Somogyi Hírlap, 2007. február (18. évfolyam, 27-50. szám)
2007-02-09 / 34. szám
álEi! 5Li 18^^ T 11^ D Meleg finomságok hideg napokra édességkavalkád A forró nyalánkságokkal levehetjük a lábáról a párunkat A változatosság gyönyörködtet. így van ez a desz- szertek világában is. Ajánlatunkban különlegességek szerepelnek - az ízle- ló'bimbók nagy örömére. Rados Virág Édesszájú a párunk? Finom sütikkel akarjuk meglepni gyermekeinket? Látszólag nincs nehéz dolgunk, mert hozzátartozónk az ötlet hallatán nyilván hevesen bólogatni kezd majd. Mégse elégedjünk meg a hagyományos tortákkal, kuglófokkal, zserbóval vagy pitével. A családunknak szánt meglepetés sokkal kellemesebb és nagyobb lehet, ha nem mindennapi desz- szertet választunk. Elképzelhető, hogy némelyikkel kicsit több a munka, valamivel hosszadalmasabb a pepecselés, de megéri a fáradságot. A tíz ujját megnyaló csapat láttán, vagy a „kérek még”, illetve a „csak ennyi van?” és hasonló kijelentések kárpótolni fognak minket. Túlzásba persze a szénhidrátadagolást se vigyük - gondoljunk az egészségünkre, amelyet a kalóriaigényesebb téli hónapokban is őrizni kell. A finomságokhoz kínálhatunk gyümölcsöt, így kevesebb kell az édességből, és vitamin is jut a szervezetbe. Itt a farsang, a mulatozáshoz elkelnek a sütemények. Köztük a fánk is. A meggyes, marcipános zsömléket porcukorral megszórva, tetszőleges gyümölcsökkel díszítve, forrón tálalja Meggyes, marcipános HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ: 8 zsemle, 1 üveg magozott meggybefőtt, 25 dkg rövid metélt, 3 dl tej, 4 dkg cukor, 2 tojás, vaj, porcukor, tetszőleges gyümölcs, citromfű, 1 hidegen kikeverhető csokipuding A MÁRTÁSHOZ: 3 tojás, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg fehér marcipán, fahéj, só A DÍSZÍTŐ HABHOZ: 4 dkg Cukor ELKÉSZÍTÉS: 1. A tésztát főzze ki, hűtse le. A tojások sárgáját keverje habosra a cukor felével, a vajjal. Tegye bele a vaníliás cukrot, a fahéjat, a reszelt marcipánt, a lé nélküli megy- gyet, csipetnyi sót, a citromhéjat és a tejfölt. Forgassa össze a tésztával, és keverje bele a cukor másik felével habbá vert tojásfehérjét. 2. A zsemlék tetejét vágja le, kaparja ki a belét. Forgassa a tojássárgájás, cukros, langyos tejbe. Helyezze kikent tűzálló tálba a masszával töltött zsemléket. 160 fokon süsse kb. 30 percig. 3. A 2 tojásfehérjéből 4 dkg cukorral verjen habot. A sütőt hevítse 200 fokra. Tegye a zsemlékre a habot, és pár percre tegye vissza a sütőbe. Az öntethez a pudingport keverje ki, és a visszamaradt meggylevet is adja hozzá. Stíriai metélt rumos baracklekvárral HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 50 dkg túró, 2 tojás, 16 dkg liszt, só, liszt, vaj, zsemlemorzsa, porcukor, gyümölcs, citromfű A MÁRTÁSHOZ: 4 tojás, 10 dkg cukor, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 cs. vaníliás cukor, 2 ek. mazsola, 1 citrom reszelt héja, só ELKÉSZÍTÉS: l. Törje át a túrót, tegye bele a tojást, a lisztet, a sót, és gyúrja össze. Nyújtsa 3-4 mm vastagra. Vágja kis csíkokra. Forró vízben 3-4 perc alatt főzze ki, majd hűtse le. 2. A tojások sárgáját keverje habosra. Adja hozzá a cukor felét, a vajat, a vaníliás cukrot, a sót, a beáztatott mazsolát, a reszelt citromhéjat és a tejfölt. A tésztát tegye a mártásba, keverje bele a cukor másik felével habbá vert tojásfehérjét. 3. Szórjon meg zsemlemorzsával egy kivajazott hőálló tálat Öntse rá a masszát. 160 fokon 40 percig süsse. A lekvárt keverje ki rummal és kis vízzel. Tegye a tészta mellé. Farsangi csörögefánk HOZZÁVALÓK KB. 20 DB-HOZ: A TÉSZTÁHOZ: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 dl tejföl, 0,5 dl rum, só ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet morzsolja el vajjal. Gyúrja össze sóval, tejföllel, rummal, a tojássárgával, cukorral. Hűtőben pihentesse. 2. Nyújtsa fél cm vastagra. A tészta egyik szélét hajtsa vissza 1/3 részig, a másik szélével takarja be. Ezt is nyújtsa ki, és hajtsa vissza. Végül 3-4 mm vastagra nyújtsa. 3. Vágjon tenyérnyi téglalapokat. Közepüket hosszában 2-3 cm hosszan vágja be. A téglalap egyik végét azon húzza át Olajban süsse aranyszínűre. Ízesítse lekvárral. Az egészséges étrend legfontosabb szabályai Allergénmentes élelmiszerek biztonság Csomagoláskor is szennyeződhet az étel A helyes táplálkozást nem akkor kell elkezdeni, amikor már kialakult valamilyen betegség - akár a mértéktelen, akár a rend- szertelen, akár a hiányos evéstől. A kulcsszó a megelőzés. A gyermekek étkezésével foglalkozó szakemberek célja, hogy rendszerezzék a fiatalok kiegyensúlyozott táplálkozására vonatkozó elveket. Megszületett a helyes étrend kialakításának „tízparancsolata”, amelyet a gyermekek étkezésében kell érvényesíteni. Ez a szülők és pedagógusok feladata, akiknek jó példát mutatva tudatosítaniuk kell a a szabályokat. ■ Az étrend kialakítása a helyes életvitel része. A legfontosabb, hogy nincs egészségtelen étel, csak mértéktelen fogyasztás. Az egészséges étrend rostdús gabonaféléket, és ezekből készült kenyeret tartalmaz. Naponta többször kellene zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani. A szervezetnek nagy szüksége van a zsírszegény tejtermékekre is. A zsiradékot, a túl sok sót és cukrot kerülni kell. Hetente egyszer érdemes halat enni. Szomjoltóként legjobb választás a víz. A reggeli soha ne maradjon el, és mindennap legalább egy óra mozgással segítsük a kalóriák elégetését. ■ R. V. Az Allergia Adatbank Alapítvány és a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztatása szerint már elérhető a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank 2007-es terméklistája a legfőbb allergének- től mentes élelmiszerekről. A táplálékallergiában szenvedő betegek száma világszerte emelkedik. A betegeknek fontos, hogy ne fogyasszák azokat az élelmiszereket, amelyek súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Ehhez nyújtanak segítséget az adatbank kiadványai, amelyek allergének szerinti bontásban tartalmazzák az allergéntől mentes termékek listáját. A betegek élelmiszer-választása akkor sem könnyű, ha tudják, mitől kell óvakodniuk. A panaszt okozó élelmiszer kizárása egyszerű: a tejallergiás ne igyon tejet, a tojásallergiás ne egyen tojást. De a megvalósítás nehéz, mert az allergének rejtetten is jelen lehetnek az ételekben. Az élelmiszerek összetételének, és az allergén komponenseknek a jelölését egyébként törvény írja elő. A fogyasztók többségének a különböző termékek csomagolásán látható jelölés elegendő információt tartalmaz, de az élelmiszer-allergiás egyént ezek az adatok nem segítik teljes biztonsággal. ■ Árvay N. T. Terméklista a neten az adatbank azokról az élelmiszerekről állít össze listát, amelyek nem tartalmazzák a kérdéses élelmiszer-összetevőket. A gy ártók vállalják, hogy a regisztrált élelmiszer összetételét a határidőn belül nem változtatják. A tejfehérje-, tejcukor-, glutén-, tojás-, szója-, földimogyoró-, benzoesavmentes, valamint azoszínezékektől, kén-dioxid- tól és származékaiktól mentes élelmiszerek a www.taplalekallergia.hu honlapon tekinthetők meg. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ&MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ____ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS Megjelent a Kiskegyed Konyhája friss száma A REMEK FARSANGI és disZ- nótorosreceptek mellett kiváló öüetek egy gyors vacsora vagy melegszendvics elkészítéséhez. Az édesszáj úaknak déligyümölcsös süteményeket és az eredeti tiramisu receptjét ajánlja a KISKEGYED KONYHÁJA. Újra lehet ropogós és friss a száraz kenyér tárolja tiszta, nedves konyharuhába bugyolálva a hűtőszekrényben a kiszáradt pékárut. Amint szükség lesz rá, 200 Celsius- fokra melegített sütőben süsse 10 percig. Belül friss, kívül ropogós lesz. A kisebb péksüteményeknek ennél kevesebb idő is elegendő. A tejjel ízesített tea hagyományának titka tévedés, hogy az íze miatt kedvelték meg az angolok a tejes teát. A koktél egészen hétköznapi ok miatt készül évtizedek óta. A kínai porcelán annyira törékeny, hogy a forró víztől elpattan. így a tea előtt hideg tejet töltöttek csészéikbe a britek, hogy védjék a drága porcelánt. Hivatalos tájékoztatás a nemzeti ételekről megjelent a horvát Nemzeti Közlönyben az a lista, amely 40 nemzeti étel nevét és receptjét tartalmazza. Branko Vucelic, a horvát gazdasági, kereskedelmi és munkaügyi miniszter elmondta, hogy céljuk a hagyományőrzés. Vucelic szerint az iskolásoknak is ismerniük kell az ételeket és elkészítésük módját. Fagyasztott gyümölcsök friss, eredeti színnel megtartják egészséges színüket a lefagyasztott gyümölcsök, ha felengedés közben időnként forró cukorsziruppal kenegeti a szemeket. A szirup elkészítéséhez 1 deciliter vízhez 1 dekagramm cukrot használjon. @ további érdekességek: www.reggel.hu
