Somogyi Hírlap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)

2006-09-22 / 223. szám

A tenger gyümölcseiben rejlik a hosszú élet titka Ponty, harcsa és keszeg, ízletesen egészséges Halfajtákban bővelkedő nemzet vagyunk - éljünk vele! Mi a hosszú élet titka? Sokan kutatták erre a választ. A ten­gerek közelében élő népek há­rom szót mondanának a kérdés­re: hal, hal, hal. Ma már nálunk is nagyobb a választék, mint a rántott hekk vagy a Balaton-parti halrudacs­kák. Mielőtt azonban vásárolni kezdünk, tájékozódjunk, mikor és honnan került az áru a ha­laspultra. Ne csak az ünnepek vagy a böjt alkalmával gondol­junk az uszonyosokra. A halfogyasztó népek fiai- lányai egészséges és hosszú élet­nek örvendhetnek - mondják a szakértők. Az eszkimók táplál­kozását tanulmányozva azt lát­juk: ezek a pirospozsgás arcú emberek rengeteg állati eredetű élelmiszert és zsírt fogyasztanak. Hogyhogy? Hiszen az állítólag ártalmas. Igen - de nem a hal! Az eszkimók alig-alig beteg­szenek meg szív- és érrendsze­ri bajokban. A megoldást az ómega-3 zsírsavakban keres­hetjük. A mediterrán és skandi­náv népeknél hasonló a hely­zet. Halaik védik a szív- és ér­rendszert, csökkentik a vérben keringő zsírok, különösen a ko­■ A japánok évi 70, a mediterrán né­pek 15, a magya­rok csak 3,2 kg halat esznek. leszterin szintjét. Az esszenciá­lis zsírsavak segítik a magzat fejlődését az anyaméhben, de jótékony hatással vannak a fel­nőttek fizikai és szellemi telje­sítőképességére is. Ezt bizonyítja egy kiterjedt fel­mérés. Kétezer emberen vizsgál­ták a haldús étrend hatását. Nagymértékben csökkent kö­rükben az időskori szellemi le­épülés gyakorisága. Még korunk rettegett betegsége, az Alz- heimer-kór is megelőzhető a víz­ben úszkáló-fickándozó eledel gyakori fogyasztásával. Más húsfélékhez képest a hal kevesebb kötőszövetet, azaz inas részt tartalmaz. Ezért könnyen emészthető, értékes fehérje- forrás. Ráadásul A-, D- és E-, va­lamint B12-vitamin van benne. Utóbbi a vérképzésben játszik fontos szerepet. A hal sok fajtá­ja remek forrása a szervezet szá­mára elengedhetetlenül szüksé­ges ásványi anyagoknak, nyom­elemeknek. Ilyen a kalcium, a vas, a magnézium, a szelén, a jód és a cink. A legtöbb hal egyébként a ja­pánok tányérjára kerül. Ez persze nem véletlen, hiszen a felkelő nap országában a halfélék adják a nemzeti konyha alapanyagainak nagyobb részét. Fejenként 70 kilogrammot fo­gyasztanak belőle évente. A töb­bi halevő nemzet átlagosan 15- 20 kilogrammal dicsekedhet. Mi csupán 3,2 kilóval kullogunk a nyomukban - mondják a statisz­tikák. A szív- és érrendszeri betegségek világranglistáján azonban, fájdalom, dobogós he­lyet foglalunk el. ■ R. V. Pontyot, keszeget és har­csát kínálnak receptjeink a halak kedvelőinek, s azok­nak, akik csak most pró­bálkoznak ezzel az eledel­lel. Utóbbiaknak üzenjük: a jót könnyű megszokni. Rados Virág „Ó mely sok hal terem az nagy Balatonban” - szól a régi magyar népdal, és méltán. Alábbi recept­jeink szereplőiből szép számmal úszkálnak a legnagyobb magyar tóban. Ponty, keszeg, harcsa. A folyókban szintén bőven akad belőlük. Nemcsak ízletesek, ha­nem még abban is biztosak lehe­tünk, hogy egészséges eledelt veszünk magunkhoz. Hiszen a halak húsa számos, a szervezet számára értékes és nélkülözhe­tetlen fehérjét tartalmaz. A halat még böjt idején is fo­gyasztható eledelnek nyilvání­tották a különböző vallások hí­vei. Több nemzet konyhája elő­ételnek tálalja napi rendszeres­séggel. Az oroszok például „zakuszkát” - kóstolót, harapni- valót - adnak a leves elé, hozzá persze jófajta pálinkával, azaz vodkával. Apró halacskák a tá­nyéron: ez náluk a sprotni. Jól csúszik hozzá a rövidital, ami nem száll a fejbe, hiszen szilárd étellel együtt landol a gyomor­ban. Az egészséges halból mégis keveset eszünk. Helyette zsíros húsokkal tömjük magunkat. Az alábbi receptekkel igyek­szünk kedvet csinálni a halhoz. Ha már halfajtákban bővelkedő nemzet vagyunk, éljünk vele. SAVANYÚ, LENCSÉS HAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg harcsafiié, 1 lencsekon- zerv, 5 dkg póréhagyma, 2 dkg liszt, 1 szál kis sárgarépa, 1 ek. mustár, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. szójaszósz, 1 ek. vörösborecet, 0,5 dl olaj, só. A KÖRETHEZ: 50 dkg burgonya. ELKÉSZÍTÉS: 1. A felaprított répát olajon fut­tassa meg, tegye rá az összevá­gott póréhagymát, és pici vízzel 10 percig párolja. Amikor elpá­rolog a víz, tegye bele a mustárt. 2. Pirítsa le, tegye rá a zúzott fokhagymát Öntse bele a len­csét a tevével együtt, sóval, szó­jaszósszal, ecettel, babérlevéllel ízesítse. Jól forralja össze. 3. A halakat vágja kétujjnyi szeletekre, sózza, lisztezze. For­ró olajon mindkét oldalukat 1-2 percig süsse. A halszeleteket tegye a lencsébe, rottyantsa ösz- sze. A burgonyát sós vízben, egészben főzze. Tálalja köremek. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg pontyszelet, 0,5 dl olaj, 1 ek. liszt, só. A RAGUHOZ: 10 dkg szalonna, 1 kis hagyma, 5 dkg gomba, 10 dkg piros paprika, 5 dkg savanyú ubor­ka, 2 dl tejföl, 1 tk. tárkony, só. Mindenhol otthon. Káposztás keszegleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg keszeg, 30 dkg savanyú káposzta, 10 dkg húsos szalon­na, 1 dl tejföl, 2 dkg liszt, 1 db sárgarépa, 10 cm-es póré­hagyma, 3 babérlevél, csipetnyi sáfrány, 1 kk. tárkony, só, erős paprika. ELKÉSZÍTÉS: 1. A kockára vágott szalonnát olvassza ki, és tegye rá a ká­posztát. Öntsön hozzá 1,5 liter vizet. Tegye bele a babérlevelet, a sót, a paprikát, főzze 50 per­cig. Ha kell, pótolja a vizet 2. Vágja vékony metéltre a tisz­tított sárgarépát és a pórét. Tegye bele a levesbe. Adja hoz­zá a tárkonyt, a sáfrányt, és a tejfölből liszttel készített ha­barással sűrítse. Tegye bele a halszeleteket is és - kímélete­sen - még 10 percig főzze. Tála­lásnál a tetejére tehet tejfölt. ELKÉSZÍTÉS: 1. A halakat mossa meg, szárít­sa le, sózza, és hagyja állni. Forgassa lisztbe, és forró olaj­ban mindkét oldalukat 1-2 per­cig süsse élő. A szalonnát vágja kockára, kicsit pirítsa ki, majd tegye rá a kockára vágott hagy­mát, s azt is pirítsa kicsit. 2. Amikor a hagyma is meg­pirult, tegye rá a kockára vá­gott, piros színű paprikát és a gombát. Sózza, tegye bele a tár­konyt, a felkarikázott uborkát, majd a tejfölt. A raguba tegye vissza a halakat, és párolja kí­méletesen 5-6 percig. Pici vizet vagy fehérbort lehet aláönteni. Diétás sör fogyókúrázóknak vilAgújdonsAgként először hazánkban mutatkozott be a Stella Artois Légere. A ter­mék 20 százalékkal keve­sebb kalóriát tartalmaz vál­tozatlan alkoholtartalom és ízvilág mellett. Jó választás azoknak, akik figyelnek az italok kalóriatartalmára is. Lecsóból főztek új Guinness-rekordot GIGALECSÓT FŐZTEK GyÖn- gyöshalászon, amelyhez 110 kg hagymát, 260 kg papri­kát, 180 kg paradicsomot, 10 kg szalonnát, 10 liter zsírt, 600 tojást, 3,5 kg sót, 1,5 kg fűszerpaprikát hasz­náltak. Az elkészült 2227 adag lecsó új rekord lehet. @ további érdekességek: www.reggel.hu ELETMOD™"™ aaaasaaais^^ .......ilWWIWWMIIMMWnWir^^ WM^IWIIT1iraWffrWWPn!nT1WirrinilTa,g8aa,tl99,^=^ —1"> II HiWB IBIIWIWWMBMinTTTnnrWi<T‘''fT‘1f'H'irTirilWM«WWMWBMnriir BKH Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom