Somogyi Hírlap, 2006. március (17. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-31 / 76. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2006. MÁRCIUS 31., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Sütik lekvárral, csokival sütemények Friss ízek, tavaszi csemegék az ínyenceknek Magyar csirkepaprikás az Északi-sarkon Itt a tavasz. A kellemes időben szívesebben indul mindenki vendégségbe. Persze a barátok nem mindig ebédidőben vagy vacsorára érkeznek. A délutáni látogatót várjuk édes vagy sós falatokkal. Árvay N. Tivadar * A váratlanul betoppanó vendégsereg sem okoz- hat meglepetést, ha akad *1ÉÉ otthon hozzávaló a tész- takészítéshez. Liszt, cu- Üj kor, tej, tojás minden V kamrában akad. .#.vJ Több fejtörést okoz a töl- MR telék. A lekvár nem gond, néhány megkezdett üvegbó'l tökéletes vegyes x ízt kap. Ahol nincs mogyorókrém, ott is akad csoki. Megolvasztva finom máznak, tölteléknek. A szilveszteri sütögetés- ből megmaradt aszalt gyümölcsöt is felhasználhatja. Kár lenne, ha a kukában végezné. Gyors leltár után eldöntheti, mit tud összedobni vendégeinek. ASZALT GYÜMÖLCSÖS, CSOKOLÁDÉS KIFLI HOZZÁVALÓK 15-20 DARABHOZ: 50 dkg liszt, 2,0-2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 10 dkg vaj, 3 dl tej, 2 ek. rum, csipetnyi só, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. porcukor a szóráshoz, 5 dkg liszt a deszkára A TÖLTELÉKHEZ 10 dkg étCSOko- ládé, 15 dkg aszalt gyümölcs ELKÉSZÍTÉS 1. Az élesztőt egy kanál cukorral, egy dl langyos tejjel és kevés liszttel felfuttatjuk. 2. A maradék lisztet, cukrot, csipetnyi sót, két tojássárgáját, a vajat, a rumot és a vaníliás A juhtúrós lepényt megszórhatja füstölt sajttal vagy parmezánnal is cukrot beletesszük egy tálba. A felfutott élesztőt hozzáöntjük, s langyos tejjel tésztát készítünk. Ha szuszogós, letakarjuk, kelesztjük, amíg a duplájára nő. 3. Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, majd lisztezett deszkára borítjuk és fél cm vastag téglalap formára nyújtjuk, 8 *15 centis darabokra vágjuk. Széleit megkenjük tojással, a közepébe reszelt csokoládé és az apróra vágott aszalt gyümölcsök keverékéből csíkot teszünk. Úgy hajtjuk, hogy a tészta szélei fedjék egymást, és alul legyen az egymásra hajtás széte. 4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. KUKORICÁS. JUHTÚRÓS LEPÉNY HOZZÁVALÓK 18-20 DARABHOZ 35 dkg liszt, 15 dkg kukorica- liszt, 2,5 dkg élesztő, csipetnyi só, 1 tk. cukor, 0,5 deciliter tej, 15 dkg húsos szalonna, 2 fej közepes Aszalt gyümölcs helyett almát, körtét is tölthet a kiflikbe nagyságú hagyma, 15 dkg juhtúró, 2-3 deciliter tejföl ELKÉSZÍTÉS 1. A szalonnát vékony csíkokra, a hagymát fél karikára vágjuk. Megpirítjuk a szalonnát, rátesz- szük a hagymát és azt is megpirítjuk, majd félretesszük. 2. Az élesztőt elkeverjük a cukorral, kevés liszttel, hozzáadjuk a langyos tejet, s ugyanany- nyi vizet. Felfuttatjuk. A kukoricalisztet, lisztet, sót beletesszük egy tálba, és az élesztőt is beleöntjük Langyos vízzel tésztát készítünk, majd kelesztjük. 3. Kinyújtjuk fél centi vastag téglalapra, 10*10-es kockákra vágjuk. Tepsibe tesszük nagyobb hézagokat tartva, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. 4. A sütőből kivéve a kockák tetejére teszünk a szalonnás juh- túróból, és meglocsoljuk tejföllel. Visszatesszük a sütőbe, amíg megpirul. Forrón, tejfölt kínálva mellé tálaljuk. LEKVÁROS-MÁKOS CSIGA HOZZÁVALÓK 18-20 DARABHOZ 50 dkg liszt, 2,0-2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 12 dkg vaj, csipetnyi só, 3 dl tej, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 ek. porcukor a tálaláshoz, 5 dkg liszt a deszka szórásához A töltelékhez 10 dkg darált mák, 20 dkg szilvalekvár, csipetnyi őrölt fahéj ELKÉSZÍTÉS l. Az élesztőt egy kanál cukorral, egy dl langyos tejjel, kevés A csigákra szórjon cukrot vagy fahéjat liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. 2. A maradék lisztet, cukrot, a csipetnyi sót, 2 tojássárgáját, vajat és a reszelt citromhéjat beletesszük egy nagyobb tálba. Ha felfutott az élesztő, azt is beleöntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, letakarjuk és langyos helyen kelesztjük, addig, amíg kb. a duplájára nő. 3. Amikor megkelt, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd lisztezett deszkára kiborítjuk, és fél cm vastag téglalap formára kinyújtjuk. A lekvárt elkeverjük a darált mákkal, és a tésztát megkenjük vele. Óvatosan rollniba tekerjük, majd 1 cm vastagra szeleteljük. 4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, a szeletek tetejét lekenjük tojás- sárgájával, és 10-15 percig utókelesztjük. Ha kellően megkelt, 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd megszórjuk porcukorral és tálaljuk. leges szélben, hótorlaszok között, az Északi-sarkon főz majd paprikás csirkét Turoczi Gábor. Fő a csirkepaprikás a jég hátán. A gázpalackra tett serpenyőbe a szárnyas alá mangalicazsír kerül, némi köménymaggal. Pár perc rotyogás, és jöhet a házi fűszerpaprika. Az eledelt Erős Pistával varázsolják csípőssé. A jég egyelőre a budapesti Pólus Center koripályája, amely csak fehérségében hasonlít az Északi-sarkra. Oda készül Turoczi Gábor, akit lalecz Lajos, a gyulai Kisködmön étterem gazdája avat be a papri- . káscsirke-főzés rejtelmeibe. | Gábor civilben PR-tanácsadó, \ nem a puszta kalandvágy vezér- | li. A Lucullus Baráti Társaság ne- I vű ínyencklub tagjaként nagy kí- l sérletre készül. Azt tanulmányozni za majd a világ tetején, hogy szélsőséges körülmények között is megőrzi-e gasztronómiai kultúráját. Vagy puszta kalóriának látja majd a táplálékot, mint a sarkkutatók többsége. A kísérlet fő eszköze a csirke, amelyet Gábor a ruhája alatt visz, hogy felengedjen, s ne fagyottan kelljen főzni a finom fogást. És persze kitűzi a magyar zászlót is, várhatóan április 20-a körül. A kaland korántsem veszélytelen. Az igazi póluson tombolnak a mínuszok. Kétméteres buckák között, jeges szélben és jéghasa- dékokat kerülgetve botladozik az ember. A jegesmedvék miatt Gábort a 3 hónapos felkészülés alatt fegyverhasználatból is kiképezték. A lélektani teher se semmi: ezerháromszáz kilométeres körzetben csak ő lesz és orosz sarkkutató társai. A gyaloglás a semmiben száz kilométeren át vezet majd a jégbázistól. Ki hinné, hogy a nagy fehérséghez is erős idegek kellenek? Az ember itt elveszíti tájékozódóképességét, nem érzi a távolságot, a kontrasztokat. Olyan a vidék, mint egy rémítően üres szoba. Szóval lehet majd Turoczi Gábornak szurkolni. Ezt megköny- nyítik a médiumok: hősünk két kereskedelmi rádió és egy országos tévécsatorna reggeli főműsoridejében mindennap bejelentkezik majd az éteren keresztül. És egy blog ugyancsak olvasható lesz kalandjairól. Gábor útközben végigkóstolja az északi népek ételeit: a cetet, a fókazsírt és a különböző halakat. Nem feledkezik el tehát a helybeliekről sem. ■ Rados V. Jaiecz Lajos (balra) és Turoczi Gábor egyelőre műjégen főzte a paprikást pá JÉGfiEVÍ] émmm vJi-m it- ▼ u ■MUBBSH Imitsmvikktyiny Nw/tí kA ■ & íjtitíűti Msf& favcc/i le** tsfy fedítf H w*/lt wwwXi/ttnhffas—M* ^ ÍWÍ Htfétfr-ftttl lutuftu Somogyi Hírlap KAPÓS tti ESTNNGDIA 10 éve 11 professzionális gépünkkel, elismert magasfokú szolgáltatásainkkal, kedvező árakon várjuk bámulni vágyó vendégeinket. Nálunk 5 vagy 6 perc már 300 Ft-tól! I (Ajándékkártyáinkat keresse partnereinknél! É . Megbízhatóság x ) Kedvező ár Kifogástalan minőség Válassza a Somogyi Hírlap előfizetésének legegyszerűbb módját! 'ÁÉMfé. Wá), l Ingyenesen hívható telefonszámunk: 06-80-200-434
