Somogyi Hírlap, 2007. március (18. évfolyam,51-76. szám)
2007-03-30 / 75. szám
Könnyű menüvel könnyedén húsvétra készülődés A kiegészítők: sovány sonka, spenót, túró csupa leheletnyi finomság A spenóttal töltött karajhoz köretként kínálhat párolt zöldségeket is. Egy adag így alig 500 kalóriát tartalmaz. Ünnep előtt sokunk fejében a méregtelenítés, a léböjtkúra vagy a kemény önmegtagadás jár. Gyomrunkban is készülünk a tavaszra. Ám a leheletkönnyű finomságok hús- vétkor jól jöhetnek. Rados Virág Bár még tart a böjt, az önmegtagadás időszaka, nem árt előre gondolkodni az ünnepi menün. Mert jön a húsvét, legyen hát mit raknunk az asztalra. Az alábbi menü könnyű is, különleges is, tehát kiválóan szolgálja a hús- vétkor a konyhában szorgosko- dók szándékait. A jó háziasz- szony ugyanis ilyenkor sem teletömni akarja a család összes hasát, hogy aztán a ház különböző sarkaiban ki-ki jajgatva emész- szen. Megfogadva természetesen, hogy soha többé egy falatot sem eszik. Tehát elő a finom saláta-előétellel, a spenótos karajjal (figyelem, mindig a csont melletti hús a legfinomabb!), nem beszélve a fejedelmi desz- szertről. A könnyű tésztával kisütött túrós palacsinta pedig nem fekszi meg a gyomrot. Sonkasaláta gombákkal HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 20 dkg füstölt sonka, 20 dkg különféle színű paprika, 4 szál újhagyma, 10 dkg csiperke, 10 dkg laska, 1 dl olívaolaj, 0,5 dl balzsamecet, 1 ek. bazsalikom, só, durvára darált bors, saláta ELKÉSZÍTÉS: 1. A zöldségeket tisztítsa meg. Olajon süsse meg a szeletekre vágott paprikákat, sózza, és szórja meg bazsalikommal 2. Süsse meg a feldarabolt hagymát és a félbe vágott gombát. Sózza, borsozza. 3. Keverje össze a gombát és a paprikákat, tegye rá a balzsamecetet, és még melegen tegye rá a salátára. Hajtogassa rá a sonkaszeleteket. Spenóttal töltött karaj HOZZÁVALÓK 8 SZEMÉLYRE: 8 szelet sertéskaraj, 0,5 dl olaj, só, őrölt bors töltelékhez: 1 cs. parajkrém, 25 dkg túró, 1 tojás, só, bors, reszelt szerecsendió körethez: 16 db burgonya, 15 dkg húsos szalonna, mozzarel- la, 20 dkg gomba, 8 szem paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 10 levél bazsalikom, 3 ek. olívaolaj, só, őrölt bors ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS: 1. Héjában főzze meg, tisztítsa és vájja ki a burgonyát. A paradicsomokat forrázza, majd hűtse le. Húzza le a héját, vágja félbe, magozza ki. A húsát vágja kockákra. 2. A kinyomott parajt keverje össze a túróval, tojással, sóval, szerecsendióval és őrölt fehér borssal. Töltse a felszúrt húsokba. Sózza, borsozza, majd kíméletesen 4-5 percig süsse mindkét oldalát. 3. Vágja csíkokra a szalonnát, és pirítsa meg. Töltse a kivájt burgonyába. Tegyen a tetejére sajtot, és 180 fokon süsse pirulásig. Pirítsa meg a tisztítottgombát is. Az olívaolajat melegítse fel, tegye rá a zúzottfokhagymát. Szórja bele a bazsalikomot és a paradicsomkockákat. Fűszerezze, és 2-3 perc alatt rottyantsa össze. A húsokat gombával, töltött burgonyával és a paradicsommal tálalja. Túrós palacsintatallér HOZZÁVALÓK (25 DARAB): 250 g túró, 2 tojás, 60 g cukor, 1 kk. reszelt citromhéj, 1 cs. vaníliás cukor, mazsola TÉSZTÁHOZ: 2 tojás, 120 g liszt, 2 dl tej, 20 g cukor, só, olaj ELKÉSZÍTÉS: 1. Törje össze a túrót. Áztassa be a mazsolát. A tojássárgáját keverje habosra cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal. Dolgozza össze a túróval és a mazsolával. Hűtse le. 2. A tésztához keverje ki a tojások sárgáját, lisztet, cukrot, sót, majd a fehérjéből vert habot adja hozzá. 3. Kanállal szaggasson korongokat. Süsse meg mindkét oldalukat. Töltse túrókrémmel. A friss tojás a nyugodt ünnep fontos záloga Hárommilliárd tojás fogyott tavaly Magyarországon. Az egy főre jutó mennyiség 295 darab volt. Húsvétkor és karácsonykor van az éves fogyasztási csúcs. A tojások a rakás után 24-48 órán belül kerülnek forgalomba - mondják a TÜV SÜD minőségellenőrző cég szakemberei. A „friss” tojásnak tiszta, sérülésmentes a héja, és nincs idegen szaga. Az utolsó nap, amikor még el szabad adni, a rakástól számított 21. nap. A tojásrakás napjától számítva a minőségét 28 napig őrzi meg. De ez csak akkor igaz, ha a 18. nap után +5 és +8 C-fok közötti hőmérsékletre hűtve, száraz és fénytől védett helyen tárolják, ezért a tojást a vásárlás után hűtőbe kell tenni. Nyersen, például ta- tárbifsztekbe csak a szavatossági időn belül szabad használni. Ésszerű a tojás frissességét oly módon ellenőrizni, hogy egy pohárvízbe tesszük. Minél több levegő van benne, annál inkább törekszik felfelé. Ha a felszínen úszik, „ideje lejárt”. ■ Rados ■ A tojás 28 napig biztosan megőrzi frissességét. Néhány szó a böjtről közvetlenül nagyhét előtt A tisztítókúra súlycsökkenéssel is jár, ugyanis a mérgek, a víz és a salakanyagok kiválasztódnak, a felesleges fehérje- és zsírtartalom megfogyatkozik. Ha nem sportolunk a kúra alatt, félő, hogy nem a zsírtartalék, hanem az izomtömeg csökken. Annak is jót tesz a méregtelenítés, akinek ideális a súlya. A szervezetben mindenképpen felhalmozódnak a mérgek, hiszen környezetünk bőven ellát velük. Táplálékunk is „szennyezett", arról nem is beszélve, hogy mérgeket szándékosan is veszünk magunkhoz, például élvezeti cikkek formájában. A böjtnek négy alapfajtája van. A gyümölcsnap önmagában még nem igazi böjt, de akinek nehezen megy a koplalás, annak jó előkészítés. Csak gyümölcsöt fogyasszon, lehetőleg egyféle, hazai idénygyümölcsből. Léböjt idején gyümölcs- és zöldségleveket iszunk. Ezzel szemben a böjt kizárólag víz és tea. Nagyon hatékony, mert a víz és a gyógyteák segítenek a tisztulásban. A szárazböjt a legkeményebb próbatétel. Ilyenkor semmit sem fogyasztunk. Csakis gyakorlott böjtölőknek és méregtelenített szervezetnek ajánlott. ■ R. V. HIRDETÉS Fiatal festőművész hazs ugyanott élni és festeni Áprilisi számunk már kapható! Előfizethető a 06 (1) 488-55-88-as telefonszámon, vagy a www.aslapok.hu interneteimen Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái kedd SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► péntek ÍNYENCSÉGEK szombat család & nevelés Tavaszváró pillanatok a Kiskegyed Konyhájában kiadós levesek, sajtos vacsorák, nagyszerű nyalánkságok és tippek a húsvéti böjt napjaira a kiskegyed konyhája friss számában. Kemény kétszersültek fémdobozba zárva a friss pékáru néhány nap alatt kiszárad a levegőn, a ropogós kétszersültek viszont megpuhulnak, pedig ropogósnak kellene maradniuk. Megőrizheti keménységét, ha jól záródó, szalvétával kibélelt fémdobozba zárja, és így tárolja. @ további érdekességek: www.reggel.hu
