Somogyi Hírlap, 2007. január (18. évfolyam, 1-26. szám)
2007-01-19 / 16. szám
Káposztás és pikáns finomságok meglepetés Ne féljünk a változatosságtól, ez az unalom legjobb ellenszere Káposztás receptjeink azt bizonyítják: hagyományos alapanyagból is lehet pikáns ételt készíteni. Kulcs a bátorság, a változtatni akarás. Rados Virág Káposzta? Némi leleménnyel a jó öreg növényből ínycsiklandó csemegét készíthetünk. Alábbi receptsorunk mint különlegességet tartalmazza például a szilvás-káposztás csirkecombot. Ne riadjunk vissza az újdonságtól, hiszen a változatosság gyönyörködtet - tartja a régi latin mondás. Ha, mondjuk, magyaros konyhához szokott férjünk hallani sem akar ilyesmiről, legyünk elég bátrak, és ne kérjük ki előre a véleményét. A káposztás csemege (akárcsak a puding) próbája az evés. Merészen tegyük az újdonságokat férfitársunk orra elé. Ha jól készítjük el a fogást, az első meglepetést a tetszés követi. Nem elég persze az új évvel együtt csak a konyhában megújulni. Térítőinkét, étkészletünket egyaránt felfrissíthetjük néhány vidám darabbal. A hatás biztosan nem marad majd el, és az étel is jobban esik. Káposztás malachús HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg bőrös malaccomb vagy csülök, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg füstölt hús, 40 dkg fejes káposzta, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, 1 db babérlevél, 1 csokor kapor, 1 szál rozmaring, só ELKÉSZÍTÉS: l. A finomra vágott hagymát forró olajon pirítsa üvegesre. Ez után tegye rá a kockákra vágott malachúst, és keverje jól össze. Sózza ízlés szerint, keverje össze, s dobja bele a babérlevelet, valamint a rozmaringot. Kevés víz hozzáadásával fedő alatt párolja, puhítsa a húst, ha szükséges,' időnként pótolja az elpárolgott vizet. 2. Amikor félig puha a malachús, adja hozzá a kockára vágott füstölt húst is, és puhítsa tovább. 3. A kockára vágott káposztát akkor adagolja hozzá, amikor már majdnem teljesen megpuhult mindkét hús. Annyi vízzel öntse fel az ételt, hogy ellepje az egészet. 4. Szórja bele az összevágott kaprot, és amikor megpuhult, sűrítse be tejfölös, lisztes habarással. Forralja ki és tálalja. Díszítheti pritaminpaprikával. Füstölt húsos, gerslis káposzta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1,2 kg füstölt csülök, 300 g füstölt oldalas, 800 g savanyú szálas káposzta, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olaj, 3 db babérlevél, 1 kávéskanál köménymag, só, 80-100 g gersli, 0,51 paradicsomlé, paprika, paradicsom igény szerint, a tálaláshoz: 2 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS: 1. Tisztítsa meg a csülköt, csontozza ki, és vágja kockára. Az oldalast is darabolja fel. Olajon pirítsa meg a megtisztított, apróra vágott hagymát. Kevés vizet öntsön rá, és tegye bele az összevágott csülökhúst, a kivett csontját és az oldalast. 10-15 percig fedő alatt főzze. 2. Mossa ki a káposztát. Fűszerezze a húst, tegye rá a zúzott fokhagymát és a káposztát, sót. Annyi vizet öntsön rá, hogy negyedrészéig érje el. Takarja le, és az előmelegített, 160-180 Celsius-fokos sütőbe tegye. Néha kevergesse meg. 3. Amikor a hús majdnem puha, szórja bele a gerslit, öntse rá a paradicsomlevet, keverje meg, és még 20 percig süsse. Fia valaki szereti paprikával és paradicsommal, akkor elkészülte előtt 5 perccel azt is bele kell tenni. Sütőből kivéve a csontot távolítsa el, és tálalja az ételt. Szilvás-káposztás csirkecombok HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 db csirkecomb, 40 dkg szálas savanyú káposzta, 10 dkg füstölt hús, 2 babérlevél, 1 kisebb darab egész fahéj, 20 szem mirelit szilva kimagozva, fél deciliter olaj, ízlés szerinti mennyiségben só, csirkefűszer-keverék A Körethez: 50 dkg burgonya ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkecombokat mossa meg, ha nem szereti, húzza le a bőrét. Mossa ki a káposztát, majd 1-2 dl vízzel tegye fel főni. Tegye bele a babérlevelet, a fahéjat, a sót és a kockára vágott füstölt húst, és letakarva 40 percig főzze. 2. A csirkecombokat szórja be a fűszerkeverékkel, és serpenyőben, forró olajon mindkét oldalán süsse elő. Tegye bele a káposztába, és 20 percig párolja. Ha szükséges, pótolja a vizet. A vége felé a szilvákat szórja rá, rázza össze, és 10 percig párolja. Vigyázni kell, hogy ne legyen nagyon leveses. Tehet bele aszalt szilvát és pici csípősét, úgy ízletesebb. 3. A körethez a héjában megfőzött, megtisztított burgonyákat vágja nagyobb darabokra, sózza, majd a burgonyákat a csirke sütéséből visszamaradt olajos serpenyőben kicsit pirítsa át. Eleget inni egyenlő magával az élettel Napi két-három liter folyadék a helyes táplálkozás egyik parancsolata. A folyadék ugyanis sok mindenért felelős - mondja Fekete Krisztina dietetikus. A víz befolyásolja a vér összetételét, szabályozza a vérnyomást. Részt vesz a tápanyagok, a salakanyagok oldásában, szállításában. A folyadékfelvétel és -leadás egyensúlyi állapotát az iváson kívül több tényező befolyásolhatja. Ilyen az aktív sport, a fizikai munka, a külső hőmérséklet, a sírás, a láz, a hasmenés vagy a hányás. Ha a vízháztartás egyensúlya megbomlik, a szervezet kiszárad. Már kétszázalékos folyaA vízháztartás zavara kiszára' dáshoz vezet. dékvesztésnél csökken a teljesítőképesség, megjelennek az első tünetek (fejfájás, koncentrálóképesség csökkenése, szomjúság). A szomjúság a folyadékegyensúly fenntartásának egyik legfontosabb ingere. A szükséges víz- mennyiség pótlására figyelmeztet. Napi folyadékszükségletünk kielégítésére legjobb a jó minőségű víz és ásványvíz, a gyümölcsökből és zöldségekből készült ivólevek. Továbbá a különféle teák, a tej és a folyékony tejtermékek, a tejeskávé, a kakaó, valamint a levesek, a főzelékek és a mártások is pótolják a folyadékszükségletet. ■ R. V. Az utált mosogatás titka sika-mika Segítenek a régi, jól bevált fortélyok Némelyek úgy mosogatnak, ahogy jön. A sorrend az, ahogyan a szennyest a mosogatóba rakták. Helytelen! Először mindig azt kell elmosogatni, amihez a szánk hozzáér. Vagyis a poharat és az evőeszközt. Célszerű szétválogatni az edényfajtákat - tanácsolja Berze Balázs szakács. Készítsünk forró vegyszeres vizet. Ezért jó, ha gumikesztyűben mosogatunk. A modern mosogatószerek egyszerre oldják a zsírt, és fertőtlenítenek. Használjunk ilyeneket. Az edényekből alkossunk csoportokat: a poharakét, az evőeszközökét, a tányérokét, a főzőedényekét, s ebben a sorrendben mossuk el őket. Az elmosott edényeket öblítsük le. A háztartási boltokban kaphatók korszerű öblítőszerek. Ha nem öblítünk, csak áltatjuk magunkat, hogy a mosogatószer leszárad. A valóság az, hogy az edényekre szárad. Mi pedig szép lassan mérgezzük magunkat a hanyagul elmosott edénnyel. Ha az öblítővíz forró, az edény pillanatok alatt megszárad. Rögtön el lehet rakni, amit poros vagy amerikai konyhás lakásokban érdemes megtenni. Ahol a konyha szeparált terület, ott az edény kínt maradhat. Főként, ha nagy a család, és gyakran esznek együtt. ■ Rados V. Még a legrosszabb munkát is meg lehet szeretni utálok mosogatni - halljuk a nőktől, mert ez a munka mintha csak az ő reszortjuk lenne. A férfiak a mosogatást nem tartják férfiasnak. A teremtés koronája ebéd után letelepszik tévét nézni. Ne tegye. Ha fontos a jó kapcsolat, legalább szórakoztassa feleségét, netán mosogasson el ő maga. De a legjobb, ha együtt csinálják. így a nemszeretem házimunka örömteli együttlét lesz. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS A ropogós rántott hagyma sütésének titka könnyen leválik a panír a rántotthagyma-karikákról, ha túl sokáig állnak sütés előtt. A karikák magas víztartalma miatt ugyanis gyorsan elázik a panír. A finom csemegéhez főzőhagymát vagy vöröshagymakarikákat is lehet használni, de fontos, hogy csak tálaláskor sózzuk meg. Sotyvadkerti az Év Vendéglőse A magyar Vendéglátók Ipar- testülete szakmai kitüntetését, az Év Vendéglőse-díjat __ 2006-ban Puskás Lajos, a soltvadkerti Anna vendéglő tulajdonosa kapja. A hatodik alkalommal odaítélt Év Vendéglőse elismerést a turizmus évadnyitó fogadásán J február elsején adják át. | A kitüntetés célja az, hogy [ méltó elismerésben részesítsék a példamutató vendéglátós szakembereket. Alkalmassági vizsga pálcikás evésből szigorú felmérőn kell bizonyítaniuk egy japán iskola diákjainak, hogy milyen ügyesen bánnak az evőpálcikával. A vizsgán a gyere- | keknek apró tárgyakat kell 1 rakosgatniuk pálcikával az egyik tányérból a másikba: golyót, dobókockát, gyöngyöket és babot. Az intézmény mindig is nagy figyelmet fordított a japán hagyo- mányokra, s szeretnék azokat a diák. acal is megszerettetni. Burgonyakrokett fűszeres panírral jól illik minden mártással ( készülő húsétel mellé a bur- [ gonyakrokett. A főtt, áttört burgonyából gyúrt rudacskákat bepanírozva finom ropogós köretet kapunk. A panírt sóval, borssal, illetve fokhagymaporral ízesítve még különlegesebb lesz a frissen sütött krokett. Vadhúsok mellé a legjobb. @ további érdekességek: www.bjeggel.hu \ i ♦ életmódom
