Somogyi Hírlap, 2006. május (17. évfolyam, 101-126. szám)

2006-05-12 / 110. szám

■■ " • Itt a tavasz első friss gyümölcse gyógyírt TEJSZÍNES EPERTORTA FOGYASZTHATÓ KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 2283 KJ/545 KCAL HOZZÁVALÓK 8 SZELETHEZ: 1 kg eper, 4 tojás, 15 dkg kristálycukor, 2 tk. sütőpor, 8 dkg rétesliszt, 1 dl étkezési keményítő, 5 lap zselatin, 3 tojássárgája, 3 ek. porcu­kor, 1 dl friss narancslé, 1 ek. citromlé, fél citrom reszelt hé­ja, 6 dl tejszín, 1 csomag hab- fixáló, zsiradék és zsemlemor­zsa a formához előkészítés: Mossa meg az epret, távolítsa el a csumá- kat. Zsírozzon ki és hintsen meg zsemlemorzsával egy 20 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt melegítse 180 C-fokra. elkészítés: 1. Verje habosra a tojásokat a cukorral és a sütőporral. Keverje bele a lisz­tet és a keményítőt. Simítsa a masszát a tortaformába. 2. Süsse 35 percig. Tűpróbá­val ellenőrizze, ha nem tapad a massza, a tészta átsült. Ve­gye ki a sütőből, pihentesse 5 percig. Lazítsa meg a szélét, borítsa rácsra, hagyja hűlni. 3. Áztassa 10 percig hideg víz­ben a zselatint. Nyomkodja ki, rakja át fél dl friss vízbe. Tűzön kevergetve olvassza fel. 4. Keverje habosra a tojás- sárgákat a porcukorral. Íze­sítse narancs- és citromlével, s a citrom héjával. Verje hab­bá a tejszín felét, adja hozzá a zselatint. Keverje óvatosan a cukros masszához. Hagyja megkocsonyásodni. 5. A kihűlt tésztát vágja 3 lap­ba. Az alsót rakja ki az eper egyharmadával. Simítsa rá a krém felét. Fedje be a máso­dik lappal. Erre kerüljön is­mét egyharmadnyi eper és a maradék krém. Takarja be a harmadik tésztalappal, és tegye egy órára a hűtőbe. 6. Tálalás előtt verje kemény habbá a tejszínt a habfixáló­val. Vonja be vele a tortát, és díszítse eperszemekkel. szamóca A mézédes csemege ízletes, és számos betegségre kínál Az üdítő, fiatalító, és egyes vélemények szerint vágykeltő gyümölcs a ta­vasz első igazi vitamin- bombája. Két fő fajtája is­mert: a faeper és a földi­eper. Ez utóbbit helyesen szamócának nevezik. Árvay N. Tivadar Sokan nem is sejtik, hogy ami­kor mézédes epret vásárolnak a piacon, valójában szamócát kap­nak az árustól. Az igazi eper ugyanis nem a földön, hanem a fán terem. Az országutakat sze­gélyező eperfasorok fehér és pi­ros gyümölcse ősidők óta a ván­dorok eledele volt. Sajnos mára a ligetek a fák kivágása miatt el­tűntek a cseresznye-, dió- és szil­vafákkal együtt. A szamóca, illetve annak ne­mesített változata, a fóldieper ha­sonlóan értékes gyümölcs. Korai, melegházi változatával azonban óvatosan kell bánni, vásárlás után érdemes néhány napig pi­hentetni, amíg a vegyszerek (nit­rát) lebomlanak benne. A fólia alatt nevelt gyümölcs vitamintar­talma alacsonyabb, s drágább mint szabadföldi változata. Ennek ellenére nem maradhat ki az egészséges étrendből a sza­móca. Vitamintartalma mellett gyógyít is, közismert vértisztító hatása kitűnő a májbajok ellen, csökkenti a koleszterinszintet. Intenzív sóoldó hatása miatt a húsimádók gyakran kiütést kap­nak tőle, mivel túl gyorsan indít­ja meg a szervezet tisztulását. Aggodalomra semmi ok, a kiüté­sek ellen kenőcsökkel lehet vé­dekezni, s amint kiürülnek a testből a méreganyagok, a kiütések is elmúlnak. Az eperkúra eredménye­sen alkalmazható diéta ide­jén. Száz gramm gyümölcs 49 kalóriát tartalmaz. Sze­zonban napi másfél kilót is fo­gyaszthatunk belőle. ínyencek mézzel édesítve cse­megézhetnek belőle, de saláták, torták és frissítő italok alapanya­gaként is megállja a helyét. HABOS EPERITAL ELKÉSZÍTÉSI IDŐ KB. 20 PERC 1 POHÁR: 1966 KJ/470 KCAL HOZZÁVALÓK 2 POHÁRHOZ: 2 dl tejszín, 6 ek. eperszörp, 2 gombóc joghurtízű fagylalt­ELKÉSZÍTÉS: l. Verje a tejszínt nem túl kemény habbá. 2. Öntse az eperszörpöt a pohár aljára. Kanalazza rá a tejszínt, és ültessen a tetejére egy gom­bóc fagylaltot. 3. Fogyasztás előtt keverje ösz- sze. A pohár szélét díszítse eperszemmel. EPRES SONKASALÁTA ELKÉSZÍTÉSI IDŐ KB. 40 PERC 1 ADAG: 1005 KJ/240 KCAL HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej cikória vagy saláta, 1 nagy kígyóuborka, 60 dkg földieper, 1 dl tejföl, 1 dl natúr joghurt, csipetnyi gyömbérpor, 20 dkg füstölt sonka előkészítés: Szedje leveleire a cikóriát vagy a salátát. Mossa meg, és hagyja kicsit megszik­kasztani. Mossa meg a kígyó­uborkát, és héjastól szeletelje fel vékonyan. Mossa meg az epret, csepegtesse le. Távolítsa el a csumákat, és vágja hosszában szeletekre. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje össze a tejfölt a jog­hurttal és a gyömbérporral. 2. Rendezze el egy tányéron a cikória- és salátaleveleket Hal­mozza rá az uborkakarikákat, az eperszeletkéket és a sonkát 3. Öntse a tetejére a tejfölös ke­veréket, és azonnal, frissen kí­nálja. ma Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD DIVAT SZERDA AUTÓS. MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Fogyókúrázóknak hús helyett szóját DIÉTA KÖZBEN csökkenteni kell a napi kalóriabevitelt. A zsírosabb húsokat szám­űzze az étrendből, helyet­tük megfelelnek a sová­nyabb falatok vagy a szója. Ez utóbbiból a vegetáriánu­soknak is elkészíthetők a pikáns receptek. Fűszerez­ve tökéletesen helyettesíü a kalóriadús húsféléket. Gasztronómiai időutazás a Monarchia ízei között új sorozattal jelentkezik a TV Paprika: a műsor az Osztrák-Magyar Monarchia kulturális, néprajzi és kuli­náris hagyományait mutat­ja be. A sorozat házigazdája korhű közlekedési eszkö­zökkel járja végig az egyko­ri koronaországok jelentős városait és főbb kulináris „emlékhelyeit”. Gyorsan, könnyen mikrohullámú sütőben EGYSZERŰEN ELKÉSZÍTHETŐK a gyökerek és gumók a mikrohullámú sütőben. Jól tűrik a mikrózást, megtart­ják ízüket és formájukat is. A burgonyát főzés előtt ér­demes kicsit megdöfködni, és egy tálban körberendez­ve főzni. Félidőben célszerű átrendezni a szemeket. A krumpli nyolc perc alatt megfő @ további érdekességek: www.reggel.hu Pálinkaivászat felső fokon: amikor csak a minőség számít tüzes víz Jófajta itóka: szatmári szilva, kecskeméti barack, újfehértói fürtös meggy - kizárólag ínyenceknek Pálinkás jó reggelt! - szól a kö­szöntés. Felsejlik előttünk a ré­gi idők parasztembere, ahogy in­dul hajnalban a földjére. A mun­ka előtt jól csúszott a feles a rán- tottához. Az alkohol energiát szabadít fel, serkent­ve erőinket. A kéri- ■ A tüzes víz nem tésszaggató jelzőt ásványvíz, hogy sem véleüenül mond- nyakló nélkül ják az erős pálinkára. vedeljük. Nem a mostani 40-42 fokosokra, hanem azokra, ame­lyeket hajdan legalább 50 fokos­ra főztek. Mindezt „pálinkatudo­runk”, Maros Róbert meséli. Ő a Magyar Pálinkamarketing Kht. ügyvezetője. A jóféle itókák terí­tésén túl a kulturált pálinkafa­gyasztás híve. Ezt a célt szolgálta a múlt hét végi háromnapos pálinkafeszti­vál Budapesten. Tízezer ember kóstolhatta végig az ország min­den részéből érkezett nedűket. S csodák csodája, a tízezerből mindössze vagy tízen részegedtek le. „Kitaláltunk egy kóstolónyi adagot, 1,4 centet” - meséli Ma­ros Róbert. „Kupicá­nak neveztük el. Ennyi pálinká­ban kevesebb alkohol van, mint egy deci borban.” Nem mindegy persze az itóka minősége. „Az esemény másik célja az volt, hogy a fogyasztók megtanulják, mi a különbség a pálinka és a pálinkának látszó fo­Az igazi gyümölcsös, zamatos pálinka magyar specialitás, hungarikum lyékony tárgy között” - folytatja Maros Róbert. Mert az utánzat csomagolása, gyümölcsfotós cím­kéje, ára is hasonlít a valódi italé­hoz. Ám ha közelebbről megnéz­zük a címkeszöveget, kitudódhat, hogy az üvegben aromásított szesz lötyög. Az pedig vacak. Megfájdul tőle a fejünk. Olyan ha­misítvány, mint a tablettás bor. A pálinka reneszánszát éli a gasztronómiában. Sutba hát az előítélettel, hogy áldásait csak az alkoholista kemény fiúk élvezhe­tik. Ugyanolyan kultúrája lehet nálunk is, mint Olaszországban a grappának vagy az oroszoknál a vodkának. Feltéve, ha tudjuk: a tüzes víz nem ásványvíz, hogy nyakló nélkül vedeljük. Mérték­kel élve választhatunk ételeink­hez mély tónusú, erős pálinkát, esetleg friss gyümölcsből főzött könnyebbet. A nőknek a pálinká­ból és mézből álló likőr ajánlott. A méztől az ital veszít alkoholfo­kából. így készül a kontyalávaló. Magyarországon ma huszonöt kereskedelmi és több mint száz bérfőzde van. Utóbbiak magán­emberek gyümölcsét, cefréjét fő­zik, előbbiek el is adják termékei­ket. A szatmári szilvát, a kecske­méti barackot, az újfehértói fürtös meggyet és a többit. Akiktől Ma­rosék kht.-ja vásárol, azok üve­geire rákerül a Rézangyal Pálin­kaválogatás címkéje. Aki ilyet iszik, veszélytelenül kívánhat pá­linkás jó reggelt. ■ Rados Virág

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom