Somogyi Hírlap, 2006. június (17. évfolyam, 127-151. szám)

2006-06-23 / 145. szám

Joghurt: támadás a bélbajok ellen savanyított tej Ha a kismama sokat eszik belőle, a baba nem lesz allergiás JOGHURTOS PULYKACSÍKOK HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg pulykamell, 3 szál új­hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt, 10 dkg paradi­csom, 30 dkg zsenge tök vagy cukkini, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál finomra vágott pet­rezselyem vagy kapor, 1 db cit­rom leve, 0,5 dl olaj, só. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tisztítsa meg a tököt, kapar­ja ki a magjait, majd szeletelje vékonyra. Vágja a megtisztított húst ceruzavastagságú, 3-4 cm hosszú csíkokra. Pirítsa forró olajon fehéredésig, majd tegye rá a megtisztított, 1-2 cm-es darabokra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. 2. Amikor a hagyma kicsit már összeesett, tegye rá a szeletelt tököt, sózza, és 10 percig párol­ja össze. Ha a tök megpuhult, szórja meg liszttel, és öntse hozzá a joghurtot. 3. Ízesítse a citromlével, tegye bele a petrezselymet vagy a kap­rot, valamint a kimagozott pa­radicsomszeleteket. (A paradi­csomnak lehúzhatja a héját.) Amikor összeforrt, tálalja. 4. Köretnek főtt újburgonyát kínáljon mellé, amelyet a ragu­ban főzve is elkészíthet. JOGHURTKRÉMES GYÜMÖLCSTORTA HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ A piskótához: 4 db tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg cukor A FORMA KIKENÉSÉHEZ: Vaj és tiszt A KRÉMHEZ: 4 dl joghurt, 2 dl tejszín, 5 lap zselatin, 2 ek. méz, 8 dkg por­cukor, 2 tk. reszelt citromhéj, 60 dkg ve­gyes gyümölcs, 1 csomag fehér tortazselé. JOGHURTOS CSIRKEMELL TÉSZTASALÁTÁVAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 60 dkg csontozott csirkemell, 2 dl jog­hurt, csirkefűszer-keverék, olaj. A tésztasalátához: 20 dkg színes tész­ta, 3 főtt tojás, 10 dkg füstölt sajt, 2 dl joghurt, 2 evőkanál majonéz, 1 evő­kanál mustár, só, őrölt fehérbors, ízlés szerint paprika, paradicsom, saláták. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje habosra a tojások sárgáját 8 dkg cukorral, a fehérjéből a maradék cukorral verjen kemény habot Óvatosan keverje a sárgájába a fehérjét, és közben szitálja bele a lisztet Ne törjön a hab! 2. Tegye a tésztát kivajazott, lisztezett, 26 cm-es tortaformába, és 180 fokosra előmelegített sütőben 20 percig, tűpró­báig süsse. Várja meg, míg kihűl, majd vágja körbe, de a keretet ne vegye le. 3. A krémhez keverje ki a cukrot, a mézet, a joghurtot a reszelt citrom­héjjal. Adja hozzá a kemény habbá vert tejszínt és a feloldott zselatint. Mielőtt megkötne a zselatin, kenje rá a torta­lapra. Tegye rá a gyümölcsöket a krém­re, és húzza be a tortazselével. ELKÉSZÍTÉS: 1, A csirkemelleket hosszában vágja ketté. Kenje meg a joghurttal, és le­takarva 1-2 napig hűtőszekrényben pácolja. Elkészítéskor fűszerezze, és kevés olajon vagy grillen süsse meg. 2. A körethez használhat maradék tésztát. Ha nincs, akkor válasszon színes tésztát, mert az tetszetősebb. A tésztát a szokott módon főzze ki, ügyelve, nehogy túlfőjön, majd hűtse le. 3. Keverje ki a joghurtot, mustárt, majo­nézt, tegye bele a sót, borsot, és keverje össze a tésztával Vágja apró kockákra a sajtot, a tojást, és csíkozza fel a zöld­ségeket Mindezeket keverje hozzá a tésztához, és salátalevélre tálalja. Mellé helyezze a húst. Joghurt, kefir, tej, aludt­tej. Tejtermékekből napi fél litert kellene fogyasz­tanunk - így a szakértő. A fehérjére és a kalciumra szinte éhezik a szervezet. Rados Virág * * * * 5 * * 8 „Naponta fél liter tejet és tejter­méket kellene fogyasztanunk” - mondja Fekete Krisztina dieteti­kus. Ezek a szervezet számára nélkülözhetetlen fehérjét és kal­ciumot tartalmazzák. A jog­hurtban, aludttejben, sajtban, túróban vannak az úgynevezett probiotikumok, amelyek a bél­flóra és a bélbaktériumok műkö­dését kedvezően befolyásolják. Jól hatnak az emésztésre, erősí­tik az immunrendszert, és részt vesznek a B-vitamin-képzésben. Azoknak a kismamáknak, akik terhességük alatt sok savanyított tejterméket ettek, a babái kevés­bé hajlamosak az allergiára. Jó páran akadnak, akik nem szeretik a savanyított nyalánk­ságokat. Ha viszont más ételek­kel kombinálják, kiderülhet, hogy zamatosabbá teszik a csir­kehúst, a pulykamellet vagy az epertortát. S a hasznos táp­anyagok máris odabent, a szer­vezetünkben munkálkodnak. Gyorsan elkészíthető a joghurtos pulykaragu. Könnyű nyári étel, köret nélkül adagonként 312 kcal-t tartalmaz. Egészségesebb ételeket forgalmazna a Wendy’s kevésbé káros ételeket állít elő egy új olaj segítségével a hazánkból néhány éve ki­vonult Wendy’s gyorsétte­remlánc. Hidrogénmentes olajukkal csökkentik éte­leik zsírtartalmát, így a ha­sábburgonya és a sült hús kevésbé lesz veszélyes. Az állítást független szak­értők is igazolták, hiszen az artériákat eltömő olajok mellőzése valóban egészsé­gesebbé teszi az ételeket. Hűsítő presszókávé néhány pillanat alatt megérkezett a hamisítat­lan olasz presszókávék nyá­ri változata, az illy Freddo. Ugyanaz a kávékeverék, ugyanaz az íz, ugyanaz az aroma, mint a forró italnál, egy különbséggel: jéghide­gen szolgálják fel. Az illy újítása, a Freddo lehetővé teszi, hogy a jeges ital hú­sét és az eredeti presszó­kávé frissességét egyszerre és azonnal élvezhessük. Művészeti, gasztronómiai napok lesznek Pécsett különleges gasztronómiai élmények, kulturális ren­dezvények, kirakodóvásár és folklórprogramok várják Pécsett az érdeklődőket a jövő héten. Június 30. és július 2. között rendezik a XW. Pécsi Folknapokat. Bemutatkoznak a Villány- Siklósi és a Pécs-Mecseki Borút legjobb termelői borai, valamint magyar, görög, horvát, mexikói, arab ételkülönlegességeket kóstolhatnak a látogatók. @ további érdekességek: www.reggel.hu Konyhai védőruhában a szépségért és az egészségért biztonság Sütés és főzés közben számtalan veszély leselkedik a gyanútlan, figyelmetlen háziasszonyokra A forró gőz égési sérülést okozhat Főzéshez nem kell szkafanderbe bújnunk, de a védőfelszerelés el- kél. Sapka a fejre, kesztyű a kéz­re, kötény a ruha elé. Őrizke­dünk velük a balesettől, és bizo­nyos helyzetekben a szépségün­ket is megóvják. „A sapka elsődleges szerepe, hogy hajunk ne hulljon az étel­be”- mondja Sárkány Róbert mesterszakács. Másrészt a gő­zök, különösen a zsírosak, árta­nak a hajnak. Tönkreteszik a fri­zurát, roncsolják hajszálaink szerkezetét. A festett haj igen­csak megsínyli a sapka vagy kendő nélküli főzőcskét. A konyhai védőkesztyű a bal­esettől óv meg. Mert ha puszta kézzel felemeljük a fazék fedelét, a felcsapódó forró gőz égési sérü­léseket okozhat. A kuktában köz­tudottan túlnyomás uralkodik. A tetejét óvatosan nyissuk ki. A fedél leemelésekor ugyanis a nyomás hirtelen megváltozik, az odabent fővő húsleves pedig roha­mos gyorsasággal indul el felfelé. A védőkesztyű a sütőnél is jó szolgálatot tesz. A modern, légbefúvós fajtákban már 250 fo­kos hőmérsékletet is csinálha­tunk. Vigyázzunk velük. Menet közben óvatosan kukkantsunk beléjük. Ha pedig kész az étel, mindent kapcsoljunk ki, mielőtt a sütőt kinyitjuk. Különben ke­zünkön kívül az arcunk is bán­hatja. Igaz, annak alapjáraton jót tehet a gőz - de nem az ennyire forró. Összeégett arccal sem egyedül, sem társasán létezni nem kellemes. A kötény a ruhát védi az étel­szennyeződéstől, és az ételt a ru­háról származó piszoktól. Ké­| Egy rossz mozdulattól pillanatok alatt letör­het a szép csodaköröm. szüljön komoly, vastag anyagból, hogy ha netán leforrázzuk ma­gunkat, „védőpajzsunkon” ne Jiatoljon át az égető lé. Nem annyira ruhakérdés, de a szépségmegóvással kapcsola­tos késeink világa. Élesek vagy életlenek legyenek? A laikusok számára ez örök kérdés. Sokan vélekednek úgy, hogy a kevésbé éles kés az üdvözítő: az biztosan nem okoz balesetet. „Tévedés - felel rá mestersza­kácsunk. - Pont fordítva van. A hús, hagyma aprításához csakis jól megfent eszközzel fog­junk hozzá. Ellenkező esetben az a veszély fenyeget, hogy a tompa kés megcsúszik az ételen, kifordul a kezünkből és beleáll valamelyik testrészünkbe.” Vagy az ujjúnkat vágjuk el ve­le, ami viszont azoknak lehet különösen kellemetlen, akik műkörmöt viselnek. Képzeljük csak el: hogyan fest majd egy gyönyörű körmű kéz mutatóujja becsomagolva egy bumszli fehér kötésbe... Szintén műkörömviselőknek, de a többieknek is ajánlott: faze­kaink, lábosaink fülei legyenek stabilak. Hadd fogjuk meg őket biztonsággal, nem félve attól, hogy megcsúsznak a kezünk­ben, és a drága csodaköröm hir­telen lepattan. így a balesetet is elkerülhetjük, akárcsak az ép szélű poharakkal, edényekkel. A csorba edény - főként mosoga­táskor - elvághatja ujjainkat. Mosogathatunk gumikesztyű­ben vagy anélkül. De utána mos­sunk kezet, és ne sajnáljuk ma­gunktól a tápláló, hidratáló kéz­krémet. Ismerjük a mondást: a jó asszony szakács a konyhában, szajha az ágyban. Utóbbinak pe­dig ápoltnak kell lennie. ■ R. V. ITT l?T1UTATn rí 11 r. i ívmii Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR csütörtök egészség ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom