában. Az okos felnőtt kiaknázza csemetéje vágyát arra, hogy közreműködjön a konyhai teendőkben. Az apróságot ez megörvendezteti, hiszen sikerélménye lesz: neki is köszönhető majd a finom ebéd vagy a vacsora. Akadnak, akik felültetik a csöppséget egy hokedlira: te csak figyeld, mit csinálok. Ez sem elvetendő, de még jobb, ha megbízzuk a gyereket könnyebb vele. Elég egy óra, és a gasztronómiai költemény máris az asztalon illatozik. Nem kell hosszan hallgatni a család morgolódását, hogy mikor lesz már kész a hasukba szánt tápanyag. feladatokkal. Gyúrja a tésztát, szaggassa a csipetkét, turmixol- ja össze az üdítőitalt. így csemeténk később sem érzi majd úgy magát a konyhában, mint az elefánt a porcelánAlmás-citromos csirke HOZZÁVALÓK: 4 csirkecomb, 20 dkg csirkemell, 0,5 dl olívaolaj, 20 dkg zeller, 20 dkg alma, 10 dkg póré, 2 citrom, 1 ek. zeller, só, fehérbors, 1 csipet sáfrány, 10 dkg csicseriborsó ELKÉSZÍTÉS: 1. A csicseriborsót áztassa be 3-4 órára, majd sós vízben főzze. Ha enyhén puha, szűrje le. 2. Tisztítsa meg a zöldségeket és a húst. Vágja ketté a combokat, a mellet négy részre. Sózza, borsozza. 3. Vágja fel a zellert, a pórét és az almát. Tegye hőálló tálba, rakja rá a csirkedarabokat. Locsolja meg olajjal, egy citrom reszelt héjával és levével, öntsön rá 2 dl vizet. Tegye 160 fokosra előmelegített sütőbe. 4. Harminc percig süsse, szórja rá a csicseriborsót, a levébe keverje bele a sáfrányt. Pótolja a vizet, és letakarva 30 percre tegye vissza sülni. Ha kész, szórja meg a zellerzölddel, és a maradék citrommal tálalja. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc MENNYISÉG: 4 adag 1 ADAG: 460 kcal boltban. Ha egyedül él majd, tudni fogja, miként lássa el magát, nőként nagyobb eséllyel válik belőle jó háziasszony. Férfiként pedig természetes lesz, hogy segít a feleségének. ■ R. V. flESISSSilli Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁP&NEVELÉS Fanny Konyha: főzzünk együtt! új receptmagazin az ínyenceknek! Sok tipp, rengeteg tanács és ötlet. Gyümölcstorták friss gyümölcsökből. A piskótakészítés rejtelmei. Hideg gyümölcslevesek a forró napokra. A legismertebb görög ételek. A fanny konyha csak 139 forint, keresse a hírlapárusoknál! A sok só a máj legnagyobb ellensége közismert szabály, hogy a májat csak tálalás után szabad megsózni, különben nagyon könnyen megkeményedik. A májas töltelékeket viszont nem lehet fűszer nélkül a tésztába, illetve a húsba tölteni, mert utólag már nehezen ízesíthető. Az így készített fogásoknál tehát már a töltelékbe is kerülhet kisebb mennyiségű só. Csokoládét gyártanak a pannonhalmi szerzetesek középkori bencés szerzetesek receptjei alapján készülő gyógynövénylikőrökkel töltik meg különleges csokoládéikat a pannonhalmi szerzetesek. Az étcsokoládéba gyógynövénylikőr, a mazsolás tejcsokoládéba keserű likőr kerül. Az apátság ajándékboltjában forgalmazott bencés édességeket gyerekek is fogyaszthatják, mert nincs bennük alkohol. Akaratlanul mérgezik vendégeiket az éttermek az ételallergiás embereknek kockázatos lehet az éttermi koszt. Egy amerikai kutatásból kiderült, hogy a konyhai személyzet 24 százaléka szerint kis mennyiségű allergént tartalmazó ételtől az allergiás személynek nem lehet baja, 35 százalékuk gondolja azt, hogy sütés közben a hő hatására távozik az allergén anyag, 25 százalékuk pedig abban bízik, hogy egy készételből az allergén eltávolításával biztonságos fogás varázsolható. @ további érdekességek: www.reggel.hu Ha bevonják a munkába, megtanul együttműködni „A FIAM KICSIKORÁBAN mindig bejött hozzám a konyhába, és közösen készítettük az ételt- meséli Laborczi Ottóné.- Ma gyakran megesik, hogy nekifog főzni, a feleségére meg ráparancsol, hogy pihenjen. ” Vagy az is megeshet: férj és feleség együtt főz. A harmonikus család egyik jellemzője, hogy nem merevek benne a szerepek. Ismeretlen a gyakorlat, hogy asszonynak a konyhában, férfinak a tévé előtt a helye. A fiúgyereket is érdemes tehát ránevelni: a főzés, ételkészítés a családtagok közti együttműködés terepe. Kelbimbós, árpagyöngyös pulykacomb fokhagymával ízesítve HOZZÁVALÓK: 10 dkg húsos szalonna, 1 fej hagyma, 50 dkg pulyka felsőcomb, 40 dkg kelbimbó, 2 db paradicsom, 6 dkg árpagyöngy, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS: 1. Tisztítsa, majd mossa meg a zöldségeket. A húst is mossa meg, és vágja másfél centis kockákra. Az apróra vágott szalonnát olvassza ki, majd tegye rá a finomra vágott hagymát. Pirítsa meg. Tegye rá a húst, pirítsa tovább fehéredésig, utána sózza, borsozza. Kevés víz hozzáadásával párolja. 2. A megtisztított kelbimbókat mossa meg, majd tegye forró vízbe, 3 percig forrázza. Szűrje le, és lehűtve tegye félre. Amikor a hús félig puha, szórja rá a gerslit, tegye rá a zúzott fokhagyÖt gyakorlati tanács a túlzott evés ellen mát, a kelbimbót, 2 dl vizet, és az edényt lefedve párolja a tűzhelyen, vagy tegye 130 fokosra előmelegített sütőbe. 3. Amikor megpuhult, vegye ki és keverje bele a megtisztított, kimagozott, kockákra vágott paradicsomokat. Ha szükséges, ízesítse még. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 5 perc elkészítési idő: 70 perc mennyiség: 4-5 adag 1 ADAG: 384 kcal Lecsós, gombás csirkemáj galuskával HOZZÁVALÓK: 50 dkg csirkemáj, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg csiperke, 30 dkg kemény paradicsom, 30 dkg különböző színű paprika, só, őrölt pirospaprika, erős paprika ízlés szerint A GALUSKÁHOZ 10 dkg liszt, 1 db tojás, só ELKÉSZÍTÉS: l. Mossa le, majd tisztítsa meg a zöldségeket. A csirkemájat is mossa át, tisztítsa meg és vágja nagyobb darabokra. Forró vízben 5 percen át forrázza, majd szűrje le és öblítse át. Olajon futtassa meg a fél karikákra vágott hagymát, tegye rá a csíkokra vágott paprikát. Pirítsa össze. 2. Szórja meg a fűszerpaprikával, keverje el, és pici vizet öntsön rá. Tegye bele a lehéjazott, kimagozott paradicsomcikkeket. Sózza, adja hozzá az erős paprikát, a félretett májat és annyi vizet, hogy jól ellepje. 3. Amikor forr, a lisztből tojással, sóval, vízzel készített galuskát kiskanállal szaggassa bele. Kíméletesen főzze össze 10 perc alatt, és amikor megfőtt a galuska, tálalja. ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 5 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc mennyiség: 4-5 adag 1 ADAG: 430 kcal Kell a gyerek a konyhában? segítség Könnyű feladatokat érdemes rábízni a kicsikre
