Somogyi Hírlap, 2006. július (17. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-14 / 163. szám
Dinnye: ízletes egészségbomba zsírégető Kevés benne a kalória, de sok a folyadék, vitamin és ásványi anyag Vannak kevésbé ismert fajtái: például a zöld bélű sárgadinnye, a cukor- és az ananászdinnye. A botanikai rokonság mellett még valami közös bennük: nagyon egészségesek. Rados Virág Egészségesen fogyni vágyók, figyelem! Itt a dinnyeszezon. A gyümölcs kilencven százaléka víz, nem tartalmaz zsírt, fehérjét, és szénhidrátot is alig. A sárgadinnyében jelentős mennyiségű a bétakarotin, amely jót tesz a bőrnek. Káliumtartalma a kötőszövetet vízmentesíti és salaktalanítja. C- és E- vitaminjától egészségesebb lesz a keringésünk. A görögdinnye mangánja erősíti az immunrendszert, élénkíti a pajzsmirigy működését, sőt, a zsírégetést is. Magja kúrálja a vesebajt és a cukorbetegséget. Honnan tudhatjuk meg, hogy elég érett-e a dinnye? A sárgadinnyénél úgy, hogy az alján enged a nyomásnak, és erős illatot áraszt. A görögdinnyét enyhén ütögessük meg - a jó gyümölcs tompán, üresen kongó hangot ad. S ha a gyümölcsből már elég, készíthet belőle különleges ételeket. Próbálja ki receptjeinket! HALFILÉ DINNYEMÁRTÁSSAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg halfilé, 60 dkg sárgadinnye, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, 1 db zöldcitrom, 1 evőkanál méz, 1 dl olaj, 5 dkg vaj, só A KÖRETHEZ: 20 dkg kevert vadrizs, 30 dkg szárzeller ELKÉSZÍTÉS: 1. A sárgadinnyét magozza ki, távolítsa el a héját. A harmadrészét vágja össze, mézzel, pici sóval, fehérborral és citromlével lassú tűzön főzze. Amikor megfőtt (8-10 perc), tegye bele a tejszínt. Forralja össze, majd passzírozza át. Az áttört mártásba tegye bele a citrom lereszelt héját, és a visszamaradt, darabokra vágott diny- nyét. Ismét forralja össze. 2. A halszeleteket sózza, 10 percen át pihentesse, majd forró olajon, kíméletesen süsse meg. A rizst készítse el köretnek, a szárzellert tisztítsa meg, és forró vízben főzze meg. Amikor még „roppanós”, szűrje le, és olvasztott vajon forgassa át. 3. Tálalásnál a rizs mellé helyezze a zöldséget, a halszeleteket tegye rá, és a dinnyemártással félig vonja be. A maradék mártást külön szervírozza. KÓKUSZTEJES, DINNYÉS PULYKAMELL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg pulykamell, 50 dkg sárgadinnye, 1 csomag kókusztejpor, 10 dkg piros színű paprika, só, durva bors, ízlés szerint erőspaprika, 1 citrom reszelt héja, 1 dl olaj A KÖRETHEZ: 30 dkg színes metélt ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje ki a kókusztejport a csomagoláson előírtak szerint. 2. Mossa meg a húst, szárítsa le és szeletelje fel. Sózza, borsozza. Felmelegített olajon kíméletesen süsse meg, tegye félre. Rakja a serpenyőbe a csíkokra vágott paprikát, a magjától és héjától megtisztított, darabolt dinnyét. Kicsit pirítsa össze, sózza, ízlés szerint tegyen rá erőspaprikát. Öntse rá a kókusztejet, szórja rá a citromhéjat, és a hússzeleteket helyezze vissza. Forralja össze, ha szükséges, sózza, borsozza, és a szokásos módon kifőzött tésztával tálalja. MASCARPONÉS DINNYEKEHELY HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 25 dkg mascarpone, 3 dl tejszínből hab, 40 dkg sárgadinnye, 40 dkg görögdinnye, 2 evőkanál méz, 4 szál citromfű, 1 csipetnyi őrölt fahéj, 1 rúd vanília ELKÉSZÍTÉS: 1. A dinnyék héját távolítsa el, húsát magozza ki, majd apróra vágja össze. Mézzel, fahéjjal, összevágott citromfűvel és a kikapart vaníliával keverje össze a dinnyedarabokat, takarja le, és 30-40 percre tegye félre. 2. Amikor jól összeértek az ízek, keverje össze a mascarponét, a tejszínhab egy részét és a dinnyéket. 3. Tegye kelyhekbe, a maradék habbal díszítse. A piramiselv segít a helyes táplálkozásban mindenből eleget A kiegyensúlyozott étkezéssel komoly betegségeket előzhetünk meg Mit együnk, hogy egészségesen táplálkozzunk? Hogy étrendünkből semmi se maradjon ki, ami fontos? E kérdéseket válaszolja meg az étrendi piramiselv. Rangsorolja a különböző élelmiszereket - írja egyik tanulmányában Ránky Edit táplálkozástudományi szakember. Eligazítást nyújt a tanácstalanoknak, akik tudják: a civilizációs betegségekben nagy szerepe van a helytelen táplálkozásnak. A szakemberek nem győzik hangsúlyozni: „az vagy, amit megeszel”. A helyes „evészet” megelőzi a testi-lelki kórokat. A táplálkozástudorok a vegyes étrend mellett kardoskodnak. Ez ugyanúgy tartalmaz húst, halat és tejterméket, mint növényi élelmiszereket. A vegyes étrendet tükrözi az étrendi piramis, amely minden fontos élelmiszercsoportot magába foglal, s figyelmet fordít arra, hogy betartsuk az arányokat. Legtöbbet gabonából, zöldségből, gyümölcsből fogyasszunk. A piramis talapzatát tehát a ga- bonaneműek, kenyér-, rizs- és tésztafélék alkotják. Mindig tartunk persze tőle, hogy ezek hizlalnak. Ami való igaz, ha finomított, fehér gabonaterméket (pl. fehér kenyeret) választunk. Helyettük keressük a barnakenyeret, a barnarizst, a Graham- lisztet, a barnatésztát. Általuk sok rosthoz is juttatjuk szervezetünket. Együnk kevés zsírral és cukorral készült termékeket. A piramis következő fokán a zöldségek és a gyümölcsök állTEJBŐL, JOGHURTBÓL, Sajtfélékből 1 adag kb. 2,5 decinek felel meg. Húsból, baromfiból, halakból, szárazbabból és olajos magvakból annyit fogyasszon, amennyi 6-9 dkg sovány főtt hússal egyenlő. nak. Elkeskenyedő része pedig a tej és a tejtermékek, majd a húsfélék, száraz hüvelyesek, tojás, egyéb magvak sávja. A csúcson a zsírok, olajok, édességek kelletik magukat. Vegyünk magunkhoz belőlük minél kevesebbet. Mennyit együnk? Az adag A zöldségek 1 adagja 1,8 deci zöldséglével helyettesíthető. Gyümölcsökből egy almányi a megfelelő mennyiség, míg kenyérből, gabonafélékből, rizsből és tésztából 1 szelet kenyémyi épp elég. függ a személy energiaszükségletétől, amit elsősorban az illető kora és aktivitása határoz meg. Az ülőmunkát végző nőknek és az időseknek napi 1600 kalória elegendő. A legtöbb gyerek, kamasz, lány, aktív nő és ülőfoglalkozást végző férfi szervezete már 2200 kalóriát kíván. Különösen figyeljünk oda gyermekeink étkezésére. Fontos, hogy az ideális energiamennyiség mellett naponta megkapják az 5 deciliter tejet vagy tejterméket. Mostanság gondolnunk kell túlszennyezett Földünkre, vagyis a bio- (vegyszer- és műtrágyamentes) termelésre. És az élelmiszerek tartalmi értéket megőrző feldolgozására. ■ R. V. ■ Nem csak a minőség, a mennyiség is nagyon fontos! A vegyes étrend alapjai és a megfelelő arányok Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Harcsahájból készül üzemanyag Vietnamban biodízelt gyártana harcsahájból Vietnam egyik cápa- és harcsaexportőre. A cég évi 10 millió liter üzemanyagot állítana elő. A terv megvalósításához egy finomító felépítésére is szükség van, a harcsahústermelést pedig a jelenlegi 500 ezerről jövőre 700 ezer tonnára emelik. Pár csepp citrommal a káros cukor ellen előfordul, hogy túl édesre sikerül egy étel. Hígítás, felvizezés helyett egyszerűen adjon néhány csepp citromlevet a főztjéhez. Á citrom megköti a cukrot. Vigyázzon, mert bizonyos menüknél nem jó a savanyítás! Győrben elkészült a világ legnagyobb fröccse HÉTSZÁZEZER fOHÁR frÖCCS fogyott el a II. Győri Fröccs- fesztiválon. A szervezők a Guinness-rekordkísérlethez 150 liter balatonszőlősi cuvée-t és 80 liter szódát használtak. Az óriás fröccs másfél óra alatt fogyott el. Banántárolás befőttesüvegekben friss marad a hámozatlan banán, ha befőttesüvegekbe állítja őket. A hőségben gyorsan megbámuló banánokat megóvhatja, ha a jól lezárt dunsztosüvegekben hűvös helyen, de nem hűtő- szekrényben tárolja. Tészták mártással leöntve vagy megtöltve A száraztészták választéka igen nagy. Van, amelyet elég megfőzni és nyakon önteni mártással, mások munkaigényesebbek. A nagy kagylótésztát például alaposan meg kell főzni, jól le kell csepegtetni, hogy ne maradjon víz az üregekben. A lasagnelapokat és a cannellonicsöveket elég félpuhára főzni, s töltés után a sütőben tovább puhítani. A töltött tészta lassan puhul át @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu Bfil 8? W p gitt iTiiiifiiiiiiiiiii'Mi]iiiiiiniiiiiiiifr~^t71.7-- ...."rHirFTTiirappiriiiiPiiiiiíi^^ inr 1......wr- h n vi-nrj-i; r-'ir w^iiri 1!fr'n-i----^nfii-or|-7,yTí'Viiiifii'M]^iryi^iriínlifl^Pi[!iiiy^[i|ii^iimiipi^[iniiiPiiiiiriií|iiii|fniiiíiiiii|i[iiN^fiKii.WCT.'ii[iMPiai(i.íiiCTiiiii.M
